公司员工餐厅管理制度

时间:2020-07-03 12:01:29 员工管理 我要投稿

公司员工餐厅管理制度

  在社会一步步向前发展的今天,很多情况下我们都会接触到制度,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。到底应如何拟定制度呢?以下是小编为大家收集的公司员工餐厅管理制度,希望对大家有所帮助。

公司员工餐厅管理制度

  公司员工餐厅管理制度1

  一、目的

  为了规范公司食堂管理工作,共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境,特制定本管理规定。

  二、适用范围

  适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。

  三、管理部门及职责 行政经理

  1行政部为公司饭堂的直接管理部门,负责饭堂的日常管理工作,确保食堂工作每日有序进行。

  2日常管理工作内容为:食品价值的市场调查、评估、供应商的选定;食堂堂生、饭菜质量的管理;日常开 支的控制;监督饭堂人员工作,反馈员工意见,协调处理双方关系及建议等。

  3负责食堂安全、卫生管理。

  4负责对食堂相关费用的结算审核,加强费用的控制及节省。

  厨师

  1负责对饭菜的具体操作;

  2负责每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划;

  3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划;

  4负责每日食堂工作的综合安排;

  5负责每日菜品的验收。

  杂工

  1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;

  2负责菜品的切洗;

  3负责餐具的清洗、消毒。

  四、就餐时间

  早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30

  五、就餐管理

  1员工就餐时应佩戴工作证,自行携带餐具依次排队等候打菜,饭自行按需打取;

  2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

  3员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);

  4讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置;

  5定时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);

  6食堂专人打菜,食堂及行政部人员相互监督。

  六、食堂的卫生管理

  1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作;

  2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁;

  3用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污;

  4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;

  5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

  6食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;

  7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;

  8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作:

  9将需要清洁的餐具、厨具分别放置;

  10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点;

  11用洁净的.布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍;

  12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

  13用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净、无水迹;

  14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

  七、安全管理

  1未经许可,除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房;

  2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

  3厨房设置灭火器;

  4厨房及就餐区严禁吸烟;

  5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;

  6食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等;

  7管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。

  八、食堂采购和报销:

  1采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;

  2采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;

  3每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实,以保证帐物相符;

  4每天将采购的物品登记在采购明细单上,并做出统计;

  5各类物资一般每10天结算一次,经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款;

  6食堂采购员根据公司财务制度存放采购备用金5000元。

  九、食堂人员的管理

  1、食堂采购员严禁挪用采购款,严禁以少报多;

  2、食堂人员应礼貌待人,热情服务,不得刁难就餐人员;

  3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上,并按时、保质、保量提供菜品。

  十、监督管理

  1公司管理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理;

  2厨师每天对采购回来的物品进行质量确认;

  3管理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量;

  4管理委员会人员不定期进行采购物品市场行情的调查。

  十一、食堂奖惩细则

  1保证为员工提供卫生、合理的饮食,不得采购劣质、腐烂、过期食物,违者公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理。

  2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,若连续两次达不到检查要求,处以奖负绩效5分/次;

  3为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工有效投诉,视其情况奖负绩效5~10分/次;

  4采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支,不得谎报,否则予以辞退并赔偿公司损失,情节严重者以“贪污”论处,并送公安机关处理;

  5妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得故意损坏,损坏物品原值赔偿;

  6对就餐人员一视同仁,若发现徇私、态度恶劣情况发生,奖负绩效50~100分/次;

  7应对菜品准备的量进行合理控制,杜绝浪费,若发现浪费现象处以奖负绩效50-100分/次,情节严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;

  8食堂菜品、用具严禁带回家,否则视贪污处理并奖负绩效100分/次,物品价值超过100元的终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;

  9服从工作安排,发现问题应及时报告上级,不服从工作安排者奖负绩效50-100分/次,严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;

  10准时开餐,不得消极怠工,否则处以奖负绩效50-100分/次,严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;

  11遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区者处以奖负绩效100分/次,严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金;

  12擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者,一经发现立即终止劳动合同,情节严重者送公安机关处理;

  13工作积极主动,并提出合理化建议,有利于提高食堂工作效率或工作质量者,奖正绩效100分以上/次,屡次受到奖励的提高薪资;

  14坚守原则,敢于面对矛盾,维护公司利益,表现突出者,奖正绩效50-100分,屡次受到奖励的提高薪资;

  15工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者,奖正绩效50-100分,屡次受到奖励的提高薪资。

  十二、本制度自20xx年3月1日起实施,解释权归行政部。

  公司员工餐厅管理制度2

  一、目的

  为方便员工,体现公司对员工的关心,公司特设立员工餐厅,为员工提供工作餐,为保证工作餐服务质量,特制订本制度。

  二、适用范围

  本管理制度适用于公司全体员工。

  三、职责划分

  1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

  2、行政人事部负责协调相关事宜,并对餐厅进行整个管理。

  四、基本内容

  1、员工餐的标准

  员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

  员工餐的费用标准原则上每年调整一次,于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核,报总经理和董事长批示后执行。 目前公司员工餐费标准6元/人/天

  2、员工餐的费用及质量控制

  (1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐,以随时备核。

  (2)公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根据实际采购金额进行报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。

  (3)人事行政部每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质量。

  3、用餐时间、地点及方式

  (1)就餐时间及地点按公司规定执行

  a、员工午餐的用餐时间:12:00——12:40;晚餐时间:18:00——18:40,物流部及仓储部人员可根据工作任务提前15分钟到餐厅用餐。

  b、用餐地点:员工餐厅3楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐,严禁在办公场所用餐,严禁把饭菜带出餐厅外,违者成长金20元/次。

  (2)用餐方式

  a、员工享用员工餐,每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡,员工凭餐卡(工卡)到员工食堂用餐。

  b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。

  c、员工应依次排队就餐。

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