行政总厨岗位职责（精选32篇）
它指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。下面是小编整理的行政总厨岗位职责，欢迎大家分享。
行政总厨岗位职责 1
岗位职责：
1、执行公司工作目标，协助连锁店完成出品品质、营业额、利润、人员发展、系统建立等营运指标；
2、处理连锁店日常事务，全面负责厨部管理工作，保证厨部日常运作优质、顺畅、安全进行；
3、监督下属员工执行公司的各项规章制度和工作态度与表现；
4、保障连锁店的出品质量，同时能够按要求完成新产品的研发、制作；
5、做好厨部员工的思想工作和培训工作，制定内部培训计划并落实措施；
6、完成上级交办的'工作，及时汇报连锁店厨部工作情况。
任职资格：
1、8—10年以上中餐、日式、韩式（烤肉）行业工作经验；
2、管理经验丰富，专业技能良好；
3、具备新品开发、市场调研等系统化的工作经验；
4、对食材产品开放，种类有一定的见解。
行政总厨岗位职责 2
工作职责：
1、负责餐饮成本标准及各项操作流程及规范管理制度，保障厨房安全及卫生；
2、负责组织开展餐饮服务研究，在专业营养师的指导下，结合院内长者健康状况与饮食需求，提升餐品质量；
3、负责院内餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案，负责处理院内长者餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程；
4、亲自掌勺，提升餐饮出品和质量；
职位要求：
1、大专及以上学历，3年以上大型餐饮业同岗位工作经验，有行政总厨工作经验者优先考虑。
2、具良好的沟通、协调、组织及统筹管理能力，良好的'团队协作能力；
3、较强的应变处事能力，乐于接受挑战，具备良好的职业经理人心态及道德素养；
4、具有养老院、星级酒店从业经验优先。
行政总厨岗位职责 3
1、根据酒店各餐厅的特点和要求制定各餐厅的'菜单和厨房菜谱。
2、制定各厨房的制作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行计划。
3、根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。
4、负责签批原料出单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料情况，防止变质、短缺。
5、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗降低成本。
6、巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。
7、巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。
8、根据不同季节和重在节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，货进销售。
9、听取客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高食品质量。
10、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。
11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。
行政总厨岗位职责 4
1、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。
2、根据餐饮部的经营目标和方针及下达的生产指标，负责中、西餐各类菜单的筹划和更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。
3、协调中、西厨房工作以及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。
4、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤工作。
5、督导各厨房管理人员，对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备及用具的`更换，添置计划。
6、掌握中、西厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。
7、审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。
9、负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。
9、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济效益不断提高。
10、负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。
11、主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改进，负责处理客人对菜点方面的投诉。
12、参加酒店及餐饮部召开的相关会议，保证会议精神的贯彻执行；主持召开厨房工作会议。
13、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时解决。
14、根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和丰富菜肴品种。
15、完成上级下达的各项工作任务。
16、有对食品原料的监控和处理权。
17、有组织指挥安排厨房生产的权力。
18、有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。
19、有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。
20、有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。
行政总厨岗位职责 5
（一）岗位职责
依据酒店的营业管理政策，负责保持厨房部食品的高质量，达到客人满意。并维持人工费用及食品成本在预算目标范围内。
1、督导各厨房工作人员，负责人员任免，奖惩，考勤及晋升发展。
2、合理安排各厨房岗位工作排班表并保持足够人员运转。
3、督导各厨房烹饪工作，确保菜点质量及造型符合标准。
4、计划各餐厅的工作及菜单推展。
5、与餐饮部经理及宴会销售人员协商有关各型宴会，餐点，酒会及特别促销活动。
6、负责执行有关食品及器皿的请购计划。
7、确保酒店内食品卫生标准。
8、协助餐饮总监推展年度营运预算。
9、参加每月餐饮部会议。
10、参加每星期餐饮经理工作会议。
11、针对市场需求发展在标准成本内特别菜单：餐厅之早、午、晚餐，酒吧食品，宴会，客房送餐，儿童菜单及自行加工食品。
12、策划及执行酒店之食品节推展活动。
13、依据规章制度负责新进人员培训并讲解岗位工作职责给每位员工。
14、执行新进员工上岗30天后的表现追踪考核。
15、负责与各厨师长，副主厨针对营业管理，营业运营近况提出研讨，改善工作。
16、督导职工食堂保证高质量食品并符合卫生标准。
17、负责控制并维持下列成本：食品成本百分比，人均费用成本百分比，其他费用。
18、确保食品验收作业：食品卫生处理，库存程序，肉类，家禽及海鲜的比重，请购项目与实际验收。
19、确保标准采购作业，包括：所有食品选购须经过三家报价比较。
（二）素质标准
1、基本素质：有强烈的事业心，责任心和良好的职业道德，对工作认真负责，勇于开拓，并能够公正严明地领导所属员工。
2、自然条件：身体健康、年龄在32岁到45岁之间。
3、文化程度：受过厨师的`专业培训，高中以上文化程度，有良好的素质。
4、外语水平：具有旅游局中级以上英语水平。
5、工作经验：有十年以上厨师长管理经验，三年以上合资饭店总厨的工作经验。
6、特殊要求：对烹调各行精通，有很高技术水平和管理水平，特级厨师以上，是国家级和市级名厨。
行政总厨岗位职责 6
1、协助餐饮负责人审核酒店餐饮年度经营目标，达成执行计划。
2、有丰富的酒店餐饮筹开经验，熟悉餐饮设备布局；制定完善各酒店厨房的组织架构和管理体系。
3、协同餐饮负责人设计制定各类厨房运营、操作标准。
4、主动搜集餐饮市场的信息反馈，了解市场需求，适时研发推广新菜品。
5、指导酒店厨房菜品的装盘设计，确保出品质量；有效执行并保证既定毛利率的实现
6、熟悉＜食品卫生法＞的管控要求，常态检查厨房的日常工作，确保食品安全。
7、指导厨房人员管控维护好厨房的所有设备、设施和器具，确保餐损率控制在合理范围。
8、指导各酒店厨房合理调配各厨房的人力资源，减少宴会接待高峰的外雇劳动力。
9、参与餐饮大型活动现场管理，确保宾客得到满意的`餐饮产品和良好的服务体验。
10、与餐饮负责人积极参与酒店餐饮的产品交流互动，保持酒店餐饮产品的大众适应性。
行政总厨岗位职责 7
工作职责：
1、监管厨房工作，确保菜品质量及厨房其他方面维持稳定一致的高质量出品；
2、负责厨房日常事务协调管理，全面负责食品质量安全、生产安全、员工人身安全工作；
3、负责制定并组织实施工作计划，把控厨房运营、合理控制各项成本；
3、积极参与酒店的质量管理活动，确保其在厨房工作中的有效性，鼓励所有员工发挥积极性；
4、组织实施员工培训，提高员工出品技能。
职位要求：
1、中专及以上学历，有日料研习经验优先；
2、8年以上五星级酒店或高端连锁日料厨房经验，熟知餐饮相关的法律法规和制度规范；
3、精通食品原材料、后厨、食品卫生安全管理等方面的知识，具备较强的财务预算、成本控制、人员管理能力；
4、具有强烈的.责任心和高尚的职业道德，勇于开拓和创新。
行政总厨岗位职责 8
1、在公司董事会的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3、制定各分店菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解各分店对市场行情的'看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要活动的货物采购，要亲自与采购部联系、并亲自验收。
6、巡视各厨房工作情况，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
7、把握中央厨房生产安全质量关。
8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺、制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
10、加强与各分店及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运
行政总厨岗位职责 9
1、协助部门经理负责抓好厨房的各项管理工作，执行部门经理的工作指令，并报告工作。
2、主持制订厨房的各项规章制度，加强对各厨房厨师长、管理员的检查和考核，不断完善厨房管理和菜点质量管理。
3、参与制订餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求，参与编写各类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料日清日结，制订合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况，实行预算管理，加强菜点质量控制和小票管理，掌握重要宴会、大型宴会的'具体情况，认真落实厨房的各项工作。
5、负责厨房业务技术培训，坚持让客人完全满意的宗旨和适口者为珍的理论，组织对菜点的研究、改良和创新。追踪拜师活动的实效，开展技术交流和学先进找差距活动，提高厨师队伍的业务素质。
6、负责搞好厨房系统的食品卫生、清洁卫生和安全消防工作，督促各厨房厨师长、管理员严格执行有关规定和制度、定期组织检查和考核。
7、参与厨房的更新和改造，负责厨房各类设备和财产的管理。
8、建立良好的协作关系，沟通各厨房之间和各部门之间的联系。
9、做好思想政治工作，关心员工生活，抓好厨房的文明建设。
行政总厨岗位职责 10
1）负责组织制定厨房各项工作计、规章制度和工作标准并指挥落实。
2）处理厨房日常行政事务管理，厨房人事管理工作；
3）负责食品成本控制与管理；
4）掌控各厨房食品质量管理，主持食品研究与创新，建立食品档案；
5）保证厨房设施设备正常运转；
6）负责重要宴会和饮食促销活动的厨房指挥；
7）负责处理突发性事件和重要饮食投诉；
8）坚持学习，增强管理能力与烹饪技能。
行政总厨岗位职责 11
一、在公司总经理的领导下，全面负责各厨房的工作，能力和素质测评达标。
二、按时完成公司下达的各项工作任务，并定期汇报。
三、完超额完成酒店下达的各项经营指标（饭菜收入、毛利率、费用控制、利润等）
四、完成或超额完成顾客满意度指标，听取客人意见，处理顾客对菜品的投诉，了解销售情况。负责收集顾客对菜品的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断提高顾客满意度。
五、完成或超额完成员工满意度指标，做好员工思想工作及时搞好沟通，员工流失率、员工满意度、员工幸福感指数，员工沟通指数达标或优于指标。
六、负责厨房菜点供应和菜点质量，制定标准化菜谱，负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》以便掌握毛利率。
七、负责公司菜品研制和创新，在保持特色不变的基础上推陈出新，执行《新菜品开发程序》《新菜品奖罚规定》，完成菜品创新指标。
八、负责大型或重要宴会菜单的策划，现场普导和检查，对重大接待重要菜品要亲自参与制作。
九、根据不同季节，重大节日组织美食节，推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
十、负责厨房各岗位岗位职责，工作流程，工作标准的制定，并监督贯彻执行。
十一、负责对厨房定岗、定员、定编、定薪提出建议。负责核准厨房考勤，工资分配，并根据具体情况提出调整建议，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
十二、负责厨房贯彻管理制度，奖励细则制度。
十三、负责厨房员工的`培训、督导、考核、晋升；定期实施技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期组织技术考核，比武，每月对各厨师长进行考核评估。
十四、搞好厨房安全卫生工作，严格执行国家安全卫生法规和公司制度，预防安全事故和食物中毒的发生。
十五、负责酒店设备、设施维护保养，餐具破损率控制在指标之内。
十六、检查厨房设备运转情况，厨具、用具、餐具使用情况，制定年度订购计划。
十七、负责对各酒店海鲜池、冰鲜台、展示柜、点菜牌、菜点等点菜区域整体环境的布置指导。
十八、根据各厨房原料使用情况和库存情况，审核厨师长提出的采购计划，定期检查原材料库存情况，防止变质短缺，把好质量关（重要原材料要亲自参与验收）减少损耗，降低成本。
十九、负责竞争对手商业调查，对本行业动向要有敏感性，及时提出经营思路调整建议。
二十、定期组织厨师长会议，菜品研发会议，员工沟通会，参加公司总经理主持的管理例会和每月的员工大会，制定周、月、季、年度工作计划，写好每日工作日志并按时上交。
二十一、带头做好企业文化的落实和传播。
二十二、以身作则，关心员工，奖罚分明，关键时间必须在岗，提高厨房员工的凝聚力，并要求员工以高度的热情和责任感，完成本职工作。
二十三、处理好人际关系，协调好与公司各部门的关系。
二十四、完成公司交办的其它工作和处理各厨房出现的紧急情况。
行政总厨岗位职责 12
职责描述：
1、负责厨务部整体工作管理，业务工作管理，安全卫生管理；
2、负责厨房出品的技术管理及督导；
3、执行公司下达的各项工作任务和工作指示；
4、负责修订、完善、制订各类菜品标准手册；
5、对厨房的.出品、质量和食品成本承担重要的责任；
6、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
7、保持对员工队伍的教育和培训，使之不断提高。
职位要求：
1、大专及以上学历；
2、3年以上国际星级酒店或高级中餐厅高级副厨或连锁餐饮、生鲜餐饮经验；
3、3年以上的厨房管理工作经验；
4、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
5、拥有较高的厨务技术，了解和熟悉生鲜、食品、材料等；
6、对成本控制管理、厨房的设备知识拥有相当的基础。
行政总厨岗位职责 13
1、按时到岗。
2、服从班长工作安排。
3、择菜达到要求：叶子菜烂叶和黄叶去除干净，根茎类的去根正常情况下不超过1厘米。
4、原料清洗彻底，无泥沙，塑料。柴棒等不该有的异物。
5、原料使用要求以“坚持节约，禁止浪费”为原则。
6、下班前粗加工间卫生必须彻底打扫，物品摆放整齐。
7、严禁私带食品和原料离开工作区域。
行政总厨岗位职责 14
1.各类冷荤的烹调制作,根据卫生标准严格操作安全生产,保证食品的质量。
2.严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作,同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生。
4.检查每日餐后的原料消耗,及时申购、补充。
5.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的`绝对安全。
行政总厨岗位职责 15
1.负责厨房日常运行及人员管理工作
2.对厨房进行巡视监督，及时解决现场发生的问题
3.发动并组织厨师创新菜品，定期推出新产品
4.主持厨房食品成本核算和控制工作，检查监督菜品质量与分量
5.检查、督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作
6.完成领导交代的其他任务
行政总厨岗位职责 16
1、负责会所领导的午餐准备；
2、负责会所客户的用餐准备(以精品菜/私房菜为主)；
3、负责处理厨房的.运作及相关行政事务；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、妥善处理客人对出品的投诉，提高服务质量；
6、负责新菜品的研发。
行政总厨岗位职责 17
1、制定菜单、开发新品，控制厨房成本和食品；
2、对中央厨房管理，对厨房所有食物进行高标准控制；
3、制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程；
4、监督食品处理过程及食品质量控制；
5、对食品质量控制中出现的问题提供技术性培训；
6、对食品处理过程进行成本研究；
7、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位；
行政总厨岗位职责 18
1、主要负责热菜成品的烹制，根据食品的不同风味严格进行多样化烹制，保证菜肴的质量。
2、同时承担各种汤料，酱汁的'熬制、斤两准确、实行统化、标准化、规范化。
3、检查调味，酱汁汤料及器皿，督促打荷厨师做好开餐前工作准备。
4、组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰，互相了解、加强沟通、确保在工作中能相互密切配合。
行政总厨岗位职责 19
一、遵守各项规章制度，协调协作相关工种的关系，完本钱岗位承当的'工作任务。
二、生疏和把握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
三、每天依据食堂经营需要，依据厨师长拟定的菜单及分菜的先后挨次，把握好火候保证准时出菜。
四、在菜肴烹饪过程中，严格依据，同时，要针对师生不同的，随时转变烹饪操作，以满足其需要。
五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。
行政总厨岗位职责 20
岗位职责：
1、负责处理厨房的`运作及行政事务；
2、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
3、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
任职要求：
1、身体健康，能吃苦耐劳，有厨师证及健康证；
2、有工程项目工作餐制作经验优先；
3、具备较高的纪律性、责任心；
行政总厨岗位职责 21
1、负责食品加工前原料、辅料的.准备工作；
2、严禁使用过期、变质材料；
3、按规定时间做好员工餐、宴会餐；
4、合理安排炒菜数量，及种类搭配，杜绝浪费；
5、做好厨房设备及工具的卫生管理；
6、做好厨房设备及工具的维护和保养；
7、保持个人卫生，上班期间工作服干净、穿戴整洁；
8、协助餐厅主管搞好本部门的卫生、安全防火工作；
9、其他临时性任务。
行政总厨岗位职责 22
1、负责食品加工前原料、辅料的预备工作；
2、严禁使用过期、变质材料；
3、按规定时间做好员工餐、宴会餐；
4、合理支配炒菜数量，及种类搭配，杜绝铺张；
5、做好厨房设备及工具的卫生管理；
6、做好厨房设备及工具的维护和保养；
7、保持个人卫生，上班期间工作服洁净、穿戴洁净；
8、挂念餐厅主管搞好本部门的'卫生、平安防火工作；
9、其他临时性任务。
行政总厨岗位职责 23
1、负责健康简餐及烘培糕点的制作和出品(西餐为主，炖汤为辅)，保证卫生与质量；
2、根据客户的反馈进行菜品改进，适应市场需求；
3、进行相关竞品调查分析，研发新品；
4、负责制定、优化出品流程及后厨管理流程，进行成本控制；
行政总厨岗位职责 24
1、制定菜单、开发新品，控制厨房成本和食品；
2、对中央厨房管理，对厨房所有食物进行高标准控制；
3、制定餐饮、厨房服务相关规章制度和运作流程；
5、监督食品处理过程及食品质量控制；
6、对食品质量控制中出现的问题提供技术性培训；
7、对食品处理过程进行成本研究；
8、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位；
行政总厨岗位职责 25
1.负责公司自营的会所餐厅的运作；
2.执行接待主任下达的各项工作任务和工作指示；
3.负责制订会所餐厅的餐单、套餐等；
4.对厨房的.出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5.督导食品原料的质量，合理地控制食品成本；
6.保持持续学习的精神，不断提高菜品质量。
行政总厨岗位职责 26
1.不随地吐痰，不乱扔垃圾，要时刻保持工作区域的干净整洁卫生。
2.有效训练厨师队伍并能及时提拔有才能的.学徒。
3.在烹制食物的过程中，要不浪费原料，生熟分开避免炒勺尝口味。
4.不断提高食品质量，不断改良菜品外观，不断钻研学习厨艺技巧，提升专业水平。
5.不断改进采购方案，降低采购成本，创新菜谱。
6.时刻保持衣着干净整洁。
行政总厨岗位职责 27
1、严格执行食堂管理办法，保证食品卫生；
2、制定食谱，按时开饭，确保职工正常就餐；
3、精益求精，增加花色品种，提高饭菜质量；
4、保持个人、工作间及环境卫生；
5、定价合理，公平出售饭菜，不照顾关系；
6、搞好成本核算，不得出现亏损，保持收支平衡或略有节余；
7、完成主任交办的各项工作；
行政总厨岗位职责 28
1、认真执行卫生制度；
2、严格执行烹饪操作规程；
3、注意食品卫生，确保食品安全；
4、负责清洗灶具，用具；
5、负责厨房的用电、用火、用气等安全；
6、加强学习，提高炊事烹饪技术；
7、完成上级交待的其它任务。
行政总厨岗位职责 29
1、在后勤主管领导指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守；
3、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜；
4、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。
5、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。
6、负责每天搞好各区域清洁工作。
7、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。
行政总厨岗位职责 30
1、上岗员工不得迟到、早退，上岗后做好本部门的`各项准备工作，并负责料头的原料加工；
2、打荷领班要检查各项工作，如：加料、切料头、领料和点缀鲜花是否准备充足等各项工作；
3、打荷在开市前必须检查消毒工作，如：毛巾消毒等工作；
4、负责本部门的卫生制度；
5、负责大型定桌的餐具消毒工作；
6、负责收市后的原料加盖和遗留存放工作；
行政总厨岗位职责 31
1.负责制定项目运营计划，季度预算，确保项目正常运转，供餐质量以及生产安全
2.根据运营状况及时调整运营方案，把控成本
3.随时督促进货质量，及时准确的与区域经理汇报运营情况
4.制定厨房的工作计划，对菜品质量的.把控与监管
行政总厨岗位职责 32
1、负责本岗位所需调料、用具的准备工作
2、负责所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作
3、负责原料的'初生熟的加工处理
4、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术
5、负责业务技能培训和本岗位的卫生清理工作
6、完成厨师长交待的其他任务，
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