餐饮研发岗位职责

时间：2023-04-19 19:44:42 岗位职责我要投稿

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餐饮研发岗位职责

　　在当下社会，各种岗位职责频频出现，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是小编为大家收集的餐饮研发岗位职责，希望能够帮助到大家。

餐饮研发岗位职责

餐饮研发岗位职责1

　　岗位职责:

　　1.根据公司的发展规划,制定产品与工艺研发方向及发展规划,编制公司技术发展规划、年度产品研发计划、工艺改进计划和研发预算;

　　2.根据公司战略和市场情况,负责新产品的研制开发及新工艺设计;

　　3.持续优化或改善现有产品配方、口味及生产工艺,提高产品质量,降低生产成本;

　　4.负责新产品工艺标准制定与培训实施,负责原工艺流程改良;

　　5.负责研发过程中疑难问题的公关和相关组织、部门之间工作协调;

　　6.负责部门日常工作的督导工作、绩效管理和人员管理工作;

　　7.负责上级交办的其他事项。

　　任职要求:

　　1.大学专科以上学历,食品技术相关专业,从事研发相关工作3年以上,其中担任或现任同等任职经验2年以上;

　　2.具备优秀的研发与项目管理能力和良好的判断、决策、计划与执行能力;

　　3.具有系统的研发思路与先进的`管理理念,熟悉工艺研发和质量标准研究;

　　4.熟悉国内知名品牌食品的现状及发展趋势,能够把握行业技术发展趋势和发展动向,对关键技术有独到见解;

　　5.视野开阔,具有良好的服务意识和创新开拓精神。

餐饮研发岗位职责2

　　1.根据公司要求，进行速食、半成品菜品的研发;

　　2.负责转化工业性批量生产，确保新品试产、量产顺利进行;

　　3.制定标准作业书，控制生产成本，监控产品质量;

　　4.负责行业信息调研分析，了解消费趋势及渠道现状;

　　5.负责公司内部食品研发政策及行业法规培训。

餐饮研发岗位职责3

　　岗位职责

　　1、依据市场需求,制定产品设计与研发规划,并推进研发项目的落地执行

　　2、构建新品研发、产品升级、产品管控的标准体系,带领研发团队高效开展研发工作;

　　3、制定系统、清晰的产品标准及操作标准,推进餐厅产品的标准化执行;

　　4、制定各类产品原料及验收标准,做好产品原料的品质把控;

　　5、主导产品研发配方转工业配方的`标准制定及测试工作,推进中间级产品批量化生产;

　　6、具有创新思维,能运用新原料、新技法、新器皿、新技术进行菜品开发及推广;

　　7、完成上级领导交办的其他专项任务。

　　任职要求:

　　1、中式烹饪/食品安全专业相关专业本科及以上学历;

　　2、10年以上大、中型连锁餐饮企业/食品工厂产品研发经验,5年以上研发管理经验;

　　3、熟悉各种菜系(特别是川渝菜)烹调方法,对食品工艺及原料、工具有较深研究;

　　4、具备较强的产品研发能力,能独立带领团队完成产品研发过程;

　　5、熟悉研发系统升级、产品研发升级及工艺流程标准化体系搭建;

　　6、具备较强的学习创新、沟通协调、规划统筹能力及团队管理能力。

餐饮研发岗位职责4

　　职位描述:

　　1、负责连锁餐饮菜品或饮品开发，确定新产品开发定位及市场研究方向;

　　2、根据公司年度计划，定期完成菜品研发，为公司开发出明星品类和单品;

　　3、进行菜品或饮品上市设计;制定新产品sop标准，并与指定工厂对接完成技术转移;

　　4、负责新产品上市的各项规划，参与制定产品价格方案;

　　5、包括产品定位、规格、口味、上市进度的追踪和掌控等工作;

　　6、损益管理，有效地降低产品的成本，提高利润;

　　7、负责对指定加工厂产品质量监管;

　　任职要求:

　　1、掌握优秀的摆盘技巧和研发新菜单能力，定期研发当季菜品;

　　2、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础，能有效控制成本，减少耗损;

　　3、拥有一定的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的.产地、规格、质量、一般进货价等;

　　4、有较好的沟通能力和调能力;

　　5、有一定的培训能力;

　　6、品行端正，有较强的工作责任感;

　　7、有5年以上连锁餐厅工作经验。

餐饮研发岗位职责5

　　1.根据公司要求，进行速食、半成品菜品的研发;

　　2.负责转化工业性批量生产，确保新品试产、量产顺利进行;

　　3.制定标准作业书，控制生产成本，监控产品质量;

　　4.负责行业信息调研分析，了解消费趋势及渠道现状;

　　5.负责公司内部食品研发政策及行业法规培训。

餐饮研发岗位职责6

　　岗位职责:

　　1、根据公司餐饮系统新品开发目标,进行新品的开发及现有产品的改进工作,并对餐饮产品的.搭配及创意设计;

　　2、负责起草和确认新品所涉及的原料标准、操作流程、包装物标准及成品输出标准;

　　3、负责餐饮系统客户企业的技术服务;

　　4、随时了解餐饮市场的发展信息,开发潮流新产品。

　　任职要求:

　　1、本科学历,食品工程相关专业优先考虑;

　　2、有3年以上大型连锁餐饮开发工作经验优先;

　　3、熟悉全国餐饮市场,对餐饮市场动向有敏锐的嗅觉;

　　4、有产品的搭配花样和创意设计经验

餐饮研发岗位职责7

　　职责描述:

　　1.作为公司餐饮研发负责人，独立进行西餐、烘培的研发和改进，确保门店所售产品符合市场趋势和门店客群定位;

　　2.根据门店活动，完成相应的概念菜品开发及搭配任务;

　　3.根据门店的销售反馈，及时调整菜品清单;

　　4.根据市场需求，制定西餐、烘焙的研发计划，根据市场反馈提出产品改良建议，制定研发中心菜单和产品规划，进行菜单研发工作;

　　5.负责推动新产品研发计划的实施，共同参与市场的开拓并提出市场开拓方案;

　　6.负责配方管理和原材料、产品技术文件，检测方法的审核和实施;

　　7.对产品配方进行精进、调整，提升产品品质，降低成本，协调和支持各厨房产品的'试制及全程工艺审核;

　　8.定期培训，提高人员技术水平; 进行重要岗位人员发展培训及梯队建设。

　　9、负责根据公司文化导向和创意内容，进行餐饮部分的策划和设计。下午茶——早午餐——酒廊——西晚餐——咖啡轻食

　　任职要求:

　　1.8年以上餐饮领域工作经验，美食评论家背景为佳，精通菜品研发(其中以烘焙、西餐为主、下午茶)和团队管理;

　　2.熟悉国家餐饮卫生和安全管理相关法律法规;

　　3.较强的沟通表达能力，擅于把自己的想法、创意灌输给其他同事;

　　4.有五年以上食品研发或美食评论工作经验，有个人研发案例，能独立研发新产品，西餐为佳;

　　5.熟悉食品原辅料特性，熟悉相关食品生产流程与工艺要求，具备扎实的食品研发相关专业理论知识和较强的操作技能，有持续改进并优化新产品的能力;

餐饮研发岗位职责8

　　1.本科及以上学历，食品相关专业;

　　2.3年以上相关工作经历，有独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程的能力;

　　3.热爱餐饮行业，热爱研发，具有较强的事业心和抗压能力;

　　4.有良好的.培训、组织、管理能力。

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