餐饮总监岗位职责

时间：2022-12-28 16:17:14 岗位职责我要投稿

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餐饮总监岗位职责

　　在生活中，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。我们该怎么制定岗位职责呢？下面是小编整理的餐饮总监岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责1

　　1、根据公司的发展规划，制定公司区域内加盟商门店的年度运营任务和目标；

　　2、负责区域内加盟门店运营标准、产品标准，运营管理模式的执行、整体运营团队的提升、简历和发展；

　　3、负责根据公司考核方案制定部门岗位的考核管理方法，并对区域所辖督导下达月度、季度、年度运营指标，并对最终结果负责；

　　4、负责分区域内营运整体规划，营销、推广、加盟商关系管理等系统经营性工作；

　　5、负责管理与追踪区域内门店的日常管理、QSC管理等日常营运工作并对营运结果负责

　　6、负责辅导、监督区域存在的问题，确定改善方法及追踪进度，收集区域发生的各类问题，协调公司各职能部门提供区域所需要的协助；

　　7、负责区域内加盟商新开门店支持的统筹安排工作，确保新店顺利开业和运营畅通；

　　8、负责组织开展员工队伍培训，人才梯度建设工作，满足公司业务拓展需求，确保相关岗位的人员通过培训鉴定；

餐饮总监岗位职责2

　　1、制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

　　2、制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

　　4、建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；

　　5、制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

　　6、合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

　　7、参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；

　　8、建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

　　9、制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责3

　　2、1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。

　　2、2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　2、3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　2、4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。

　　2、5定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。

　　2、6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。

　　2、7督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。

　　2、8组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。

　　2、9完成上级领导交办的其他工作。

餐饮总监岗位职责4

　　1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；

　　2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

　　3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

　　4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

　　5、按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

　　6、按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

　　7、设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

　　8、对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

餐饮总监岗位职责5

　　1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

　　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；

　　4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；

　　5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；

　　6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；

　　7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮总监岗位职责6

　　1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及各项规章制度；

　　2、负责园区内各餐厅预算方案和营业指标，审阅各餐厅营业报表，进行营业分析，完成相关报告供管理公司决策参考；

　　3、负责协调部门内部各模块工作，根据各餐厅需求统筹调拨人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

　　4、负责组织开展餐饮服务研究，结合社区居民健康状况与饮食需求，提升餐品质量；

　　5、负责提供社区餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

　　6、负责制定餐饮培训计划，并于各业务模块中组织开展相应专题培训，提升员工服务水平；

　　7、负责参与社区餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

　　8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮服务标准与流程。

餐饮总监岗位职责7

　　1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

　　2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

　　3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

　　4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

　　5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

　　6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

　　7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

餐饮总监岗位职责8

　　1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；

　　2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；

　　3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；

　　4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；

　　5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；

餐饮总监岗位职责9

　　1、制定和实施项目整体战略，完成该餐饮项目的市场调研、功能定位、营销推广等；

　　2、负责各个餐饮板块全盘管理工作，建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系；

　　3、根据集团下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程；

　　4、负责各个店面活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督；

　　5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，不断提升工作质量和工作效率；

　　6、指导下属关注食品安全与顾客感受，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。

餐饮总监岗位职责10

　　1、协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。

　　2、协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。

　　3、协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的'酒店工作系统。

　　4、协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。

　　5、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。

　　6、负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。

　　7、协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。

餐饮总监岗位职责11

　　1、制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；

　　2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施；

　　3、控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制；

　　4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务；

　　5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动；

　　6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉；

　　7、建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证__度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量；

　　8、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全；

　　9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

　　10、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效执行。

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