餐厅岗位职责

时间：2024-06-01 12:57:19 岗位职责我要投稿

餐厅岗位职责[优秀15篇]

　　在社会发展不断提速的今天，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是小编精心整理的餐厅岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐厅岗位职责[优秀15篇]

餐厅岗位职责1

　　酒店员工餐厅厨师岗位职责直接上级:厨师领班直接下属:无岗位职责

　　1.根据每日菜谱制作食品，确保食品质量。2.严格执行《食品卫生法》标准和酒店卫生标准。3.努力钻研烹饪业务，提高烹饪水准。4.根据季节的变化适时调配菜肴。

　　5.按规定手续领取食品物料，妥善保存未用完的食品。6.协助每日开餐。素质要求

　　基本素质:具有当地家常菜肴的制作能力，懂得成本核算的基本方法。自然条件:年龄25岁以上，男性，身体健康。文化程度:烹饪专业技校以上学历。工作经验:3年以上餐厅厨师工作经验。

　　收集资深酒店业餐饮部工作人员的经验与技巧，不管你是新手还是老手，在这些专业成熟的经验技巧的帮

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　　助下，无论是谁都能迅速的.提高自己的工作技能及工作效率。就不用再为自己的工作经验而苦恼了。主要收集了:各岗位职责、各地名菜、包房服务、会议安排与布置、冷菜间、切配、中西餐流程等材料。是您做好酒店业的良师益友。(分享知识，贡献财富。---TOSIXBOX)。

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餐厅岗位职责2

　　【岗位职责】

　　1、负责餐厅的业务开发和客户群拓展，寻访写字楼、公司的企业客户或者团队客户;

　　2、与餐厅的`市场顾问公司一道，完成餐厅的市场活动的策划和落地;

　　3、与商场的市场团队一道，完成餐厅在商场内的各项活动的对接和关系维护;

　　【岗位要求】

　　1、大专以上学历

　　2、2年以上餐厅推广经验

　　3、有餐厅推广渠道

　　4、积极进取、有上进心

　　5、善于沟通

餐厅岗位职责3

　　岗位职责：

　　1、带领员工做好餐厅开餐前打算工作；

　　2、正式开餐后，督导服务员仔细做好服务工作并参与服务工作；

　　3、刚好跟进上菜速度；

　　4、做好VIP客户的接待工作；

　　5、督导服务员仔细落实酒店的各项规章制度；

　　6、上级领导支配的其它工作。

　　任职资格：

　　1、中专以上学历，形象气质佳；

　　2、熟识餐厅服务流程，具有娴熟的'服务技能；

　　3、身高163cm以上；

　　4、日语会话流利。

餐厅岗位职责4

　　1.全面负责店里的管理工作、保证店里的经营业务的正常发展;

　　2.负责店员的选拔考核，推荐人员发展 ;

　　3.负责店里的`服务质量、产品质量、设施设备维护、应急事件处理、食品安全保证，顾客的满意度，对店里员工进行定期的培训，保证服务质量;

　　4.对店里员工进行定期的培训，保证服务质量，落实执行公司有关管理规章，建立团队良好的气氛;

餐厅岗位职责5

　　1、按照主管的检查表来开始和结束一天的营业。

　　2、处理日常员工的协作关系(例如时间调整)。为所有的员工和客人，建立一个安全及卫生的.工作环境。

　　3、确保在餐厅营运时，协助服务员或领位，在各自的岗位上使客人满意。

　　4、确保服务的食品和饮料有质量保证。

　　5、确保完成每天基本的工作。

　　6、保持员工制服的标准。

餐厅岗位职责6

　　1、负责西餐厅加杂货铺的日常经营管理工作。

　　2、协调内外场，保证高峰时期餐厅能够运作顺畅。

　　3、人员招聘，团队建设，及时有效的向上级汇报门店运营状况。

　　4、对产品和服务如何结合在一起有充分的理解和认知，良好的'判断能力。

　　5、熟练掌握收银点单系统，确保门店财务安全。

　　6、班表安排，考勤监督，严格执行公司的行政指令。

　　7、杂货铺陈列摆放管理，零售品项订单统计。

餐厅岗位职责7

　　1.对直属上级负责;

　　2.以身作则,带领属下员工严格执行《员工手册》和各项规章制度;

　　3.负责不折不扣的贯彻酒店各项规章制度和上级决议通知精神,做到上传下达;

　　4.负责每天检查所属员工的仪容仪表等是否达到酒店的规定要求;

　　5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、热情、准确、快捷的为客人服务,给客人在最后离店时留下一个好印象;

　　6.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号;

　　7.负责餐厅收银处的排班和考勤,对工作纪律、工作质量负主要责任;

　　8.负责将住店客人的消费传帐单,经检查准确无误后,及时传递到前厅收银处;

　　9.督导检查收银员对外汇管理制度、货币奖金管理制度及帐单发票管理规定的执行情况;

　　10.负责随时抽查收银处备用金,检查收银点的缴款情况;

　　11.负责对发票的使用,保管和监控;

　　12.负责及时发现餐饮收银点存在的`管理漏洞并提出解决方案;

　　13.负责餐饮收银处备用物料的领用;

　　14.负责餐饮应收帐款的控制和追收;

　　15.负责与相关部门、岗位之间的工作协调与沟通;

　　16.检查交班本反映事项的落实情况;

　　17.负责定期或不定期对收银员进行业务培训、技能考核,提高收银员的业务水平,品德修养;

　　18.负责餐饮收银各种单据、文件、合同的整理及保存归档;

　　19.督导所属员工妥善保管、爱护和正确使用各种机械设备。如电脑、打印机、pos机、验钞机等,保证各项设备的正常运行;

　　20.负责检查所管辖收银点的消防、安全、卫生等管理工作;

餐厅岗位职责8

　　【岗位职责一】

　　1、严格遵守公司的各项规章制度。

　　2、负责桌椅及餐具的摆设及检查工作，做好客用品的保管及清洁工作。

　　3、熟练掌握各种餐饮服务技巧，熟知菜牌、酒水牌，及时向客人促销。

　　4、主动热情为客人提供规范化服务。

　　5、下单准确、传单及时。

　　6、负责本区域卫生清洁及消毒工作。

　　7、相互团结、相互配合，做好各项工作的衔接工作，及时反馈客人的意见。

　　8、熟悉本店的其他经营项目和收费标准，及时引导客人消费。

　　9、及时提醒客人不要遗落物品。

　　10、完成上级交待的其他任务。

　　【岗位职责二】

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　【岗位职责三】

　　1、准时到岗，接受值班经理的任务分配，向客人提供优质服务。

　　2、保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。

　　3、负责开餐前的准备工作，爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。按照规定要求，布置餐桌及补充各种物品。

　　4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　5、保证各种用品、调料的清洁和充足。

　　6、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。

　　7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　8、接受客人点餐，推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

　　9、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　10、能迅速有效地处理各类突发事件。

　　11、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　12、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　　13、遵守饭店的各种规章制度，完成上级布置的各项工作。

　　【岗位职责四】

　　1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

　　2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

　　3．了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

　　4．迎接客人，向你三米范围之内的`每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。

　　5．开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

　　6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

　　7．对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。

　　8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

　　9．当班结束认真做好收尾工作。

　　【岗位职责五】

　　1。整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。

　　2。了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。

　　3。开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。

　　4。按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。

　　5。客人到时，主动问好，拉椅让座，根据人数加撤餐位，主动介绍本店特色。

　　6。席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答不知道的委婉回答，及时撤换骨盘空盘，及时为客人添加茶水饮料，介绍点菜，征询客人酒水并报名称和价格。

　　7。餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。

　　【岗位职责六】

　　1、接受领班分配的服务工作，向客人提供优质服务。

　　2、负责开餐前的准备工作。

　　3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

　　4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　5、保证各种用品、调料的清洁和充足。

　　6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务

　　7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　9、热情接待每一位客人。

　　10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

　　11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

　　12、将客人的要求传递给厨房。

　　13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　14、能迅速有效地处理各类突发事件。

　　15、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　16、负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　　17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

　　18、保持个人身体健康和清洁卫生。

　　19、做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

　　20、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　　21、了解和执行餐厅的规章制度。

餐厅岗位职责9

　　职位描述：

　　职位要求：

　　1、年龄20-35岁。

　　2、能与客人简单沟通。

　　3、能适应餐厅工作时间。

　　4、至少1年以上收银工作经验。

　　5、热爱餐饮行业。

　　6、形象气质佳；

　　7、具有酒店前台收银工作经验优先考虑，具有相应的会计知识。

　　工作时间及薪资福利：

　　1.、做六休一，每天工作8小时

　　2、其他：带薪年休假、福利带薪病假、员工旅游、团建活动等；

　　工作地点：

　　eat n work——上海市浦东新区陆家嘴正大广场9楼

　　符合条件、有意向者可直接联系人事：150 0048 2974

　　微信

餐厅岗位职责10

　　1、及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌

　　2、理解客人的临时订座。

　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4、仪容整洁，不擅离岗位。

　　5、根据不一样对象的.客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8、保证地段卫生，做好一切准备。

　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

餐厅岗位职责11

　　主要工作任务：

　　1.西餐厨房的运营管理

　　（1）协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格

　　（2）根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划

　　（3）制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范

　　2.西餐厨房菜品生产管理

　　（1）合理配备力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量

　　（2）督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作

　　3.控制西厨房的费用

　　（1）审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单

　　（2）监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费

　　（3）督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的'日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的损失

　　4.环境卫生与食品安全管理

　　（1）督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作

　　（2）监督、检查员工的个人卫生

　　（3）督导冷荤原料的质量，保证食品的安全

　　5.人员管理

　　（1）给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督

　　（2）制定各操作点厨师的业务

　　（3）组织开展各操作点厨师的业务培训与的带教工作

　　（4）对各操作点厨师的工作进行考评，制定奖惩方案

　　任职资格：

　　（1）高中或技校及以上学历，具有西餐、营销学和服务心理学等专业知识

　　（2）五年以上工作经验，两年以上同岗位工作经验

　　（3）精通某菜系特色菜制作；有控制成本及掌握开发菜品的能力

餐厅岗位职责12

　　1．在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项的完成情况。

　　2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的表现。

　　3．加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。

　　4．加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。

　　5．熟悉业务，在中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。

　　6．检查当班服务员的着装及个人仪态仪表。

　　7．作好每位员工的考勤排休，严格把关，不徇私情。

　　8．合理安排餐厅服务人员的.，督促服务员做好服务和清洁卫生。

　　9．随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　10．加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。

　　11．检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电。

　　12．定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。

　　13．负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，负责餐厅美化，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　14．召开班前班后会议，落实每天计划。

餐厅岗位职责13

　　1、协助经理维持服务标准，管理库存并监督安全程序，督导餐厅服务；

　　2、在公司的服务标准下，灵活提供客人有礼貌的，高效的，个性化的服务；

　　3、与客人建立友善的关系，合理的`处理客人所有服务相关的要求；

　　4、协助上级严格履行服务标准；

　　5、协助管理整个团队的融洽，保持专业和良好的形象；

　　6、协助上级主管解决问题

　　7、带领员工做好餐前准备工作，确保服务质量，正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作，并亲自参与服务，及时关注餐桌出菜速度，了解情况，及时催菜；

　　8、餐后组织服务员及时清台，整理餐桌卫生，保持餐厅的整洁和良好的环境；

　　9、熟悉餐厅管理和服务流程，具有熟练的服务技能；

餐厅岗位职责14

　　职位描述:

　　1.负责餐厅的日常管理工作(产品质量、顾客服务、餐厅卫生等),确保餐厅qsc达到顾客101%满意度,直接对餐厅经理负责。

　　2.出席每周的的管理组会议,汇报本餐厅工作,同时向员工传达会议精神。

　　3.检查工作。

　　(1)检查工作,每日检查设备、设施、餐具的的清洁状况

　　(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资

　　(3)检查员工仪容仪表

　　4.每天安排员工当天的工作内容。

　　5.报货、接货,抽查货物质量

　　6.妥善处理客人投诉和质询。

　　7.做好员工考勤工作、评估工作

　　8.做好餐厅的财产管理工作。

　　9.负责员工的培训工作。

　　10.执行和追踪餐厅经理安排的工作

　　11.设备设施维护计划的执行

　　12.月订货和周订货的执行

　　13.人员的招募和培训结果的'追踪

　　任职资格:

　　1、专科以上学历;

　　2、具有良好的服务意识;

　　3、具有责任心、一定的抗压能力;

　　4、标准普通话书写与会话,沟通良好,情绪稳定;

　　5、具有1年以上餐饮连锁企业工作经历。有肯德基、麦当劳、德克士等连锁餐饮工作经验优先考虑;

　　6、能熟练操作电脑各类办公应用软件;

　　7、身体健康,精力充沛,具备很强的职业操守

　　工作地点:凤城一路店高新店钟楼店中泰店东一路店根据综合情况具体安排

餐厅岗位职责15

　　（一）、散餐服务要求

　　1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。

　　2、备料：（酱油、醋、辣椒、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

　　（二）、开餐前的检查工作

　　1、参加班前例会，听从当日工作安排。

　　2、检查仪容仪表。

　　3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

　　4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

　　5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

　　6、检查花草。

　　7、检查地面。

　　（三）、迎接客人

　　1、迎宾员

　　当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。”“Mr/Mrs here is your menu.”

　　语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

　　2、餐厅服务员

　　（1）站立迎宾

　　在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

　　（2）拉椅让座

　　服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。

　　（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

　　（四）餐中服务

　　1、从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。

　　2、增减餐具

　　3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

　　4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

　　5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

　　6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。

　　7、点菜：介绍菜式：在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？” “先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。推销钦品：同菜式推销。点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。

　　8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

　　9、下订单：下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的'凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。

　　10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。

　　11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。

　　12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。”

　　13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。

　　14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。

　　15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

　　16、巡台：

　　⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。

　　⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。

　　⑶及时撤换骨碟。