食堂厨师岗位职责

时间:2020-07-11 08:02:13 岗位职责 我要投稿

食堂厨师岗位职责

  餐厅中的厨师岗位职责要做到保证食品的质量,并礼貌待人,厨师岗位职责还要做到合理使用原材料,防止食物中毒。下面是小编准备的.食堂厨师岗位职责,欢迎阅读。

食堂厨师岗位职责

  食堂厨师岗位职责1

  1、负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章

  2、严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠。

  3、严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。

  4、掌握每天三餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。

  5、提高安全意识,加强对水、电、煤、气、燃油的管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患。

  6、定期到员工中进行走访,征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。

  7、负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作。

  8、严格执行每周的菜品计划,认真掌握主、副食品种的用量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。

  9、加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。

  10、完成领导交给的其它任务。

  食堂厨师岗位职责2

  (1) 负责食堂食材的采购,保证食材新鲜及品质,励行节约、杜绝浪费,合理控制伙食成本。

  (2) 每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私,确保食品的数量和质量,并每日与食堂管理员核对。

  (3) 负责早、中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法,确保食物卫生,不加工霉烂,变质食物,杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工盛好饭菜。

  (4) 计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

  (5) 缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。

  (6) 负责餐具消毒,每天消毒一次。

  (7) 负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放整洁,炊具放置有序。

  (8) 爱护食堂炊具,器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。

  (9) 按规操作 、注意安全,防止工伤、火灾事故。

  (10) 负责员工食堂公共区域的卫生打扫。

  (11) 因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报备,保留饭菜。

  (12) 不得随便离岗,有事请假,按有关规定扣发工资,休假须告知食堂管理员,方便其安排。

  (13) 最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭,安全操作,杜绝浪费。

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