餐饮吧台岗位职责

时间:2024-09-11 10:10:27 岗位职责 我要投稿

餐饮吧台岗位职责7篇

  在社会一步步向前发展的今天,岗位职责起到的作用越来越大,岗位职责具有提高内部竞争活力,更好地发现和使用人才的作用。一般岗位职责是怎么制定的呢?以下是小编收集整理的餐饮吧台岗位职责,希望能够帮助到大家。

餐饮吧台岗位职责7篇

餐饮吧台岗位职责1

  【工作内容】

  1、全面管理部门人员,对水吧台各项出品的标准、品相及质量进行全面管理;

  2、编排员工工作时间表,合理安排员工休假,做好员工每日考勤;

  3、检查水吧台每日工作情况,控制出品成本,防止浪费、减少损耗严防失窃。

  4、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质。

  5、协助店经理制定酒吧各类酒水、饮料等的销售品种和销售价格,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购。

  6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。

  7、做好每日《营业日报表》并按时上交同时做好每日的.盘点工作及存取酒工作。

  8、监督员工的工作纪律和仪容仪表,礼貌礼节情况。

  9、处理客人投诉或其他部门的投诉,调解员工的纠纷。

  工作流程:

  1、营业前

  (1)召开每日例会,检查员工仪容仪表,要求无人缺席,仪容干净整齐;

  (2)传达领导指示,做到不遗漏;

  (3)安排每日工作,听取下级意见,做到正确、认真、耐心;

  (4)做好营业前的最后检查工作,认真仔细。

  2、营业中

  (1)巡视检查水吧台工作,合理安排检查顺序并按照要求及时出品,达到相关的出品标准;

  (2)检查员工有无贪污、作弊、浪费现象,杜绝一切违犯制度事件发生;

  (3)处理客人与同事投诉,处理恰当,态度要诚恳;

  (4)解决员工之间矛盾,客观正确。

  3、营业后

  (1)检查水吧台报表,仔细认真。

  (2)召开班后例会,提出当日问题。

餐饮吧台岗位职责2

  1、熟悉本岗位的工作流程,做到规范运作;

  2、熟练掌握操作技能,确保结帐、收款的及时、准确、无误;

  3、做好开业前的各项准备工作,确保收银工作的`顺利进行;

  4、结账收款时,对所收现金要坚持唱收唱付,及时验钞,对支票要核实相关内容,减少酒店风险。

  5、管好备用金,确保备用金的金额准确、存放安全。

  6、管好自己的上机密码,不得与他人共用,不得对外人泄露。

  7、管好用好发票,做到先结账,后开票,开票金额与所收现金及机打票金额必须相符;对退票、废票要及时更正。

  8、向财务交款前,需将现金、支票、信用卡分类汇总,与机打票核对相符,发现问题及时查找,避免损失。

  一、开业前的准备工作:

  1、与财务人员一道,将前一天结业前的钱款、备用金、票据从存放的保险柜中取出,由会计人员复核。

  2、到本单位会计室领取当天的备用金,换好零钱,以满足结帐找零的需要。

  3、检查收银机是否正常,如有异常应马上调整;检查是否需要补充机打纸,若需要应及时到财务室领取。

  4、检查税控机是否正常,发现问题及时解决。

  5、搞好收银台的卫生,物品要码放整齐,以整洁的工作环境和饱满的工作热情迎接开业。

  二、进入工作状态:

  1、对同时就餐未结帐的顾客按餐桌号挂机待结帐;

  2、顾客要求结帐时按相应桌号同时打印出“结帐单”及“顾客消费单”,将“顾客消费单”通过服务员交给顾客,便于顾客核对。

  3、按结帐单合计金额与顾客结账,对收取的现金用验钞机验钞,对收取的支票要检查单位名称、印鉴、密码等是否填写齐全、是否正确。

  4、顾客要求开发票时,由收银员使用税控机按顾客要求输入付款单位全称或“个人”,按结帐单合计金额输入餐费金额,打出发票通过服务员交给顾客。对发生的退菜、换菜、折扣等必须经店长或店长授权人签字确认。

餐饮吧台岗位职责3

  1、须掌握酒水的特点,饮用方式及相关知识,更好地为客人和前堂服务。

  2、须熟练掌握吧台各种设备的'用途。

  3、接听电话时必须使用普通话,必须使用礼貌用语。

  4、掌握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出,确保有效期前出售。

  5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”,做到领用、结存、销售相符。

  6、做好责任区域卫生,使环境卫生和酒水卫生及陈列符合标准。

  7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存。

  8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理与解决。

  9、每月定期盘存,做到帐目清楚,实物与帐目相符,如出现差错按进价赔偿。

  10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用。

  11、做好上班的交接工作,做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必须单据相符,如出现长、短款按相应的金额赔偿。

  12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。

  13、菜单注意连号使用不能缺号,第一联必须收回后交财务审核。

  14、凡客人交订金,必须出示收据作为凭证,买单时收回收据才能抵扣消费金额。

  15、加强业务学习,不断提高自己的综合水平。

  16、业务上归属财务部,其它归前堂管理。

  17、严格执行财务制度,不得私自给客人打折,降低收费价格。

  18、上班时不得大声喧哗。

餐饮吧台岗位职责4

  1、 牢记和遵守酒店一切规章制度。

  2、 按规定着装配牌,着装整洁大方,守时礼貌,快捷服从指挥。

  3、 营业前负责吧台内一切准备工作,负责当日盘点,并开出领货单,请主管签字确认。

  4、 负责去库房领足酒水。

  5、 接受酒水订单,为宾客准备好各类酒水。

  6、 负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。

  7、 负责擦净所有杯具及用具,做好卫生工作。

  8、 保存所有酒水订单,并及财务以备核查。

  9、 保养吧台内设备,如有破损及时填写维修单。

  10、 和顾客、上级保持良好关系,及时做好酒水日报表。

餐饮吧台岗位职责5

  吧台宗旨:

  1、认真工作,勤奋努力;

  2、爱岗敬业,态度端正,思想明确;

  3、遵守公司的一切规章制度;

  4、以公司为家,全心投入工作;

  5、每天以最好的精神面貌工作。

  吧台的规章制度:

  1、仪容、仪表整洁上岗;

  2、必须在规定时间的'前五分钟签到上岗;

  3、准时参加公司会议;

  4、不得留长发,长指甲,不得带病上岗;

  5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;

  6、上班站姿端正,不得做小动作,不得大声喧哗;

  7、不得随意串岗,有事应及时向上级报备; 吧台工作流程:

  一.开市工作:

  1、盘点物品(核对工作)

  2、检查吧台机具是否能正常工作

  3、及时补充物品(齐全)

  4、清洁卫生(桌面,地面干净)

  5、做单前的准备工作(刀、毡板、榨汁机、其它工具)

  6、水果的储存﹑保鲜。

  ニ.营运工作:

  1、出餐速度(20分钟内)

  2、做单前看清单据,见单后迅速准确地出品;

  3、注意卫生:切果盘时应戴上一次性手套; 4、餐饮品质

  调制饮料:按配方要求完成

  果 汁:保证果汁新鲜、原味。

  果 盘:外表美观,无变质,无赃物。

  5、注意控制成本、杜绝浪费;

  6、催餐(催服务员出餐)

  7、工作中常整顿、常清洁、常检查;

  三.收市工作:

  1、把半成品用保鲜膜封好,放入冰箱;

  2、工具、机器洗干净放回原位;

  3、物品盘点

  4、与超市收银帐核对。

  5、完成吧台内帐目和盘点表

  6、完成卫生清洁

  7、下班前写好申购单

  8、 注意火灾隐患,检查吧台内电器设备

餐饮吧台岗位职责6

  一、吧台工作人员必须遵守酒店的各项规章制度。

  二、收银员及水吧人员要各负其责,不得串岗,收银员不得让其他岗位人员代其收款。

  三、自觉遵守财经纪律及财务制度。

  四、不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。

  五、营业收入不得拖欠,准时交到财务室。

  六、工作时间不得将私人用款与公款混淆。

  七、吧台人员负责其区域卫生,如有不合格按酒店卫生制度给予相应的处理。

  八、吧台上班时间为上午10:30到14:30,下午17:30到21:30.值班人员为上午10:30到酒店收市。

  九、吧台工作人员每天轮流值班,值班人员不得擅自离岗。

  十、营销人员打印发票必须持有财务室通知,收银员方可打印。收银员每天打印发票必须与帐单相符,否则,发票税收由当班人员支付。

  十一、如有请假,需交请假条,领导批准方可。请假一天,由领导批准,三天以上由经理批准,一个星期以上由总经理批准。以上规定,如有违反者,给予1-20分的.处罚,情节严重者给予解聘。

餐饮吧台岗位职责7

  1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

  2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。

  3、整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。

  4、迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。

  5、客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。

  6、留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。

  7、随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映

  8、随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。

  9、掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

  10、负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。

  11、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

  12、编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。

  13、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

  14、了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

  15、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

  16、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

  17、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。

  18、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。

  19、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。

  20、积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

  21、督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

  22、具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

  23、重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  24、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

  25、领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

  26、加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的'使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  27、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  28、及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

  29、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

  30、参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

  31、定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。

  32、搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

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