服务员绩效考核内容
组织绩效实现应在个人绩效实现的基础上，但是个人绩效的实现并不一定保证组织是有绩效的。下面是小编收集的'
服务员绩效考核内容，希望大家认真阅读！
餐厅服务员考核评分表
项目 | 考核内容
| 记分 | 得分 | 评分标准 |
仪表仪容10分 | 工服、个人卫生 | 5 | A.外表清洁整齐；B.着黑皮鞋、深色袜；C.女服务员发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆；D.男服务员发不过耳 | |
综合印象 | 5 | A.落落大方，干净利落；B.整体感觉好，衣着合适；C.发式与着装相适应 | ||
行为规范20分 | 出勤率 | 4 | A.无迟到、早退、旷工现象；B.有事能够按规定请假；C.请假次数相对较少 | |
站态、行姿 | 3 | A.挺胸收腹，两眼目视前方；B.男两手后背，两脚成30℃分开与肩相平；C.女两手交叉腹前，两脚成30℃站立姿势；D.行走目视前方，两手自然下垂 | ||
劳动纪律 | 6 | A.用《员工手册》来规范自己；B.用规章制度来制约自己；C.按规章制度办事 | ||
工作态度 | 4 | A.认真、严谨、一丝不苟；B.当日工作当日完成；C.谦虚、谨慎、不骄不躁 | ||
言谈语态 | 3 | A.礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌；B.同客人谈话不急不躁、不卑不亢；C.语气适中，言谈适度，讲话不过火 | ||
业务技能50分 | 铺台布、折口布花 | 5 | A.铺台手法正确，台布正面朝上；B.台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合；C.能折叠20种以上口布花，并掌握技巧 | |
中西餐摆台 | 5 | A.摆台规范、快速、准确；B.所用餐具正确、无破损、无污迹、手印；C.各种餐具定位与规定相符 | ||
托盘 | 5 | A.五指自然分开，与托盘六点相接；B.小臂与身体成90℃；C.右手自然摆动，左手托盘可随身体自然晃动；D.两眼目视前方 | ||
5 | A.右腿在前，站立客人右侧；B.酒瓶标签朝向客人 瓶口与杯口相距1厘米，缓慢斟倒；C.斟完酒后瓶口旋转45度；D.红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满 | |||
分菜 | 5 | A.站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉；B.按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜；C.分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出；D.分菜均匀，手法正确，动作迅速 | ||
备餐准 备情况 | 5 | A.个人仪表仪容；B.按要求摆台；C.备好开餐所用物品；D.备好所用的酒水饮料；E.了解当日特色、品种、数量、价格风味；F.做好所属卫生工作 | ||
席间服 务情况 | 5 | A.向客人微笑致意并问好；B.拉椅让座，送茶上毛巾；C.站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜；D.席间酒水服务，撤换烟缸服务，，上菜服务，果盘服务；E.结账服务；F.传菜服务；G.推销服务；H. 拉椅送客服务 | ||
餐后收 拾情况 | 5 | A.餐桌、餐椅卫生；B.是否有客人遗留物品；C.先收拾布草，后收拾玻璃器皿、瓷器、银器；D.退还多余酒水；E.清理地面卫生；F.按要求摆放桌椅及台面 | ||
点菜推 销技能 | 5 | A.向客人问好；B.介绍餐厅特色、风味特点；C.了解客人需求；D.察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜 | ||
外语 | 5 | A.能简单的用英文对话；B.能够听懂客人意图；C.能够简单的向客人解释 | ||
团体协作能力10分 | 尊重领导 | 4 | A.见领导主动微笑、打招呼、问好；B.与领导对面相遇，主动为领导让道 | |
团结同事 | 3 | A.见同事能够微笑、打招呼、问好；B.和同事关系融洽；C.和同事互帮互助 | ||
集体活动 参加情况 | 3 | A.积极参加集体活动； B.为集体活动献计献策 | ||
酒店及 部门培训 | 5 | A.能按时参加酒店及部门组织的培训；B.培训之后能够顺利通过考核 | ||
评先进及受表扬情况 | 5 | A.被评为年度先进；B.受客人表扬；C.由总办下发的表扬及表彰 |
服务员绩效考核表
考核项目 | 参考内容 | 分数 | |
考勤情况 | 员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。 | 10分 | |
员工保持良好的考勤记录，本月内少于3次的迟到（早退）记录。 | 8分 | ||
员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有2天（含2天）内的缺勤记录。 | 5分 | ||
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。 | 2分 | ||
员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。 | 15分 | ||
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。 | 10分 | ||
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。 | 6分 | ||
员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。 | 3分 | ||
卫生标准 | 每月岗位巡检表不合格项少于10项者。 | 15分 | |
每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项者。 | 10分 | ||
每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。 | 6分 | ||
每月岗位巡检表不合格项大于20项者。 | 3分 | ||
专业知识与业务技能 | 每月考试成绩在90分以上者。 | 15分 | |
每月考试成绩在90分以下85分以上者。 | 10分 | ||
每月考试成绩在85分以下80分以上者。 | 6分 | ||
每月考试成绩在80分以下75分以上者。 | 3分 | ||
客情反馈单 | 每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于15份。 | 10分 | |
每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于10份。 | 8分 | ||
每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于8份。 | 5分 | ||
每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于6份。 | 2分 | ||
工作态度与礼貌礼节 | 非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。 | 15分 | |
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。 | 10分 | ||
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。 | 6分 | ||
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。 | 0分 | ||
服从领导与团队协作 | 听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。 | 20分 | |
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。 | 15分 | ||
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。 | 10分 | ||
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。 | 3分 | ||
总评分：95分以上为五星级;95分以下90分以上四星级;90分以下85分以上为三星级;85分以下80分以上为二星级;80分以下75分以上为一星级;75分以下取消晋级资格;
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