餐厅员工规章制度

时间:2021-01-07 13:14:49 员工管理 我要投稿

★餐厅员工规章制度

  随着社会一步步向前发展,人们运用到制度的场合不断增多,制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。那么什么样的制度才是有效的呢?下面是小编整理的餐厅员工规章制度,仅供参考,大家一起来看看吧。

餐厅员工规章制度1

  第一章:劳动条例

  一、招聘

  餐厅以任人唯贤为基本原则,凡有志于餐厅服务工作的各界人士,都可对照餐厅招工简章,报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

  二、试用期

  员工需经过三至六个月的试用期,试用期满后经考核合格后正式聘用,不符合录用条件者将终止试用。

  三、劳动合同

  凡被正式录用者,餐厅将签订聘用合同,通常为一年。

  四、个人档案

  1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

  2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

  五、工作时间

  1、参照有关法规,结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

  2、对加班超时的员工给予合理的补偿。

  六、发薪方式

  每月未发放工资。如遇周未或法定假期,工资将提前一天发放。

  七、岗位变更

  根据工作需要,餐厅有权在内部调整员工岗位。

  八、员工辞职

  员工辞职必须(试用期提前7天,正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请,经餐厅批准方可离岗。

  九、解聘

  1、员工无任何过失而自动辞职,符合餐厅规定程序,获准后,餐厅将退还保证金并发给当月工资。

  2、发生下列情况之一者,餐厅有权解除合同,不再退还受聘员工保证金。

  (1)不遵守劳动纪律,玩忽职守,严重违反餐厅规章制度。

  (2)旷工3天以上,伪造病假、事假。

  (3)服务态度恶劣,责任心不强,营私舞弊,给餐厅信誉带来严重影响者。

  (4)被依法追究刑事责任。

  (5)违反计划生育规定,造成不良后果者。

  第二章:有关权益

  一、假期

  1、国定假:

  按国务院规定,员工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天)。如法定定假日需要员工加班,餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

  2、病假:

  员工生病必须在市级以上的医院就诊,凭医院出具的病情证明请假,并于当日通知所在部门主管(病情严重者,可由家属代请)方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。

  3、事假:

  无充分理由,员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假,必须提前二天申请,经部门主管、办公室、总经理批准。

  4、店内培训:

  店内培训主要有:业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训,课程结束时要进行考试,成绩合格,将发给结业证书,成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金,无故缺课,按失职处分。

  二、员工餐

  1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐,只准员工本人用膳。

  2、未经部门经理许可,员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。

  3、工作餐时间为半小时,用膳时间表由办公室门经理统筹制订。

  4、员工凭餐券用膳,加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

  5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。

  第三章:员工守则

  一、工作态度

  1、按餐厅操作规程,准确及时地完成各项工作。

  2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。

  3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。

  4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。

  5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时告直属上司。

  6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开餐厅。

  7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可打电话到各部门办公室。

  8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。

  9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。

  10、未经部门经理批准,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

  二、制服及名牌

  1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服,员工除工作需要外,穿着或携带工作衣离店,将受到失职处分。

  2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元,员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

  3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。

  三、仪表、仪容、仪态及个人卫生

  1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

  2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

  3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。

  4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。

  5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋,肉色统补袜其端不得露于裙外。

  6、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。

  7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

  8、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

  9、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

  四、拾遗

  1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

  2、如物品保管三个月无人认领,则由餐厅最高管理当局决定处理方法。

  3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

  五、餐厅财产

  餐厅物品(包括发给员工使用的物品)均为餐厅财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为,餐厅将立即予以开除,并视情节轻重交由公安部门处理。

  六、出勤

  1、员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。

  2、除4级管理人员外,所有员工上、下班都要打工卡。

  3员工上班下班忘记打卡,但确实能证明上班的,将视情节,每次扣除不超过当月5%效益工资。

  4、严禁替他人打卡,如有违反,代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。

  5、员工如有急事不能按时上班,应征得部门主管认可,补请假手续,否则,按旷工处理。

  6、如因工作需要加班,则应由部门主管报总经理批准。

  7、工卡遗失,立即报告办公室,经部门主管批准后补发新卡。

  8、员工在工作时间未经批准不得离店。

  七、员工工作柜

  1、员工工作柜的配给由办公室负责,必要时,可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让,如有违反,将受纪律处分。

  2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐,柜内不准存放食物、饮料或危险品。

  3、办公室配给工作柜时,免费发给一把钥匙。如遗失钥匙,须赔人民币10元。

  4、如有紧急情况或员工忘带钥匙,可向办公室借用备用钥匙,但须部门主管同意,故意损坏工作柜,则须赔偿,并予纪律处分。

  5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙,办公室和保安部可随时检查工作柜,检查时两个以上人员在场。

  6、员工离店时,必须清理工作柜,并把钥匙交回办公室,不及时交还工作柜,餐厅有权清理。

  八、员工通道

  1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

  2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房,使用餐厅内客用设施。

  3、员工在工作时间要离开餐厅时,应填写出门单,经部门主管签字后方能离店。

  九、餐厅安全

  1、员工进出餐厅,保安人员保留随时检查随带物品的权利。

  2、员工不得携带行李、包裹离店,特殊情况必须部门主管签发出门许可证,离店时主动将出门许可单呈交门卫,由保安部存案。

  第四章:消防安全

  餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备,熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。

  一、火灾预防

  1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。

  2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。

  3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品,以杜绝易燃源。

  4、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。

  5、盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大楼内。

  6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

  7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况,应立即报告工程部,以便及时修复。

  8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏,应该关闭阀门,报告工程部。

  9、厨师下班前必须检查所有厨房设备,关掉所有阀门的开关。

  二、志愿消防委员会

  包括下列人员:

  1、副总经理。

  2、安全部经理。

  3、行政管家。

  4、消防主管。

  5、工程部经理。

  6、前厅部经理;

  7、餐饮部经理。

  消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备,确保消防工作落实。

  三、火警程序

  当消控室火警报警时,消控中心值班员要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:

  1、通知巡逻安全员找出起火位置,并立即报告安全部经理和值班经理。

  2、与楼面服务员保持紧密联系,随时准备提供帮助。

  楼面服务员将采取下列措施:

  1、检查楼面指示板,确定哪一间房间发出火警。

  2、检查有没有起火,起火时,通知接线员拨119报火警。

  3、如查明是假火警,巡逻安全员要立即报告安全部经理(白天)、值班经理(晚间),以便找出原因及时复位,解除警报。

  四、灭火程序

  发生为灾后,在立即通知119的同时,由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行:

  1、水工到维修中心报到,密切注意消防泵和供水系统工作。

  2、电工到大厅报到,按指令切断电源。

  3、安全部人员到大厅报到,并接受总工程师/安全部经理的指示,协助灭火和人员疏散工作。

  4、电梯将停止使用,消防队来到后,由他们接替指挥灭火,直到火灭。

  五、疏散

  由餐厅总经理发布决定疏散,总工程师、安全部经理(白天)、值班经理(晚间)组织实施。

  1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查,通知客人立即离开房间。

  2、阻止任何人使用电梯。

  3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物,到指定地点集合。

  4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门,然后离开现场。

  第五章:奖惩条例

  一、优秀员工

  餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核,年终进行评比,被评为优秀员工者,将受到餐厅的荣誉及物质奖励。

  二、嘉奖、晋升

  餐厅对改进管理,提高服务质量和经济效益有突出贡献,或者在餐厅日常的工作中,创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

  三、纪律处分/失职的种类

  1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表,失职表交失职的员工签收,副本送办公室归档。

  2、失职行为分为甲、乙、丙三类,犯有其中任何一条都要填写职工失职表,并据此扣发浮动工资。

  3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分,受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。

  4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分,受到二次停职停薪处分将会被辞退。

  5、凡犯丙类失职,将视情节轻重,分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。

  6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除,另按日扣除部分底薪。

  7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅,对员工的停职、解除合同、开除处分,应由部分主管或办公室提出,经总经理批准。

  第六章:其他

  一、本制度自发布之日起生效。

  二、最终解释权属于公司。

餐厅员工规章制度2

  员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度,望各位员工自觉遵守!

  一基本要求

  1.1、全体员工要团结一致,各尽其职,献出真诚服务,做好本职工作。

  1.2、全体员工按照本店编排时间表,准时上下班、休息,不得迟到、早退、旷工,病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净,穿工作服,佩工作卡,保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物,保持口腔卫生。

  1.3、上班时间未经批准,不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

  1.4、不准私自带他人进入工作地点,不得私自将本店物品带出或赠予他人。

  1.5、保守本店经营机密。

  二.工作要求

  2.1、敬业,积极进取,努力学习专业知识,不断提高业务水平和工作能力,提高服务质量。

  2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店,不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上,给别人带来不愉快。

  2.3、切实服从上司的工作安排和督导,按照要求完成本职任务。不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,如不满可向上一级投诉,寻求合理的解决途径。

  2.4、有合作精神,做好本职工作的同时,还要为同事创造条件,注重服务质量,使客人对服务无可挑剔。

  2.5、工作要认真负责,力求准确无误地完成工作任务,如遇有疑难问题要报告上级,请示处理;因责任心不强,不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果,当事人要受到经济处罚。

  三.对待顾客

  3.1、记住顾客是我们的老板;在店里,顾客是最重要的,不要忽视顾客的需求,不要给顾客出难题;任何情况下,均不得与顾客发生争执。

  3.2、做好客人进来的接送工作,要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开,侧身喊一声“欢迎光临”,千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后,要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题,多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言,当顾客很烦,对你语言过重时,不能露出不满表情,应婉转而得体地把话题引向别处。

  3.3、多用礼貌用语,热情接待顾客,面带微笑,耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。

  3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到,对工作不推诿,不拖拉;接待客人要善始善终,交接工作要清楚。

  3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到,接待客人或与客人和同事交谈要用敬语,上班要按本店要求的标准进行服务,接送客人要有道谢声,工作出现差错和失误要有致歉声。

  3.6、多学沟通技巧,不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

  3.7、结账时要礼貌待客,对客人应付的现金清点后要复述一遍,防止出错单,跑单现象。

  3.8、及时处理客人或同事遗留的物品,并向店长报告。

  3.9、掌握顾客情况,对异常顾客要留心观察,发现问题要及时报告。

餐厅员工规章制度3

  一、餐厅规章制度

  1、 遵守酒店各项规章制度。

  2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

  4、 工作期间不准高声喧哗,做到‘‘三轻,说话轻、操作 轻、走路轻。

  5、 上班前检查自己仪容、仪表,工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

  6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

  7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

  8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

  9、 上班时间不准打架斗殴,不许嬉笑,不许将手插在口袋。

  10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞,咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

  11、 不准带情绪上岗,对客人不准用不愉快的口气和客人说话,不准和客人争吵。

  12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理,影响服务质量。

  13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。

  14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

  15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

  16、 员工不得偷盗酒店公私财物。

  二、考勤管理制度

  第一条.考勤记录

  1.各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊。

  2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

  第二条.考勤类别

  1.迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚打扫卫生。

  2.早退:凡未向主管领导请假,提前5—30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5—30元。

  3.旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。

  (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

  (2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。休假未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

  (3)轮班、调班不服从安排,强行自由休假者,按实际天数计算旷工。

  (4)请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数计算旷工。

  (5)不服从工作安排,调动未到岗者,按实际天数计算旷工。

  (6)不请假离岗者,按实际天数计算。

  (7)旷工采取3倍罚款办法。

  4.事假

  员工因事请假,应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限:

  (1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、 回家等)。

  (2)请假2天以内由部门主管批准。

  (3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

  (4)管理人员请假需报请总经理批准。

  三、员工食堂就餐管理制度

  第一条.员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。

  第二条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。

  第三条.就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。

  第四条.员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。

  第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。

  第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。

  四、员工宿舍管理制度

  第一条.员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。

  第二条.员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。

  第三条.在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。

  第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。

  第五条.严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款20元。

  第七条.宿舍内不得私藏管制刀具,一经发现将给予罚款或开除。

  第八条.男女员工不得混居一经发现,将开除处理。

  第九条.未经他人同意不得翻动他人物品,违者处20-50元罚款。

  第十条.不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净,将处20元罚款。

  五.客人遗留物品处理规定

  第一条. 在酒店范围内,员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。

  第二条.总台在接到遗失物品后,需将其记录在遗留物品登记簿上,要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。

  第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开,贵重物品交由财务部储存,一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。

  第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。

  第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表,一式两份,一份交拾获者,一份连同遗留物品一起存入柜内,并将详细情况记录在遗留物品登记簿上,总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。

  第六条.客人回来认领时,需复述一次报失物品的内容,遗失地点由销售部核准后如数交给客人,并请客人在登记簿上签名,如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

餐厅员工规章制度4

  一.服务员的岗位职责与奖罚制度

  1、 上班必须按规定着工作服,工作帽,统一发型。

  2、 女服务员:上班不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,不准梳过于夸张的发型

  3、 男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。

  4、 不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

  5、 上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

  6、 工作服要整洁,无油渍、无皱痕。

  7、 上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的食物,饮料。

  8、 不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

  9、 检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

  10、 凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

  二.卫生工作制度

  a、 个人卫生

  1、 勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

  2、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

  3、 大、小便后手要洗净、擦干。

  b、 区域卫生

  1、 地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

  2、 桌面无油渍、无尘灰,餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁。

  3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘要干净、无污渍。

  4、 不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。

  5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

  6、 卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。

  7、 每天员工轮流值班,保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

  8、 违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元次。

  三.劳动纪律

  1、 提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。

  2、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款10—20元。

  3、 遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

  4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,欢迎再次光临,违者一次罚款5—20元。

  5、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

  6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发现,罚款20—200元并后果自负。

  7、如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元/每次。

  8、 不准在餐厅内奔跑,不准在大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚5—10元。

  9、 不得罢工,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象,违者开除处理。

  10、 员工必须参加班前会及平常的业务培训,违者一次罚款5元。

  11、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上作书面检讨。

  12、 上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用餐厅或客人的食物,违者罚款50—200元,情节严重者开除。

  13、熟悉业务知识,了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单,如因业务不熟,造成客人不满情绪的,视情节轻重,初次罚款5—50元。

  14、 不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发现罚款50—100元。

  四.物品管理制度

  1、 餐厅所有设备设施,不能私拿、私用,若有私拿餐厅物品者,罚款50—100元/次。

  2、 服务员不能随意开放空调私自使用,客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇,违者罚款5—20元。 3、每天必须检查空调、、灯光、卫生间下水道、厨房设备、收银机开关等工作是否正常,如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

  4、 如已知某物不能使用,不可强行使用,否则造成的后果由本人承担。

  5、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好,领班检查到某区域没关电器设备开关,该区域服务员罚款20元/次,所造成的损失由本人承担。

  6、 餐厅配发给服务员的.一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样。

  7、 若有发现故意损坏餐厅设备、设施者,作重罚开除处理。

  8、 若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉,不得对客人无礼。

  9、 每月盘点一次工作用具、家私及餐厅各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)

  五.员工的岗位职责与奖罚制度

  1、做好每日开餐前的准备工作,检查好餐厅所需物品是否齐全。如不齐全,应马上做好补充工作。

  2、 完成好上级安排的一切任务。

  3、 坚决把好食品卫生关,做到变味、变质食品不上餐桌,违者罚款50—100元。

  4、 遵守上下班制度,提前十分钟到岗,做到不迟到不早退。【餐厅员工工作规章制度】

  5、 按规定着装,化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼,热情大方,态度程度和谒可亲,面带微笑,使用礼貌用语。

  餐厅礼仪

  服务是为了给顾客提供一种满意的活动领域,良好的服务是自我形象的树立,顾客不满意等于我们的失败,所以我们一定要尽心尽力。

  一、 餐厅常用服务礼貌用语:

  1、接送语

  “您好,欢迎光临!”

  2、向客人提问时

  您好!请问您一共几位?

  3、点餐时

  请问可以点餐了吗?

  4、复单时

  对不起,打扰一下,请问您点的是……,对吗?

  5、询问时

  对不起,我没听清,请您再说一遍好吗?

  对不起,能否请你说慢一点儿?

  6、点单结束时

  非常感谢,请稍等。

  7、当客人招呼时【餐厅员工工作规章制度】

  打扰一下,请问有什么需要?

  打扰一下,我能为您做点什么吗?

  8、服务过程中,需打扰客人时(非常重要)

  对不起,打扰一下。

  9、上餐时

  打扰一下,这是您点的……

  10、当受到客人赞美时或受到客人致谢时

  非常高兴为您服务.别客气!

  11、向客人致歉时

  对不起,让您久等了!请原谅!

  12、当客人的要求你无法满足时

  对不起,这个问题我去问一下再答复您,请稍等片刻!

  请稍候,我跟##(厨房/吧台)商量一下,尽量满足您的要求。

  您提的这个问题我将马上向我的领导汇报,请稍等。

  13、当客人想发问却犹豫不决时,应主动上前:

  您有什么需要/吩咐了吗?

  我能为您作点什么吗?

  我能为您帮上什么忙吗?

  14、 买单

  (1)当客人提出买单时,应先询问有无优惠券/优惠卡(积分卡)。

  (2)询问“请问先生/小姐,哪位买单?”后报上金额,“先生/小姐,您共消费了##元。”

  (3)应双手接钱,确认(真/伪)无误后,“先生/小姐,收您##元。”若需找零,“请稍候,为您找零。”

  (4)找零时,双手递送,并致词:“先生/小姐,找您##元,请拿好,谢谢您的惠顾。“请问坐那里?稍后我们送餐给你,请保留小票,方便核对,谢谢

  (5)送客 请慢走,欢迎再次光临!

  餐厅员工工作规章制度(二):餐厅服务员规章制度

  餐厅服务员规章制度

  1、 准时上下班,不得迟到,早退和旷工。

  2、 及时打扫卫生,保持店内清洁。

  3、 上班时必须按规定着装,保持仪容,仪表整洁;整齐干净。

  4、 站位端正,不可背靠墙或家私柜,不得私自窜岗,打闹,争吵,不得

  跑,大声喧哗,唱歌。

  5、 要时刻用好礼貌用语,必须“请”字当头,“谢”不离口,如遇客人要主动

  打招呼。

  6、 上班期间不得玩或接听私人电话。

  7、 不得擅自接触客人的随身物品,不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

  8、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

  9、 内部员工的私用物品不可乱放,统一放在箱内。

  10、员工用餐时不可倒饭倒菜,禁止浪费。

  11、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形

  象,不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴,违者重罚。

  12、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务,对工作中存在或出现

  的问题要采取正常渠道沟通、解决、不得当众顶撞,更不能无理取闹。

  13、下班时必须检查好灯,门窗,排风,水电及卫生。

  1.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

  2.仪容郑洁,不擅离岗位。

  3.解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。

  4.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

  5.根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。

  6.保证地段卫生,做好一切准比。

  7.在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。

  1.按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。

  2.确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

  3.仪容整洁,不擅自离岗。

  4.勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟蛊。擅于推销酒水饮料。

  5.按服务程序迎接客人入座酒席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

  6.开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

  7.了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

  8.熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。

  9.做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

  10.了解结账方式,妥善保管好订单,以便复核。

  11.协助厨师把好质量关,如装盘造型、菜的冷热成都等。

  12.协助前台服务员,沟通前后台的信息。

  餐厅员工工作规章制度(三):20xx餐饮管理规章制度范本

  第一章 餐饮管理制度

  第一节 餐厅日常工作制度

  一、遵守工作纪律,按时上下班,做到不迟到、不早退。

  二、按规定着装,保持良好形象。

  三、工作中不准嬉笑打闹,不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

  四、不准与顾客发生纠纷。

  五、工作中做到"三轻"(动作轻、说话轻、走路轻)、"四勤"(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

  六、工作中按规定用餐,不准吃、拿出售的成品。

  七、休事假或公休要提前请假,按服务区《考勤和请销假制度》执行。

  八、爱护设施、设备,人为损坏,照价赔偿。

  九、落实例会制度,对工作进行讲评。

  第二节 餐具卫生管理制度

  一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

  二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

  三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

  四、餐具要干净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。

  五、经常检查餐具的完好状况,对残损餐具要及时更换。

  第三节 餐厅个人卫生管理制度

  一、服务人员必须有本人健康证明,持证上岗。

  二、按规定着装,工作服必须干净,无污渍。

  三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

  四、工作前按要求洗手,始终保持手部清洁。

  五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

  六、上班前不准吃异味食品,不准喝含酒精饮料。

  第四节 餐厅设施设备保养制度

  一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

  二、保温台每班要及时加水,避免干烧情况发生。

  三、定时清洗空调虑网。

  四、调整保温台温度要轻扭开关,避免用力太猛,造成损坏。

  五、保温台换水要先关电源,后放水,再清除污垢。

  六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

  第五节 后厨日常工作制度

  一、检查工具、用具情况,发现异常情况及时汇报。

  二、按岗位要求规范操作,保证质量。

  三、爱护公物,不吃、拿后厨食物及原料。

  四、值班期间保管好后厨物品,严禁无关人员进入后厨。

  五、落实各项安全防范制度,确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

  六、遵守工作纪律,有事提前一天请假。

  七、落实例会制度,对工作进行讲评。

餐厅员工规章制度5

  1.培训内容

  员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的,主要是岗位培训和专业培训。餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训;管理人员则是以学习和掌握现代管理理论和技巧,提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容;厨师等专业术人员,应接受各自的专业技术培训,不断提高专业技能。其中,服务人员的培训可以说是所有培训中最为重要的。

  (1)仪容仪表的培训标准

  ①仪容:整齐清洁、自然,举止大方得体,精神饱满,充满活力。

  ②头发:整齐、清洁、不凌乱,不可染色,不得披头散发。短发前不及眉、旁不及耳,后不及衣领,长发刘海不过眉。过肩的头发要扎起,按照餐厅的规定梳理,不得使用夸张、耀眼的发夹。

  ③耳饰:只可戴小耳环(无坠),耳环颜色清淡。

  ④面貌:表情自然,面带笑容。化淡妆,不用有浓烈气味的化妆品,不可用颜色夸张的口红,眼影,唇线。口红有脱落的情况,要及时补妆。

  ⑤手:不留长指甲,指甲长度以不超过手指头为最佳。不准涂指甲油,经常保持清洁。除手表外,不允许佩戴任何饰物。

  ⑥衣服:合身、烫平、干净、无油污,员工牌佩戴于左胸,长衣袖、裤管不能卷起,夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内,佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。

  ⑦围兜:干净无油污,无破损,无褶皱,按规定系于腰间。

  ⑧鞋、袜:穿着公司统一配发的鞋子,保持清洁,无破损。袜子无勾丝,无破损,只可穿无花净色的丝袜。

  ⑨身体:勤洗澡,无体味,不得使用浓烈的香水。

  (2)礼貌、礼节培训标准

  ①待客热情友好,说话亲切和蔼,举止稳重大方,处事礼貌谨慎,尊重自己,尊重他人,团结互助,忠诚老实,富有职业自豪感和奉献精神。

  ②遇到客人进来时,早晚茶时要说“欢迎光临,早(晚)上好”,正餐时要说:“欢迎光光临,请问几位用餐?”说话时要求面带微笑,身体略微向前倾,并配以手势,手势必须有力、标准,给客人非常明确的指示;客人离开时,要致辞:“谢谢光临,欢迎下次光临!”需面带微笑,目送客人离开;在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑,说:“您好”;在餐厅内不许和客人抢道,如确实需要客人让道时,说:“对不起,请您让一下!”让道后,对客人说:“谢谢”;在得到客人的帮助时必须说“谢谢”;给客人带来不便时,如服务员扫地,拖地或给客人挪位时应说:“对不起,麻烦您……”任何时候员工不得和顾客抢用卫生间和洗手间,遇到客人等候时,应说:“请您先用”;遇到公司领导,必须主动,热情地招呼。

  需要注意的是:不讲失礼的话,如讨厌、烦躁等;不讲讽刺,挖苦的话;不讲夸大,失实的话;不讲催促,埋怨的话;不得和客人发生争执、争吵;对等客人要一视同仁,不分贵贱、老少等。

  (3)站立、行走培训标准

  ①站台要求。面带微笑,挺胸收腹,肩平。两腿立正或稍稍分开,两手自然下垂,放在前面或背后。两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况,以便迅速作出反应。不准靠墙、桌椅或边柜,不准交头接耳或走神发呆。不准吃东西,伸懒腰,剔牙,挖鼻孔,抓头发,咬指头等。

  ②行走要求。行走时要面带微笑,精神抖擞,动作敏捷,利落。空手时,要求服务员在餐厅内以小跑步行,忌走路缓慢,无精打采,有气无力;手上拿东西时,要求服务员快步行走,托盘里的东西要分类码放整齐,并且要注意安全,不要撞到客人或打破餐具。

  (4)员工健康、卫生培训标准

  ①从业人员必须参加一年一次的健康检查,参加两次卫生知识培训。

  ②每次的卫生知识培训要进行测验、考核,并作为年度考核工作的重要依据。

  ③加强企业从业人员的健康检查和卫生知识培训工作,并有专业人员负责此项工作。

  ④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。

  ⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者,予以表扬和奖励。

  ⑥为确保顾客的健康,对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人,予以辞退。

  2.培训方法与形式

  (1)由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。

  (2)培训的内容和时间安排应有计划、有目的地进行。

  (3)培训采用授课、讲课、讨论会、实践学习等多种形式进行,以加强培训的效果。

  (4)根据餐厅需要,适当组织员工进行脱产培训。

  3.培训档案的管理

  (1)餐厅应建立员工培训档案,及时将员工的培训内容,培训的方式考核成绩记录在案。

  (2)根据员工培训档案所反映情况,找到员工业务薄弱的项目,及时修改培训内容,进行再培训。

【★餐厅员工规章制度】相关文章:

1.餐厅员工规章制度

2.餐厅员工管理规章制度

3.餐厅员工考勤规章制度

4.餐厅员工卫生管理规章制度

5.茶餐厅员工规章制度

6.餐厅管理规章制度

7.餐厅规章制度

8.员工规章制度

9.超市员工规章制度