副厨的岗位职责

时间：2023-03-26 22:41:57 岗位职责我要投稿

副厨的岗位职责

　　每个岗位都有不同的职责。那么，下面是小编给大家整理收集的副厨的岗位职责，供大家阅读参考。

副厨的岗位职责

　　副厨的岗位职责1

　　1、直接向厨师长负责、直接下级各分部主管（大厨）对厨部的技术成本控制出品把关培训等有着一定的经验能对厨师长提出的工作主向可以很好的进行执行协助厨师长进行各主向的管理。

　　2、协助厨师长处理日常事务负责整个西厨房的工作安排在管理起承上启下的'作用、协助厨师长制定西餐厅菜牌自助菜单及价格

　　3、经常对员工工作进行指导和监督及时处理工作中的问题合理分配人力，必要时安排员工另班以及保存计划。

　　4、协助厨师长做好财务管理、并负责好食品质量检查制定原料采购计划及保存计划。

　　5、经常提供一些业务信息给厨师长参考做为厨部菜谱更新的准备。

　　6、协调好厨房各分部的工作，重视员工的思想状态进行福利待遇提开等，必要时向厨师长建议及安排。

　　一、协助主厨做好厨房生产出售工作，制定厨房人员的工作安排，每日上班后检查厨房人员到岗情况，卫生情况、身体情况及原料准备情况。

　　二、检查原料质量，在制作过程中有效控制各类物品的消耗，保证食品的'成本率。

　　三、检查库房原料储存，协助采购员做好制作过程中的成本核算控制，监督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　四、巡视食堂食品卫生和环境卫生，监督厨房人员的个人卫生，严格监督冷荤原料质量检查，保证食品绝对安全。

　　五、每月配合采购员进行原料库存盘点工作。

　　1、依照服务合同及公司各项要求，协助总厨师长管理事业部厨师团队

　　2、按公司指示要求确认菜单，保证菜肴品质。

　　3、能够控制菜品成本，损耗率。

　　4、负责公司餐饮事业正常运作的各项关联工作，研发及创新菜品制作。

　　5、及时掌握各门店的情况，并与总厨师长报告并解决相关问题

　　6、执行公司质量标准和卫生与安全标准。

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的.责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

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