炒锅岗位职责

时间:2022-10-13 10:25:36 岗位职责 我要投稿

炒锅岗位职责(6篇)

  在现实社会中,岗位职责在生活中的使用越来越广泛,制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。我敢肯定,大部分人都对制定岗位职责很是头疼的,以下是小编整理的炒锅岗位职责,仅供参考,欢迎大家阅读。

炒锅岗位职责(6篇)

炒锅岗位职责1

  1、接受炒锅组长的督导,严格按照菜式规定,烹制各种菜肴,保证出品质量。

  2、掌握各菜系特点,掌握各种烹调技能,懂得各种调料的运用,保证菜肴出品色、香、味俱全。

  3、开餐时用最短的时间出品最好的菜肴。

  4、开餐前后做好本岗位卫生工作,准备好各种配料和调料,做好设备、用具的清洁和维护。

  5、负责保存好剩余的调味品。

  6、做好工作区域内环境,设施,设各的清洗卫生及安全工作。

  7、严格执行《食品卫生法》,保证出品卫生质量。

  8、参加店内组织的.有关培训,提高自身工作技能。

  9、参加部门及班组例会。

  10、完成上级交待的临时性工作。

  11、沟通工作(上级、荷台)。

炒锅岗位职责2

  1.在总厨师长的领导下,组织调动各灶头严格按照菜式规定烹制各种菜肴,保证出品质量。掌握各种菜式的烹制特点和技术要求。

  2.熟悉各种原料的名称、产地、特点、价格、出城率、淡旺季。协助总厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量。是否符合要求。并负责原材料的.保管。

  3.遇到货源变化,时令交替,协助总厨师长更换菜式,根据厨师长的要求,设计、创新烹制新菜肴、协助管理和爱护本岗位各项设备用品,有损坏拭及时补充及报修。

  4.服从厨师长的工作调配,并尽可能的帮助和指导其他同志完成各项工作。协助厨师长做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。严格执行卫生工作制度,做好镬头的各项清洁工作。

炒锅岗位职责3

  1、根据预订情况及主管安排,准备好当日所用调料和配料,做好开餐的一切准备。

  2、严格执行操作规程,保证菜品质量,对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。

  3、严格区分炒、爆、溜、炸、煎等烹调的方法,保证每种烹调方法所出菜品的`独特风味。

  4、改进技术,研制新菜品。

  5、负责工作区域的清洁卫生,对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理,盛器定期清洗。

  6、对每天的用料消耗情况,做到心中有数,节约能源,降低成本,杜绝浪费。

  7、负责工作区域设备及厨具的维护保养。

  8、完成主管交派的其他工作。

炒锅岗位职责4

  1、负责处理厨房的运作及行政事务;

  2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;

  3、负责制订厨房的各种工作计划;

  4、对厨房的`出品、质量和食品成本承担重要的责任;

  5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;

  6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

炒锅岗位职责5

  职责任务:

  1、具备良好的`判断能力,协调能力及解决问题的能力。

  2、完成培训工作,必要时能对员工工作提出改进意见的能力。

  3、按部门标准和指定配方制作菜肴。

  4、控制和保持食品成本。

  5、根据部门要求分配工作任务并监督完成。

  6、完成培训工作。

  岗位要求:

  1、高中以上学历,年龄45以下。

  2、具备5年以上相关工作经验,有大型宴会经验者优先。

  3、有良好的团队合作精神,沟通组织及处理问题的能力。

  4、工作细致认真,责任心强。

炒锅岗位职责6

  1、主要负责热菜成品的烹制,根据食品的不同风味严格进行多样化烹制,保证菜肴的质量。

  2、同时承担各种汤料,酱汁的.熬制、斤两准确、实行统化、标准化、规范化。

  3、检查调味,酱汁汤料及器皿,督促打荷厨师做好开餐前工作准备。

  4、组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰,互相了解、加强沟通、确保在工作中能相互密切配合。

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