学校食堂厨师岗位职责

学校食堂厨师岗位职责（精选15篇）

　　在不断进步的时代，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编为大家收集的学校食堂厨师岗位职责，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　学校食堂厨师岗位职责 1

　　一、在后勤主管的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜（特色自助餐），校领导小灶。

　　二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、协助后勤主管做好食堂工作，负责每周菜谱的制定。

　　四、虚心听取师生对伙食的'意见，研究改善伙食的措施。

　　五、保证师生能按时开饭。

　　六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。

　　七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　八、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。

　　九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。

　　学校食堂厨师岗位职责 2

　　一、在食堂主管领导的`指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

　　二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。

　　三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。

　　四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。

　　五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。

　　六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让干部职工吃有异味食品，防止食物中毒。

　　七、养成良好的个人习惯，进人厨房将工作服穿戴整齐，严禁在厨房内吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，不准另搞标准开小灶。

　　八、自觉遵守中心各项规章制度，努力钻研烹调业务，提高业务操作技能。

　　九、服从食堂主管领导的调动，维护好厨房灶具、设备，协助职工餐厅服务员做好开餐准备。

　　学校食堂厨师岗位职责 3

　　1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

　　2、严禁加工腐朽变质变色过期的食品及其原料。

　　3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。

　　4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。

　　5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。

　　6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的.其他行为，

　　7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。

　　8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。

　　学校食堂厨师岗位职责 4

　　1、认真执行卫生制度;

　　2、严格执行烹饪操作规程;

　　3、注意食品卫生，确保食品安全;

　　4、负责清洗灶具，用具;

　　5、负责厨房的用电、用火、用气等安全;

　　6、加强学习，提高炊事烹饪技术;

　　7、完成上级交待的其它任务。

　　学校食堂厨师岗位职责 5

　　1、负责公司自营的会所餐厅的运作;

　　2、执行接待主任下达的`各项工作任务和工作指示;

　　3、负责制订会所餐厅的餐单、套餐等;

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;

　　5、督导食品原料的质量，合理地控制食品成本;

　　6、保持持续学习的精神，不断提高菜品质量。

　　学校食堂厨师岗位职责 6

　　一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，认真执行《食品卫生法》，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承担相应的'责任。

　　二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，配合、协助总务处搞好食堂工作，服从安排，并能在工作中提供合理化建议。

　　三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生。

　　四、配合总务处制定菜谱，并负责完成每天早、中、晚三餐的（早餐7：10前，中餐11：30前最后完成老师的菜，晚餐5：30前）各种菜式的加工、烹饪工作。

　　五、早上协调好厨工的工作，并指导或试范厨工对动植物类进行精加工，做到生熟分类加工、存放。

　　六、注意节约用水用电，保证食堂用品不出门。在操作上对成本进行有效控制，力争做到不浪费又能使菜的色、香、味俱佳。

　　七、烹饪前先检查原料，不准加工不符合要求的各种食物，每天饭菜加工好后进行留样，留样必须坚持保留48小时。

　　八、安全生产，食堂门窗要随时关好，操作炉灶、电器设备时应遵守相应的操作规程，了解设备的正常操作程序及保养。

　　九、负责搞好操作台、灶台及周边的清洁，并将所有物品摆放整齐。

　　十、学生就餐时协助总务处在餐厅门口组织学生有序进入，对就餐的教工和学生必须礼貌热情，保证食堂的服务质量。

　　十一、每次开饭结束后，组织厨工清扫现场，擦净设备，并协助回收餐具。

　　十二、每月组织厨工大扫除一次，每日下班前检查水龙头、电灯、电风扇开关，锁好门窗。

　　十三、每月协助总务处做好对厨工的日常考核工作，并积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。

　　学校食堂厨师岗位职责 7

　　一、抓好职工思想政治工作，做好每周五例会的召集学习工作开职工会，按学校规章制度做好考勤和考核，模范执行各项规章制度。

　　二、负责食堂卫生质量工作，经常了解师生对伙食意见，不断改进饮食品（菜肴、饭、粥、点心等）质量，努力使食堂工作与师生的'需求相适应，使全校师生吃得满意，吃得放心。

　　三、负责制订菜单，掌握货源情况，制订原料采购计划，把握原料质量，保证师生菜肴供应品种多样，核定菜、料、面粉和调料等的投放量，及时核算成本。

　　四、负责厨房的物品，饮食品以及各种设备的保管和保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，消除食堂隐患，及时处理好突发事件。

　　五、负责制订厨房操作规程和饮食品质标准，制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准，检查规章制度的执行情况。

　　六、围绕学校中心工作，配合饮食中心做好全局工作。

　　学校食堂厨师岗位职责 8

　　一、严格遵守财务管理制度，坚持专款专用。

　　二、对报帐单必须认真细致地审核，不得有任何差错。

　　三、每月要清点库存现金，按规定留存。月底要盘点现金及银行存款，做到账款、帐账相符、清楚无误。

　　四、资金不准外借，特殊情况需经分管处长批准。

　　五、坚守工作岗位，按时为就餐者办理存卡、存款手续，要热情、认真、周到。

　　六、经常与银行核对存款额。督促采购人员及时报帐。

　　七、认真发放临时工工资及奖金，及时清理回收拖欠数额。

　　学校食堂厨师岗位职责 9

　　一、认真贯彻执行党和国家的路线、方针、政策，遵守国家有关财经法律、法规及集团公司财务中心制定的各项规定、办法，遵守公司的各项规章制度。

　　二、结合食堂实际情况，根据管理需要正确设置会计科目，开设账户，记账、算账、报账，做到手续完备，内容真实，数字准确，账目清楚。

　　三、定期与出纳人员核对现金库存金额及银行存款余额，保证总账记录与日记账记录一致。

　　四、根据食堂内部管理的'要求，正确核算成本费用，每月按期编制报表。

　　五、加强食堂经济核算，挖掘降低伙食成本的潜力，及时向领导提出合理化建议。

　　六、定期组织财产清查，保证财产物资安全完整，及时调整账簿记录，做到账实相符。

　　七、按照国家会计制度规定，做好会计凭证、账簿、报表等会计档案资料的保管工作。

　　八、完成领导交办的其它工作。

　　学校食堂厨师岗位职责 10

　　1、在班长的直接领导下，做到饭菜一不生，二不糊，使师生们吃上美味可口的饭菜。

　　2、搞好个人卫生，勤剪指甲，勤理发，勤洗工作服，上下班衣帽整洁。

　　3、提高饭菜质量，做到下锅米面无杂物、无污染、精心检查。

　　4、认真学习《食品卫生管理》保持面案干净、卫生、杜绝不卫生事件的发生。

　　5、完成领导交给的一切工作，和组里的`其他同志一道搞好工作。

　　6、遵守学院规章制度，按时上下班，保证每天让师生们吃到热腾腾、香烹烹的饭菜。

　　学校食堂厨师岗位职责 11

　　一、全面负责食堂工作人员的思想教育，负责食堂人员的考勤、考绩、评奖工作和业务工作。

　　二、建立健全食堂管理制度。

　　三、制订食堂工作计划。抓好成本核算，做好每日膳食安排。

　　四、贯彻食品卫生法。食堂内的用具要定期消毒。盘、碗、筷、匙等要经常消毒。组织工作人员搞好厨房卫生和个人卫生。

　　五、验收采购的物品，监督检查食品制作的.过程。协调保管等项工作。

　　六、把不安全隐患消灭在萌芽状态之中。及时检查各种设备，采取措施防毒、防电、防火、防盗。定期对锅炉、电器进行检查和保养，及早发现隐患，及早排除，保证安全和正常运转。

　　七、定期向学校及后勤处报告工作，完成上级临时布置的任务。

　　八、加强团结协作，定期召开厨房工友会议，听取意见，改进工作。关心食堂工作人员的身体健康。

　　九、食堂内的用具要定期清点，防止流失，如发生流失现象，由主管人照价赔偿。

　　十、提倡节约，反对浪费。

　　十一、副主管配合主管履行上述职责。

　　学校食堂厨师岗位职责 12

　　1、负责食堂的日常管理工作。

　　2、负责食堂经营成本核算及成本控制工作。

　　3、负责制定食堂各项管理制度。

　　4、负责监督物资材料的采购、保管及领用、消耗工作。

　　5、配合厨师制定每周菜谱并制定物资材料的`采购计划。

　　6、负责监督保证饭菜质量和安全卫生。

　　7、负责员工意见的征集工作，并做好改善。

　　8、完成领导交办的其他任务。

　　学校食堂厨师岗位职责 13

　　1、在饮食中心的直接领导下，在会计、饮事班长的协助下，认真按财务制度办事，坚持原则，如实向上反映情况。

　　2、负责食堂物资的签字验收和验出工作，保管好食堂的物资，经常向中心领导报告购进物资的价格、质量情况。

　　3、随时向炊事班长提供成本核算数据，协助班长搞好每日成本核算。

　　4、月终认真盘点，每周及时报表。做到物资进出过秤，一丝不苟。收支有帐，帐物随时相符，认真做好每日各种进出货的原始记录，以备查验。

　　5、搞好保管室的清洁卫生，物资堆放分类整洁。做到防蝇、防尘，无腐败变质物资，保证食品的绝对安全。

　　6、保管室的.钥匙只能由保管员一个人管理，未经同意，一般人不得擅自进出保管室。

　　7、负责食堂低值易耗品的保管工作。

　　8、食堂保管员对食堂物资有保管和监督使用的义务，没有处理物资的权力。一切物资的处理必须报中心，经研究后再行处理。

　　学校食堂厨师岗位职责 14

　　一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。

　　二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。

　　三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。

　　四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。

　　五、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。

　　六、负责食堂设备设施的管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。

　　七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。

　　八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。

　　九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。

　　十、经常征求就餐人员的.意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。

　　十一、负责食堂部分原材料的自采工作。

　　十二、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。

　　十三、做好厨师工作，考核评价厨师工作表现，运用奖罚措施激励厨师出色完成任务。

　　学校食堂厨师岗位职责 15

　　1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。

　　2 、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。

　　3 、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4 、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。

　　5 、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的`积极性、能动性和主人翁精神。

　　6 、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。

　　7 、具有一定的营养学知识，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。

　　8 、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。

　　9 、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作

　　10 、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。

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