后厨员工的岗位职责

时间：2022-07-17 17:12:24 岗位职责我要投稿

后厨员工的岗位职责

　　导语：每个岗位都有其应有的职责，后厨员工也不例外的，下面小编为你整理的后厨员工的岗位职责，希望对你有所帮助！

后厨员工的岗位职责

　　1.按照门店管理组（运营经理、运营主管）安排，认真做好后厨日常、开档及收档卫生，准备好各种原材料及加工机具，确保营业期间正常出品；

　　2.学习后厨工作站各项工具、设备、大型机械的规范使用流程和方法，确保安全、整洁；

　　3.具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格遵守公司的各项规章制度；

　　4.勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情；

　　5.配合领班工作，服从主管或以上领导指挥，团结及善于帮助同事；

　　6.积极参加公司组织的各项技能培训并参与相关考核，不断提高服务技能及水平；

　　7.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

　　8.运用礼貌语言，为客人提供最佳服务；

　　9.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

　　厨房工作的小细节

　　1、颈椎最怕吹

　　夏天的厨房，堪比桑拿房，为了降温，一般会开大马力风扇。需要指出的是，如果一直对着颈椎吹，周围的软组织会产生病变，形成肌肉和皮下组织的慢性炎症，造成颈部持续痉挛、后背酸痛等后果。建议肩背部不要直对着空调，如果温度不能自行调节，可以在肩上搭个披肩，晚上洗个热水澡。

　　2、喝水最怕快

　　由于气温高，身体缺水速度也会加快，很多厨师工作中，习惯大口大口地喝水。如果喝水太快，水分会快速进入血液，在肠内被吸收，使血液变稀、血量增加，心脏不好，尤其是患有冠心病的人就会出现胸闷、气短等症状，严重的可能导致心肌梗死。

　　因此，夏天喝水不能喝太快，要少量多次。每次只喝100—150毫升，身体吸收得更好，也不能贪凉，10度以上的温水对身体最好。

　　3、炒锅最危险

　　有些厨房降温设施不是很好，厨房整天处于高温状态，这时炒锅厨师尤其要直接面对熊熊大火，以及高温水汽，这时候尤其要警惕中暑危险。

　　4、厨房最怕灰

　　夏天闷热、湿度大，使得本来油烟就大的厨房，灰尘更容易附着在空气里，进入人的皮肤和体内。由于肉眼很难发现，人们常常疏于清理，它们长期漂浮在空气中，并大量附在物品表面，成为空气中尘螨及霉菌孢子的栖身地。这些脏东西会趁机进入呼吸系统，进而引发哮喘、鼻炎等多种疾病。

　　建议夏天应增加清洁的次数，两三天打扫一次。

　　5、肠胃最怕凉

　　夏天是肠道疾病的高发期，专家建议，这个季节少吃太凉的东西，尤其早晨起床时和晚上临睡前。为了及时给“肠胃”保暖，吃凉拌食物时，不妨加点姜或芥末，可以暖胃、杀菌。

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