火锅店岗位职责

时间：2022-10-09 02:29:47 岗位职责我要投稿

火锅店岗位职责

　　在充满活力，日益开放的今天，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责可以有效规范操作行为。那么制定岗位职责真的很难吗？下面是小编为大家整理的火锅店岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

火锅店岗位职责

火锅店岗位职责1

　　1、接受店长分配的服务工作，向客人提供优质服务。服从管理层各项安排，完成领导交办的其他工作事宜。

　　2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。搞好餐前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。负责做好各项服务设施的维护使用工作，保证设施设备的正常运转。

　　3、严格按餐厅规定的'服务程序和服务规格进行服务。了解每个餐位的安排情况为客人细节服务。熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、酒水知识和服务操作技巧。

　　4、负责开餐前的准备工作，保证各种用品、底料的清洁和充足。接受客人点菜、点酒水、宣传餐厅的特色及搞活动的菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　　5、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。将客人的要求传递给厨房。

火锅店岗位职责2

　　1、掌握服务员的出勤情况和工作表现，定期向部长汇报。

　　2、负责检查服务员的仪表、仪容、仪态，凡达不到规范要求的不准上岗。监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务员工作符合公司的标准。

　　3、明确部长分配的'工作，领导本班服务做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐

　　备、清洁无破损，检查桌椅的摆放是否规范。菜谱、酒具是否卫生无破损。按照领班检查簿逐项检查，发现问题及时报告主管。

　　4、及时向部长汇报餐厅物品、设备损坏情况。

　　5、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐要求，督导服务员向客人推荐菜品、饮料。必要时主动上前介绍菜品。

　　6、积极完成老板下达的任务。

火锅店岗位职责3

　　1、直接上司:

　　店方经理

　　2、管理对象:

　　领班收银员迎宾

　　3、岗位描述:

　　在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。

　　4、岗位职责描述：

　　（1）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。

　　（2）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作

　　（3）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；

　　（4）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作服务员的标准服务流程

　　（5）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；

　　（6）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；

　　（7）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；

　　（8）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；

　　（9）、对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；

　　（10）、安排值班人员，制定值班轮换表；

　　（11）、协调好大堂与厨房的关系；

　　（12）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；

　　（13）、了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提供数据资料；

　　（14）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；

　　（15）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。

　　（16）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。

　　5、素质标准：

　　（1）、必须接受专业餐饮管理培训

　　（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　　（3）、具有卓越的语言表达能力,善于交际

　　（4）、懂基本的营销策划，销售手法。

　　1、在店总领导下做好前厅的计划、组织、指挥、监督、协调等工作。

　　2、合理安排前厅人员的排班，做好班前、班中、班后的督导与检查。

　　3、严格执行店总的各项命令、通知，确保其在前厅得到完全及时的执行。

　　4、组织做好前厅员工的.培训工作，提高员工的岗位工作技能。

　　5、关爱员工，定期与员工谈心、关心员工的饮食、住宿等。

　　6、关注各项营业数据，根据数据及时召开各项管理会议，做到防微杜渐。

　　7、指导、监督、检查所属下级按金掌柜管理理论的要求进行竞争对手调查、建立顾客档案、控制点菜结构、毛利率、及时征集顾客意见并输入电脑等。

　　8、主动、积极关注20%的重点顾客，定期对其维护，其到店用餐时亲自参与接待。

　　9、严格按照卫生检查表对前厅卫生进行检查。

　　10、及时做好顾客投诉的处理。

　　11、做好总公司及店总交办的其他工作。

火锅店岗位职责4

　　（1）负责门店的全面工作，对总监负责；

　　（2）认真执行总监下达的各项工作任务和工作指标，对外饮食的经营好坏，负有重要的责任；

　　（3）制订门店的营业政策和经营计划、活动策划；

　　（4）拟定门店每年预算方案和营业指标，审阅店内每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策；

　　（5）主持日常会议，协调各部门工作，使工作能协调一致地顺利进行；

　　（6）审阅和批示部属各部门及个人呈交的报告及各项申请；

　　（7）与研发总监、厨师主管研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月的餐单，制定食品及酒水、饮料的成本标准；

　　（8）对管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力；

　　（9）负责督促员工的`服务情况，使门店的服务档次得以提高；

　　（10）主持召开例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；

　　（11）向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作；

　　（12）检查店内员工的仪表、仪态和工作质量，保证员工工作热情和顾客满意度；

　　（13）审阅各部门的工作报告和工作日志、报表。制定和实施培训计划，对员工进行思想教育和工作培训；

　　（14）抓好安全、卫生管理，向总监汇报工作。

火锅店岗位职责5

　　1、工作关系

　　1.1直接上级：餐厅经理

　　1.2直接下级：餐厅领班、领位员、服务员、传菜员

　　1.3内部联系：中餐厨房

　　2、岗位描述

　　在餐厅经理的带领下，坚持服务标准，组织完成餐厅的各项接待任务，努力完成餐厅的各项指标。

　　3、工作内容

　　3.1编定每日早、中、晚班人员。

　　3.2负责召开前场每日班前会，检讨前日服务情况，公布酒店质检记录，检查服务人员的仪表、仪容。

　　3.3了解当日用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的`工作。督促服务人员做好餐前准备工作。

　　3.4加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　3.5负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　3.6定期检查餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火。

　　3.7加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，及时反馈给厨师长；加强与营销经理合作，了解客人档案情况，妥善处理客人投诉，并及时向经理反映。

　　3.8注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为每月绩效考核依据。

　　3.9督促建立客史档案，并组织培训、使用。

火锅店岗位职责6

　　1、负责店的经营管理工作，直接对总经理负责;

　　2、负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事;

　　3、制定服务的标准程序和操作规程，检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。

　　4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。制定食品、饮品的标准规格。正确控制毛利率和成本。

　　5、负责招聘、挑癣奖励、晋升发及解聘员工。并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。

　　6、制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。定期同厨师长研究菜点，有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。

　　7、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成。

　　8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保证各项动作正常。

　　9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的.重要投诉。

　　10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施。

　　抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止出现事故。

　　11、作好执行董事交办的其它工作。

火锅店岗位职责7

　　1、火锅店主管岗位职责

　　1、接受餐厅店长的指派工作，全权负责本班组工作。

　　2、以身作则，责任心强，敢于管理。

　　3、协助餐厅经理拟订本餐厅的'服务标准，工作程序。

　　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

　　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　11、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　12、负责写好工作日记，做好交接手续。

火锅店岗位职责8

　　火锅店总经理岗位职责：

　　1、全面负责行政经营管理，负责各部门的协调和各项工作的组织与安排。

　　2、根据国家有关部门和上级主管部门的有关规定，依照餐厅实际情况，制定餐厅的各项安全制度与各种防范措施，并监督落实。

　　3、严格执行管理制度，为本店全体员工作好表率。监督下属严格执行火锅店的各项规章制度，健全和完善相应的工作细则。

　　4、做好员工思想教育工作，激励下属，创造和谐的工作环境和气氛，增强员工的归属感和责任感。

　　5、严格控制人员编制、临时用工和劳动成本，监督检查出勤和人力调配情况，使火锅店工作达到满负荷、高效率状态。

　　6、考核评估并有计划地对员工实行在岗培训，不断提高其业务能力和综合素质。

　　7、接受并妥善处理顾客投诉，负责接待重要客人。主动征求顾客意见和建议，并上报总经理办公室。

　　8、处理火锅店中的一切突发事件，抓好防火、防盗、防食品中毒、防自然灾害的管理工作，确保餐厅经营顺利，软硬件质量可靠。

　　9、审批本店财务预算、决算；严格控制成本费用和进货价格，把握好各个环节，提高经济效益。

　　10、审批签署本店的报销单、申购单以及进货单等一些需要审核的单据。

　　11、负责拟订各大节日的营销活动计划报总经理办公室审核，并组织具体实施。

　　12、关心员工生活，定期与不定期的主动与员工沟通。

　　火锅领班职责

　　一、工作职责：负责协助主管的'日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店的规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。

　　二、工作内容

　　1．了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；

　　2．负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；

　　3．做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；

　　4．协助主管检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；

　　5．在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；

　　6．做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；

　　7．关注新入职员工，并做好在岗培训工作；

　　8．协助主管与员工之间沟通，提供有建设性的意见；

　　9．负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；

　　10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主管汇报；

　　11．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；

　　12．须服从上述服务及职责范围。

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