酒店岗位职责26篇
在日常生活和工作中，各种岗位职责频频出现，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？以下是小编为大家整理的酒店岗位职责，欢迎大家分享。
酒店岗位职责1
1、执行主管的工作指示，协助主管的日常工作，主持前台班次全面工作，创造良好的工作氛围
2、监督和参与各项服务活动，发现问题及时纠正及时了解员工的思想状态，检查督导本部门员工仪容仪表，劳动纪律，礼貌用语，服务质量及工作效率
3、掌握预定情况(含VIP)和当天房情，根据当天到达及离店客房名单，最大限度地销售客房（含钟点房）。
4、负责对员工的业务指导和评估。
5、确保入住登记单详细、准确、清晰，符合有关部门的规定。
6、检查负责本部门的安全、卫生工作，负责安排重点宾客的'接待和重要留言的落实、检查。
7、督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足客人的合理要求。
8、参与接待工作，有效的解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系。
酒店岗位职责2
1.工程部经理不在时，履行部门经理的一切职责，当好部门经理的助手。
2.制定下属主管、领班工作班次表，制订工作计划及工作进程表。
3.负责制定每天工作分配及任务下达项目单，督促所属员工完成当日的各项工作。
4.每天巡视检查下属人员完成日间工作情况，包括工作量及其定额的情况。
5.确保每件设施设备能够正常发挥其功能作用，维修后能使设备达到规定的标准。
6.协助督导外聘人员的工程进度及应该达到的工作质量标准。
7.确保酒店工程管道各种滤网能够按时更换。
8.审批、检查各部件所需原材料的'标准规格，以保证各项工程的及时完成。
9.检查、建议有关工程部位或客房的设备维修及更换。
10.按时完成总工程师和工程部经理交办的其他工作。
酒店岗位职责3
1.为总经理室提供有关资料、案的秘书性服务。
2.负责总经理室日常各类行政档案的登记、保管、归档和酒店重要档案的回收和管理。
3.起草酒店档案制度。
4.负责监督使用和保管酒店的`介绍信、印章，负责与外单位联系，办理各类许可证件和归柯管理工作。
5.年终时向各部门收集各种归酒店保管的档案，做好分类存档与管理工作。
6.传递各类文件。
7.负责酒店礼品的接收、登记、保管。
8.负责总经理室的设备保管，以保证工作的正常运行。
9.负责总经理室的内勤工作。
10.完成总经理室主任交办的其他任务。
酒店岗位职责4
1.按照熨衣工作程序及要求，保质保量地完成各种制服、客衣的任务。
2.负责对熨衣设备进行清洁和保养，保证其正常使用，防止事故隐患。
3.熟悉掌握各种衣物的.性能，准确运用熨衣技术。
4.参加工作例会，并提出合理化建议。
5.完成上级交办的其他工作任务。
酒店岗位职责5
1、模范遵守国家的法律、法规和本酒店的规章制度，不得损害酒店的`荣誉和利益，争当一名好员工。
2、要牢固树立安全意识。熟记、熟知安全管理规定，确保自身安全。要严格保守酒店经营、客源等一切事务秘密。
3、保持衣冠、头发整洁，常剪指甲。女员工要淡装上岗，男员工不留长发、胡须。
4、要有认真的工作态度、严格的工作标准，努力学习本岗位业务知识，熟知操作流程，提高工作技能。
5、接待客人时要面带微笑，语气温和文雅，使用“您好”“欢迎您”“不客气”等礼貌用语。听到批评、意见时不辩解，冷静对待。遇到客人询问，做到有问必答，不得以生硬、冷淡的态度待客。
6、保持有序的工作秩序，上、下班不迟到、不早退，要提前三分钟进到岗位作好工作准备。
7、不在班前和工作时间饮酒，严禁在不允许吸烟场所吸烟，不在工作场地做与工作无关的事情。工作时间不串岗，不窝工、不办私事。未经允许，夜间禁止离开驻地，严禁私自下海野浴。
8、要养成讲卫生的美德，不随地吐痰、不乱丢纸屑、烟头及杂物，自觉维护酒店的公共卫生。
9、工作时间要着装整齐，要求必须着工作服的岗位要穿着工作服。不准穿拖鞋、高跟鞋上岗工作。
10、发扬团队精神，同事间要做到友爱、互让、互助，不搞帮派，不作有损团结之事。杜绝吵架、无理取闹等不文明行为。
11、要树立以酒店为家的意识，时刻为酒店利益着想，养成勤俭节约习惯，下班之前要检查门窗、水阀、电灯等是否关好。杜绝长明灯、长流水等现象。节约使用日常消耗品，不浪费饭菜，爱惜酒店一切物品和设备。
12、员工因其它原因要辞去现职工作，要提前向酒店负责人提出辞职申请。
员工凡违反上述规定一项扣10分；情节严重一项扣20分；每10分为２0元人民币。累计扣分达50分的将予以辞退。
酒店岗位职责6
岗位职责
1、根据厨房各点所列领料清单如数领料并分到各点。
2、开餐前准备好常用菜肴盛装器皿，了解当天订餐情况，及所需器皿做好相应准备。
3、确保入堂菜单依次序出菜，提示灶台厨师漏菜或催菜情况。
4、协助灶台厨师做好盘饰点缀，上粉加料工作。
5、协助厨师做好菜品质量把关，未炒熟及有异物的菜品要及时提出返工和重做。严格把关食物质量问题避免发生食物中毒。
6、每天下班后必须清理打荷台和双向调理台，未使用的器皿应及时放回餐具保洁柜内，盘饰点缀材料应处理保存好，调味盒应收盖放到指定位置。
7、严格按要求摆放调料和味盒做好防鼠、防虫工作。
酒店岗位职责7
1、协助总经理、执行总经理执行酒店的各项决议，完成总经理及执行总经理分配的各项具体工作。
2、配合执行总经理检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的落实执行情况。
3、根据总经理、执行总经理授权对酒店的业务经营活动日常管理进行检查、协调，发现问题及时报告总经理、执行总经理，并采取必要的措施予以解决。
4、根据总经理、执行总经理的授权，负责具体业务部门的组织协调工作，发现问题及时处理，发生重大问题及时向总经理汇报，并提供解决问题的方案，以便参考。
5、根据授权对酒店的`日常运行、服务质量、仪容仪表、劳动纪律方面存在的问题进行督导检查，使之达到酒店要求的水准。
酒店岗位职责8
1.负责宴会、酒席的菜单按次序出菜的'工作，同时负责各菜式摆放造麵，如围边碟、雕花装盘等。
2.上班时，做好各种莱式的准备工作，开设酱料档。
3.掌握各种菜式的装载器皿和上粉。穿、酿、卷、包、贴、挤等工作和造劑,掌握煎、炸、滚、煩、炳、飞水的加工。
酒店岗位职责9
1.在部门经理领导下负责酒店警卫队各项工作，组织部署酒店日常警卫工作，确保酒店与客人安全。
2.指导警卫领班安排好警卫工作，每日审阅警卫队值班记录，掌握警卫人员的出勤和工作情况。
3.调查处理警卫工作中发现和发生的.各类治安问题和有关投诉。
4.在酒店举行重要活动时根据警卫方案或保安部经理的安排及时调整警卫力量，确保活动的顺利进行。
5.酒店发生火灾、死亡等意外事件时，组织保安员保护现场，维护现场秩序。
6.负责部署缉查治安管理部门通报的危险分子。
7.对警卫领班和警卫进行纪律教育、责任感教育和安全知识方面的培训。
8.查岗査哨，对违纪或不负责任的保安员进行批评教育，并做出处理。
酒店岗位职责10
1.协助酒店总出纳清点现金收人，并办理存入银行的有关手续。
2.协助总出纳填制各种报表,做到数字准确无误。
3.检査存款的手续是否齐全、完备。
4.安全地将酒店收入存入银行，并将各种银行单据交总出纳处理。
5.不断提出改进工作的设想，当好总出纳的'助手。
6.服从分配，及时完成上级指派的任务。
酒店岗位职责11
一、岗位名称：
工程部经理
二、直接上级：
总经理
三、直接下级：
工程部主管、文员
四、岗位职责：
1、接受总经理的领导，管理整个工程部的员工。
2、制定本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店设备、设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好。
3、总结和归纳运行和维修实践、制定和审定设备、设施及建筑装潢的预防性维修计划、更新改造计划且督促执行，保证酒店设施不断完善，始终处于正常、完好状态。
4、制定和审定员工培训计划，定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的`培训。
5、全面负责工程部的节支运行、跟踪、控制所有水、电、煤等的消耗并严格控制维修费用，保证酒店最大限度的节能、节支。
6、根据营业情况和气候及市场能源价格情况，提出节能运行的计划和运行维修费用预算。
7、负责协调和酒店相关的市政工程等业务部门的关系，以获得良好的外部环境。
8、主持部门工作例会，协调班组工作。
9、分析工程项目报价单，重大项目应组织人员讨论并现场检查施工质量与进度，对完工的项目组织人员进行评估和验收。
10、配合保安部搞好消防、安全工作。
11、建立完整的设备设施技术档案和维修档案。
12、随时接受并组织完成上级交办的其它工作事项。
五、任职条件：
1、有强烈的事业心与责任感，有较强的自学能力和适应性，秉公办事，不谋私利。
2、必须掌握机电工程设计基础知识、熟悉电子通讯设备、计算机、暖通、空调、给排水设备、电梯等的使用和维护管理，熟悉基建、环境保护、安全生产、劳动保护方面的政策与法规 。
3、能充分领会总经理的经营意图，正确处理上下级之间、之间的关系，并能组织和指挥工程部各项工作计划的 实施，确保工程部的正常运转。
4、具有工科专业大专以上或同等学历，获工程师以上技术职称，具有从事机电设备管理6年以上经历，能借助
5、身体健康，精力充沛。
酒店岗位职责12
1.在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹妊工作。
2.了解各岗人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。
3.组织中餐厨房完成月、季、年度工作计划。
4.组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。
5.熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况,与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。
6.遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查,做好货源购进的验收和储存。
7.定期与中餐部经理等领导一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见,不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。
8.在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高烹调方法、技术水平，与各部门保持良好联系。
9.经常与中餐部经理、采购部人员一起调查了解市场货源进出、其他酒店的.出品价格，做好菜谱，合理定价，以获得较好的利润。
10.合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。
11.抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。
12.抓好厨师的技术和管理培训工作，保持酒店的餐饮特色，提高厨师技术水平。
13.负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。
14.严格执行消防操作规程，预防发生事故。
酒店岗位职责13
1.熟悉西餐厅的业务工作。
2.仪容、仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满。
3.服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的.接待工作。.
4.善于运用礼貌语言和客人说话。
5.掌握及了解客人的需求,迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单,待服务员迎上后才离去。
6.迎送客人要面带笑容,主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声。
7.走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道,迎客走在前，送客走在后。
8.不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。
酒店岗位职责14
1.严格检査收银员的仪表、纪律、行为等是否符合标准，按照酒店规章制度严格要求下属员工。
2.检查现金收付及试算平衡表是否正确，确保各种数据的准确。
3.协助主管培训下属员工，使员工的.工作水平不断提高。
4.检查酒店销匙箱控制手续是否齐全，发现问题及时解决。
5.积极提出改进工作的设想，协助主管做好前厅收款工作。
6.妥善地处理问题，保证各部门关系的和谐。
7.服从分配,按时完成上级指派的其他工作。
酒店岗位职责15
1、负责洗涤消毒餐厅，厨房的碗碟、酒杯、蒸饭盒、配料碗等所有需洗洁的餐具以及所需洗涤的.菜，并将己消毒的餐具分类放入碗柜备用，2、工作中应轻拿轻放，尽量减少餐具的损耗，发现缺损餐具应及时拣出。
3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”工作，保持消毒碗柜的干爽洁净。
4、每日收档时用漂白水浸泡所有的茶壶，次日上班洗净。
5、每周二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒所有的茶杯、酒杯，以及餐厅使用的所有餐具。
6、做好洗碗房的室内卫生，做到水池干净，墙面、地面整洁，残渣剩饭倒入垃圾桶内，严防水沟堵塞。
7、每天下班后将所有清洁用品复位，保持其卫生与整洁。
8、使用高浓度清洁用品时，应戴手套、穿胶水鞋、戴围裙等做好安全工作。
酒店岗位职责16
1.充分了解酒店内部用花需求，负责制定鲜花进货计划，对鲜花进货做出具体安排。
2.根据进货计划，安排采购员去鲜花市场进行采购。
3.正确使用运输工具,及时、准确、安全、经济地组织鲜花进货运输。
4.组织鲜花验收工作,严格验收制度。
5.监督鲜花的库存养护。
6.组织、指挥、督导花店的'销售活动，注意酒店客情及宴会预报，备足一天用花，接到VIP通知则要安排店员马上插制并及时送出。
7.搞好花店经济核算,控制成本，总结上期计划执行情况，并制定下期的工作计划。
8.监督检査店员的售货服务，及时处理客人投诉，定期考核评估店员的工作绩效。
酒店岗位职责17
1.充分了解和掌握市场信息，进行市场分析和预测。了解和掌握同行的业务状况，收集业务情报，并向总经理报告，在建立可靠的商品销售的基础上，进行经济决策。
2.组织实施酒店的业务拓展和商品销售活动，树立和提高酒店的声誉，使酒店商品有一个好的市场。
3.负责业务洽谈以及协议、合同的制定与草签。受理个人或单位的订房、订宴会、租会议场地或娱乐场所等业务。
4.组织和参加VIP的接待，并将他们的情况转告各有关部门。向客人详细介绍酒店的情况，了解他们的实际需要，尽量给予满足。
5.凡大型活动，要向有业务联系的单位和个人、老客户、常客发贺电、贺信或贺年卡，或者可以邀请他们参加酒店组织的庆祝或纪念活动。
6.经常对长住客、机构、公司、社、厂、店、宣传部门等进行拜访，征求他们的'意见，密切保持与他们的关系，希望在业务上得到他们的支持。
7.对待客人要热情友好，向他们介绍情况要认真细致，给客人以最佳的印象。
8.抓住机会进行公关活动，如在酒会、宴会、茶话会、洽谈会、座谈会、纪念会等社交活动中进行宣传。
9.负责收集、积累酒店的资料，并进行材料的整理、编写等工作。
10.组织酒店宣传材料的编写、摄影、录像、印刷及宣传,并与宣传、新闻界建立良好关系，取得他们的支持和帮助。
11.检查酒店的广告牌、指示牌有没有差错，字迹是否端正、清晰、美观，广告牌的设计是否高雅，与酒店的格调是否相符等。如发现有不合要求(错、脏、旧)的要及时更换。
12.建立公关销售业务档案，以便查阅。
13.负责对部属进行思想教育和培训。
14.完成酒店领导交办的其他工作。
酒店岗位职责18
1、全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。
2、根据实际经营情况制定餐饮部年度、月度经营、管理计划。
3、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。
4、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。
5、积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。
6、督促厨师长做好食品卫生及成本的`控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。
7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。
8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。
9、做好与部门其他人员的沟通协调工作，确保工作的顺利进行。
10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作情况和餐厅的服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题。
11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。
12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。
13、发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动；征求宾客意见和建议，处理客人投诉；监督建立并完善客户档案。
14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。
15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作，包括梯队人才搭建等。完成上级交办的其它工作。
酒店岗位职责19
1.认真贯彻执行国家有关部「J的各项政策法规，严格按上级下达的劳动计划进行调配。
2.根据上级有关文件精神和公司领导的意图起草和修改酒店人事管理的`有关规定。
3.根据《员工手册》规定,负责办理千部、工人、合同工、临时工的调入、招聘、招收、试用、签订合同、续订或解除合同、调出、辞退的各项手续，承办干部和工人的退休、离休、退职、停薪留职的手续。
4.负责人事部文件、资料的保管工作，负责上级文件的接收和传递工作。
5.按上级要求定期做好各种人事统计报表，及时准确掌握干部、职工的变化情况。
6.负责管理、办理职工工伤审查，协助工会做好职工死亡的善后处理工作。
7.负责酒店在人事工作方面与政府有关部门的业务联系，协助内部公关工作。
8.负责劳动纪律的检査实施和员工违纪的调查处理，协调保安部做好员工吵架、打架的调查、调解和处理工作。
9.负责接待报到和求职员工的登记。
10.负责档案资料的充实、归档和转入、转出的传递工作。
11.严格遵守各项规章制度，以身作则，提高业务工作水平。
酒店岗位职责20
1.为顾客提供电话、传真、复印、打字等服务，力求保证商务中心的工作能按酒店有关要求正常进行，努力完成每月的各项任务。
2.根据本中心的具体情况和不同期的特点，制订有效的工作计划，经前厅部经理审批后实施。
3.与本中心业务往来部门保持联系，与酒店有关部门保持密切联系，以保证电信业务的顺利进行。
4.负责制作各种报表及工作设备和环境的保养及清洁，保证各种设备的正常运行。
5.熟悉酒店的各种规章制度，熟悉电信业务及工作程序,对业务质量进行把关。
6.遇有重要客人住店，适当调配上班人员，以便在商业服务方面更大限度地配合酒店的接待工作。
7.负责本中心员工的培训工作，包括业务培训、操作技巧、思想素质等，并定期进行考核。
8.负责所属员工的班次安排，监督员工的考勤，了解员工的思想动态、工作情况，帮助员工解决工作上的难题。
9.督促领班、服务员履行各自的职责，并指导他们的工作，根据下属的.工作表现给予奖罚。
10.检査下属的礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程和《员工守则》的情况，在商务中心的工作范围内，妥善解决客人的投诉。
11.检查当班工作记录，妥善完成上级交办的其他任务。
酒店岗位职责21
1、汇报自己所负责的部门工作；
2、完成上级交办的其它任务；
3、接受上级的检查与评估。
4、讨论并参与制定、修订本部门的'工作岗位说明书、工作程序与标准和各项管理规章制度等；
5、制定部门工作计划；
6、对需求部门的请购单进行询价并填写单价和供应商，提交检查。
7、对审批完成的请购单生成订单，按采购流程完成定货作业，包括商品议价、交易条件、付款方式、商品配送方式与运费等流程，保障商品达到高质、保量、准时的到达酒店。
8、完成自己所采购物品的报销流程，合理运用备用金；
9、与需求部门对所申购物品进行有效沟通
10、对需求部门的请购单有监督和修改的权利。
11、保障供应商所有资料齐全，如质量认证/营业执照/税务登记证等相关证件;并加强自己负责供应商的沟通，了解供应商的动态，及时向上级汇报。
11、对自己所采购物品的售后服务进行跟踪。
12、虚心听取别人意见，并逐条落实。
酒店岗位职责22
1.负责补充楼层的.卫生车物品、热开水等。
2.负责清洁楼梯扶手、弹簧门顶及门框，清洁职工电梯厅及楼梯，清洁太平门框、玻璃、爬梯、扶手及地板、走廊墙裙等。
3.对所属楼层走廊、地氆进行清洁吸尘。
4.保证工作间的整齐清洁，特别是公用洗手盆的清洁，垃圾房要保证干净,浴液瓶、阜头回收桶要收拾干净，废品要及时处理。
5.完成当值主管临时安排的工作。
酒店岗位职责23
1.负责公关部、前厅部、客务部的全面工作，直接对总经理负责。
2.贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，全权处理所管部门的日常业务。
3.制定房务部门的经营宗旨和营业政策，组织和推动各项计划的实施。
4.组织和主持各部门日常业务和部务会议，协调各部门之间的关系，使各部门具有全局观念和整体感，目标一致地做好经营管理工作。
5.拟定房务部门年度的预算方案和营业指标。审阅各部门每天的'营业报表，进行营业分析，作出经营决策和成本控制方案。
6.审阅房务各部门和个人呈交的报告及各项申请。
7.制定业务拓展计划，开展公关活动，扩大市场销售。
8.参加总经理召开的各部门经理例会和业务协调会议，建立良好的公共关系。
9.负责检查、督导部属管理人员的工作。
酒店岗位职责24
职责描述:
1、起草酒店各项财务管理制度、规范、流程,并监督、检查、落实;
2、确保酒店的营业收入、成本开支、各类采购以及相关的经济活动,全部符合国家的法律法规和公司的管理制度;
3、负责组织编写酒店年度/月度财务预算、资金计划;
4、制定跟酒店各部门的成本、费用指标,并组织做好成本、费用的控制;
5、负责组织做好酒店财务核算工作,及时审核酒店财务各类基础报表,出具各类财务报告及财务分析;
6、督促、检查酒店的固定资产、低值易耗品、物料用品等财产、物资的使用、保管情况,确保酒店物资的合理使用和公司的财产安全;
7、做好酒店各项物品年、季、月采购计划的审核、控制、分析和考核工作,结合酒店实际情况制订物品供应和物资储备的最高定额与最低定额,加速资金周转;
8、负责酒店合同支付台帐的'建立和管理工作、负责合同档案的管理以及各类财务档案的管理工作;
9、负责酒店日常各类税款核算、税务申报、税务协调等税务工作;
10、按时完成上级交办的其他工作,协助上级处理其他各类财务工作,及时向上级反馈酒店经济活动和财务收支情况,正确及时地提供财务管理信息。
任职要求:
1、大专及以上学历,会计中级职称,具备酒店管理、财务管理的相关专业知识;
2、五年以上相关工作经验,同时具备酒店管理、餐饮管理工作经验者优先;
3、熟悉国家金融政策与税务政策,熟悉酒店行业内部工作流程。
酒店岗位职责25
1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。
8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。
10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的'工作积极性。
11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作,保证营业工作顺利进行。
12.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。
13.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。
酒店岗位职责26
1.掌握商品的购、销、存信息，做到心中有数。
2.建立批发业务单位客户档案。
3.主动联系客户，对外开展业务。
4.定期向部门领导反馈市场信息。
5.严守商场的经济秘密。
6.主动向采购人员反映市场供求状况。
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