饭店领班岗位职责

时间:2020-12-23 20:03:44 岗位职责 我要投稿

饭店领班岗位职责

  作为一名饭店领班,你知道自己的岗位职责是什么吗?以下是小编为大家整理的饭店领班岗位职责,希望能帮到大家!

饭店领班岗位职责

  饭店领班岗位职责

  1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务。

  2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

  3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。

  4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐桌布置,各物品的补充等工作。

  5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格,记清当日“沽清单”菜品,熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品,与厨房搞好协作工作。

  6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务,并亲自为VIP客人服务。

  7、掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯,与客人沟通建立良好关系。

  8、定期检查餐厅设备,餐具、花草等物品,向经理汇报,确保及时维修。

  9、接受客人投诉,并向经理汇报。

  10、协助经理对员工进行业务培训,以提高员工的专业知识和服务技能。

  服务员岗位职责

  1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌,擦净餐酒用具,补充各种物品,做好开餐前的准备工作。

  2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。

  3、预见客人的需求并及时提供服务。

  4、熟悉餐厅菜单,了解各菜的用料,烹饪方法、时间及味型。

  5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准,防止向客人提供不合标准的`菜点和酒水。

  6、强化服务,敬语的使用,在服务中使用“十字金言”。

  7、热爱本职工作,对客要主动热情,耐心周到,不断提高服务技术水平,树立一切服务于宾客的思想。

  8、同事之间团结协作。

  9、负责客人就餐后的收尾工作。

  餐厅服务人员管理制度

  1、服从领导,听从分配。(原则是先服从,后上诉)

  2、遵纪守时,不迟到,不早退,紧守工作岗位。

  3、上班时间未经许可禁止会客,住宿舍人员不能私自带人进入宿舍,更不得留宿他人。

  4、上班时必须按规定着装有,(服装需整洁)佩带工号牌。

  5、上班期间必须画淡妆,严禁留和指甲,并禁止在餐厅大声喧哗,不私自聊天,偷吃东西等。

  6、上班时间一律关闭手机,禁止到吧台打、接私人电话。

  7、团结同事,禁止在餐厅吵架、斗殴。

  8、不在背后议论他人,不拉帮结派。

  9、请假应以书面形成,提前上报,禁止电话请假,杜绝请霸王假。

  10、爱护公共设施,严禁私拿餐厅物品。

  大堂经理岗位职责

  1、负责整个餐厅的全面工作,使餐厅在有效情况下营运,且随时提供良好服务。

  2、积极执行上级下达的任务,工作中不带个人情绪。

  3、检查员工仪容、仪表及出勤状况,合理安排班次。

  4、主持餐厅的工作会议及班前会,传达上级指示,布置当班工作。

  5、在营运时间内,坚守岗位,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务工作中出现的问题。

  6、控制好物品的使用情况,根据营运需要及时添置更换。

  7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作,每周一为餐厅大扫除日。

  8、处理客人投诉,及时解决问题,并将情况记录上报。

  9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。

  10、必须清楚近期的预定情况及细节工作,与后厨作好联系,安排好当天的营运工作。

  11、拟订各项员工训练计划及课程安排。

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