食堂员工绩效考核方案（通用10篇）
为有力保证事情或工作开展的水平质量，通常需要预先制定一份完整的方案，方案具有可操作性和可行性的特点。那么优秀的方案是什么样的呢？下面是小编为大家整理的食堂员工绩效考核方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
食堂员工绩效考核方案 1
一、考核目的：
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。
二、考核周期
月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。学期末绩效工资与考核分兑现。
三、主要考核指标
对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。
四、食堂人员绩效考评实施细则
1、每月基本考核分为100分，每月考核总分=基本考核分-扣分+奖励分。
2、加分细则
（1）、工作加分：每天早餐，晚餐实行轮流上班制，上班工人协助食堂管理员收清餐票，每1张早餐票加1分，每1张晚餐票加2分。
（2）、临时加班，按就餐人数1人次加1分。
3、扣分细则
（1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，旷工1天扣10分，迟到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自离岗1次扣2分。
（2）、着装：按规定着装，经学校发现1次1样未按规定着装扣0.5分，经上级主管部门发现1次1样未按规定着装扣2分。
（3）、工作态度：不服从学校安排，根据情节轻重扣6—8分，相互间如发生口角，挑起是非，说别人闲话对工作造成不良影响的，根据情节的轻重扣5—10分。
（4）、工作业绩：
①未完成分内事务造成不良影响的.，根据情节轻重扣1—20分。
②食堂卫生所属区域要整洁无灰尘、无积水、无蛛网、无杂物、每出现一次不合格现象扣每人2分。
③纱窗要及时关闭，每发现一次门窗未关闭的扣2分。
④及时处理腐烂变质食品。发现一次未处理的，每次扣5分。如发生食品安全责任事故，每次扣20分。
⑤电源开关，水龙头在离开时要关闭，发现1次扣当事人2分。
食堂员工绩效考核方案 2
一、考核目的：
为更好的搞好食堂服务工作，确保学生营养餐顺利实施，提高工人的素质、能力和工作热情。促进工人与管理者和学生之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的'凝聚力，经学校行政会讨论通过，总务处结合学校后勤、食堂工作实际，特制订学校本学期后勤食堂绩效工资考核方案。
二、绩效考评领导小组：
组长：
副组长：
成员：
三、考核时间
每月考核：对每月的出勤、工作量、工作表现进行考核，考核时间为每月月底。
四、主要考核指标
对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂员工绩效考评实施细则》，根据考评细则对每一个工人进行每月的表现和工作能力进行考核，并作为每月绩效的重要依据。
五、考核方式
由考评领导小组根据考评细则对每个工人进行逐项打分，满分为100分，大厨绩效工资按每月400元，其余工人按绩效工资按每月300元，如本人得分用M表示，绩效工资用P表示，则大厨当月绩效工资P＝（400×M）/100，其余工人绩效工资P＝（300×M）/100。
食堂员工绩效考核方案 3
一、考核目的：
为更好的搞好食堂服务工作，确保学生营养餐顺利实施，提高工人的素质、能力和工作热情。促进工人与管理者和学生之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的`凝聚力，经学校行政会讨论通过，总务
处结合学校后勤、食堂工作实际，特制订学校本学期后勤食堂绩效工资考核方案。
二、绩效考评领导小组：
组长：安强松
副组长：熊文波
成员：袁波沈正忠安勇华张玉波李进张雄都黄伟黎应平卢仕辉申波
三、考核时间
每月考核：对每月的出勤、工作量、工作表现进行考核，考核时间为每月月底。
四、主要考核指标
对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂员工绩效考评
实施细则》，根据考评细则对每一个工人进行每月的表现和工作能力进行考核，并作为每月绩效的重要依据。
五、考核方式
1由考评领导小组根据考评细则对每个工人进行逐项打分，满分为100分，大厨绩效工资按每月400元，其余工人按绩效工资按每月300元，如本人得分用M表示，绩效工资用P表示，则大厨当月绩效工资P＝（400×M）/100，其余工人绩效工资P＝（300×M）/100。
食堂员工绩效考核方案 4
一、绩效考核规定：
1) 主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
2) 主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5) 领班级以上(含领班级)绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总;绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式;月底剩余分数为绩效奖金;若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。
7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10) 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
二、奖罚程序与权限：
1、 公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
2、 行政检查奖罚流程：检查部门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
3、 奖罚权限：
1) 公司、分店有权取消员工绩效奖金的`管理人员：总经理、行政人事部经理
2) 公司、分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：总经理、行政人事部经理;
3) 公司各部门奖惩权限最高为100分/人的管理人员：财务经理、采购部长、营销经理;
4) 分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：各分店店长
5) 分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：各分店店长
6) 分店奖惩权限为30分/人的管理人员：各分店厨师长(见习厨师长)、前厅经理(见习前厅经理)
7) 分店奖惩权限为20分/人的管理人员：各分店组长(见习组长)
注：
1) 各级管理人员严格按照此规定，行使权限;如超出权限，可向自己直属上级申请执行;
2) 如公司各部门经理空岗，由总经理指定该部门下一级管理人员暂为执行此权限;见习岗位的各级管理人员，直接可以行使此权限。
3) 同级别管理人员之间行使奖惩权限，必须由直属上级管理人员签字确认;行政人事部经理除外。
4) 管理人员不得以累计奖惩的形式，规避权限行使。
三、奖励制度细则：
(一) 在执行总公司的各项规章制度中，有下列条件之一者当月予以21-50分奖励：
1) 工作富有成效，分店管理经济效益特别突出者;
2) 分店经济效益长期保持稳定并有一定增长幅度者;
3) 战胜严重或特殊困难，使分店保持较好经济效益者。
4) 分店保持高水平的管理且具有推广价值，经济效益良好者;
5) 营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被采纳者;
6) 针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议，并被采纳者;
7) 积极致力于新产品的开发，其创造、发明对公司的发展具有重大影响者;
8) 所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者;
9) 其它具体情况;
(二) 各分店员工凡符合下列条件之一者当月予以2-20分奖励：
1) 行政检查多次受到表扬者;
2) 顾客给予口头、书面、电话表扬;
3) 在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到98%以上;
4) 努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革、提出合理建议被采纳、成效突出者;
5) 爱店如家、积极工作、热情服务，为本店赢得荣誉者;
6) 妥善帮助客人处理困难，受到客人高度赞扬者;
7) 努力拓展业务，对本店经营有特殊贡献者;
8) 控制开支、节约有显著成绩者;
9) 同坏人、坏事和不良倾向作斗争，舍己为人，保护宾客、同事的人身安全及本店资财方面有突出成绩者;
10) 在特殊情况下为公司挽回重大经济损失者;
食堂员工绩效考核方案 5
为规范学校食堂临时工人管理制度，提高工作效率，降低管理成本，经学校教代会和行政会研究，制订本制度。
1、出勤：
不准迟到（根据学校作息时间安排结合食堂工作时间的安排，超出10分钟算迟到，含10分钟，如有紧急情况须向食堂管理人和其他工人说明原因，10分钟以内）；不准早退（在未完成食堂当天工作事务离开，如有紧急情况须向食堂管理人和其他工人说明原因，理由得当方可短暂离开，20分钟以内），不准旷工（学校安排的'所有工作时间，包括签到<晨检记录中的签字，在没有请假当天未签算旷工>）；不准擅自离岗（在食堂工人或食堂管理人没有1人以上知情或理由不充分的情况下离开算擅自离岗）；请事假必须在请假时间的前一天向食堂管理员请假，并说明原由，理由充分，与其余工人商量后，方可请假；请病假必须在上班之前，除在上班中生病外。
2、着装：
按规定着装，上班时间穿好工作服，戴好工作帽及口罩。
3、工作态度：
服从学校安排，相互间不准发生口角、挑起是非、说别人闲话，不做和不说对工作造成不良影响的事和话。
4、其它方面：
（1）注重个人卫生，如不准在食堂内乱吐、乱倒、衣物保持干净等。
（2）食堂所属区域要常观察和打扫，随时保持整洁无灰尘、无积水、无蛛网、无杂物等，帕子要随时保持干净等。
（3）纱窗要及时关闭，下班后要关好门窗。
（4）及时处理腐烂变质食品，不发生食品安全责任事故。
（5）电源开关和水龙头在离开时要关闭。
（6）以上未见事宜根据学校的要求。
食堂员工绩效考核方案 6
一、考核期限
2月15日至2月15日
二、双方的权利和义务
1、甲方具有对乙方的监视考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。
2、乙方负责所在部分的一切平常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。在工作上服从甲方的.安排。
三、薪酬标准：
1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）
2、每个月固定发放薪水为元人民币。每个月浮动部份为人民币。根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。（注：每个月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。
四、工作目标与考核
序号考核指标考核内容及方式分值1食堂环境状态食堂环境要整洁、干净25分2食品卫生情况食品卫生，不能引发食品中毒或腹泻现象25分3菜品更新及时更新菜品，菜色丰富25分4装备保护厨房装备使用得当25分五、附则
1、考核的结果作为每个月浮动发放的根据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。
2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行进程填制，加强审计、监察力度。
3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。
4、本责任书解释权回公司总经办。
食堂员工绩效考核方案 7
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的'发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；
2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；
3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；
4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；
四、绩效工资设定
岗位 岗位工资 绩效工资
班长 1300元 200元/月
厨师 1200元 200元/月
帮厨 1000元 200元/月
本方案自20xx年10月1日起执行。
食堂员工绩效考核方案 8
通过有效的.考核机制使食堂工作人员收入与工作质量挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此办法。
一、考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、工资方案
每月基础工资1100元+考核工资200元（炊事班长基础
工资增加50元，在我校工作每满一年者增加50元基础工资）
三、考核方案
1.满意率考核
学校每月对食堂职工进行一次饭菜质量和服务态度调查，满意率达60%为合格，低于合格每低于5%，扣考核工资10元。
2.卫生考核
学校每月由总务处牵头学校行政人员和学生会对食堂卫生进行一次定期检查（月假当日）和每周一次不定期检查，发现有卫生死角和明显垃圾未处理现象，定为不合格，一次不合格扣相应人员考核工资10元。对学生反映的因偷工省料造成饭菜问题，每次扣考核工资10元。
3.任务考核
食堂员工每学期开学前提前两天上班，过好本学期食堂工作任务分工，食堂员工应尽职尽责干好本职工作，同时又应搞好合作，对因工作不负责任或因不能很好合作而造成不良影响现象，每次扣相关人员考核工资10元；能接受学校布置的其它相关任务，对拒不执行的行为，每次扣考核工资20元。
4.节约考核
增强节约意识，不随意浪费，对浪费现象，发现一次，扣相关人员考核工资10元。
四、任务分配（具体事务由炊事班长安排）
1.早点、煮饭、食品留样、厨房地面卫生；
2.炒菜、切菜、监秤、入库出库登记、冰箱除冰整理；
3.炒菜、切菜、餐厅卫生（抹布清洗）、剩饭处理；另外，女生公寓卫生间轮流清扫，个人操作使用的器具由个人负责。
本方案自20xx年3月1日起执行。
食堂员工绩效考核方案 9
一、考核目的
为了提高食堂员工的工作积极性和服务质量，确保餐饮服务的安全、卫生、营养和美味，特制定本绩效考核方案。
二、考核对象
本考核方案适用于食堂内所有员工，包括厨师、服务员、管理员及后勤支持人员。
三、考核指标
绩效考核将采用定量与定性相结合的方式，主要从以下几个方面评估员工表现：
工作态度（20%）
出勤率：员工的出勤率和缺勤情况。
主动性：对工作的主动态度，包括对工作任务的热情和责任感。
团队协作：与同事之间的'合作与配合程度。
工作质量（40%）
食品安全：遵守卫生和安全规定，做到食品安全无事故。
食品质量：根据顾客反馈和内外部评估的食品质量。
服务态度：针对顾客的服务态度，包括礼貌、耐心和专业性。
效率与技巧（30%）
工作效率：完成工作任务的速度和效率。
技能水平：掌握的技能程度，包括烹饪技能、服务流程以及设备使用能力。
创新与改进（10%）
提出合理化建议的数量和质量，能否有效提升工作流程或提高顾客满意度。
四、考核周期
绩效考核周期为每季度一次，年度总结考核一次，具体时间根据公司情况进行安排。
五、考核流程
自评
每位员工在考核周期结束时，进行自我评估，并填写自评表。
主管评估
由直接上级对员工进行评价，结合工作表现和实际表现进行打分。
综合考评会议
召开考评会议，由各部门主管共同讨论并形成最终评审结果。
反馈与沟通
将考核结果反馈给员工，包括优劣势分析，必要时进行面谈。
六、奖励与惩罚机制
奖励
对于考核成绩优秀的员工，给予相应的经济奖励、表彰或晋升机会。
员工的优秀表现可促使团队整体绩效提升，并且可影响年度考核与奖金发放。
惩罚
对于考核结果不合格的员工，需进行跟进整改和培训。
持续不达标的员工将面临降级、调岗或解雇等处理措施。
七、考核记录
考核结果及相关记录需进行存档，以备后续查阅和统计分析。
八、附则
本考核方案自发布之日起实施，所有食堂员工必须遵守。
根据需要不定期对本方案进行修订，以提升考核的公正性和有效性。
食堂员工绩效考核方案 10
一、目的
通过有效的绩效考核机制，使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，确保食堂服务质量和食品安全，同时有效控制成本。
二、考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
三、考核对象
食堂所有正式员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
四、考核指标及权重
工作效率（20%）：衡量员工在规定时间内完成工作任务的能力，包括出勤率、菜品制作速度、服务响应速度等。
出勤率：满分为5分，无缺勤得5分，每缺勤一天扣1分。
菜品制作速度：满分为5分，根据平均完成时间进行评分，越快得分越高。
服务响应速度：满分为5分，通过顾客反馈和内部监控进行评估，响应迅速得高分。
工作质量（30%）：考察员工制作菜品的口感、色泽、营养搭配等方面，以及服务态度和清洁状况。
菜品质量：满分为15分，包括口感、色泽、营养搭配等，由顾客评价和内部品尝共同决定。
服务态度：满分为10分，通过顾客满意度调查和内部监控进行评估，态度好、服务周到得高分。
清洁状况：满分为5分，包括厨房、餐厅、餐具等清洁情况，由内部检查和顾客反馈共同决定。
食品安全与卫生（20%）：检查员工在食品安全、卫生环境等方面的表现。
食品安全：满分为10分，包括食材采购、存储、加工等环节的安全控制，由内部检查和相关部门检查共同决定。
卫生环境：满分为10分，包括厨房、餐厅、卫生间等区域的卫生状况，由内部检查和顾客反馈共同决定。
团队协作与沟通能力（15%）：观察员工在团队中的配合程度以及沟通能力。
团队协作：满分为7.5分，通过内部观察和同事评价进行评估，配合默契、协作能力强得高分。
沟通能力：满分为7.5分，通过内部沟通和顾客反馈进行评估，沟通能力强、能有效解决问题得高分。
创新能力与改进建议（15%）：鼓励员工提出创新性的想法和改进建议，以提升食堂服务质量和效率。
创新能力：满分为7.5分，根据员工提出的'新菜品、新服务方式等进行评估，创新性强、实施效果好得高分。
改进建议：满分为7.5分，鼓励员工提出改进建议，并根据建议的实施效果进行评分。
五、考核流程
制定考核方案：明确考核指标、权重和评分标准，并告知所有员工。
实施考核：采用量化评分和定性评价相结合的方式，对员工进行全面评估。
反馈沟通：将考核结果及时反馈给员工，肯定优点，指出不足，并帮助员工制定改进计划。
绩效改进：针对考核中存在的问题，制定改进措施，并跟踪改进效果。
六、考核结果应用
绩效工资：根据绩效考核结果，调整员工的绩效工资。例如，绩效考核成绩在90分以上者，按绩效工资的100%发放；8089分者，按绩效工资的80%发放；7079分者，按绩效工资的60%发放；70分以下者，不发绩效工资。
奖金与晋升：设立优秀员工奖、创新奖等，对表现突出的员工进行奖励。同时，将绩效考核结果作为晋升和岗位调整的依据。
培训与提升：针对考核中发现的员工不足之处，制定培训计划，提升员工的专业技能和综合素质。
七、注意事项
考核标准要公平合理：确保考核标准对所有员工都是公平的，避免偏袒或歧视。
考核结果要及时反馈：考核结果要及时与员工沟通，让员工了解自己的优点和不足，以便及时调整工作状态。
避免考核过程中的主观臆断：尽量采用客观数据和事实进行评分，减少主观判断的影响。
关注员工的心理感受：绩效考核不仅要关注员工的工作表现，还要关注员工的心理感受，及时进行心理辅导和鼓励。
通过上述方案的实施，可以激发食堂员工的工作积极性和创造力，提升食堂服务质量和效率，为公司和员工提供更好的餐饮服务。
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