餐饮店长岗位职责

时间:2024-07-14 17:14:20 岗位职责 我要投稿

(荐)餐饮店长岗位职责15篇

  在充满活力,日益开放的今天,岗位职责的使用频率呈上升趋势,制定岗位职责有助于提高内部竞争活力,提高工作效率。我敢肯定,大部分人都对制定岗位职责很是头疼的,以下是小编收集整理的餐饮店长岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

(荐)餐饮店长岗位职责15篇

餐饮店长岗位职责1

  1、听从公司的统一领导,负责本店的全面工作,执行公司的.一切规章制度及行政吩咐。

  2、批阅当天的营业报表,进行营业分析,做出相应的经营决策。

  3、督促完成本店日常经营工作,根据每日工作流程敦促和把控店铺的运转。按时作好考勤记录,月末编制员工考勤表,检查员工出勤状况、仪容、仪表、个人卫生。

  4、加强财产管理,驾驭和限制好物品的运用状况,削减费用开支和物品损耗,严控成本,杜绝奢侈。

  5、随时检查设备运行状况,设备、器具运用状况,刚好保养、维护、更换,仔细执行店内设备管理制度。

餐饮店长岗位职责2

  1、提供杰出的QSC及重新赢回顾客,维护公司品牌形象

  2、确保食品安全,QSC,人员招募及训练,营业额及利润目标的达成

  3、组建团队,传递和体现“四好精神”

  4、与公司各部门保持有效沟通,并完成行政工作(财务,考勤,报表等)

  5、维持社区关系及处理突发事件

  6、公司安排的`其他工作

餐饮店长岗位职责3

  对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。

  确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。

  负责员工及主管的招聘及保留。

  负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。

  负责店内全体管理组的发展计划。

  完成餐厅管理组的排班表。

  主持主管会议。

  确保员工福利计划正确执行。

  执行LSM活动,并配合地区与全国性的'促销活动在店内执行。

  审核每月所有的餐厅报告,包括月初与月中的损益表,并呈交给加盟者或地区经理。

  与公司或会计人员复核每月的损益表。

  根据员工的个人实际情形给予停职或开除。

  雇佣、训练维护人员,并给予工作绩效评估。

  查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。

  确保餐厅遵守安全操作程序。

  确保所有投诉都能及时周全地处理。

  训练餐厅管理人员。

  主持意见调查与临时座谈会,包括每月员工大会和每日例会

  完成管理组的绩效评估。

  计划、核准并安排时间,以完成员工的绩效考核与薪资考核。

  负责店内新产品的推出与新程序的执行。

  辨别可升迁的管理组,并协助招聘管理组。

  月底固定资产的盘点。

  设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。

  设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点,以增加提升营业额的机会点。

餐饮店长岗位职责4

  岗位职责:

  1、加强餐厅的现场督导,坚守营业第一线,及时发现和纠正一线服务中存在的问题,不断提高本店的餐饮服务质量。

  2、负责制定下属员工的每月培训计划并实行监督与实施。

  3、编排各部门人员的轮班表,全力安排餐厅各岗位人员的`工作分派,做好部门人员的出勤考核。

  4、协助餐厅经理做好各项人事工作,建立及更新人员档案。

  5、按公司标准做好开市、营业、转更、收市的管理工作,协助分店经理处理餐厅的日常事务。

  6、加强餐厅餐具和用具的清洁管理,保证客人拥有整洁安全的就餐环境。

  7、加强餐厅的公共财产的管理,严控餐厅的家私损耗,负责餐厅物品的申领和盘存,跟进餐厅所有设备的维修保养工作。

  8、负责主管以下员工的考勤和考绩工作,根据其工作表现进行奖励和处罚。

  9、经常与顾客沟通,与顾客建立良好的关系,有效调解纠纷和处理客人的投诉,定期向分店经理报告餐厅工作与业务情况。

  10、与时共进,努力提升自我,完成公司交落的以外事情。

餐饮店长岗位职责5

  一、店长的身份

  二、店长应有的能力

  三、店长不应具备的素质

  四、店长一天的活动安排及工作流程

  五、店长的职责

  六、店长的管理细节

  1、人员的管理

  2、缺货的管理

  3、损耗的管理

  4、收银的管理

  5、报表的管理

  6、卫生的管理

  7、促销的管理

  8、培训的管理

  9、奖惩的管理

  10、目标的管理

  11、情报的管理

  12、对投诉的`管理

  13、突发事件的管理

  14、降低成本的管理

  15、安全的管理

  16、店面设备的管理

  17、保密管理

  18、和总部的联系

餐饮店长岗位职责6

  餐饮连锁店店长工作岗位职责

  ●岗位名称:店长

  ●直接下级:前厅经理、厨师长、店长助理(或后勤主管) ●岗位描述:全面负责单店的经营及管理工作。

  ●岗为目标:打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队,从而实现公司的目标和价值。

  ●工作内容:

  1、组织本店的经营管理工作;负责公司和单店的上传和下达。。

  2、宣传和执行公司下达目标任务、各项规章制度、和其他指令。

  3、制定和完成各项经营指标

  (1)营业额指标。

  (2)费用指标标.

  (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标。

  4、根据预定的各项经营指标:

  (1)结合本店的实际情况,制定出完成销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。

  (2)分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。

  5、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整: (1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;

  (2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; (3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心.(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导。(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚。(6)营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决.(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、领班级的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建议。(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。

  6、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理:

  (1)单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人,由店长检查落实。

  (2)店内设施、设备完好保持,和良好运转;设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失.

  7、单店财务管理:

  (1)监督和审核财务会计、(后勤主管)、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业

  (2)店长要做好各种报表的管理,例如:销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等; (3)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的'有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗;(4)加强单店的财务费用预算,合理计划开支各项费用。

  8、单店菜品及服务品质管理和创新

  (1)厨房菜品质量管理,特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关;(2)组织厨房职员进行产品学习和研发;(3)组织全体职员进行食品安全的学习;

  (4)、严格公司工作流程和工作标准的管理;(5)创新服务意识、创新营销方式。

  9、顾客投诉与意见处理

  (1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;(2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;(4)保持与顾客的良好沟通,每日必须认识五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;

  (5)为顾客制造感动,客户的利益是最高利益,顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的最高利益。

  9、涉外管理

  (1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系; (2)参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理,并保持良好的互动关系;负责各项证件的办理和年审,督促本店店长助理(或后勤主管)办理员工的各类证件;(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。(4)与媒体保持良好的关系

  10、日常事物

  (1)坚持做好工作日志;

  (2)做好“家长”式的员工管理和顾客管管理,营造“亲情一家人”亲密无间的氛围;

  (3)每日必做反思及分享;(4)每日必读书,倡导职员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍,并写读书心得;

  (5)与公司管理部保持密切的联系,每日上传各项总部要求的事项;

  (6)加强自身及团队体育锻炼,养成良好的生活习惯;(7)日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;(8)做好“文明礼仪”标兵

  餐饮连锁店店长日常工作流程

  8:40-9:10上班签到、早餐、了解当日预定情况及当日最大社会活动,停水、停电等突发性事件,是否影响经营并做好工作计划,管理人员碰头会。 9:10—9:25 与管理员礼宾迎接上班职员

  9:26 -9:45组织召开全员晨会(或晨操)

  9:46—10:00抽查生产部门及前台验货质量、数量,依据前一天晚餐查冰柜存货情况,查看厨房进货报单数量是否合理

  10:00-11:00

  1、审阅各部门前一日工作记录本并处理;

  2、其它行政审批工作(入职、离职、申购、报帐);

  3、查阅电子邮件并回复

  10:30—10:50

  工作用餐时间;

  10:50—11:30

  1、开业前接待准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);

  2、及时调动员工积极性,疏导不良情绪,完成接待。

  11:30-13:30

  1、现场巡视接待,各程序是否顺畅到位,及时指导解决,控制局面; 2、了解客情,处理突发事件。

  13:30-14:30

  1、协调内部工作,检查厨房操作流程是否合标准,切配是否浪费;

  2、处理中餐出现的问题,针对性培训措施,处理当事人。

  14:00-14:30

  1、各部门员工思想工作了解,找员工谈话并记录(每天至少1人);

  2、看营业日报表及处理其它事务.

  14:30—16:30 1、休息或市场调查;

  2、不定期召开相关人员会议;

  3、主持分店员工大会.(每月至少一次)

  16:30-16:50

  1、晚餐时间;

  2、午餐工作问题口头指导处理通报;

  16:50-17:30

  1、晚餐开餐前准备工作督导(音响、指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);

  2、了解楼面例会效果并指导,及时调动员工积极性,疏导不良情绪,完成接待。

  17:30—20:00

  1、现场巡视用餐高峰的客情,控制局面,及时协调,处理突发事情;

  2、客情收集;

  3、员工工作能力技能了解。

  20:00—20:15

  准备当日工作例会

  20:15—20:40

  1、主持召开管理人员工作例会,总结各部门工作,记录问题点讨论改进措施,制订实施细则,落实责任;

  2、追踪前一工作日的任务完成情况;

  3、宣布散会。

  20:40—21:00

  巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全,抽查厨房冰箱冰柜存货,抽查潲水桶及各部垃圾桶,检查是否浪费或财产丢失并追究处理。

  21:00—

  下班

  2、周期工作任务

  查看营业周报表 每周

  卫生检查 每周

  员工培训 每周

  工作例会 每周

  安排员工大扫除 每周

  盘存 每月

  订货计划 每月

  查看营业月报表 每月

  制定经营指标与销售计划

  安排下月工作计划 每月

餐饮店长岗位职责7

  1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;

  2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

  3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;

  4、及时对餐台上品速度、情况了解,及时催促;

  5、餐后组织服务员及时清台,整理好餐厅桌椅卫生,保持餐厅整洁和环境良好;

  6、督导服务员认真落实店内规章制度;

  7、做好班组员工考勤、培训工作。

餐饮店长岗位职责8

  1、负责本店全面工作,确保店内经营顺畅,为店内第一负责人;

  2、及时准确反映经营中遇到的各种问题,并结合实际提出合理化建议;

  3、负责服务规范的执行,保证店内对客服务质量;

  4、负责店内服务质量,出品质量,环境卫生,治安安全、防火等工作;

  5、负责店内客诉的解决,若解决不了及时做好记录上报上级领导;

  6、负责本店员工的'排班,调休等工作,详细上报本店考勤情况;

  7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作,不断提高服务质量;

  8、负责店内财务及物品的管理,减少开支和物品损耗,控制成本,杜绝浪费;

  9、做好交接班的各项工作安排;

  10、完成领导交办的其他工作。

餐饮店长岗位职责9

  职位描述:

  1、全面主持店面的管理工作,配合总部的各项营销策略的实施;

  2、制定高效定量的日常工作计划;

  3、做好门店各个部门的分工管理工作;

  4、监督商品的要货、上货、补货,做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

  5、监督门店商品损耗管理,把握商品损耗尺度;

  6、掌握门店各种设备的维护保养知识;

  7、监督门店内外的`清洁卫生,负责保卫、防火等作业管理;

  8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

  9、负责对员工的培训教育。

  岗位要求:

  1、3年以上餐饮业管理工作经验,具有较强的店务管理经验;

  2、较强的团队管理能力和沟通能力,能够承受较大的工作强度和工作压力;

  3、精通团队管理、客户管理、商品管理、陈列管理,物流配送,熟悉店务的各项流程的制定、执行。

餐饮店长岗位职责10

  餐饮连锁店店长工作岗位职责

  ●岗位名称:店长

  ●直接下级:前厅经理、厨师长、店长助理(或后勤主管)

  ●岗位描述:全面负责单店的经营及管理工作。

  ●岗为目标:打造一只具有超强执行力、激情、付出、勇于承诺、负责任、相互信任和欣赏的有本店特色的优秀团队,从而实现公司的目标和价值。

  ●工作内容:

  1、组织本店的经营管理工作:负责公司和单店的上传和下达,宣传和执行公司下 达的目标任务、各项规章制度、和其他指令。

  2、制定和完成各项经营指标

  (1)营业额指标。

  (2)费用指标标。

  (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标。

  3、根据预定的各项经营指标执行计划:

  (1)结合本店的实际情况,制定出完成销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为年度计划、半年计划、季度计划、月计划、周计划、日计划工作总结。

  (2)分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。

  4、单店员工管理、培训、日常工作安排、和人事调整:

  (1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理; (2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; (3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。(4)负责单店业务技能、管理制度、企业文化、职员素质、服务意识的培训和宣导.(5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚。(6)营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决.(7)对下属职员实组织施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、领班级的`人事任免,主管以上的管理者人事任免的建议。(8)确保单店顾客、下属职员、企业的人身及财产安全。

  5、单店清洁卫生、食品安全及其他安全管理:

  (1)单店环境卫生按6s标准的分区域安排责任落实到人,由店长检查落实。

  (2)店内设施、设备完好保持,和良好运转;

  设施设备、抽排系统、空调系统、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期专业维护和更换申请;(3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实

  检查,确保安全工作万无一失.

  6、单店财务管理:

  (1)监督和审核财务会计、(后勤主管)、收银、出纳、爱心妈妈的工作作业

  (2)店长要做好各种报表的管理,例如:销售统计表、顾客意见表、财务经营报表、菜品销售排行等;

  (3)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗;(4)加强单店的财务费用预算,合理计划开支各项费用。

  7、单店菜品及服务品质管理和创新

  (1)厨房菜品质量管理,特别是原材料质量管理把关、特色菜品必须每日两餐前的亲自检查验收、食品安全管理的亲自把关;

  (2)组织厨房职员进行产品学习和研发;(3)组织全体职员进行食品安全的学习;(4)、严格公司工作流程和工作标准的管理;(5)创新服务意识、创新营销方式。

  8、顾客投诉与意见处理

  (1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理;

  (2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;

  如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;(4)保持与顾客的良好沟通,每日必须认识五位以上的客户并 做好客户信息登记工作、了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩;

  (5)为顾客制造感动,客户的利益是最高利益,顾客的满意,顾客的惊喜才是公司的最高利益。

  9、涉外管理

  (1)保持与商圈内商家和附近社区邻里的良好关系; (2)参与质量监督将、市政、工商、税务、卫生防疫、消防、派出所、交巡警平台、社区街道、居委会等政府职能部门的事务处理,并保持良好的互动关系;负责各项证件的办理和年审,督促本店店长助理(或后勤主管)办理员工的各类证件;(3)保持与当地社会团体的良好互动关系。(4)与媒体保持良好的关系

  10、日常事务

  (1)坚持做好工作日志;(2)做好“家长"式的职员管理和顾客管理,营造“亲情一家人”亲密无间的氛围;

  (3)每日必做反思及分享;(4)每日必读书,倡导职员养成读书学习的习惯,店长每月必读两本经营管理或与相关的书籍,并写读书心得;(5)与公司管理部保持密切的联系,每日上传各项总部要求的事项;

  (6)加强自身及团队体育锻炼,养成良好的生活习惯;

  (7)日常对陌生人做自我介绍并宣传介绍公司及公司品牌的优良形象;

  (8)做好“文明礼仪”标兵形象,处处展示“民稼人"的优良品质

  餐饮连锁店店长日常工作流程

  8:40—9:10上班签到、早餐、了解当日预定情况及当日最大社会活动,停水、停电等突发性事件,是否影响经营并做好工作计划,管理人员碰头会.

  9:10-9:25 与管理员礼宾迎接上班职员

  9:26 —9:45组织召开全员晨会(或晨操)安排各项工作,宣读工作目标,经营目标,激发职员斗志,共同认知目标并为之而努力

  9:46-10:00抽查生产部门及前台验货质量、数量,依据前一天晚餐查冰柜存货情况,查看厨房进货报单数量是否合理,并及时处理相关问题

  10:00-11:00

  1、了解前一天客情,并做好客户电话回访

  2、审阅各部门前一日工作记录本并处理

  3、做前一天销售数据分析,总结前一天的工作业绩

  4、职员谈话

  5、其它行政工作(入职、离职、申购、报帐等);

  6、查阅电子邮件并回复

  7、其他外联工作(外联工作时必须安排好其他工作事项)

  8、其他行政文案工作

  11:01-11:30

  1、检查各部门工作状况,与职员一道参与工作,辅导质量标准

  2、检查厨房各项加工流程、看是否符合食品卫生和安全、是否有浪费、其他不合标准的行为、违纪行为等

  3、了解预定状况

  4、开餐前接待准备工作督导与检查

  5、及时调动员工积极性,疏导不良情绪。

  11:30—13:30

  1、带团队进行餐前巡视检查各程序是否顺畅到位:清洁卫生、摆台标准、音响、指示牌、礼品、布置、特色菜品品尝、开胃菜品、下饭咸菜、米饭主食、服务人员安排、酒水、水果等

  2、若有问题及时指导解决,控制局面,最快速度达到接待客人的优质条件

  3、与管理者一道出门口迎接客人到来

  4、引领客人做咨宾服务,了解客人的信息、安排客人入座、做自我介绍发送名片、为客人介绍特色、vip客户和新客户尽量协助礼宾服务员安排好客人饭菜和酒水

  5、巡视全场,了解客情,处理突发事件,协助职员做好服务,与管理者一道认识新客户、做好老客户的接待服务工作、了解客户意见,在餐中为客人制造感动.

  6、协调内部工作,检查厨房操作流程是否合标准,切配是否浪费

  7、处理餐中出现的问题

  8、巡视收银台,处理客诉

  9、欢送客户,尤其是vip和老客户、当餐认识的的新客户,必须亲自送出大门,目送客人50米远以上的地方,挥手道别

  13:30-14:00

  1、检查职员工作餐

  2、带领厨师长检查收市工作,观察客人餐桌菜品剩留状况,并研究做出处理意见,和改进措施

  3、了解礼宾服务收取的客人意见,认真做好记录

  4、看营业日报表及处理其它事务.

  14:00-14:30

  1、与职员共进午餐,了解职员对工作餐的意见,并及时作出处理

  2、了解职员其他状况,安排时间给职员沟通解决

  14:30—16:25

  1、休息或市场调查;

  2、不定期召开相关人员会议;

  3、主持分店员工大会。(每月至少一次)

  4、抽查部门值班情况

  5、了解晚餐订餐情况

  6、与管理者一道总结上午工作,检视目标完成情况,分析解决问题,制定下午促销方案,和接待方案,制定切实可行的执行计划

  16:30-16:50

  1、组织召开全员班前会,总结上午工作完成情况,安排下午各项工作,宣读工作目标,经营目标,激发职员斗志,共同认知目标并为之而努力

  2、午餐工作问题处理通报,晚餐接待的重要工作和注意事项

  3、职员分享感动顾客服务实例

  16:50-17:45

  1、晚餐开餐前准备工作督导检查

  (1)厨房检查:检查厨房备货情况,对补货不及时的问题,立即做出解决和处理意见,保证晚餐的大量接待任务;重点检查特色菜品的生产数量、质量、菜品标准,做出应急解决的办法;

  检查厨房的清洁卫生,食品卫生,操作流程中的卫生和安全;重要接待,和宴会接待的菜品准备及应急解决办法;督促厨房各档位必须准点17:30完成切配,半成品加工,熟处理的各项准备工作

  (3)楼面检查:职员到岗情况、精气神和思想状况;环境及清洁卫生是否达标;接待场所是否按设定要求到位;主题接待或vip接待是否按要求完成;摆台是否标准;宴会菜单或预订菜单是否已下发厨房和收银台;接待物资、器具是否准备到位;其他管人员的在岗状况;厕所及其他功能设施设备是否清洁和正常运转;温度是否合适;香味是否合适;灯光是否合适;音乐是否合适

  (5)其他检查工作

  17:45—20:30

  1、与管理者一道出门口迎接客人到来

  4、引领客人做咨宾服务,了解客人的信息、安排客人入座、做自我介绍发送名片、为客人介绍特色、vip客户和新客户尽量协助礼宾服务员安排好客人饭菜和酒水

  5、巡视全场,了解客情,处理突发事件,协助职员做好服务,与管理者一道认识新客户、做好老客户的接待服务工作、了解客户意见,在餐中为客人制造感动。

  6、协调内部工作,检查厨房操作流程是否合标准,切配是否浪费

  7、处理餐中出现的问题

  8、巡视收银台,处理客诉

  9、欢送客户,尤其是vip和老客户、当餐认识的的新客户,必须亲自送出大门,目送客人50米远以上的地方,挥手道别

  20:30-21:30

  1、检查职员工作餐

  2、带领厨师长检查收市工作,观察客人餐桌菜品剩留状况,并研究做出处理意见,和改进措施

  3、了解礼宾服务收取的客人意见,认真做好记录

  4、看营业日报表及处理其它事务

  5,做好当天的工作总结

  6、与管理者一道用晚餐

  7、主持召开管理人员工作例会,总结各部门工作,记录问题点讨论改进措施,制订实施细则,落实责任

  8、与管理者达成一致,按照周目标计划做好次日工作目标和计划

  9、做好上传资料的准备

  21:30—21:45

  1、收市清洁卫生大检查

  2、巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全,抽查厨房冰箱冰柜存货,抽查潲

  水桶及各部垃圾桶,检查是否浪费或财产丢失并追究处理

  3、做好安全检查记录

  4、做好交接班记录

  5、下班

  21:45—24:00

  1、宵夜值班组

  2、宵夜工作安排

  3、宵夜打烊工作检查

  4、当天值班记录

餐饮店长岗位职责11

  1.督导完成餐厅日常经营工作

  2.负责制定餐厅服务规范,程序和推销并组织实施,业务上要求精益求精,不断提高管理水平等

  3.排班排休,订货系统

  4.营销活动策划,提升营业额方案

  5.员工培训计划及培训课件。

餐饮店长岗位职责12

  1、保证餐厅的正常营运,开门前准备、检查,营运管控,收档检查及相关工作处理。

  2、餐厅的清洁定位,保证餐厅设备、食品用具、材料、饮料、酒水的清洁卫生及安全,保持餐厅用餐环境卫生。物品摆放有序。

  3、及时做设备的运作检查及问题处理。以保证运营安全,做好餐厅的.防火、防盗等安全管理工作。

  4、值班前及值班中对员工的仪容仪表进行检查,保证整洁及服务热情,及时对员工进行沟通和鼓励。

  5、热情待客,注重沟通协调,能够妥善处理客人的意见,改善服务质量,做到值班过程中的不脱岗,及时改善和纠正员工的工作问题。

餐饮店长岗位职责13

  1.负责公司餐厅的全面经营管理工作;

  2.严格执行公司的规章制度、标准化工作流程、质量标准;

  3.定期分析改进餐厅的毛利水平,优化餐厅的库存结构;

  4.负责餐厅资产盘点,损耗管理,资产设备的.维护;

  5.负责餐厅员工管理、培训、考核及奖罚,激发员工积极性;

  6.妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。

餐饮店长岗位职责14

  按照总部统一要求,组织本店的营运工作。

  服从公司相关部门指导,执行公司各项规章制度,拟定本店工作计划,接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。

  做好营业高峰期的现场巡视,检查服务和出品质量,发现问题及时解决。

  严格控制本店的.各项费用支出,实施有效成本控制,通过财务监控,落实本店经营范围内工作目标的执行。

  对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐,合理安排人事调动,强化员工的职业道德教育,了解员工思想状况,提高员工对工作和生活的满意度。

  常备不懈,确保下属员工的人身和财产安全。

  协调好店铺经营的外围关系,按照要求办理本店各种证件的年检工作,避免因自身工作失误出现被职能部门罚款的现象。

  每日组织班前例会,分析当日经营状况,发现并及时解决问题。

  根据总部整体营销工作安排,制定店铺营销计划,并做好落地实施。

  提升管理能力,打造一支执行力强、效率高的优秀团队。

餐饮店长岗位职责15

  1、对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生)。负完全责任。

  2、确保劳工法/员工手册/财务手册等的确执行。

  3、负责员工及主管的聘请及保留。

  4、负责维持损益表中可掌握部分的各项目在预算之内。

  5、负责店内全体管理组的进展方案。

  6、完成餐厅管理组的排班表。

  7、主持主管会议。

  8、确保员工福利方案正确执行。

  9、执行LSM活动,然后并协作地区与全国性的促销活动在店内执行。

  10、审核每月全部的餐厅报告,然后包括月初与月中的损益表,并呈交给加盟者或地区经理。

  11、与公司或会计人员复核每月的损益表。 12、依据员工的个人实际情形赐予停职或开除。 13、雇佣、训练维护人员,并赐予工作绩效评估。

  14、查证银行是否在正确的时间内收到全部正确数量的存款。 15、确保餐厅遵守平安操作程序。 16、确保全部投诉都能准时周全地处理。 17、训练餐厅管理人员。

  18、主持意见调查与临时座谈会,然后包括每月员工大会和每日例会。

  19、完成管理组的绩效评估。

  20、方案、核准并支配时间,然后以完成员工的绩效考核与薪资考核。

  21、负责店内新产品的`推出与新程序的执行。

  22、辨别可升迁的管理组,并帮助聘请管理组。

  23、月底固定资产的盘点。

  24、设定餐厅QSC、营业额和人员进展的长期目标与行动方案。

  25、设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点,以增加提升营业额的机会点。

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