酒店餐厅岗位职责

时间：2022-12-24 17:35:37 岗位职责我要投稿

酒店餐厅岗位职责

　　在不断进步的社会中，各种岗位职责频频出现，一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。一般岗位职责是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的酒店餐厅岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

酒店餐厅岗位职责

酒店餐厅岗位职责1

　　1、保证出品流畅,做好餐厅和厨房间出品的运送工作。

　　2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。

　　3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通,及时将菜单送入厨房,应留意菜单上的份量,有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理,不能直接进入厨房指责不足,以免造成不良影响。要注意盛菜器具,应用保鲜盒式不锈钢盆盒,否则要求厨房调换后方可端至楼面。

　　4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应,不能等卖空了,才去通知厨房准备而造成空档,尤其要温度可以才能端上台面。

　　5、在工作过程中,要保持出品畅通,安全卫生,行动要迅速而稳重,有人同行应礼貌的提醒注意避让,有客人应先停步,让在一侧,让客人先行,而不要抢道出问题。

　　6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具,如有应及时送至洗碗间。

　　7、收市后要协助楼面收餐具。

酒店餐厅岗位职责2

　　1、严格遵守财务制度和各项管理规定及岗位工作程序。

　　2、严守以工作之便出现吃喝现象。

　　3、每日收入的现金必须与帐单核对相符,出现长短款即时向上汇报

　　4、按规定使用计算器,验钞机等设备,做好吧台内清洁工作。

　　5、准确填写帐单,及时办理客人结帐手续,在结帐时做到快、准、不错收、漏收。

　　6、开餐前,向会计领取当天备用金及收据。

　　7、下班前,必须清点当天收入及备用金,做到钱帐相符,及时做出餐饮收入统计表,按规定时间向会计交接。

　　8、当班时保管各种收据,票证及现金

　　9、完成领导交代的其它工作。

酒店餐厅岗位职责3

　　1.对直属上级负责;

　　2.以身作则,带领属下员工严格执行《员工手册》和各项规章制度;

　　3.负责不折不扣的贯彻酒店各项规章制度和上级决议通知精神,做到上传下达;

　　4.负责每天检查所属员工的仪容仪表等是否达到酒店的规定要求;

　　5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、热情、准确、快捷的为客人服务,给客人在最后离店时留下一个好印象;

　　6.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号;

　　7.负责餐厅收银处的排班和考勤,对工作纪律、工作质量负主要责任;

　　8.负责将住店客人的消费传帐单,经检查准确无误后,及时传递到前厅收银处;

　　9.督导检查收银员对外汇管理制度、货币奖金管理制度及帐单发票管理规定的执行情况;

　　10.负责随时抽查收银处备用金,检查收银点的缴款情况;

　　11.负责对发票的使用,保管和监控;

　　12.负责及时发现餐饮收银点存在的管理漏洞并提出解决方案;

　　13.负责餐饮收银处备用物料的领用;

　　14.负责餐饮应收帐款的控制和追收;

　　15.负责与相关部门、岗位之间的工作协调与沟通;

　　16.检查交班本反映事项的落实情况;

　　17.负责定期或不定期对收银员进行业务培训、技能考核,提高收银员的`业务水平,品德修养;

　　18.负责餐饮收银各种单据、文件、合同的整理及保存归档;

　　19.督导所属员工妥善保管、爱护和正确使用各种机械设备。如电脑、打印机、pos机、验钞机等,保证各项设备的正常运行;

　　20.负责检查所管辖收银点的消防、安全、卫生等管理工作;

酒店餐厅岗位职责4

　　1.对餐厅收银领班负责;

　　2.注意自身的仪容仪表符合酒店的要求;

　　3.严格执行《员工手册》和财务制度;

　　4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、热情、准确、快捷的为客人服务,给客人最后离店时留下一个好印象;

　　5.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号;

　　6.迅速回答客人的问题,并主动为客人找出解决问题的答案;

　　7.工作时间不得携带私人款项上岗,结算单及营业收入不得拖欠,做到客离帐清;

　　8.按程序接收吧台转来的客人消费单,做到交接手续齐全,并快速准确地为客人办理结帐;

　　9.将住店客人的消费转帐单据,经检查准确无误后及时传递到前厅收银处;

　　10.严格执行签单规定,除酒店规定的签单客户外(务存客户签单协议)一律不得签单;

　　11.严格按照当班的工作内容进行工作;

　　12.在收付款时,做到计价准,找数准,收款快捷,唱收唱付,以防争执,承担因收错款而造成的一切后果;

　　13.负责整理营业单据及营业款项,保证营业款项的收付正确,做到试算平?,及时编制营业报表,交稽核部门审核签收;

　　14.按规定做好外币兑换工作,严禁擅自套换外币,并监督服务员。遵守外汇管理制度;

　　15.拒绝办理不按制度规定的签章或不符合酒店优惠权限规定的业务,抵制并揭发酒店内部舞弊;

　　16.积极与客人沟通,了解客人需求,征求收集客人意见,并上报上级;

　　17.接受银行信用卡或支票业务时,必须做到严格按规定办理,不得向任何人泄漏有关营业收入情况,资料及数据;

　　18.备用周转金必须天天核对,不得以白条抵库,一切营业收入不准坐支,不经财务经理批准,不得在营业收入现金中借出给任何部门或任何个人;

　　19.按时完成上级交给的其他事项。

酒店餐厅岗位职责5

　　1、每天了解各收款点情况,阅读稽核情况报告,核查餐厅收银点报表;

　　2、检查收款员是否准时到岗,有否做好收款准备工作。认真处理工作中出现问题,及时汇报;

　　3、建立收款员个人档案,将收款员平时表现记录下来,定期评估优劣奖惩;

　　4、不定期突击检查收款员备用金,并将抽查结果记录下来。作为评估收款员参考资料;

　　5、抓纪律、抓考勤。注意收款员仪容仪表,检查收款员有无上班时间看书、看报、或窜岗等。加强优质服务的要求;

　　6、合理排班,灵活调动,在缺人情况下不影响收款工作;

　　7、针对平时出现问题,每周进行1―2次服务技能培训,对餐收工作程序、收款操作进行必要的复习、讲解,加深印象,定期检查、考核;

　　8、密切与各餐厅联系,针对存在问题进行整改,提高服务效率。

酒店餐厅岗位职责6

　　1、结合公司战略发展方向和企划的品类规划，协助制定水吧部类产品规划、水吧动线规划、管理制度;

　　2、统筹水吧培训工作，并负责对水吧生产人员进行培训考核;

　　3、根据市场资讯、买手反馈资讯，定期(年、季、月)进行水吧产品数据库的搭建和更新，并协助买手进行水吧sku的交易;

　　4、负责茶饮相关销售数据和市场信息的收集、分析、汇总;

　　5、及时更新水吧部类sku的bom、sop、出货验收标准、水吧五常标准;

　　6、确保水吧出品品质符合验收标准;

　　7、保持更新并为买手提供优质的产品数据，并能对产品原材料价格降低进行规划和负责;

　　8、监控并确保水吧部类原料的库存周转率健康;

　　9、保证水吧生产原材料损耗率控制在同行平均水平以下;

　　10、保证水吧bom的准确率为99.9，并且计算出量产的损耗;

酒店餐厅岗位职责7

　　1、做好餐厅经理的助手,对上级分配的工作任务要按时、按质、按量完成;

　　2、发挥带头人的作用,对自己严格要求,对下属热情帮助,耐心辅导。每天搞好现场培训,每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;

　　3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,向客人推广厨房出品,征求意见;

　　4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务态度,了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风;

　　5、落实做好每天的卫生工作,保持餐厅的整齐清洁;

　　6、开餐前检查餐台摆设,台椅定位情况,收餐后检查餐柜内餐具备放情况;

　　7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关,音响情况,做好安全和节电工作。

酒店餐厅岗位职责8

　　1、负责餐厅、酒吧、舞厅等各营业点客人的消费结算。

　　2、开出帐单、收费结帐。

　　3、结清每天、每班的票据、款项和帐单,并编制相应的报告将款项、交款单及营业收日报表当天交财务。

　　4、积极参加培训,发挥工作主动性,完成上级交办的其他任务。

酒店餐厅岗位职责9

　　1、每日参加餐饮部例会,并于开餐前召开餐厅班前会,布置任务。

　　2、安排各领班班次,督导领班日常工作,检查每位员工的仪容仪表。

　　3、与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。

　　4、控制全餐厅的经营情况,确保服务质量。

　　5、按中餐特点适时拟出食品节建议,制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。

　　6、对重要客人及宴会客人予以特殊关注。

　　7、处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈、建议。

　　8、负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施。

　　9、督导实施培训,不断提高餐厅服务员的专业技术和知识和服务技巧,改善服务态度。

　　10、负责餐厅硬件设施的维护和更新。

　　11、做好与其它部门间的沟通和更新。

　　12、适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监或总监助理。

酒店餐厅岗位职责10

　　1.参与制定中餐厅服务标准和工作程序,并组织和督促员工严格执行;

　　2.在开餐期间负责对中餐厅的督导、检查、确保各项服务程序的贯彻落实;

　　3.处理对客关系,妥善处理客人投诉及各类突发事件;

　　4.督促员工正确使用餐厅各类设备和用品,并做好清洁保养工作;

　　5.与厨房保持良好关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,以利提高菜肴质量;

　　6.督导员工保持餐厅卫生水准及餐厅良好的工作环境,保持餐厅应有的特色;

　　7.建立严格的物资管理制度,负责管理餐厅的各种物品,减少损耗,降低成本;

　　8.签署餐厅运转所需的各种物品领用单、设备维修单等;

　　9.负责员工培训计划的实施,定期组织员工培训,不断提高员工的服务技能技巧;

　　10.完成餐饮部经理布置的其他工作;

酒店餐厅岗位职责11

　　1、使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑道谢;

　　2、将客人带到餐桌旁,征求客人对餐位意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记候位手续;

　　3、当有电话订座或来人订座时,应准确地填写订座单,并复述给客人听;

　　4、尽可能记住客人姓名、习惯、喜爱、公司职务,使客人有宾至如归之感;

　　5、熟悉酒店的服务设施和项目,以便解答客人的询问;

　　6、负责保管、检查、派送菜牌、酒水牌、登记台号、人数;

　　7、妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品马上交酒店有关部门处理。

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