餐饮主管岗位职责（通用10篇）
它指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间。下面是小编为大家收集整理的“餐饮主管岗位职责”，希望大家喜欢！
餐饮主管岗位职责 篇1
餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢？具体的岗位职责是怎样的呢？以下详细介绍餐饮主管岗位职责：
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资。
（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作。
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
餐饮主管岗位职责 篇2
—、职责与职权：
1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督促服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品。
8、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件：
1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的`知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
三、工作内容：
1、餐前的准备工作：
（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属工作。
（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整：
2、开餐期间的工作：
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定位置，细心观察。指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将账单汇总交给客人结账，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务号的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
3、收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
餐饮主管岗位职责 篇3
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联系，协调工作。
4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会，分配任务，总结经验。
餐饮主管岗位职责 篇4
1.熟悉本部门业务流程及要求
2.负责本部门的日常运营和管理
3.负责本部门员工的管理及考核
4.安排员工完成部门工作并严格遵从操作规范及质量要求
5.监督检查设施设备的维护及保养，并进行门店库房及物料管理
6.预估次日用餐人数，制定生产计划，满足销售需求
餐饮主管岗位职责 篇5
岗位职责:
1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行；
2、员工管理，确保餐厅有效的运行；
3、成本管理，将损失和违规操作最小化；
4、库存管理，严格按照条款使工作正常运转；
5、处理客人的需求和投诉，确保餐厅的生活方式和体验得到传达。
6、完成重大接待任务
任职要求:
五年以上相关工作经验；
女，身高165以上，形象好气质佳，较强的沟通组织能力；
餐饮主管岗位职责 篇6
岗位职责:
1、负责市场调研，提供符合公司要求的供应商信息，建立公司虚拟仓库；
2、对商务谈判、采购进度、质量检验等全过程负责，按时完成采购任务，保证公司营运的顺利、有序进行；
3、执行询价、比价、议价制度，努力降低采购成本同时负责对不合格产品的处理；
4、参与合同评审，配合有关部门做好报价、采购成本、交货期等方面的方案；
5、对采购业务进行汇总、分析，按要求向提交采购报告。同时建立供应商档案，以及所需各类物品的信息统计和档案；
6、负责供应商的管理，与供应商保持健康、良好的商业合作关系，协助公司处理与供应商可能发生的各种纠纷；
7、办理部分需要现金采购物资的个人借款和采购货款的结算工作；
8、自觉接受审计监督，努力采购工作的公正、廉洁和高效。
岗位要求:
1、有良好的谈判能力和善于沟通交际，思维敏捷，口齿伶俐；
2、精通采购业务流程，具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识；
3、为人诚信、亲和力，有良好的职业道德和素养，能承受一定工作压力；
4、有统计、出纳和会计经验者，或熟悉西餐采购管理工作者优先。
餐饮主管岗位职责 篇7
1.为我司茶饮(原料)酱料产品推广提供产品技术应用与支持，做好产品应用的场景、配方及方案；
2.积极更新茶饮产品的应用配方，做好售前、售后跟踪工作；
3.根据销售/市场反馈信息及时做出市场流行产品的应用方案；
4.负责管理研发团队日常工作。
餐饮主管岗位职责 篇8
1、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定；
2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作；
3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作；
4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标；
5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行；
6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况；
7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪；
8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报；
10、上级领导交办的其他工作任务。
餐饮主管岗位职责 篇9
1、制订及实施营运区域的年度计划，达成公司的年度目标(营业额、利润、KPI等)；
2、制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、人员发展，顾客满意等；
3、了解市场动向，正确控制毛利率。有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成；
4、对区域所有门店经营业绩负责，处理一切店里突发事件，确保顺利经营；
5、制定营运板块培训计划并落地执行，做到营运团队人才梯队培养。
5、主持每月的运营会议，协调推动各区域门店运作，推行公司的战略方针和经营理念；
餐饮主管岗位职责 篇10
职责描述:
1.服从餐厅经理的督导，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。
2.每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。
3.每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。
4.安排客人定餐，处理客人投诉。
5.协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。
6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具领用配备的日常管理，定期盘点。
7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。
8.对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志
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