饭店员工餐岗位职责

饭店员工餐岗位职责

　　在当今社会生活中，岗位职责对人们来说越来越重要，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？以下是小编整理的饭店员工餐岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

饭店员工餐岗位职责1

　　直接上级：

　　人事部经理

　　直接下级：

　　员工餐厅厨师

　　岗位职责：

　　对员工餐厅的成本、食品质量进行有效的合理的控制和管理。

　　工作内容：

　　1、根据营业及季节的变化，每周制定一次菜谱。

　　2、制定每日所需主副食品，原辅料进购计划并监督到货、验货。

　　3、提出食品改善方案并组织实施。

　　4、对餐饮成本进行核算，并同计财部成本办公室和采购部协调，分析解决餐饮成本方向存在的问题。

　　5、检查监督食品加工制度过程的质量及卫生标准。

　　6、解决员工关于食品质量方面的投诉及建议。

　　7、负责员工餐厅厨师班组的人员配置及领班、厨师人员的安排、任免、考核、奖惩。

　　8、负责厨师班组的'班次安排，并检查考勤和纪律执行情况。

　　9、负责厨师技术等级的培训、考核及确认。

　　10、负责各种厨房设备、用具的补充，维修及更新改造计划的制定及申请工作。

　　11、完成上级指派的其它工作。

　　资历要求：

　　1、具备中专院校烹饪专业文化程度，受过烹饪专业考核，获得资格证书。

　　2、受过餐饮专业培训，精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程。

　　3、熟知餐饮业各项法规制度及本部门的各项规章。

　　4、熟知能源、水、电、排废、通风、照明等厨房设备设施，工具用具的安全、卫生；高效、节能使用规范，并能正确、熟练操作和示范。

　　5、熟知货源贮存，加工知识和技术。

　　6、具有较强的管理能力，成本控制观念和技术质量把关能力。

　　7、具有严瑾的工作态度和高素质责任感及全心全意为员工服务的意识。

　　8、善于评估和培训员工，能合理地安排和分配工作。

饭店员工餐岗位职责2

　　直接上级：

　　员工餐厅主管

　　岗位职责：

　　按工作标准和操作程序圆满完成食品加工和制作工作。

　　工作内容：

　　1、按工作班次要求。提前到岗做好卫生。工具及原料的各项准备工作。

　　2、按分工和程序保质保量的完成食品加工及制作。

　　3、负责个人分管的各种工具，设备的安全使用和日常保养。

　　4、协助做好开餐工作。

　　5、完成上级指派的`其它工作。

　　素质要求：

　　1、具有中等烹饪专业技术等级证书。

　　2、通晓食品加工过程。

　　3、严瑾的工作态度和高度责任感，全心全意为一线职工服务。

　　4、无从业禁忌症。

　　5、服从分配和管理。

饭店员工餐岗位职责3

　　直接上级：

　　员工餐厅主管

　　岗位职责：

　　在主管的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

　　工作内容：

　　1、负责本工作区域内的`所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

　　2、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗。

　　3、检查纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

　　4、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

　　5、爱护并合理使用各种洁具和用具，确保安全操作。

　　6、定期完成大扫除计划。

　　7、完成上级指派的其它工作任务。

　　素质要求：

　　1、身体健康，无任何传染性疾病。

　　2、具有旅游职业高中毕业文化程度，受过酒店服务专业培训。

　　3、具有熟练的服务技能，熟练使用消毒柜等设备。

　　4、具有全心全意为一线员工服务的意识，具有自我控制能力，处事灵活，眼明手快。

　　5、责任心强。

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