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餐饮如何管理员工
所谓“人”,千差万别,但若以动物喻,无外乎“马、牛、猪、狗”四类,贵在用其所长,避其所短。以下是小编为您整理的餐饮如何管理员工相关资料,欢迎阅读!
餐饮如何管理员工
一、不要对员工颐指气使
有些管理人员,使唤起员工来非常随意,常常对员工吆五喝六,他们对待员工的概念,与保姆等同。那么员工心里会怎么想呢?他们心中肯定充满了不满的情绪,觉得自己被辱了,从而对管理者有了抵触情绪。那他们还怎么可能会把100%的精力投入到工作当中呢?正所谓“爱屋及乌”,如果员工对管理者抱有一种否定的态度,他们又怎么可能努力去完成上司指定的工作呢?
二、礼貌用语多多益善
当你将一项工作计划交给员工时,请不要用发号施令的口气,真诚恳切的口吻才是你的上上之选。对于出色的工作,一句“谢谢”不会花你什么钱,却能得到丰厚的回报。在这方面,我们的朱总早已为我们作了最好的表率,大家有目共睹。
三、要感谢员工的建议
当你倾听员工的建议时,级的要专心致志,确定你真的了解他们在说什么,让他们觉得自己受到尊重与重视。千万不要立即拒绝员工的建议——即使你觉得这个建议一文不值。
拒绝员工建议时,一定要将理由说清楚,措词要委婉。并且要感谢他提出意见。
四、对待员工要一视同仁
在管理中,不要被个人感情和其它关系所左右;不要在一个员工面前,把他与另一个员工相比较;也不要在分配任务和利益时有远近亲疏之分。
五、聆听员工的心声
在日常工作中,注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法,也是成功管理者的一个十分明智的做法。
实际上,一个人由于知识的局限性和看法的片面性,会忽视很多具体的题,有些情况也许你并不重视,但它却可能会对实际工作产生深刻的影响。只有广泛地聆听员工的意见、看法,并认真加以分析,才能避免工作中由于疏漏造成的失误。
对于犯错误的员工,好的餐饮管理者会采用聆听的办法,并不是一味地去责怪他们,而是给他们解释的机会,那样,他们就会认为你很尊重他,那你处理起问题来的时候就方便得多,员工也会口服心服地接受。
餐饮如何管理员工
1、营造员工愿意听的氛围
作为管理者,首先要营造良好氛围,使员工心甘情愿的听你说话,而不是因为权力被动听。
2、说话算数
有些老板靠承诺和协议把员工吸引到公司后,却说话不算数,导致双方出现矛盾不可调和,最后逼得员工“跳槽”。
管理者要从用人规范、规章制度以及正式的文字合同方面等,给员工树立“说话算数,一言九鼎”的个人威信。
3、信任员工
信任是有效沟通的前提,也是营造员工愿意沟通的基本条件。有的老板做事小心眼,听不得不同意见,疑神疑鬼,比如老担心采购收回扣,厨师偷工减料。正所谓“疑人不用,用人不疑”,长久以往,员工自然貌合神离。
4、及时反馈
对员工的建议要及时反馈,使他们觉得自己的想法被重视,更愿意为企业的发展做出努力。如果老板三番五次没有采纳员工的建议,他们可能觉得自己的建议无关重要,会对管理者寒心。
比如厨师多次提出要替换或者更新某种厨具,老板认为将就着用就是了。这样的结果就是,老厨具用得不顺心,菜品可能会出错,客人不满意。
5、说话3大技巧
“反复强调”心态不可取
不少管理者为了突出重要性,结果就反复重复相同的话,这是对沟通效果的破坏。科学实验证明,人的心理有叛逆机制。如果反复次数超过3遍,那么重视程度不仅不会提高,反而会下降。
6、使用口语
使用简单的语句,如“噢”、“我明白”或者“有意思”等,来认同对方的陈述。通过说“说来听听”、“我们讨论讨论”、“我想听听你的想法”或者“我对你所说的很感兴趣”等,来鼓励说话者谈论更多内容。
7、避免用否定词
我们先来看一个问题,现在告诉你,你千万不要想绿色!结果呢,你想到了什么?你一定想到了绿色,而且是首先就想到了绿色,估计还想的挺生动。
从心理学角度看,当人们被要求不允许做什么的时候,人们的第一反应往往是做什么。所以,要想员工执行力强,就告诉他你“要”的,而不是叫他“不要”做什么。
与其对常迟到的员工说:“以后别迟到。”还不如说:“以后早点到。”
与其说:“别聊天了。”还不如说:“轮到你去门口迎宾做顾客拦截啦,顾客一直等你呢。”
8、说话五大金句
作为管理者要用更开放的方式,与员工沟通,用积极的态度同员工讲话,这样有利于提高员工的执行力,有效工作开展和问题解决。有5大金句话是作为管理者需要经常对员工讲,并且要常挂在觜边说。
第1句:“你的问题很好,能够解决更好”。
这句话是鼓励员工多向管理者反馈问题,更能够自己主动解决问题。管理者期望自己的员工是问题的终结者,然后告诉你,他们是如何做的。创造一种鼓励决策和授权的氛围,鼓励员工自己解决问题。
第2句:“你以后要多提醒我”。
这句话是鼓励员工在你忘记一些重要工作或重要会议时候,请他们常督促和提醒你,使你不会误了事情。对员工的善意提醒,要及时表达感谢。
第3句:“对不起,我错了”。
话说,人无完人,知错就改,善莫大焉。好管理者做错事,同员工说:“对不起,我错了”,这样会引导员工都能自己主动找自己的错误和不足,而不是找别人的不足和问题,更有利于团队问题的解决。
有些管理者,犯错误不敢承认错误,不能面对错误,甚至掩盖问题。这样的领导是不能让员工信服,同时也造成不良的团队氛围。
第4句:“真的了不起——告诉我你是怎么做到的。”
这句话是你经常对员工卓越工作表现的赞许,员工听了很受用。当员工告诉你某项个人工作成就的时候,不要只是说,“哦,了不起”,你应该继续下去。问问细节、整个情况,而不是急着结束面谈。
用追问的方式对员工赞许,会提高他们的自信,并且激励他们获得更多更好的业绩。
第5句:“谢谢你。”
对员工在工作中的表现,出色的完成任务,每一个努力和付出,每一种上进的工作行为,都要给予感谢,让员工感觉温暖,懂得发自内心感谢部属和他人的人,能最终得到别人由衷的致谢!
餐饮如何管理员工
1.树立好榜样,恰当的引导员工。作为一个餐饮店长,最重要的就是能够带领好团队,让你的员工尊重和信任你,这个不是单纯的发号施令和用职务压迫就可以达到的。建立真正的威信,管理者需要成为一个榜样,引导员工,做给员工看。从以身作则开始,做好表率,专研好相关的业务内容,成为领域精英,这样可以在带教员工的过程中很好的示范出来。如果你能够很好的“做给员工看”,那么他们也会从心里佩服你,会有很多问题请教你,这个时候你再去指导他们更容易被接受。
2.了解每个员工的特长,合理安排、知人善用。沟通得当,把员工安排在合适的岗位上才能够让工作顺利的展开。可以深入的同每一个员工进行单独沟通,了解员工的特长、内心的想法和需求以及期望,这样也便于了解这个员工,也可以更好和说服和打动他们,然和根据他们不同的性格和特长合理的分配工作任务,比如说嘴巴甜善于搭讪的可以安排在服务销售的岗位,做事手脚麻利的可以安排在后勤岗等等。有的放矢、合理的人员安排可以帮助有效的提升经营效率。
3.调动员工的工作积极性,提升员工的工作活力。日复一日的重复一成不变的工作会让人感觉枯燥,所以适当的组织一些学习活动、一些比赛并给予奖励来营造富有活力的工作氛围,调动员工的工作积极性,提升员工的技能是很有帮助的。比如关于一些餐饮技能的比赛、销售比赛、服务满意度等等方面的评比,并且富有吸引力的奖励能够更好得吸引员工参与。在这样一个学习、富有竞争力的团队当中,员工也会更乐意去学习一些有用的技巧,去提升技能,帮助店面能够提升整体实力。
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