酒店员工岗位职责集锦
在学习、工作、生活中,岗位职责在生活中的使用越来越广泛,制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。岗位职责到底怎么制定才合适呢?下面是小编为大家收集的酒店员工岗位职责集锦,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
酒店员工岗位职责集锦1
一、总则
为更加完善酒店的管理,提高酒店的服务水平,树立酒店良好的形象,特制订本细则。
二、原则
由总经理授权检查酒店各部门所有员工的各种违纪现象,发现并记录在案,协助解决酒店管理中出现的各种问题。全面检查和评审酒店的服务质量情况,督导各部门管理质量、服务质量和卫生质量的整改、落实和提高。
三、岗位职责
1.每天对酒店各部门的卫生进行检查,对卫生不合格的地方提出整改意见或相应的处理意见。
2.对各部门员工的.劳动纪律、仪容仪表、精神面貌、礼仪礼貌的检查。
3.对各部门员工的服务态度,服务规范程度、宾客接待程序、工作效率等的检查。
4.对各部门的物品管理,包括吧台管理、物料库,酒水库的管理、浪费物资流失情况的检查。
5.对各部门设施、设备的保管、使用与运行状况等进行检查。
6.对酒店各部位的跑、冒、滴、漏现象进行检查。
7.对各部门各级管理人员工作态度,工作方法、违规违纪方面的检查。
8.对员工宿舍的管理及卫生状况的检查,加强对宿舍的安全管理,严格对在宿舍吸烟者进行处理。
9.对各部门人员不按规定乘坐电梯情况进行检查。
10.对各重点部位的安全情况进行检查。
酒店员工岗位职责集锦2
1、在经理领导下,负责餐厅服务的组织工作,检查指导服务员的仪表仪态,按要求、规格完成任务。
2、当客人来酒店就餐时,要主动与客人打招呼,并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯,合理调配服务人员,做好酒席的摆台设计和服务管理工作。
3、开餐后注意观察客人用餐情况,注意发现服务方面的问题并及时改正,参与某些环节的服务工作,特别是重要的'筵席要亲自担任接待与服务。
4、主动与厨房联系,协调餐厅服务与厨房之间的联系,调解进餐中各种矛盾和纠纷,认真听取顾客意见,不断改进服务工作。
5、加强服务员的思想教育,认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况,安排布置当天任务,不断提高服务员的政治素质和业务技能。
酒店员工岗位职责集锦3
代理厨师长:
职责:负责监督后厨部所有工作及各岗位工作安排。
主厨:
职责:负责炒锅工作及菜品质量、创新。
荷台:
职责:荷王主要负责部分食材的初加工,菜品餐具的盘饰及荷台各项工作监督、管理,加工原料的保管。其余两人负责各种小料的配备及炉灶、荷案及地面、毛巾的卫生。
上杂:
职责:各类蒸菜的.加工及所用原料的配备,蒸饭车、保鲜柜、x板、刨肉机、毛巾等卫生。
凉菜间:
职责:主厨负责凉菜总加工,菜品花样、创新、质量,监督各项工作,管理专间人员,保x各项工作正常运行。中工和小工负责切配原料各处的卫生情况。
面点间:
职责:主厨负责面点总加工,面点创新、花样、质量及各项工作监督、管理。中工配合主厨完成各项工作及卫生情况(所有灶具、x箱、地面、毛巾)。
砧板:
职责:砧板负责人负责各项工作安排,原料准备、菜品、肉品、海鲜、水产品管理,卫生监督管理及各个冷柜,x柜的管理。二砧负责各类肉品及所在岗位的职责,配合负责人各项工作。学徒服从工作安排及卫生情况,严禁顶撞。
粗加工间:
职责:张成荣负责各类肉品情况及粗加工处理。顾秀玲负责各类菜品情况,择捡、保管各种蔬菜,保x无坏菜等情况,两人共同负责粗加工的各项卫生情况。
洗碗间:
职责:各种餐具的清洗、摆放,餐具柜、地面等专间的卫生。
酒店员工岗位职责集锦4
1、确保所有公共区域、客房卫生达到酒店标准同时保证客人满意度。
2、监督员工工作表现,不断向所管辖的员工提供建议和支持,必要时对员工进行面对面的`指导。
3、组织新员工培训及服务技能的带教并解释酒店相关政策,操作程序及设备的使用与保养。
4、协助客房经理做好员工排班和考勤核实等工作。
5、正确处理客人的要求和投诉并立即解决。
6、协助客房每月的布草盘点工作。
7、督促增强员工的节能降耗意识。
8、协助并按时完成客房经理交办的工作任务。
酒店员工岗位职责集锦5
1.全面了解公司政策及运作程序,严格执行公司制定的《员工手册》和各项规章制度,努力完成公司下达的经营、毛利率指标及其他指标,严格控制各种费用支出;
2.坚决执行公司各部门制定的专业技术工作流程,接受公司总经办对本酒店的监督、管理与技术指导,服从公司统一管理,努力做好与公司其他职能部门的`沟通协调工作;
3.全面负责本酒店各部门人员的日常行政管理工作,全权处理各种突发性事件,在自己权力范围内无法解决的,应及时向总经办汇报;
4.负责落实公司统一策划的营销促销计划,对于根据本酒店的特点自行制定的营销促销活动,应报公司批准后方可实施;
5.全面负责本酒店各种设施设备及其他固定财产的保管和维护保养,监督各种设施设备及其他固定财产的购置、维修和原材料供货的质量与价格;
6.有效处理顾客投诉及合理要求,建立顾客与公司良好关系,建立顾客联系档案,以便更好的服务客户;
7.积极配合和参加公司各部门组织的各种培训、技能比赛和文化娱乐活动;
8.参加公司周主管例会,向公司汇报本酒店一周工作,并及时传达公司周主管例会精神;主持本酒店每天的碰头会,及时发现并督促解决存在问题。
酒店员工岗位职责集锦6
(1)全面负责前厅的接待和问讯等工作,督导员工为客人提供高效优质的服务。直接对前厅部主管负责。
(2)主持前厅工作例会,上传下达,搞好本部门与其它部门的.协调工作。
(3)负责客人的投诉的处理。
(4)负责每天检查员工外表及工作情况。
(5)负责掌握员工的培训。
(6)负责掌握当日及次日的客房状态,在下班之前与预订部核对好。
(7)检查有特殊要求客人的房间并保证这些特殊要求得到关照。
(8)及时申领物品,保证前台有足够办公用品。
(9)负责每月有关报表的制作。
(10)熟悉酒店所有区域;
(11)有效地处理应急事件;
酒店员工岗位职责集锦7
1、作好开餐前的准备工作,检查餐厅餐具是否完好备齐。按着规范要求配备餐具、布置台型。
2、对待顾客要做到来有迎声,去有送声,微笑服务。迎接引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单、酒水单。耐心、热情,善于介绍各种符合口味的.菜肴,满足顾客需求。
3、保持服装仪表整洁,注意个人形象,要站立端正,面带微笑。保持餐厅卫生,做到无蚊蝇、无灰尘。发现不合格食品,不出窗口,并向上汇报。
4、严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机,根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。热情主动满足顾客的正当要求,做到有客人不离岗。
5、团结同志,作风正派,关心集体,爱护餐具、用具。
6、客人就餐完毕及时通知前台收取就餐费用,避免错收或跑单。
7、每天工作结束前,搞好卫生工作。
酒店员工岗位职责集锦8
1、负责酒店前厅、客房、餐饮、工程等部门工作的安排、检查、督导及运营保障工作,对总经理负责。
2、协助总经理确立宾馆的经营管理方针、发展方向、组织机构和完善宾馆的长远规划及年度经营计划。
3、根据年度经营、管理计划分解,督促所负责部门,形成部门工作任务。
4、审核宾馆的各项人事、行政制度和重要岗位的人事聘用,提出任免中级管理人员的`建议。协助公司对各部门主要管理人员进行考核、评估。
5、检查分管部门落实岗位责任制情况,发现问题并及时解决。
6、不断改善员工工作条件,抓好企业文化和精神文明建设。
7、参与宾馆重大业务问题的决策,重要事项及时、完整和准确地向公司请示和汇报,建立健全请示报告制度;
8、协助公司做好公共关系,营造良好、安全的经营环境;
9、监督并参与宾馆日常的前台财务管理,采购管理,监督考核资产管理、使用、维护的执行情况,保证其完整性及良性运转;?
10、协助总经理接待重要贵宾,建立良好的公共关系,广泛听取和收集宾客的意见,处理投诉,不断改进工作。
11、完成总经理交办的其他任务。
酒店员工岗位职责集锦9
1、前厅设专人负责接待客人入住登记工作,全天当值。
2、凡在本酒店入住的客人,一律评护照、身份证明等有效证件登记入住。
3、先由住客本人填写“入住登记表”,然后由负责接待的服务员验证无误后填写完表内所列内容,收取住宿押金后将入住房间的钥匙交给客人。
4、没有证件或证件有可疑的旅客,要问明情况和原因,先安排入住,并立即报告值班经理处理。
5、长包房的`客人,须在租房协议上注明住客的人数及其基本情况,第一次入住要在前台接待处办理入住登记手续,并建档管理。
6、旅行团客人的入住手续,统一由陪同代办,并负责发钥匙。
酒店员工岗位职责集锦10
1、完成资深保安员分派的工作,确保所管区域内的'安全
2、认真完成值班巡逻任务,认真填写当班记录
3、熟悉本岗位的地形地物及消防设施和分布及使用常识
4、不允许闲杂人员进入楼层和客房,已进入的,要劝其离开。来访者要办好来访登记手续后方可进入。
5、检查客房楼层是否有不安全因素,如住客离开房间,门是否锁好;房间通道是否有不安全因素;客房内电插座、护墙板等是否安全。
6、勤巡查楼层,发现问题及时报告,及时解决(若发现可疑人员要注意监视并报告保安部经理)。
7、对违反酒店住客规定,在楼层或房间闹事、斗殴、损坏客房设施者先劝其冷静或将其带到保安部酌情处理。
8、楼层若发生事故,如火警、凶杀、爆炸等,要沉着冷静,尽快报告上级,安定住客,控制出事地点,迅速组织客人疏散,立刻进行处理和抢救,防止事态扩大。
9、晚12时后,要协助楼层服务员通知访客尽快离开客房;检查防火安全门是否打开。
10、完成上级交派的其他工作。
酒店员工岗位职责集锦11
1、热情友善接待各方来宾,为客人提供良好的.服务;
2、为客人准确快速地办理入住登记手续,合理安排好各种房间;
3、准确掌握房态并及时与客房部核对房态;
4、与各部门密切联系,做好客人资料、信息的沟通;
5、熟练掌握业务知识及操作技能,负责有关住房、房价、饭店服务设施的咨询推销工作;
6、为客人准确快速地办理入住登记手续,合理安排好各种房间,包括散客或团体客房间;
7、完成日常制作数据统计工作,对电脑操作以及制作表格等稍有经验;
酒店员工岗位职责集锦12
1、查看交班记录,了解上一班的'移交事项,并负责处理。
2、熟练总台各项专业业务和技能,搞好对客服务。
3、熟练掌握店内外信息,提供准确的问询服务。
4、负责为下榻酒店的宾客办理入住、登记、退房、收银手续。
酒店员工岗位职责集锦13
厨师长
一、负责后厨出品的工作,抓好厨工的思想工作,做好劳力调配,对下属员工做到心中有数,定时到各岗位巡视,检查食品质量,密切联系各大厨,发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈,不断改进食品质量。
二、控制食品的标准,规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利。
三、定期修改菜谱及推出新菜式,坚持先试菜后出售的原则,抓好出菜前的定型和拍照,建立菜式品种档案。
四、每周定期巡视市场,了解市场价格行情,发掘新鲜食品原料。
五、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。
六、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评,使人员在这里能有所提高。
七、负责后厨人员考勤,制度考核,岗位调整。
八、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
九、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者,负主要责任。
十、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字。
炒灶:
一、归后厨师长管理,并对其负责;
二、保证每道菜的色香味符合要求,并积极研发新菜品;
三、熟知成本核算,并有一定的成本控制能力,熟练菜品的烹调工艺,以及各类菜式的工艺要求;
四、熟知灶台的安全控制与操作方法;
五、对厨工进行指导、培训;
六、了解当地消费者的生活习惯,每月至少推出三道新菜;
七、合理制订菜单,并合理搭配口味价格和毛利润率;
八、协调各岗位关系,顾全大局。
凉菜:
一、归后厨厨师长管理,并对其负责;
二、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度;
三、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能;
四、雕刻要具备相应制作工艺水准;
五、熟练掌握占板切配的各种刀法;
六、检查所进原料的质量,发现问题及时向经理汇报。
七、无单出菜,按原单子双倍处罚当事人,先出菜后补单的按原价单倍处罚。
蒸笼:
一、归后厨师长管理,并对其负责;
二、具有实务操作技能,保证出品质量,及成品率;
三、熟练掌握各类蒸制品的加工工艺,具有一定的业务创新能力;
四、合理盛放半成品及剩余原料,做到供、销、推情况日日报;
五、遵守后厨各项规章制度。
面点:
一、各项条例遵从(面点、蒸笼);
二、全面掌握面点房各种面食,点心以及主食的出品工艺,具有较强的业务创新能力;
三、检查出成品质量,坚持“四不出”原则,即没有熟透、温度不够不出;不符合口味不出;色泽不正,规格不够标准不出;没有前厅服务人员叫点通知不出;
四、熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能;
五、无单出品按原单子价双倍处罚,先上菜再补单,处以一倍罚款。
占板:
一、根据菜肴烹调的要求,切配主料、配料、料头,并将经刀工处理的原料加以适当的`搭配,负责原料的保存;
二、各项规章制度和卫生要求必须严格遵守
三、具有较高的刀工技术,保证出品率;
四、防止遗漏切配菜品,拒收不合格菜品原料,发现问题及时向经理汇报;
五、分清上菜单、备菜单,配好菜品传递准确,配菜完全,不错配漏配;
六、对货仓、冰柜中的烹饪原料进行妥善的管理和使用;
七、不断提高业务技能、手工刀法和协调默契。
八、负责申报次日所需的物料,对各种原材料由于储存不当出现有异味应及时上报厨师长,坚决不允许销售,否则,一经发现双倍罚款。
打荷:
一、归后厨师长管理,并对其负责;
二、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度;
三、熟知各种菜肴的烹调方法和过程;
四、安排合理的烹调顺序;
五、负责每日所须调料的申购工作;对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。
酒店员工岗位职责集锦14
1、负责客房部的整体经营和运作;分配督导员工工作,制定工作计划。
2、确保部门成本及各项费用,得以良好的.控制。
3、根据酒店的运营标准,随时对房间和设施设备及各项物品进行检查。
4、制定部门的年度预算,并确保部门的经营费用控制在预算之内。
5、检查客房部的设施和管理,抽查及提升本部门整体工作质量及工作效率。
6、组织编制部门工作程序及工作考评。
酒店员工岗位职责集锦15
1、负责荤素菜的`加工、领料。
2、负责食品的细加工,剔肉除骨,分档加工。切配,要求刀功整齐利落,大小、长短、厚薄、粗细均匀,选配适当,节约原料,做到物尽其用。
3、搞好菜墩、案板、地面的卫生和刀具洁净与保养工作。管理好机械设备。
4、讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。
5、自觉遵守公司各项规章制度,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。
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