餐厅传菜员岗位职责
在现在社会，岗位职责使用的情况越来越多，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编为大家整理的餐厅传菜员岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐厅传菜员岗位职责1
1、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7、天冷备好菜盖，随时使用。
8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
14、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的.各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。
15、当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。
16、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
餐厅传菜员岗位职责2
负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的整洁：
1、参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；
2、负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；
3、负责将餐厅点菜员点好的'订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；
4、按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；
5、负责妥善保管订单以便复核；
6、负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；
7、负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；
8、负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；
9、及时完成上级交办的其它任务。
餐厅传菜员岗位职责3
1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；
3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；
4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的.菜有权拒绝传送；
5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；
7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；
8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；
9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
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