酒店餐饮经理岗位职责集合
随着社会不断地进步,岗位职责对人们来说越来越重要,岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。那么岗位职责的格式,你掌握了吗?下面是小编为大家整理的酒店餐饮经理岗位职责集合,仅供参考,大家一起来看看吧。
酒店餐饮经理岗位职责集合1
1、在总经理的指导下,全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。
2、根据酒店的预算和酒店的市场环境,部门的历史数据和显示情况,编制部门的年度预算,月度计划,报总经理审批后组织实施。
3、制定本系统的经营管理制度,服务标准,操作规程,制定餐饮经营方针,经营策略,策划促销推广大型活动和重要宴会。
4、巡视属下各部门,关注运作情况,检查厨房出品质量,检查工作进度,抽查服务质量,搞好出品,营销分析,找出成本,服务等方面出现的`问题,提出改进的措施。
5、会同行政总厨研究,设计,推广新菜单,创造市场认可的招牌菜,不断拓展新市场,开发新客源,提高酒店的知名度和市场占有率。
6、亲自组织并参与市场调查,掌握原材料行情,严格控制成本,合理控制餐饮价格水平和综合毛利率,每天检查盈利进度,每月检查完成预算的情况,采取对策确保年度盈利指标的完成。
7、加强现场管理,经常巡视餐厅,亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会,负责vip客人的迎送。
8、亲自收集客人对餐饮质量的意见,处理重要投诉,研究市场变化,及时发现消费动态,调整酒店的餐饮营销策略,抓住可行的盈利机会。
9、主持餐饮部日常工作会议,每周召开一次业务检讨会议,每月召开一次营销会议,确保部门的日常运作,不断提高服务,提高出品质量,提高营业利润水平。
10、有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习,重视新知识新技术的运用和推广。
11、负责与市场营销,前台,客房,人力资源,财务,工程等部门经理的横向联系,确保酒店服务的一致性。
12、制定服务技术,烹饪技术的培训计划,建立定期考核制度,亲自负责培训下级业务骨干,指导并检查各分部门的员工培训。
13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘,想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才,重视培训、考核、督导和工作评估,切实调动他们的积极性,提高服务水准。
14、负责部门奖金的分配工作,决定本部门的人事变动,关心员工的工作和生活,及时提供必要的工作指导和帮助,调动他们的工作积极性。
15、抓好设备设施的维修保养,确保各种设施处于完好状态,防止事故的发生。
16、定期组织检查消防器具,作好拥挤协查、防火、防盗工作,对本部门的安全负责。
17、完成总经理布置的其他工作。
酒店餐饮经理岗位职责集合2
1、负责确定饭店的营业政策,组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划,并定期检查其执行情况。
2、掌握市场行情,确定餐饮制品的成本标准,善于分析经营成本,以保X销售和利润指标的完成。
3、负责拟定每年的预算,研究新的推销计划,增加销量,降低成本。
4、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。
5、组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。
6、有效地使用人、财、物,协调各部门之间的关系,使之有机配合,保持通畅高效率的运转。
7、对餐厅和厨房的装璜设计、设备的.维修与更新提出建议。
8、主持日常和定期的饭店会议。
9、定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点,根据价格原则,结合市场的实际,制定合理的餐饮价格。并有针对X地进行各项促销活动。
10、重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实,施“食品卫生法”开展经常X的安全保卫、消防教育,确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。
11、查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出X地完成各项接待任务。
12、建立良好的宾客关系,主动征求客人对饭店的意见和建议。
13、定期向董事长报告工作和人员情况。
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