炒锅岗位职责6篇
在现在社会,越来越多人会接触到岗位职责,一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧,下面是小编整理的炒锅岗位职责,希望对大家有所帮助。
炒锅岗位职责1
职责任务:
1、具备良好的判断能力,协调能力及解决问题的'能力。
2、完成培训工作,必要时能对员工工作提出改进意见的能力。
3、按部门标准和指定配方制作菜肴。
4、控制和保持食品成本。
5、根据部门要求分配工作任务并监督完成。
6、完成培训工作。
岗位要求:
1、高中以上学历,年龄45以下。
2、具备5年以上相关工作经验,有大型宴会经验者优先。
3、有良好的团队合作精神,沟通组织及处理问题的能力。
4、工作细致认真,责任心强。
炒锅岗位职责2
1、主要负责热菜成品的烹制,根据食品的不同风味严格进行多样化烹制,保证菜肴的`质量。
2、同时承担各种汤料,酱汁的熬制、斤两准确、实行统化、标准化、规范化。
3、检查调味,酱汁汤料及器皿,督促打荷厨师做好开餐前工作准备。
4、组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰,互相了解、加强沟通、确保在工作中能相互密切配合。
炒锅岗位职责3
1、根据预订情况及主管安排,准备好当日所用调料和配料,做好开餐的一切准备。
2、严格执行操作规程,保证菜品质量,对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。
3、严格区分炒、爆、溜、炸、煎等烹调的方法,保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。
4、改进技术,研制新菜品。
5、负责工作区域的清洁卫生,对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理,盛器定期清洗。
6、对每天的用料消耗情况,做到心中有数,节约能源,降低成本,杜绝浪费。
7、负责工作区域设备及厨具的.维护保养。
8、完成主管交派的其他工作。
炒锅岗位职责4
1、接受炒锅组长的督导,严格按照菜式规定,烹制各种菜肴,保证出品质量。
2、掌握各菜系特点,掌握各种烹调技能,懂得各种调料的运用,保证菜肴出品色、香、味俱全。
3、开餐时用最短的时间出品最好的.菜肴。
4、开餐前后做好本岗位卫生工作,准备好各种配料和调料,做好设备、用具的清洁和维护。
5、负责保存好剩余的调味品。
6、做好工作区域内环境,设施,设各的清洗卫生及安全工作。
7、严格执行《食品卫生法》,保证出品卫生质量。
8、参加店内组织的有关培训,提高自身工作技能。
9、参加部门及班组例会。
10、完成上级交待的临时性工作。
11、沟通工作(上级、荷台)。
炒锅岗位职责5
1、负责处理厨房的运作及行政事务;
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;
3、负责制订厨房的各种工作计划;
4、对厨房的.出品、质量和食品成本承担重要的责任;
5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
炒锅岗位职责6
1.在总厨师长的领导下,组织调动各灶头严格按照菜式规定烹制各种菜肴,保证出品质量。掌握各种菜式的烹制特点和技术要求。
2.熟悉各种原料的名称、产地、特点、价格、出城率、淡旺季。协助总厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量。是否符合要求。并负责原材料的`保管。
3.遇到货源变化,时令交替,协助总厨师长更换菜式,根据厨师长的要求,设计、创新烹制新菜肴、协助管理和爱护本岗位各项设备用品,有损坏拭及时补充及报修。
4.服从厨师长的工作调配,并尽可能的帮助和指导其他同志完成各项工作。协助厨师长做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。严格执行卫生工作制度,做好镬头的各项清洁工作。
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