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厨务岗位职责(精选10篇)
在不断进步的时代,各种岗位职责频频出现,岗位职责的明确对于企业规范用工、避免风险是非常重要的。什么样的岗位职责才是有效的呢?以下是小编整理的厨务岗位职责,仅供参考,大家一起来看看吧。
厨务岗位职责 1
1、厨务点厨务管理,合理管控伙食费用,对厨师厨工举行考核;
2、厨务点环境卫生清洁,饮食安全管理;
3、厨务点人、财、物的安全管理;
4、厨务点人员编制及聘请、培训、绩效考核、员工关系、劳动合同管理;
5、分管厨务点员工薪酬福利管理;
6、分管厨务点人员考勤管理;
7、负责部门工作权限内反馈总公司和各关联部门工作联系单、签呈的初审、记下、呈报;
8、负责分管厨务点办公用品举行方案、申领、管理、发放;
9、参与总部营运要求的'相关会议,记录会议要点,传达会议精神,宣导公司新政策,并按会议要求做好落实和追踪;
厨务岗位职责 2
职责描述:
1、全面负责全部档口厨房的运作,确保全部食品根据餐厅的高标准,高质量出品;
2、餐厅内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。
3、并调配好各档口员工的日常工作,控制全部食品卫生安全。
4、帮助超市店长各项运作。
任职要求:
1、国际星级酒店或高级餐厅厨师长任职工作经受;
2、有较强的`管理能力、应变能力;
3、岗位责任心强,带动力强,听从支配,执行率高
厨务岗位职责 3
岗位职责
1、负责监督公司各项产品制度和政策在门店的有效落实,追踪执行过程并对结果负责;
2、根据公司产品管理标准,指导门店提高产品质量和品牌影响力;
3、利用日常的巡店检查辅导门店产品品质,协助门店提高营业目标;
4、负责检查指导公司门店的产品质量及相关人员的'培训工作;
5、负责收集和反馈公司产品信息,定期向公司提交报告以作管理
6、在监督管理公司产品质量的同时,负责培养和发掘有能力的产品技术人员,为公司输送人才。
任职要求:
1、高中以上学历,同行业本职位3年以上工作阅历
2、有过硬的产品技术和丰盛的餐饮管理阅历;
3、具有良好的交流能力,擅长语言表述;
4、具备良好的工作责任心,以结果为导向;
5、擅长合作,团队意认强;
6、有过烤肉或火锅后厨切配工作阅历,会容易的凉菜制作,能适应出差
厨务岗位职责 4
岗位职责:
1、负责处理厨房的运作及行政事务,有餐饮连锁阅历,有做小吃项目阅历
2、执行总部下达的各项工作任务和工作指示;
3、对区域门店厨房巡查及辅导,提高门店厨房整体管理水平;
4、检查门店厨房作业的'操作规范,对成本控制管理、食品安全、卫生常识有专业的认知,并辅导门店;
任职要求:
1、认识餐饮行业店铺的运营管理;
2、老火锅后厨3—5年工作阅历;
3、执行力,责任心强;
4、能督导加盟店和支持加盟店工作;
5、听从公司的支配。
厨务岗位职责 5
1、根据公司战略目标,制定“燕之冠下午茶”运营策略及实施;提出市场推广、品牌、公关、活动等方面的具体方向,并监督实施方案;
2、负责餐厅前期选址、装修及整体经营活动策划具体方案的实施;
2、进行市场调研与分析,研究同行、业界发展状况,定期进行市场预测及情报分析,为公司决策提供依据;
3、负责门店的运营和管理,负责、协助、指导人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作;
4、对门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责,达成月度、季度、年度各项预估指标;对各项成本进行有效的控制;
5、按照公司制定的任务指标,及时调整门店的市场营销方案。确保门店完成公司下达的营业指标和发展计划;
6、在公司的发展战略下,建立并完善高效的运营标准管理流程,负责建立健全内部的'组织体系、运行机制及各项规章制度;
7、负责研究并掌握市场变化及其发展趋势,制定价格体系,适时提出阶段性工作重点,并组织实施;
8、熟悉茶餐厅各部门的管理,对茶餐厅经营有独特的想法,能够有效控制各项经营成本,提高员工水平和服务质量;
任职要求:
1、有5年以上中型西餐厅、漫咖啡或星巴克运营和管理经验者优先;
2、大学本科以上;酒店管理或相关专业优先;
3、极强的管理能力、计划能力、优秀的沟通能力及团队协作能力,能承受一定的工作压力;有较强的责任心;
4、有独立解决问题的能力,良好的执行力;
5、对餐厅运作有深刻的理解,熟悉西/茶餐厅运营模式和经营管理各环节的运作流程;
厨务岗位职责 6
1、每天了解各收款点情况,阅读稽核情况报告,核查餐厅收银点报表;
2、检查收款员是否准时到岗,有否做好收款准备工作。认真处理工作中出现问题,及时汇报;
3、建立收款员个人档案,将收款员平时表现记录下来,定期评估优劣奖惩;
4、不定期突击检查收款员备用金,并将抽查结果记录下来。作为评估收款员参考资料;
5、抓纪律、抓考勤。注意收款员仪容仪表,检查收款员有无上班时间看书、看报、或窜岗等。加强优质服务的要求;
6、合理排班,灵活调动,在缺人情况下不影响收款工作;
7、针对平时出现问题,每周进行1―2次服务技能培训,对餐收工作程序、收款操作进行必要的复习、讲解,加深印象,定期检查、考核;
8、密切与各餐厅联系,针对存在问题进行整改,提高服务效率。
厨务岗位职责 7
1、做好餐厅经理的助手,对上级分配的'工作任务要按时、按质、按量完成;
2、发挥带头人的作用,对自己严格要求,对下属热情帮助,耐心辅导。每天搞好现场培训,每天带领属下员工严格按操作规范进行接待;
3、熟悉本餐厅常客、贵客姓名或公司职务、饮食爱好。熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,向客人推广厨房出品,征求意见;
4、抓好员工的上下班、劳动纪律、服务态度,了解员工的思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实做好每天的卫生工作,保持餐厅的整齐清洁;
6、开餐前检查餐台摆设,台椅定位情况,收餐后检查餐柜内餐具备放情况;
7、当值领班落班前检查厅、门电、空调开关,音响情况,做好安全和节电工作。
厨务岗位职责 8
1.按时上下班,上班前提早10分钟到岗位,着工作服进入岗位。
2.保持工作区域环境卫生,做好电脑、计算器、验钞机的清洁保养工作。
3.做好交接上班工作和班前准备工作(包括足够的备用金找零)4.核收餐厅服务员开立的菜单,并在厨房联上盖章,根据菜单的收银员联开立客人帐单。
5.任何减免、折扣业务都应有当班的经理鉴署,没有鉴署,没有签署不得减免。
6.迅速准确地收银,结帐不出差错掌握不同结算方式的处理方法。
7.遇有不能解决的'问题包括长、短款应立即上报。
8.每班营业结束,准确无误地编制收银员收入明细报表帐款平衡方能下班。
9.严格财务手续,保证备用金完整,正确严禁套汇等违法现象发生。
10.现金收入票据等经核实无误后,封入缴款袋交到总台收银,并做好记录。
11.发票不得多开。
总台收银岗位职责(前厅)
1、按时上、下班,上班提前20分钟到岗,着工作服进入岗位。
2、保持工作区域环境卫生,做好电脑、计算器、验钞机等的清洁保养工作。
3、做好班次交接工作和班前准备工作。(早班须备足零钱)
4、迅速、准确地办理不同付款方式客账结帐业务,以及离店手续。
5、唱收唱付,保证每笔账款正确、无误。
6、任何减免、折扣业务都应有当班的主管或经理签署,没有签署不得减免。
7、遇有不能解决的问题,包括长、短款应立即上报。
8、每班结束,准确无误地编制收银员收入明细报表等
9、严格财务手续,保证备用金完整,正确、严禁套汇等违纪现象发生。
10、账款核实无误后,并把现金收入、票据等封入缴款袋交接给接班的收银员,并做好记录。
11、发票不得多开或套开。
厨务岗位职责 9
1、认真做好餐厅清洁卫生,做到墙面、屋顶无蛛网、无霉变,桌子、板凳无油污、灰尘等;地面无垃圾、油污并保持干燥地面。
2、做好餐前准备工作,确保餐具够用,走道地毯必须在开餐前铺好。
3、早上打开门窗,保持通风,下班时必须关的门窗,做到人走随手关灯,关好配电箱。
4、做好菜品销售及牛奶加热的`准备工作。
5、随时检查消毒柜运作是否正常,确保餐具消毒到位。
6、餐厅桌椅要做到排列整齐,就餐前桌上餐具要摆放一致,打汤处所有餐具在开餐前必须盖上。
7、进入售饭间的任何菜品必须加盖,餐具必须用洁净纱布盖上。
厨务岗位职责 10
1、保证出品流畅,做好餐厅和厨房间出品的运送工作。
2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。
3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通,及时将菜单送入厨房,应留意菜单上的'份量,有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理,不能直接进入厨房指责不足,以免造成不良影响。要注意盛菜器具,应用保鲜盒式不锈钢盆盒,否则要求厨房调换后方可端至楼面。
4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应,不能等卖空了,才去通知厨房准备而造成空档,尤其要温度可以才能端上台面。
5、在工作过程中,要保持出品畅通,安全卫生,行动要迅速而稳重,有人同行应礼貌的提醒注意避让,有客人应先停步,让在一侧,让客人先行,而不要抢道出问题。
6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具,如有应及时送至洗碗间。
7、收市后要协助楼面收餐具。
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