餐厅经理岗位职责集锦15篇
在不断进步的时代，各种岗位职责频频出现，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。岗位职责到底怎么制定才合适呢？下面是小编精心整理的餐厅经理岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐厅经理岗位职责1
一、在公司领导下，全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理，贯彻公司的工作经营意图和意见，具体落实各项工作计划和安排，按时按质完成各项工作任务。
二、负责职工的政治学习和专业技术学习，带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度，增强服务意识。提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，主动虚心听取消费者意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量。
三、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的原则，合理利用和有效管理人、财、物，最大限度激励职工搞好本职工作。
四、了解某场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范，发现问题及时妥善解决。
五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持每周开好工作例会，每月召开职工会。
六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略。
餐厅经理岗位职责2
1、包含前台服务员的全部工作内容。
2、协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。
3、检查员工日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到酒店标准要求。
4、控制房态，达到收益最大化，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜。在销售中陪同宾客参观客房和简要介绍酒店。
5、掌握监控和酒店安全状况动态信息，发生安全和意外事件时，负责保护好现场，组织临时救护。
6、负责处理宾客对酒店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归。超过职责权限，及时请示总经理助理。
7、主动征询和收集宾客意见和建议。
8、负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。
9、负责按照酒店各项应急方案，及时处理应急事件。
10、按规范做好交接班工作，并及时落实交接工作。
11、负责前台客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有设施设备的管理工作。及时补充前台消耗品和报修损坏设施。每月对前台消耗品进行盘点及编制预算，制作相应报表交总经理助理审核。
餐厅经理岗位职责3
岗位职责:
1.制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店(中餐、火锅、茶楼)整体战略,完成餐饮项目的整体经营目标。
2.负责餐饮门店的运营等全盘管理工作。建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系、品牌体系。
3.负责门店的运营体系。根据公司下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划,监督、控制经营计划的实施过程。制定市场拓展计划,提高门店销售额,制定饭店价格体系,保障门店经营毛利。
4.负责门店的组织体系。制定规章制度和服务操作规程,规定门店的机构设置,规定各级管理人员和员工的岗位职责并监督贯彻执行。负责饭店副总经理、总经理助理、部门经理等管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作,组织员工提升培训,不断提升团队工作质量和工作效率。
5.负责门店的服务体系。定期检查门店营业状况,及时解决各部门问题,健全财务制度,提升环境质量,保证餐饮业务顺利进行。负责门店各类促销活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督。
6.负责门店的品牌体系。建立门店的品牌体系,组织推广渠道,做好产品定位与品牌特色,建立食品安全保障体系,不断提升顾客满意度及品牌美誉度。
任职要求:
1.大专以上学历,30岁以上,具有连锁餐饮行业8年以上管理经验,2年以上大中型餐饮门店副总经理以上职位。
2.具有餐饮企业、餐饮店面运营全程管理经验,熟悉餐饮企业战略规划、营运管理、品牌推广。
3.具有较宽广的经营视野和较快捷的整体运营能力,善于构建学习型组织。
4.做事严谨、耐心、细致、能适应较强的工作压力,有高度的敬业精神。
5.具有较强的沟通能力,良好的职业形象,思维清晰敏捷,较强的逻辑分析能力。
6.具有较好的社会资源与大客户拓展能力。
餐厅经理岗位职责4
岗位职责:
1.协助经理完成管理工作,检查所负责各工作区域的情况。
2.协调本部门的各项工作,协调领班与服务员的工作。
3.负责检查各项服务,按照服务标准程序完成,并做出服务效果鉴定。
4.解决下属员工之间出现的矛盾,维护合作精神。
5.做好客人订餐的菜式安排。
6.配合经理进行员工的培训工作,抓好员工服务素质,了解员工的思想,考核员工的业务技术水平,分配好服务工作区域。
7.考核部长、服务员的业务知识、服务程序、应对技巧。班前、班后培训员工,做好上传下达工作。完成本部经理交办的其他工作任务。
任职要求:
1.大专以上学历,专业的服务形象,三年以上星级酒店餐饮管理经验;
2.熟悉餐饮管理与运作,日语及粤语表达流利;
3.具备出色的服务意识和服务技巧,善于处理客人投诉及突发事件;
4.具备良好的沟通能力、感召力及亲和力。
餐厅经理岗位职责5
1、在餐饮部总监的领导下，负责监督、计划、控制及协调中西餐、宴会的相关工作，保证日常工作正常有序的进行。
2、协调与各部门之间的关系，加强沟通、合作；协调本部门各岗位之间的关系，加强协作；
3、督导、检查、考核下属员工为客人提供优质、高效的服务，并做好部门成本控制；
4、协调好宾客关系，处理好客人投诉；
5、负责管理餐饮宴会销售、当地散客市场开拓。
餐厅经理岗位职责6
职务概述
1、负责餐厅的日常运转、员工培训和各项工作程序的检查与考核；
2、根据工作的实际，提出完善各岗位责任制和服务程序的意见；
3、完成员工的考核评估；
4、定期检查食品卫生法的执行情况；
5、组织实施员工的培训；
6、协助研究制定新菜牌和推销计划，并组织实施；
岗位任职条件
1、具有大专以上文化程度。
2、掌握饭店管理、餐饮管理知识技巧和成本核算，熟悉旅游概论，服务心理学以及食品卫生法、价格、税收等法规。
3、性格开朗，反应敏捷，善于交际。
4、从事餐饮管理工作3年以上。
餐厅经理岗位职责7
1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2、具有为中餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。
3、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。
4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。
5、领导餐厅小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
9、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录。
12、搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采取行动予以解决
餐厅经理岗位职责8
一、负责楼面工作责任如下：
1、负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和确切人数。并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。
2、检查服务员出勤情况，合理安排劳动力，检查服务员仪容仪表是否清洁，发现问题立即纠正。
3、检查餐前工作安排是否就绪，检查和督导服务员在接待过程中积极、热情、主动、有礼，微笑服务，服务员站立姿势，位置是否得当；互相配合，协作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫生，餐厅摆设是否美观整齐；检查考评服务员受表扬、投诉或违纪情况。
4、为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的餐厅设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理汇报。
5、掌握班组每个员工的心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公平合理分配员工的工作。
6、督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。
二、负责出品部（厨房）工作责任：
1、每天做好供应所需要材料计划的审批工作，做到按计划下单。监督采购质量，维护好公司的利益。
2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到不浪费原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。
3、监督管理厨房工作间的卫生工作，保持环境卫生、用具的整洁干净。要指引他们按正确规程使用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施，做好防火、防电等安全措施。
餐厅经理岗位职责9
餐厅前厅经理/主管 上海酱小七品牌管理有限公司 上海酱小七品牌管理有限公司,酱小七
岗位职责:
1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务;
2、严格管理本餐厅的设备、物料、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率;
3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;
4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;
5、负责按照订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;
6、协助迎宾员迎送宾客,接待重要客人。妥善处理客人投诉,搞好对客关系;
7、检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备;
8、做好餐厅安全和防火工作;
9、协助餐厅经理对员工的培训工作。
岗位要求:
1、中专及以上学历 35岁以下,外形良好,有2年以上餐厅管理工作经验;
2、熟悉餐厅的运作及经营;
3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力;
4、有较强的管理能力和责任心。
餐厅经理岗位职责10
1.可以独立有效地管理餐厅;
2.落实餐厅团队的服务标准，确保餐厅客人始终得到最良好的服务，通过提供高水平的服务来创造好的的客户体验，满足客人需求并达到客人预期;
3.向餐厅团队提供培训、指导和反馈意见，并持续保证餐厅业绩水平;
4.定期检查食品和饮料，保证库存，以促进销售;
5.协助餐厅经理在预算内控制食品及人力成本,保证团队绩效，关注并提出解决提高业绩的有效方案;
6.协助餐厅经理招聘团队成员，准备每周的排班，以及每月的管理和销售业绩报告;
7.严格遵守公司的政策、程序和程序,严格遵守安全和卫生标准;
8.领导交代的其他事宜。
餐厅经理岗位职责11
1、全面负责前厅团队建设等工作，确保营运及服务质量达到标准要求，为门店打造优秀稳定的服务团队。
2、配合门店经理开展门店各项目常经营管理工作，达成门店经营管理目标；
3、负责门店节目活动及各项市场营销推广计划的实施。
4、负责门店财务管理、成本管理、工程管理、订货管理、招聘管理、培训管理、员工关系处理等工作。
5、负责检查门店各项设备设施及环境卫生工作，并指导下属按要求保持高效的日常运营。
6、协助区域经理完成公司下达的所属门店的各项经营管理工作，保障营业目标的达成。
7、对门店的各项经营管理制度提出合理化建议及方案。
8、监督下属的各项工作标准流程，完成各公司对各级员工的绩核考核工作。
9、完成公司及上级下达临时工作任务。
餐厅经理岗位职责12
餐厅经理岗位职责
1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。
2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。
3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。
4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
5、主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的`质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
餐厅经理的工作职责包括四个主要内容：
1、 作好餐厅内部的管理工作。包括填写各类报表，组织召开每日班前会，定期检查设备用具状况以保证正常服务之用，进行日常卫生、服务质量和员工仪表仪容检查。
2、 作好餐厅的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项工作计划和指标。保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。
3、 作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效黑市；保证餐厅设施的完好整洁，创造和保证餐厅环境及设施应有的风格 和正常使用。
4、 开展有效的培训工作，激励员工的热情，评估员工的工作成效。
餐厅经理的个人素质要求：
1、 精通与餐厅经营菜式相应的服务技能，掌握服务堆积服务标准的要求。
2、 有很强的敬业精神，对落工作一丝不苟，有认真求实的工作态度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。
3、 善于与人交往，能够建立良好的人际关系，对外建立广泛的客户群体，对内协调好各部门间的工作关系。
4、 熟练地运用一门外语。
5、 组织能力强，能够妥善地安排日常工作，妥善地处理餐具，物品使用与保管的关系。
6、 重视员工的业务培训，有编写培训计划新自授课的能力。
餐厅经理怎样与客人建立良好的客户关系？
与用餐客人建立良好的客户关系是餐厅经理日常工作的重要组成部分作为餐厅的经营管理乾必须明确地认识到，落实管理措施、提高服务质量、建立客户关系，吸引更多的用餐客户是其主要工作职责。为创造一种具有吸引力的用餐氛围，餐厅经理必须注意以下问题：
1、 注重培训。通过培训的服务员，有娴熟的服务技能和良好的服务态度，能满足客人的正当需求，使客人对餐厅产生一种依赖感和信任感。
2、 随时检查督导。经常亲临餐厅，向用餐客人表示关心，随时指导服务员将服务荛做在客人需要之前。
3、 建立客人档案，定期联络客户，及时掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，经常与客人进行广泛的交流，对重要客人和餐厅常客，餐厅经理需要与他们定期联系，在每次大型活动结束后，应该向客人发送致谢信，并诚恳听取客人的意见。
4、 以诚待人，创造形象，在客人面前无论何时都应该做到言而有信。有客人投诉时，必须坚持解决问题为第一的原则，为服务员树立尊重客人的良好榜样，为客人树立企业诚实待客的良好形象。
餐厅经理岗位职责13
1、门店经理对执行上级计划和步骤，确保餐厅营运起着十分重要的作用，因此，餐厅经理要与上级密切地配合，根据预算和政策进行经营管理，能及时交出上级所需要的记录和报表;使自己主管的餐厅遵守公司的各种规章制度。
2、生命至上，安全第一，门店经理有责任为员工提供一个安全良好的工作环境，执行纪律要公正严明，解决员工问题时，要保持公平公正，以树威望，向员工提供专业培训，亲自督导实施培训。
3、加强对现场管理，上客高峰期坚持在一线，保证向客人提供优质服务，并懂得首先考虑客人的需要，当服务或菜品出现问题时，要及时而圆满地解决。
4、按时参加公司组织的各种会议，并在餐厅营业前召开班前会，布置任务，完成上传下达的工作。
5、负责组长级以上人员的班次安排及考勤，并督导他们进行工作。
6、与厨师长、吧台长协调好工作，保证向客人提供优质食品。
7、控制餐厅的经营情况，全面合理的调配各部人员，确保服务质量。
8、结合企划部门实时制定出营销计划，并组织实施。
9、对重要客人给予特别关注，做好CRM管理。
10、定期召开各项会议，找出工作中存在的问题，及时改进。
11、负责餐厅人事安排及员工评估，按奖惩制度实施奖惩。
12、做好餐厅财产管理，对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，教育全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗
13定期检查餐厅的设施设备情况，并协调做好维护保养工作，提高全体员工的消防意识，做到防范于未然。
餐厅经理岗位职责14
1、全面负责食堂经营管理和安全工作，带领全体员工完成中心、各科交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行学院、中心制定的各项规章制度。
2、努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行正常。最大限度地完成中心下达的各项任务。
3、认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。
4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”，把好食品卫生xx作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
5、做好食堂员工xx工作，加强职业道德、业务技术、食品以及设施设备安全知识的学习，努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。
6、抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花xx品种，满足师生不同层次的消费需求。
7、严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极xx。
8、做好食堂员工的聘任工作，合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加强食堂各种设施设备的管理，严格按照要求执行设施设备的xx作规程，严防机械安全事故发生。爱惜财产设备，努力降低食堂运行综合成本。
10、及时了解食堂员工思想动态，维护食堂稳定。
11、努力完成餐饮中心临时下达的工作任务。
餐厅经理岗位职责15
1、直接上司:店方经理
2、管理对象:领班收银员\迎宾
3、岗位描述:
在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。
4、岗位职责描述：
（1.）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
（2.）负责吧台、迎宾、领班的培训考核协调工作
（3.）督导领班、服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；
（4.）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪、服务细节等工作
服务员的标准服务流程
（5．）每日检查全店清洁卫生（厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品；
（6．）、监督每日菜品供应情况、质量情况、加工情况，为厨房工作提出意见；
（7．）、每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；
（8．）、收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；
（9．）、对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；
（10．）、安排值班人员，制定值班轮换表；
（11．）、协调好大堂与厨房的关系；
（12．）、与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；
（13．）、了解3公里周边同行的经营情况（顾客、味型、菜品、服务质量等），为店方经理决策提供数据资料；
（14．）、建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；
（15．）、负责前厅设备（空调、风幕机）维护保养的管理。
（16．）、带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。
5、素质标准
（1）、必须接受专业餐饮管理培训
（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）、具有卓越的语言表达能力,善于交际
（4）、懂基本的营销策划，销售手法。
【餐厅经理岗位职责】相关文章：
餐厅经理岗位职责11-20
餐厅经理岗位职责06-16
餐厅经理岗位职责范本09-08
餐厅总经理岗位职责04-12
茶餐厅经理岗位职责11-30
餐厅经理岗位职责（精选25篇）05-10
餐厅经理的岗位职责（精选4篇）10-03
餐厅经理助理岗位职责12-19
中餐厅经理岗位职责03-25
餐厅经理岗位职责15篇07-12