餐饮店长岗位职责

时间：2024-07-14 15:06:37 岗位职责我要投稿

餐饮店长岗位职责

　　在社会发展不断提速的今天，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编精心整理的餐饮店长岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮店长岗位职责

餐饮店长岗位职责1

　　1、全面主持店面的管理工作，协作总部的各项营销策略的实施，保证餐厅经营业务的正常、有序进行;

　　2、执行总部下达的各项任务，并供应餐厅可行性分析;

　　3、协同研发设计中心、成本掌握部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作

　　4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准;做好门店各个部门的'分工管理工作;

　　5、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈设、商品质量和服务质量管理等有关作业;

　　6、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度，严格掌握物料消耗和成本费用;

　　7、把握门店各种设备的维护保养学问;

　　8、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;

　　9、妥当处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种冲突;

　　10、负责对员工的培训教育。

餐饮店长岗位职责2

　　一、下达指令和规定

　　（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。

　　（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　二、制定和完成各项经营指标

　　（1）营业额指标；

　　（2）费用控制目标；

　　（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

　　三、单店员工的安排与管理

　　（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；

　　（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

　　（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

　　（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；

　　（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。

　　四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

　　（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

　　（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

　　（3）在营业结束后，店长应对店内的`保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

　　五、监督和审核店内财务及进行成本控制

　　（1）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。

　　（2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

　　六、餐饮督导

　　（1）餐前督导。

　　即餐前检查，主要检查各部门的卫生工作（日常卫生和计划卫生）、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制，可大大减少营业中的失误，提高员工的责任心。

　　（2）餐中督导。

　　检查卫生的保洁、服务规范、出品质量。餐中督导时，店长要与助理协调好督导的区域，以保证督导工作到位。

　　（3）收市督导。

　　处于营业低峰，客人走的多，来的少，容易忽视客人，卫生也会出现问题，如地面水迹、或因地面清扫给客人带来的不便等。

　　七、宣扬公司经营理念和企业文化

　　（1）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；

　　（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。

餐饮店长岗位职责3

　　1. 根据公司的经营管理计划，负责制定项目点季度、月度经营。

　　2. 组织执行公司制定的绩效考核各项运营标准、要求、流程。

　　3. 负责定期组织项目点晨会、出品会议，及时现场问题并制定，改进提升。

　　4. 负责根据项目点经营分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利润。

　　5. 认真做到开餐前、中、后巡视各岗位各环节，并指导提高员工工作质量。

　　6. 负责按照公司大扫除标准，督促并关注各部门的'大扫除清洁工作。

　　7. 定期与甲方领导、膳食委员会、员工沟通，收集反馈意见，并整改回复，提高客户满意度。

　　8. 组织团建活动，关注员工生活。

　　9. 认真核对每日报表盈亏情况，知悉各菜用料所占盈利百分比情况，并对不足之处有效改善。

　　10.定期组织员工培训，提升服务技能、出品操作技能。

餐饮店长岗位职责4

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

　　4、及时对餐台上品速度、情况了解，及时催促;

　　5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;

　　6、督导服务员认真落实店内规章制度;

　　7、做好班组员工考勤、培训工作。

餐饮店长岗位职责5

　　1、提供杰出的QSC及重新赢回顾客，维护公司品牌形象

　　2、确保食品安全，QSC，人员招募及训练，营业额及利润目标的`达成

　　3、组建团队，传递和体现“四好精神”

　　4、与公司各部门保持有效沟通，并完成行政工作(财务，考勤，报表等)

　　5、维持社区关系及处理突发事件

　　6、公司安排的其他工作

餐饮店长岗位职责6

　　1、协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

　　2、编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

　　3、负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

　　4、与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

　　5、负责庭院、厨房之间的.协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

　　6、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

　　7、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

餐饮店长岗位职责7

　　1.总体负责餐厅的全面工作。

　　2. 加强餐厅的现场督导，坚守营业第一线，及时发现和纠正一线服务中存在的问题，不断提高本店的餐饮服务质量。

　　3. 负责制定下属员工的每月培训计划并实行监督与实施。

　　4. 编排各部门人员的轮班表，全力安排餐厅各岗位人员的.工作分派，做好部门人员的出勤考核。

　　5. 协助餐厅经理做好各项人事工作，建立及更新人员档案。

　　6. 按公司标准做好开市、营业、转更、收市的管理工作，协助分店经理处理餐厅的日常事务。

　　7. 加强餐厅餐具和用具的清洁管理，保证客人拥有整洁安全的就餐环境。

　　8. 加强餐厅的公共财产的管理，严控餐厅的家私损耗，负责餐厅物品的申领和盘存，跟进餐厅所有设备的维修保养工作。

　　9. 负责主管以下员工的考勤和考绩工作，根据其工作表现进行奖励和处罚。

　　10.经常与顾客沟通，与顾客建立良好的关系，有效调解纠纷和处理客人的投诉，定期向分店经理报告餐厅工作与业务情况。

　　11.与时共进，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。

餐饮店长岗位职责8

　　协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。

　　编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

　　负责制定庭院工作计划，适时编制主题活动的.策划、运作、推广计划书。

　　与总经理、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

　　负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

　　负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

　　负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

餐饮店长岗位职责9

　　1、按照总部统一要求，组织本店的营运工作。

　　2、服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟订本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。

　　3、做好营业高峰期的现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题，及时解决。

　　4、严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的执行，。

　　5、对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的`职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的满意度。

　　6、常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。

　　7、协调好店铺经营的外围关系，负责办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现职能部门罚款现象。

　　8、每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现问题及时解决。

　　9、根据总部整体营销工作安排，负责制定店铺营销计划，并做好落地实施。

　　10、提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。

餐饮店长岗位职责10

　　1.对餐厅服务及销售业绩全面管理并负责;

　　2.确保按照公司标准为游客提供优质服务;

　　3.完成部门下达的各项经营指标;

　　4.负责餐厅的安全风险控制，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报;

　　5.及时参加部门的'经营会议。

餐饮店长岗位职责11

　　一、对门店的日常营运管理工作负责。

　　二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

　　三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的平安操作负责。

　　四、对突发事务等方面的工作预防、处理负责。

　　五、对门店良好的整体卫生形象负责。

　　六、对外场优质服务及指导负责。

　　七、对内场良好出品质量负责。

　　八、对全店成本与费用的有效限制负责。

　　九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。

　　十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。

　　十一、对财务出纳监督与日常管理的`检查工作负责

　　十二、对于门店相关的外联事物负责

　　十三、对公司的工作内容下达与支配负责。

餐饮店长岗位职责12

　　1、保证餐厅的正常营运，开门前准备、检查，营运管控，收档检查及相关工作处理。

　　2、餐厅的清洁定位，保证餐厅设备、食品用具、材料、饮料、酒水的清洁卫生及安全，保持餐厅用餐环境卫生。物品摆放有序。

　　3、及时做设备的运作检查及问题处理。以保证运营安全，做好餐厅的`防火、防盗等安全管理工作。

　　4、值班前及值班中对员工的仪容仪表进行检查，保证整洁及服务热情，及时对员工进行沟通和鼓励。

　　5、热情待客，注重沟通协调，能够妥善处理客人的意见，改善服务质量，做到值班过程中的不脱岗，及时改善和纠正员工的工作问题。

餐饮店长岗位职责13

　　餐饮连锁店店长工作岗位职责

　　●岗位名称:店长

　　●直接下级：前厅经理、厨师长、店长助理（或后勤主管)

　　●岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作。

　　●岗为目标：打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队,从而实现公司的目标和价值。

　　●工作内容:

　　1、组织本店的经营管理工作:负责公司和单店的上传和下达,宣传和执行公司下达的目标任务、各项规章制度、和其他指令。

　　2、制定和完成各项经营指标

　　(1）营业额指标。

　　（2）费用指标标。

　　（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标。

　　3、根据预定的各项经营指标执行计划：

　　（1)结合本店的实际情况，制定出完成销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划，亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。

　　（2）分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。

　　4、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整：

　　(1）对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; （3)抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。（4）负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导.（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚。（6)营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决.（7）对下属职员实组织施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、领班级的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建议。（8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。

　　5、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理：

　　（1）单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

　　（2）店内设施、设备完好保持，和良好运转；

　　设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实

　　检查，确保安全工作万无一失.

　　6、单店财务管理：

　　（1）监督和审核财务会计、（后勤主管）、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业

　　（2）店长要做好各种报表的管理，例如：销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等；

　　（3)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗；(4）加强单店的财务费用预算，合理计划开支各项费用。

　　7、单店菜品及服务品质管理和创新

　　（1）厨房菜品质量管理，特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关；

　　(2）组织厨房职员进行产品学习和研发；（3)组织全体职员进行食品安全的学习;(4）、严格公司工作流程和工作标准的管理；（5)创新服务意识、创新营销方式。

　　8、顾客投诉与意见处理

　　（1）待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；

　　(2）加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；（3）迅速妥善处理各种突发的意外事件；

　　如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4)保持与顾客的良好沟通,每日必须认识五位以上的客户并做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩；

　　（5）为顾客制造感动，客户的利益是最高利益，顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的最高利益。

　　9、涉外管理

　　（1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系； (2）参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系;负责各项证件的办理和年审，督促本店店长助理(或后勤主管）办理员工的各类证件；（3）保持与当地社会团体的良好互动关系。(4）与媒体保持良好的关系

　　10、日常事务

　　(1)坚持做好工作日志；（2）做好“家长"式的职员管理和顾客管理，营造“亲情一家人”亲密无间的氛围；

　　（3)每日必做反思及分享；（4)每日必读书，倡导职员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍，并写读书心得；（5）与公司管理部保持密切的联系，每日上传各项总部要求的事项；

　　（6）加强自身及团队体育锻炼,养成良好的生活习惯；

　　（7）日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象；

　　（8)做好“文明礼仪”标兵形象，处处展示“民稼人"的优良品质

　　餐饮连锁店店长日常工作流程

　　8：40—9：10上班签到、早餐、了解当日预定情况及当日最大社会活动，停水、停电等突发性事件，是否影响经营并做好工作计划，管理人员碰头会.

　　9：10-9：25 与管理员礼宾迎接上班职员

　　9:26 —9：45组织召开全员晨会（或晨操)安排各项工作,宣读工作目标，经营目标，激发职员斗志，共同认知目标并为之而努力

　　9：46-10：00抽查生产部门及前台验货质量、数量,依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否合理，并及时处理相关问题

　　10：00-11：00

　　1、了解前一天客情，并做好客户电话回访

　　2、审阅各部门前一日工作记录本并处理

　　3、做前一天销售数据分析，总结前一天的工作业绩

　　4、职员谈话

　　5、其它行政工作（入职、离职、申购、报帐等)；

　　6、查阅电子邮件并回复

　　7、其他外联工作（外联工作时必须安排好其他工作事项)

　　8、其他行政文案工作

　　11：01-11：30

　　1、检查各部门工作状况，与职员一道参与工作，辅导质量标准

　　2、检查厨房各项加工流程、看是否符合食品卫生和安全、是否有浪费、其他不合标准的行为、违纪行为等

　　3、了解预定状况

　　4、开餐前接待准备工作督导与检查

　　5、及时调动员工积极性,疏导不良情绪。

　　11：30—13：30

　　1、带团队进行餐前巡视检查各程序是否顺畅到位：清洁卫生、摆台标准、音响、指示牌、礼品、布置、特色菜品品尝、开胃菜品、下饭咸菜、米饭主食、服务人员安排、酒水、水果等

　　2、若有问题及时指导解决，控制局面,最快速度达到接待客人的优质条件

　　3、与管理者一道出门口迎接客人到来

　　4、引领客人做咨宾服务，了解客人的信息、安排客人入座、做自我介绍发送名片、为客人介绍特色、vip客户和新客户尽量协助礼宾服务员安排好客人饭菜和酒水

　　5、巡视全场，了解客情,处理突发事件，协助职员做好服务,与管理者一道认识新客户、做好老客户的接待服务工作、了解客户意见,在餐中为客人制造感动.

　　6、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否浪费

　　7、处理餐中出现的问题

　　8、巡视收银台，处理客诉

　　9、欢送客户，尤其是vip和老客户、当餐认识的的`新客户，必须亲自送出大门，目送客人50米远以上的地方,挥手道别

　　13：30-14：00

　　1、检查职员工作餐

　　2、带领厨师长检查收市工作,观察客人餐桌菜品剩留状况,并研究做出处理意见，和改进措施

　　3、了解礼宾服务收取的客人意见，认真做好记录

　　4、看营业日报表及处理其它事务.

　　14：00-14：30

　　1、与职员共进午餐,了解职员对工作餐的意见，并及时作出处理

　　2、了解职员其他状况，安排时间给职员沟通解决

　　14：30—16：25

　　1、休息或市场调查；

　　2、不定期召开相关人员会议；

　　3、主持分店员工大会。（每月至少一次）

　　4、抽查部门值班情况

　　5、了解晚餐订餐情况

　　6、与管理者一道总结上午工作，检视目标完成情况,分析解决问题，制定下午促销方案，和接待方案，制定切实可行的执行计划

　　16：30-16：50

　　1、组织召开全员班前会，总结上午工作完成情况，安排下午各项工作,宣读工作目标，经营目标，激发职员斗志，共同认知目标并为之而努力

　　2、午餐工作问题处理通报，晚餐接待的重要工作和注意事项

　　3、职员分享感动顾客服务实例

　　16：50-17：45

　　1、晚餐开餐前准备工作督导检查

　　（1）厨房检查：检查厨房备货情况，对补货不及时的问题,立即做出解决和处理意见，保证晚餐的大量接待任务;重点检查特色菜品的生产数量、质量、菜品标准,做出应急解决的办法；

　　检查厨房的清洁卫生，食品卫生，操作流程中的卫生和安全;重要接待，和宴会接待的菜品准备及应急解决办法；督促厨房各档位必须准点17:30完成切配，半成品加工，熟处理的各项准备工作

　　（3)楼面检查：职员到岗情况、精气神和思想状况；环境及清洁卫生是否达标；接待场所是否按设定要求到位；主题接待或vip接待是否按要求完成；摆台是否标准；宴会菜单或预订菜单是否已下发厨房和收银台；接待物资、器具是否准备到位;其他管人员的在岗状况;厕所及其他功能设施设备是否清洁和正常运转；温度是否合适；香味是否合适；灯光是否合适；音乐是否合适

　　（5)其他检查工作

　　17：45—20：30

　　1、与管理者一道出门口迎接客人到来

　　4、引领客人做咨宾服务,了解客人的信息、安排客人入座、做自我介绍发送名片、为客人介绍特色、vip客户和新客户尽量协助礼宾服务员安排好客人饭菜和酒水

　　5、巡视全场,了解客情,处理突发事件，协助职员做好服务，与管理者一道认识新客户、做好老客户的接待服务工作、了解客户意见,在餐中为客人制造感动。

　　6、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否浪费

　　7、处理餐中出现的问题

　　8、巡视收银台，处理客诉

　　9、欢送客户，尤其是vip和老客户、当餐认识的的新客户，必须亲自送出大门,目送客人50米远以上的地方，挥手道别

　　20：30-21：30

　　1、检查职员工作餐

　　2、带领厨师长检查收市工作，观察客人餐桌菜品剩留状况，并研究做出处理意见，和改进措施

　　3、了解礼宾服务收取的客人意见，认真做好记录

　　4、看营业日报表及处理其它事务

　　5，做好当天的工作总结

　　6、与管理者一道用晚餐

　　7、主持召开管理人员工作例会,总结各部门工作，记录问题点讨论改进措施，制订实施细则，落实责任

　　8、与管理者达成一致，按照周目标计划做好次日工作目标和计划

　　9、做好上传资料的准备

　　21:30—21：45

　　1、收市清洁卫生大检查

　　2、巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲

　　水桶及各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理

　　3、做好安全检查记录

　　4、做好交接班记录

　　5、下班

　　21：45—24：00

　　1、宵夜值班组

　　2、宵夜工作安排

　　3、宵夜打烊工作检查

　　4、当天值班记录

餐饮店长岗位职责14

　　餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经理；直接下级:前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人-店长，有着非常明确的使命和工作职责。描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。

　　餐饮店长的工作职责

　　直接上级：总经理

　　直接下级:前厅、后厨所有人员

　　岗位职责：对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务.

　　工作内容:

　　1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

　　2、参加每周本餐厅的例会。

　　3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

　　4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。

　　5、处理客人的.投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。

　　6、检查员工仪表.

　　7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度. 8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。

　　9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。

　　10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

　　11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。

　　12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理。

　　13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。

　　14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点，每日记帐。

　　15、严格物品领用手续,登记要清，严防丢失. 指营业店经营所必备的管理技能

餐饮店长岗位职责15

　　岗位职责：

　　1、负责本店的经营管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

　　2、标准推行总部的规章制度、工作程序、质量标准。

　　3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。

　　4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量、卫生环境，并及时采取措施解决。

　　5、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。

　　6、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。

　　7、日盘、周盘、月盘、固定资产盘点的执行到位。

　　8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训，不断提高全员业务素质，培训店里所有员工相关礼仪。

　　9、协调、平衡各岗位的`关系，发现矛盾及时解决。

　　10、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。

　　11、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。

　　职位要求：

　　1、年龄25—32岁；

　　2、至少2年连锁餐饮业管理岗位经验，具备知名连锁品牌管理经验者优先；

　　3、熟悉人事、订货、设备、训练、财务等管理流程为佳，有丰富的行业知识；

　　4、具备良好的团队管理能力和沟通能力，同时能承受较大的工作强度与工作压力；

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