餐饮店长的岗位职责
在生活中，越来越多人会接触到岗位职责，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧，下面是小编整理的餐饮店长的岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮店长的岗位职责1
一、 店长的身份
二、 店长应有的能力
三、 店长不应具备的素质
四、 店长一天的活动安排及工作流程
五、 店长的职责
六、 店长的管理细节
1、人员的管理2、缺货的管理
3、损耗的管理4、收银的管理
5、报表的管理6、卫生的管理
7、促销的管理8、培训的管理
9、奖惩的管理10、目标的管理
11、情报的管理 12、对投诉的管理
13、突发事件的管理 14、降低成本的管理
15、安全的管理 16、店面设备的管理
17、保密管理 18、和总部的联系
一、 店长的身份
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象,是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体,必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能,还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念,并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力
能发现员工的不足,并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏
4、目标达成能力
指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力
5、良好的判断力
面对问题有正确的判断，并能迅速解决
6、专业知识的能力
对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能
7、营业店的经营能力
指营业店经营所必备的管理技能
8、管理人员和时间的能力
9、改善服务品质的能力
指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感
10、自我训练的能力
要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长
11、诚实和忠诚
三、店长不应有的素质
1、 越级报备，自作主张（指突发性的问题)
2、 推卸责任，逃避责任
3、 私下批评公司，抱怨公司现状
4、 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5、 有功劳时,独自享受
6、 不擅长运用店员的长处,只看到店员的短处
7、 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己
8、 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲
9、 不愿严格管理店面，只想做老好人
四、店长一天的活动
1、 早晨开门的准备
a:手下员工的确认，出勤和休假的情况,以及人员的精神状况。
b：营业店面的检查:物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺产品的统计、设备、零钱等状况。
c:昨日营业额的分析:具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法.
2、 开店后到中午
1、今日营业额要做多少
a:今日工作重点的确认
2、今日全力促销哪些产品
b:营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品等）
c：今天的营业高峰是什么时候？
d：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气
e：对发现的问题进行处理和上报
f：四周同行店的调查（生意和我们比较如何)
3、 傍晚
a:确认营业额的完成情况
b：检查店面的整体情况
c：指示接班人员或代理人员的注意事项
d:进行订货工作,和总部协调
3工作开展中
a：推销产品，尽力完成当日目标
b：盘点物品、收银
c：制作日报表
d:打烊工作的完成
e：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）
五．店长责任制度
1． 认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。及时向公司汇报年度、月度的经营情况.
2． 根据经营情况和顾客需求,定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作。(厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店长不具任用或解聘权利。）
3． 制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4． 正确的掌握毛利率，抓好成本核算,加强食品原料及各种物品的使用管理。
5． 熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平,注重培训、考核、做好员工的调整工作。
6． 抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的'使用，防止事故发生.
7． 抓好食品及店内环境的卫生。
8． 特别注重店里的营业气氛。
9． 热情待客,态度谦和，妥善处理客人投诉,不断改善服务质量。
10． 店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。
六、店长的管理细节
1、从业人员的管理
a:出勤的管理:严禁迟到、早退、严格遵守纪律
b；服务的管理：以优质的服务吸引回头客
c：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量
d：对不合格的管理.一般分两种情况：
对不合格的员工进行再培训
对屡教不改的顽固员工进行辞退工作
2、缺货的管理
缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况.每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡
3、损耗的管理
损耗分为内部损耗和外部损耗
店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的,在餐饮业的经营中，每损耗1元钱,就必须多卖出10——15元的产品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
a：内部损耗
营业店主要以收取现金为主，现金收入是本会所的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗,将直接影响你所管理店面的营业额,其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 员工没有请假就擅自离开门店
店员无证据却怀疑他人不诚实
收银台内零钱过多(或当天收银未交给出纳)
店员的工作态度异常
店员抱怨报表难以和现金收支核对起来
店员抱怨收银系统有问题
当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。
（2）店员误入歧途时，有几种表现
先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。 产品短缺，所收餐饮数目或结算核查数目时总和报表数目不符和
员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入
员工给顾客找零时，故意少给
店员监守自盗
开门和关门时偷窃产品
下班时，偷窃产品或现金
当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除
（3)作业疏忽产生损耗
帐目检查错误
店门没锁好
物品物料已超过保质期
b：外部损耗
（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗
出货单有改过的痕迹
出货单模糊不清
在没有入库之前，产品直接进入各部门
搬运工快速点收自己送来的物品，并留下出货单不能让库管员仔细点收 产品进入店面时，不通知出纳
供货商快速给店员或店长免费样品,施小恩小惠
企图威胁检查他的员工
员工私自任意向仓库领货
员工对自己的工作不快或对公司强烈不满
员工有不寻常的财务压力
（2）订货和验收不当造成的损耗
应该采购的产品未采购，而不该采购的却采购了
没有验收品名、个数、品质、有效期、标签
忘记将验收好的产品上架
解决的方案
----订货要适量,但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额
-——-订货前，要严格检查存货量和卖出量
-—--参考以前的货单
--—-单笔大订单，应要追踪情况
--——核对送货的出货单
-——-问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并有主管及店长的签名
--——暂时没有出货单的产品,必须记下产品的名称数目，以便日后核对
(3）退货处理不当造成的损耗
保质期已过的物料必须退货
脏、破损的产品必须退货
没有订货而送到的（除新产品及有总部通知外）必须退货
退货单要和实际数目相符,一起送到总部，不能私自处理
对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任
（4）商品被顾客偷窃的损耗
顾客带大型的包进店
顾客携带物品离店，没有付钱，造成跑单
顾客边走边吃，不付钱，或过多拿我们的餐巾纸
顾客数人一起进店打包外购，掩护偷窃
顾客打包香烟然后掉包换成假的并以假货为由退掉
遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会
（5）作业错误的损耗
对顾客的赔偿没有记录
对顾客的优惠没有记录
临时退、换产品没有记录
各类易耗品没有记录（如扫帚、抹布等）
（6）抢劫而造成的损耗
防止抢劫是夜间营业的必知事项
店面要明亮
收银台仅保持一定的现金
夜间灯光要开亮
保持警觉性
发生抢劫，应注意事项
听从劫匪指示
保持冷静、不惊慌
仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度(车子、车牌等） 事后第一时间报警,维护保持现场,对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录 同时通知上级（不要越级通知）,暂停营业，保护现场，张贴内部调整通告. 静待警方和上级的意见
（7）意外事件造成的损耗
1火灾 2 水灾 3风灾 4停电 5 打架、斗殴 6人员意外受伤
发生以上之情况，店长应汇报直接上级后,再找相关人员解决问题
4、收银的管理
收银的现金如和帐目不符,应找出原因
收回的现金要安全保存
收银要放好钥匙防止个别员工的偷窃行为
收银要做好收银系统的密码保密工作
5、报表的管理
报表填写必须正确，签名后不能更改
要仔细,发现涂改要问明原因
报表错误,要严格审查
—-—-—哪些卖的好
—--—-哪些卖的不好
--—--找出原因
6、卫生管理
卫生包括店内卫生和店外卫生
a：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头 b：店外的卫生，也要主动清扫,以免妨碍顾客的走动
清洁卫生是做餐饮的重要条件，现代的餐饮店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客。
下列是餐饮门店卫生管理制度：
1、 必须持有卫生许可证并悬挂于醒目处。
2、 从业人员必须经健康查体并持有效健康证及卫生知识培训合格证方可上岗。
3、 要有禁止吸烟标志，娱乐场所内禁止吸烟。
4、 保持环境整洁，随时清扫垃圾，并设有专门容器存放.
5、 应设有通风换气设施，室内保持良好通风.
6、 要设有消毒设施、对消毒器具良好的保存。
7、 顾客用的餐具及器具等公共用具用后应清洗消毒。
8、 空气质量、微小气候要符合文化娱乐场所卫生标准。
7.促销的管理
店面营销的概念：
营销是以餐厅顾客需求为导向,以消费动机为市场契机，以培养忠诚顾客为终极目标的营销活动。
营销八法:
1. 主题营销2事件营销3品牌营销4联动营销
5文化营销6公关营销7节日营销8组合营销
店面营销的特点：
1．重视过程与结果的双重标准
2．阶段性强
3．针对性强
4．团队配合性强
5．操作性简单而严密
6．传播媒介的应用程度高。
营销的核心－－帮助顾客发现自己的兴趣并专注，得到需求的满足 营销活动的双重标准:
过程－挖掘 传播 引导
结果－双赢
明确消费者对餐厅的真正需求
客人需求什么，不是直接就提出来的，
提出来的通常大多只是表象
消费者的消费需求与消费心里的不对称性
用餐顾客的消费需求与消费心里
生理上的需求
维持个体生存和人类繁衍而产生的需要，如对食物、氧气、
水、睡眠等的需要。
被尊重的需求
作为消费和支付报酬的主体，有被尊重的要求。
安全的需求
对提供的产品、卫生、清洁以及环境有
着安全的需求。
品质的需求
对产品的口味、质量以及餐厅的环境、服务、卫生等有着品质的需求. 自我实现的需求
私秘、体验,感受等的需求
顾客的消费心里动机
求实动机：它是指消费者以追求服务的使用价值为主导倾向的。在这种动机支配下，消费者在选餐厅时，特别重视餐厅的质量，要求一分钱一分货，以实惠的快餐和便餐为主的消费人群.
求新动机：它是指消费者以追求差异、时尚新颖、服务、奇特为主的,在这种动机支配下，消费者选择餐厅时，特别注重流行性、独特性与新颖性，相对而言，产品的本身、价格等成为次要的考虑因素。一般而言，在收入水平比较高的人群以及青年群体中，求新的动机比较常见。
求美动机：它是指消费者以追求感官感受为主要倾向的购买动机。在这种动机支配下，造型美、装潢美和艺术美。求美动机的核心是讲求赏心悦目,注重商品的美化作用和美化效果,它在受教育程度较高的群体以及从事文化、教育等工作的人群中是比较常见的。
据一项对近400名各类消费者的调查发现,首先考虑餐厅美观、漂亮和具有艺术性的人占被调查总人数的41。 2%,居第一位.而在这中间,大学生和从事教育工作、机关工作及文化艺术工作的人占80％以上。
求廉动机：对降价、折让等促销活动怀有较大兴趣。
求便动机：它是指消费者以追求省时、便利为主导倾向的消费者对时间、效率特别重视，对食品本身的营养则不甚挑剔。他们特别关心能否快速解决吃饭的问题。 模仿或从众动机：它是指消费者自觉不自觉地模仿他人的行为而形成的购买动机。 模仿是一种很普遍的社会现象，其形成的原因多种多样。有出于仰慕、钦羡和获得认同而产生的模仿；有由于惧怕风险、保守而产生的模仿；有缺乏主见，随大流或随波逐流而产生的模仿.不管缘于何种原由，持模仿动机的消费者，其购买行为受他人影响比较大。一般而言,普通消费者的模仿对象多是社会名流或其所崇拜、仰慕的偶像。电视广告中经常出现某些歌星、影星、体育明星使用某种产品的画面或镜头,目的之一就是要刺激受众的模仿动机，促进产品销售。
求名动机：它是指消费者以追求名牌、高档商品，借以显示或提高自己的身份、地位而形成的购买动机。当前，在一些高收入层、大中学生中，求名购买动机比较明显。求名动机形成的原因实际上是相当复杂的。购买名牌商品，除了有显示身份、地位、富有和表现自我等作用以外，还隐含着减少购买风险,简化决策程序和节省购买时间等多方面考虑因素。
好癖动机：它是指消费者以满足个人特殊兴趣、爱好为主导倾向的购买动机。其核心是为了满足某种嗜好、情趣。具有这种动机的消费者，大多出于生活习惯或个人癖好而购买某些类型的商品.比如,有些人喜爱养花、养鸟、摄影、集邮，有些人爱好收集古玩、古董、古书、古画,还有人好喝酒、饮茶。在好癖动机支配下,消费者选择商品往往比较理智,比较挑剔，不轻易盲从。
8。培训的管理
企业的发展离不开人才的培养，因此各家门店都要重视我们的人事培训，公司各部门人员都必须保持过硬的专业技能，良好的服务，才能为我们创造更大的成功。店长要监督好每一个部门的培训工作，制定年度培训总计划，制定月度培训计划.切实做好培训工作，避免形式化。培训后要有效果验证。用以验证培训的效果。
9.奖惩的管理
根据公司的奖惩制度,店长要公平公正的做好“法官"。要客观，严谨的对待问题。一定要严于律己!做好制度的监督者和执行者。
10。 目标的管理
要做好整体规划，店内的环境规划，营业额的目标规划，员工职业生涯规划,帮助大家实现目标。
11。情报的管理
及时准确的掌握竞争对手的信息，知己知彼方能运筹帷幄。
12。对投诉的管理
要分析并正确的处理一切投诉,避免同一错误多次发生。
13。突发事件的管理
要机智灵活的处理一些突发事件*火灾*水灾＊风灾*停电＊停水＊打架*斗殴＊人员意外受伤等的处理。
14。成本的管理
要了解每一个部门的成本结构,并懂得成本的控制。协调好每一个部门，使其紧密配合，将成本控制在每一个环节：降低原材料的采购价格，加强员工的专业技能减少产品的出错率，合理利用边角余料让原材料充分发挥其最大价值??. 例如厨部成本控制可以参考下表：
成本的构成 影响成本的因素
蔬菜类 1、采购数量过多,导致浪费，计划不到位。
2、价位过高，市场调研不够或受季节影响,
3、加工出净率不够，造成浪费,
4、烹调一次炒的过多，时间久,变质造成浪费
鲜肉类 1、买不合格的肉，导致使用标准，只能降级使用
2、保管不当,买回的鲜肉没有及时进冰柜变质，造成浪费。
3、烹调技术不过关，将产品做坏，要从新制作
4、半成品制作过量，导致过期变质，降级处理
冻品类 1、冰冻时打水过多，增加原料成本
2、参杂废料，很多冻品解冻后里面添加了好多不合格次料或边角料充数
3、包装破损,冻品变质，影响冻品质量
2、含水量大，导致实际使用率变低
3、保存时间短,不容易保管,造成成本控制困难
调料类 1、假货,影响菜肴质量和口味
2、浪费,员工餐也按照客人标准使用鸡精及调味品
3、使用量不统一，导致没有标准
干货类 1、购买过多，导致积压
2、放置时间过长,导致霉变
3、购买的质量不好，导致涨发率不高
粮油类 1、厨师技能不扎实导致用油过量
2、干净油与脏油没有细分,导致脏油增加，造成浪费
3、大米用量没有把握好，导致剩饭,倒饭现象。
煤气 1、空烧：锅离火没有调整火焰，导致火源没有从分利用，空烧。
2、煤气没有过磅，由于温度和气压原因，导致不能够从分燃烧，而浪费
3、没有合理利用，蒸柜最浪费气，经常开关蒸箱门，气压不够，重复开炉，导致煤气煤气浪费
4、煤气泄漏,忘记煤气开关，导致煤气泄漏
15.安全的管理
消防安全（要有良好的消防设施)人身安全（建议给员工买入保险）财产安全（安装防盗报警器110联网，并适当安排守夜人员）食品卫生安全
餐饮店长的岗位职责2
店长(餐饮经理)岗位职责
（一）宣布与执行公司下达的各项指令和规定
（1）传达、执行总部的各项指令和规定.
（2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。
(二）制定和完成各项经营指标
(1）营业额指标.
（2)费用目标.
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标
店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等。
（三）门店员工的安排与管理
（1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；
（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；
（5）协调门店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。
（四）维护门店的清洁卫生、进行门店安全管理
（1）店内设施完好率的保持；
设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;
（2）门店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的.核实检查,确保安全工作万无一失.
（五）监督和审核会计作业
（1)要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计作业进行监督和审核；
(2）加强门店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用.
（六）宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售，定期推出新食谱。
（1）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划；
(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，推出新食谱。
（七）顾客投诉与意见处理
(1）待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；
（2)加强现场督导,营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；
（3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等； （4)保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩; （八）涉外管理
（1)保持与商圈内顾客的良好互动；
（2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；
（3）保持与当地社会团体的良好互动关系
（九）日常事物
坚持做好工作日志
餐饮店长的岗位职责3
1、门店的管理工作，制定店铺的营销策划，形象打造，配合公司高层管理下达的工作并服从执行，根据公司整体规划与目标制定门店规划与目标
2、门店财务收支的管理、材料请购计划监督审核，做好进货验收，材料陈列，商品质量和服务质量，降低材料损耗，减少不必要的开支
3、监督管理门店内外的卫生、食品安全及消防安全
4、掌握门店各种设备维护保养知识，有一定的`应急处理能力
5、妥善处理顾客投诉和工作中各种矛盾，擅长对外沟通协调任职资格
餐饮店长的岗位职责4
一、下达指令和规定
（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。
（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
二、制定和完成各项经营指标
（1）营业额指标；
（2）费用控制目标；
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。
三、单店员工的安排与管理
（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；
（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；
（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。
（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；
（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。
四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理
（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。
（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。
五、监督和审核店内财务及进行成本控制
（1）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。
（2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。
六、餐饮督导
（1）餐前督导。
即餐前检查，主要检查各部门的卫生工作（日常卫生和计划卫生）、物品的'准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制，可大大减少营业中的失误，提高员工的责任心。
（2）餐中督导。
检查卫生的保洁、服务规范、出品质量。餐中督导时，店长要与助理协调好督导的区域，以保证督导工作到位。
（3）收市督导。
处于营业低峰，客人走的多，来的少，容易忽视客人，卫生也会出现问题，如地面水迹、或因地面清扫给客人带来的不便等。
七、宣扬公司经营理念和企业文化
（1）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；
（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。
餐饮店长的岗位职责5
1、指导的实力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教化的实力能发觉员工的不足，并帮助员工提高实力和素养。
3、数据计算实力驾驭、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成果的好坏。
4、目标达成实力指为达成目标。而须拥有的组织实力和凝合力，以及驾驭员工的实力。
5、良好的.推断力，面对问题有正确的推断，并能快速解决。
6、专业学问的实力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的学问和技能。
7、营业店的经营实力指营业店经营所必备的管理技能。
8、管理人员和时间的实力。
9、改善服务品质的实力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，便利感，信任感和舒适感。
10、自我训练的实力要跟上时代提升自己，和公司一起欢乐成长。
11、诚恳和忠诚。
餐饮店长的岗位职责6
1、负责单店的经营管理工作，执行各项规章制度，督导餐厅、厨房的日常工作，保证高质量的工作水准；拟订单店的工作计划及工作总结；
2、参与制定餐厅、厨房的工作计划、经营预算等，适时制定单店营销计划、主题活动策划、推广计划等，并配合公司整体营销，督促和检查员工认真贯彻执行；
3、与营运经理、厨师长共同分析经营成本，实施有效的成本控制和财务监控，控制本店的各项开支及成本消耗；
4、合理安排人员工作，进行职业道德与技能培训、工作考评，关心员工的'思想与生活；
5、巡视餐厅经营情况，负责督导、检查菜品质量、服务质量，并及时采取措施解决；为顾客提供安全、卫生、舒适的用餐环境；
6、负责餐厅、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通协作，协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错；
7、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施，广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉；
8、督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理；完成各类营业报表；
9、参加相关会议，做好工作任务上传下达，完成上级交办的其它工作；
餐饮店长的岗位职责7
1、拟定门店发展安排，进行市场定位和可行性分析；
2、负责成本限制，负责调研、定位；
3、正式开餐后，督导服务员仔细做好服务工作并亲自参与服务工作；
4、刚好跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；
5、门店日常事务协调管理；
餐饮店长的岗位职责8
1、对门店的日常营运管理工作负责;
2、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责;
3、对门店人员、物料、设备、清洁的安全操作负责;
4、对突发事件的.预防、处理;
5、对门店的整体形象与卫生管理工作;做好食品安全工作;
6、对内外场工作的指导与监督，提升服务品质;
7、有效的控制营业点的成本费用与预算;
8、完成公司制定的营业目标;
9、做好门店的员工培训工作，宣扬公司企业文化，增强员工凝聚力;
10、领导交办的其他事务
餐饮店长的岗位职责9
1、主持前厅的全面服务工作。
2、检查前厅员工的'仪容仪表及工作程序，是否对宾客服务周到，热情有礼。
3、检查前厅员工的仪表，仪态和工作质量，检查设施设备是否可正常使用;
4、按照星级标准布置前厅、就餐场所整齐有序，美观清爽。
5、对员工素质，工作效率，服务水准等富有管理和培训的重要性。
餐饮店长的岗位职责10
1、对餐厅的Q（质量）、S（服务）、C（卫生）。负完全责任。
2、确保劳工法/员工手册/财务手册等确实执行。
3、负责员工及主管的招聘及保留。
4、负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
5、负责店内全体管理组的发展计划。
6、完成餐厅管理组的排班表。
7、主持主管会议。
8、确保员工福利计划正确执行。
9、执行LSM活动，然后并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。
10、审核每月所有的餐厅报告，然后包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。
11、与公司或会计人员复核每月的损益表。
12、根据员工的个人实际情形给予停职或开除。
13、雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。
14、查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。
15、确保餐厅遵守安全操作程序。
16、确保所有投诉都能及时周全地处理。
17、训练餐厅管理人员。
18、主持意见调查与临时座谈会，然后包括每月员工大会和每日例会。
19、完成管理组的绩效评估。
20、计划、核准并安排时间，然后以完成员工的绩效考核与薪资考核。
21、负责店内新产品的推出与新程序的执行。
22、辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。
23、月底固定资产的盘点。
24、设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。
25、设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。
扩展：
餐厅标语
1. 民以食为天，食以洁为先。
2. 一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。
3. 一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。
4. 倒下的是剩饭，流走的.是血汗。
5. 粒米虽小君莫丢，勤俭节约留美名。
6. 自觉遵守饭堂纪律，养成饮食卫生习惯。
7. 知情的年代已经过去，请勿再“插队”。
8. 优雅的举止胜过优美的体型。
9. 陶冶健康情操，建设文明餐厅。
10. 墙上无脚印，地上无痰迹。
11. 爱护公共设施，提高自我修养。
12. 病从口入，请注意饮食卫生。
13. 环境卫生，你我共同努力。
14. 文明就餐，然后礼貌待人。
15. 文明有序，节俭卫生。
16. 相互礼让，自觉排队。
17. 爱护公共设施，尽你我应有责任。
18. 请保持餐桌卫生，给大家一个干净的用餐环境。
19. 为了他人的健康，请勿在饭堂内吸烟。
20. 文明用餐，保持好心情。
21. 食品安全个人参考，然后和谐卫华人人受益。
22. 品放心食品，享健康生活。
23. 关注食品安全，关爱百姓健康。
24. 严格每道工序操作，然后确保食品安全卫生。
25. 节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒。
26. 为了您和他人的健康，不要在饭堂内吸烟。
餐饮店长的岗位职责11
岗位职责：
1。全面统筹负责餐厅的日常管理工作，保障餐厅经营业务的正常开展。
2。通过计划的制定和执行，达成餐厅在顾客满意度，营业额，利润管理，人员发展四个方面的目标达成；
3。餐厅财务制度执行，固定资产管理，以及餐厅人事管理；
4。在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护，进行单店企划活动的'策划和执行，提高品牌形象。
5。负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。
餐饮店长的岗位职责12
1. 根据公司的经营管理计划，负责制定项目点季度、月度经营。
2. 组织执行公司制定的绩效考核各项运营标准、要求、流程。
3. 负责定期组织项目点晨会、出品会议，及时现场问题并制定，改进提升。
4. 负责根据项目点经营分析，制定控制食材成本、非食材成本的'措施，提高利润。
5. 认真做到开餐前、中、后巡视各岗位各环节，并指导提高员工工作质量。
6. 负责按照公司大扫除标准，督促并关注各部门的大扫除清洁工作。
7. 定期与甲方领导、膳食委员会、员工沟通，收集反馈意见，并整改回复，提高客户满意度。
8. 组织团建活动，关注员工生活。
9. 认真核对每日报表盈亏情况，知悉各菜用料所占盈利百分比情况，并对不足之处有效改善。
10.定期组织员工培训，提升服务技能、出品操作技能。
餐饮店长的岗位职责13
1、负责门店日常经营管理，保证餐厅在有序、稳定的状态下运行，提升顾客满意度;
2、通过有效的.方法提升餐厅收入，通过资源的合理利用使餐厅利润最大化;
3、负责餐厅团队建设，培养训练有素的团队，保证餐厅的人员发展。
4，对各大推广平台比较熟悉，合理利用推广平台
餐饮店长的岗位职责14
1、按照总部统一要求，组织本店的营运工作。
2、服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟订本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。
3、做好营业高峰期的现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题，及时解决。
4、严格控制本店的.各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的执行，。
5、对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的满意度。
6、常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。
7、协调好店铺经营的外围关系，负责办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现职能部门罚款现象。
8、每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现问题及时解决。
9、根据总部整体营销工作安排，负责制定店铺营销计划，并做好落地实施。
10、提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。
餐饮店长的岗位职责15
店长岗位职责
岗位名称:店长
岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作
主要工作内容:
一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定
（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。
(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。
二、制定和完成各项经营指标
（1)营业额指标;
（2）费用控制目标；
（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标
店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。
三、单店员工的安排与管理
（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；
(2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；
(3）抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时
激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。
（4）不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的.业务水平,提高门店员工的工作效率；
（5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力.
四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理
（1）店内设施完好率的保持；
设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
（2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。
（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失.
五、监督和审核店内财务及进行成本控制
(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全。
（2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。
六、 宣扬公司经营理念和企业文化
（1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；
（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长，楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量.
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