西餐岗位职责
在现在社会，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？以下是小编收集整理的西餐岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
西餐岗位职责1
-做好西餐经理的.助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
-发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。
-认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日vip客人的接待情况。
-抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。
-召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。
-开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。
-检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。
-负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。
西餐岗位职责2
岗位目标:
1.保持本部门顺畅及有效率的运营。
2.根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
岗位职责:
1.对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。
2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
3.调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
4.与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。
5.安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。
6.熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。
7.保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。
8.对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。
9.参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。
10.负责参与摆台标准的制定,实施及保持。
11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
12.保持自身仪容仪表的高标准。
13.督导领班的'日常工作,检查每位员工的仪容仪表。
14.抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平,开展经常性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准,熟练掌握服务技能,优质高效的工作。
15.通过组织员工活动,激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍,确保员工在对工作的福利,安全感及事业的发展有不断提高的信心。
16.努力学习专业知识,提高自身素质,积极参加饭店组织的培训。
17.确保员工的出勤及守时,并按规定着装,给宾客以良好的印象。
18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。
20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。
21.遵守酒店员工守则及规章制度。
22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。
23.控制/管理本部门的用品,如瓷器,金银器及玻璃器皿等。
24.签字核实本部门的有关用品的提货单。
25.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容,并合理的加以控制。
26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。
27.审核餐厅的营业收支情况,填写营业报表。
28.适时填写每日餐厅经理日报表,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉,汇报给餐饮总监。
29.按时完成部门经理月报,将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。
30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
31.善于与宾客及有关部门沟通,以提高本酒店及本部门的知名度。
32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。
33.了解竞争对手的情况,定期提供比较结果。
34.熟悉应季及市场流行菜式,配合厨师长推出相应菜单。
35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。
36.完成上级特别指派的任务。
西餐岗位职责3
一、层级关系
1、直接上级:西餐主管
2、直接下级:西餐服务员
二、任职要求
1、具有高中以上学历或同等学历,具有从事酒店餐饮服务工作二年以上经历。
2、热爱本职工作,对工作认真负责,有一定的管理经验。
3、掌握必需的食品、酒水、烹饪知识,熟练西餐服务技能。
4、身体健康,仪表端庄。
三、岗位职责
1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序,督导属下员工严格履行其岗位职责。
2、根据营业情况和客情,负责分配本班组员工作的工作任务,并检查本班组的.对客服务工作,确保提供优质服务,并及时向上级汇报。
3、主动征求客人意见,正确处理宾客关系。
4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。
5、督促带领员工做好餐厅的卫生和安全工作。
6、检查站餐厅每项设施的状况,确保正常运转。
7、检查和督促的消耗,协助主管做好开源节流的工作。
8、监督员工的考勤、仪容仪表,掌握员工按时按量按质完成上级分配的各项工作任务。
9、了解当日的预订情况,检查开餐前的准备工作和收餐后的复原工作。
10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况,及时补充所缺物品,以保正使用。
11、完成与下一班次的交执接工作,完成上级布置的其它工作。
西餐岗位职责4
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用；
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；
3、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座；
4、了解当日估清菜及特别推荐菜以便及时做好推销工作；
5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
6、积极参加培训，不断提高服务技能。
西餐岗位职责5
1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导;
2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况,制定销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;
4、制订操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;
5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;
6、建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品;
7、制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利,减少生产中的'浪费;
8、不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。
9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力;
10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性;
11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行;
12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率,加强日常管理.以提高工作效率;
13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。
西餐岗位职责6
西餐行政主厨天津可利客商贸有限公司天津可利客商贸有限公司,可利客岗位职责:
1、熟悉、了解西餐的制作标准,能够独立完成菜品出品;
2、传达厨师长的相关通知、注意事项等;
3、为厨师配好所需的食材、保证食材的`新鲜、卫生等;
4、负责灶台的卫生清理、正常使用。
5、协助厨师制作出锅造型。
任职资格:
1、经验不限,热爱餐饮行业。
2、有西餐厅厨师工作经验优先。
3、年龄18—45岁,性别不限,身体健康;
4、具有责任心,良好的执行能力和沟通能力,能够严格按照标准操作;
5、诚实守信,勤奋努力,有团队合作精神。
西餐岗位职责7
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的`各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
西餐岗位职责8
西餐厅前厅主管的岗位职责
◎职位名称:前厅主管
◎直接上级:分店经理
◎直接下属:前厅领班
◎本职工作:监督和指导领班及服务员完成日常经营工作,确保前厅工作顺利开展;属中层管理人员。
◎工作职责:
一、协助与配合
1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。
2、配合后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。
3、与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。
二、检查与监督
1、检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行情况,并及时做出处理。
2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施情况。
3、检查各设备设施的清洁与保养情况,及时维修或更换,确保设备正常运行。
4、监督服务员时刻以热情主动的态度,为每一位宾客服务并要求规范化,超前化,达到个性化服务。
5、定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好安全和节能工作。
6、检查领班交接工作,查阅领班交接本,发现问题及时提出并帮助改进。
7、监督并做好公司企业机密的保密工作。
8、做好现场控制,及时调配人力资源。
9、检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。
三、制定与实施
1、合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并根据实际情况及时调整,确保激励制度有利进行。
2、组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素质,树立员工的主人翁精神。
3、制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。
4、对员工进行季度考评;做好档案管理。
5、收集员工反馈意见,制定每日、每周、每月的工作计划,并监督实施。
6、合理利用减员增效,确保服务质量,并积极培养储备人才,为新店人才输送做出积极的贡献。
7、负责招聘新员工,并安排做好培训工作,对培训效果及时追踪。
8、适当的调配员工工作岗位,根据实际情况合理安排班次及公休。
9、灵活的作好有关部门人员来访的.接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门)
10、与厨房、吧台、仓库密切联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。
11、合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避免让经理出面解决。
12、制定谈心制,保持与员工的密切沟通,了解、关心员工,做一个员工心目中称职的领导。
四、积极参加(组织)各项会议及集体活动
1、每周一参加参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作安排的完成事项及
所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作计划与目标。
2、每周举行一次领班会议,有计划的对领班进行相关的技能培训。
3、每月举行一次前厅座谈会,每个月给员工有计划的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。
4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助,直到员工达到规定要求为止。
5、支持自制机构的工作,组织员工踊跃参加,积极配合,协助机构部门工作顺利开展。
6、不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。
五、个人进步要求
1、每月自我评检,根据工作需要制定学习计划和目标,以便高效的完成工作。
2、努力学习,追求上进,提高自身文化修养。
3、培养自身强烈的责任心,时刻注意自己的言行举止,做好模范带头作用。
西餐岗位职责9
岗位职责:
1、负责对各种西餐的烹调工作,保证食品质量;
2、了解公司要求与目标,研发新产品,并能定期推出新品;
3、有效监督厨房各方面的配置及工作,维护厨房设备;
4、确保监督所有的食品制作过程(包括原材料)符合法律法规,符合食品安全卫生及质量标准.
任职资格
1、高中以上学历,能简单的`英语沟通;
2、四星级以上酒店或高级西餐厅西餐主厨、3年以上主厨或厨师长工作经验;
3、具有一定的沟通协调能力,责任心强;
4、诚实、有创造精神和团队合作精神,对西餐料理有热情和创新意识;
5、有西餐厨师证者优先。
西餐岗位职责10
1、具有餐饮或酒店相关工作经验;
2、能熟悉使用各种推文软件,如微博微信等;
3、性格开朗,善于与本国或外国人沟通,及各五星级酒店或大品牌公司保持联络拜访;
4、具有良好的团队合作意识;
5、会英语者优先考虑。
西餐岗位职责11
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的'责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
西餐岗位职责12
职责描述:
1、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准;
2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术;
3、协助厨师长设计制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善;
4、负责对西厨房各点所有设备、器具的.正确使用情况进行检查与指导:
5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放;
6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备
任职要求:
1、初中以上学历;
2、有2年以上的西餐厨师实操经验;
3、能熟悉各种西餐餐饮的做法;
4、有耐心、责任心，能吃苦，较强的沟通能力和执行能力;
5、爱好餐饮工作，了解并遵守各项规章制度。
西餐岗位职责13
1、在部门经理的领导下,检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现;
4、做好各项班次物品、单据交接工作;
5、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力;
6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量;
7、加强公关意识,树立酒店良好的形象;
8、做好员工的'考勤排休工作,严格把关;
9、主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报经理;
10、完成上级领导交办的其他工作。
西餐岗位职责14
一、岗位名称:
西餐厨师长
二、岗位级别:
三、直接上司:
总厨师长
四、管理对象:
西厨领班、包饼领班
五、岗位提要:
协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作,带领员工从事菜肴及包饼制作,保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。
六、具体职责:
1.协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2.根据总厨要求,制订年度培训、促销等工作计划。
3.负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。
4.根据厨师的技艺专长和工作表现,建议安排合适的工作岗位,负责对属下进行考核评估。
5.负责制订西餐菜单,对菜点质量进行现场指导把关,重大任务亲自操作以确保质量。
6.根据菜单,制定菜点的规格标准;检查库存食品的质量和数量,合理安排使用食品原料,审签原料订购和领用单,把好成本控制关。
7.负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作,搞好班组间的.协调工作,及时解决工作中出现的问题。
8.负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施,不断研制新的菜点品种,并保持西餐的风味特色。
9.督促员工执行卫生法规及各项卫生制度,严格防止食物中毒事故的发生。
10.负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导,审批设备检修报告单。
11.主动与餐厅经理联系,听取宾客及服务部门对菜点质量的意见,与采购供应等部门协调关系,不断改进工作。
12.参加餐饮部有关会议,贯彻会议精神,就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。
七、任职条件:
1.有较强的事业心,热爱本职工作,工作认真负责。
2.熟悉西厨房生产流程,掌握较全面的西餐菜肴制作技术。
3.有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。
4.高中以上文化程度,具有2年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。
5.身体健康,精力充沛。
八、权力:
1.有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。
2.有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。
西餐岗位职责15
岗位职责：
1.确保餐厅的有效管理，并随时确保合适的人员配置；
2.确保每日、每周或周期（每月）数据及账目按照公司的相关标准制作完成；
3.精确统计食物废弃率，损坏率和其他非销售性食物损耗并精确执行月度存货盘点；
4.确保所有设施设备、存货、现金的精确和安全；
5.运用客户反馈及销售数据分析产品结构，并向产品开发经理推荐改进方案；
6.以身作则，随时以自身行动体现并传播公司的价值；
7.确保所有员工经过有关工作场所安全各类知识的充分培训并经过所分派工作的岗前培训；
8.招募、培训、指导和发展团队以确保他们能始终传递品牌标准和完美的顾客体验；
9.确保所有食物在质量、外观、新鲜度、口感等方面达到预先设定的标准；
10.根据餐厅商圈的特点，制定提升餐厅业绩的'行动计划。
职位要求:
1.至少6年餐饮从业经历以及至少3年餐厅经理经验；
2.精力充沛、对人热情；
3.诚实、正直，积极向上；
4.具备优秀的领导能力，能获得员工的尊敬和尊重；
5.具备建立和保持优秀团队的能力；
6.有西餐经验者优先
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