西餐厨师岗位职责

西餐厨师岗位职责

　　在当今社会生活中，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。那么制定岗位职责真的很难吗？以下是小编收集整理的西餐厨师岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

西餐厨师岗位职责1

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的.责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

西餐厨师岗位职责2

　　岗位职责：

　　1、负责对各种西餐的烹调工作，保证食品质量；

　　2、了解公司要求与目标，研发新产品，并能定期推出新品；

　　3、有效监督厨房各方面的配置及工作，维护厨房设备；

　　4、确保监督所有的食品制作过程（包括原材料）符合法律法规，符合食品安全卫生及质量标准、

　　任职资格

　　1、高中以上学历，能简单的'英语沟通；

　　2、四星级以上酒店或高级西餐厅西餐主厨、3年以上主厨或厨师长工作经验；

　　3、具有一定的沟通协调能力，责任心强；

　　4、诚实、有创造精神和团队合作精神，对西餐料理有热情和创新意识；

　　5、有西餐厨师证者优先。

西餐厨师岗位职责3

　　1、接受会所公寓主管的领导和工作分配，严格遵守会所公寓的工作要求和服务程序，工作中保持良好的仪容仪表和精神面貌；

　　2、协助主管制定咖啡厅供应的品种和价目；

　　3、认真做好各种菜式的出品工作，保证出品符合顾客口味和食品卫生；

　　4、节约能源，严格食品成本控制；

　　5、注意个人卫生院，保持厨房的食品安全、消防安全和环境卫生，与食物直接接触的器具要经常消毒，养成良好的作业习惯，保持厨房设备设施的`正常运转；

　　6、每天检查厨房的成品和半成品，变质的坚决不能加工出售；

　　7、严格遵守食品存放制度，生熟分开，先进先出；

　　8、根据营业情况，提前向采购部下达采购任务；

　　9、工作中发现问题或异常情况及时向主管报告；

　　10、0努力钻研业务，提高业务技能，不断推出新菜式，满足顾客需求；

　　11、0完成主管交付的其它工作任务。

西餐厨师岗位职责4

　　一、岗位名称：西餐厨师长

　　二、岗位级别：

　　三、直接上司：总厨师长

　　四、管理对象：西厨领班、包饼领班

　　五、岗位提要：协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作，带领员工从事菜肴及包饼制作，保证向宾客及时提供达到规定质量之产品。

　　六、具体职责：

　　1 、协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。

　　2 、根据总厨要求，制订年度培训、促销等工作计划。

　　3 、负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。

　　4 、根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。

　　5 、负责制订西餐菜单，对菜点质量进行现场指导把关，重大任务亲自操作以确保质量。

　　6 、根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。

　　7 、负责指导咖啡厅厨房及西餐厨房领班工作，搞好班组间的协调工作，及时解决工作中出现的问题。

　　8 、负责西餐厨房员工培训计划的制定和实施，不断研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。

　　9 、督促员工执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的`发生。

　　10 、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。

　　11 、主动与餐厅经理联系，听取宾客及服务部门对菜点质量的意见，与采购供应等部门协调关系，不断改进工作。

　　12 、参加餐饮部有关会议，贯彻会议精神，就改进西餐生产和管理工作及时向总厨汇报。

　　七、任职条件：

　　1 、有较强的事业心，热爱本职工作，工作认真负责。

　　2 、熟悉西厨房生产流程，掌握较全面的西餐菜肴制作技术。

　　3 、有一定的组织管理能力和一定的专业英语基础。

　　4 、高中以上文化程度，具有2 年以上西厨领班工作经历或达一级以上西餐烹饪厨师水平。

　　5 、身体健康，精力充沛。

　　八、权力：

　　1 、有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。

　　2 、有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。

西餐厨师岗位职责5

　　一、西厨厨师层级关系

　　直接上级：后勤管员（制度职责大全后勤管理）部主管

　　二、西厨厨师任职要求

　　有从事西厨工作三年以上、有基本西厨的操作经验在星级酒店有过三年以上的工作经验。

　　三、西厨厨师岗位职责

　　1、负责协助主理做好出品工作。

　　2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。

　　3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。

　　4、负责汁水的.厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处，并密封存放冰箱中。

　　5、严格按顺序出菜，时刻注意卫生要求出品质量。

　　6、对肉类的加工要精细准确，熟悉肉类的配存及保存，对海鲜类要按要求仔细加工。

　　7、负责厨具的清洁，剩余的食品放回冰柜保存，并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。

西餐厨师岗位职责6

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的`各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

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