怎样管理餐饮员工

怎样管理餐饮员工

　　第一步：让员工喜欢你

　　95后员工有一个非常鲜明的特征就是根据自己的喜好来做事，凡事先问自己喜不喜欢，喜欢的事，就多关注下，喜欢的人，就多了解下，要是遇到不喜欢的人或者事，便会马上将“大门”一关，封杀于自己的心门之外。所以管理者如果一开始就不能让员工喜欢你、接受你，以后就算制定任何制度，任你有再严酷的“高压政策”，也难敲开这些员工心中的门。那怎样才能让95后后的员工喜欢你呢？找到方法，并不是很难。

　　首先，要拥有良好的亲和力。与他们交往的过程中，要让他们感觉你没有架子，和你在一起很自在，这样他们才会把你当成自己人，有事也才会和你沟通交流。

　　其次，就是要对他们给予适当的关注和关心。要关注和关心哪些方面呢？当然是他们所关心和重视的事情了，比如，他们的爱好、娱乐活动，他们喜欢看的电视电影，他们喜欢玩的游戏，都要尽可能地有针对性地安排在工作之外的休闲生活中。

　　有一家酒店为了避免员工自己通宵去网吧上网，在酒店内设了上网室让他们健康上网；集体活动中特意安排K歌比赛代替传统的吃饭喝酒；平时的各种奖项以MP3、音乐手机、优盘等奖品代替奖金；领导开会时经常用一些网络语言，而不是单纯的说教……当你有针对性地去关心关注他们的喜好时，他们通常会比较容易接受你。

　　再次，就是要对他们表示充分的认可和尊重。95后后的员工，一般都是刚进社会，涉世未深，没有经过社会太多的磨练，一般来说，他们心智尚未成熟，非常需要靠他人的认可来获取内心的平静和安全感。同时他们也有独立的人格，最怕的是别人对他们不屑一顾，所以，在管理中一定要表现出对他们的尊重和认可。管理者一定不要因他们年龄小就小看他们，甚至忽视他们的意见和想法，虽然年纪小，可他们往往依靠特有的个性和与人交往的能力，经常做出相当惊人的表现，尤其在营销能力上，有些资质不错的95后后员工，稍加培养，丝毫不亚于经验丰富的老销售员。

　　第二步：让员工敬佩你

　　怎样才能做到这一点呢？需要在两个方面下功夫：

　　第一是“敬你”。

　　要让员工“敬你”，工作时你必须要有自己的原则和底线，在原则问题上寸土不让，不能搞人情世故、亲属关系，不能厚此薄彼，要一视同仁，这样才能赢得员工的尊敬。千万别为讨好员工放弃了自己的原则，或者一味地容忍和退让，那样哪怕你牺牲很多，付出很多，员工也不可能“敬你”，甚至会觉得你很软弱。

　　第二是“佩你”。

　　要想让95后后员工佩服你，最简单的方法就是做他们做不到的事，做员工不想做、不愿做甚至不敢做的事，因为这些他做不到，而你做到了，你就有值得他们佩服的一面。尤其是在某些细节或者专业领域上，时不时地露一手，会让员工对你刮目相看，好学的员工还会专门来向你请教。这样一来，管理和辅导员工的机会就来了，当员工开始敬佩你的时候，后面的工作也就容易起来。

　　第三步：让员工跟随你

　　简单来说，就是让员工听你的。在这里首先要注意，千万别以为员工喜欢你了，敬佩你了，你交代给这些95后后员工的工作，他们就会不折不扣地去执行；你给他们定的目标，他们就一定能努力去实现。在这个时候要明白，那些都是前提，要让员工服从安排、执行计划、向目标冲刺，一定要注意用对方法。比如说，安排工作的时候，用商量的语气而不是命令的语气，安排工作时要具体、明确；批评他们的时候要注意方式，而不是简单直接地点错；在执行过程中要不断地运用激励和检查。在这里要特别说明的是，不要单纯地以为激励就只是奖励，或者说激励一定就得花钱，其实95后后的员工，他们渴望表现自己，渴望被承认，渴望在竞争中脱颖而出，渴望有一个好的称号，渴望拥有一个好的形象和位置，而这些都是精神上的需求，我们可以大量采取竞争、表扬、分享、鼓励等激励的小技巧换取员工的激情与提升。所以，在激励的过程中，一定要明白对于95后后员工来说，精神胜于物质，及时胜于“过后”。能做到这些，员工就会变得非常有冲劲，潜能得到激发，一定能创造出卓越的成绩。

　　“喜欢你”、“敬佩你”、“跟随你”这三步曲体现出了人性管理的过程，它是在充分研究95后后的特点、特性后总结出来的管理方法。其实不单是95后后的员工，其他的员工也同样可以运用这样的思路与方法。所以作为酒店的经营者和管理者，一定要知道，要管理好员工，不要看其表，而要看其里：管人，不是单纯地只管行为，最终要管的还是他们的心。只有这样，才能让你的管理真正产生价值，激发员工的潜能，实现目标。

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