- 相关推荐
咖啡馆员工管理制度（精选5篇）
现如今，我们每个人都可能会接触到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的咖啡馆员工管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
咖啡馆员工管理制度1
1、按时上下班，不迟到，不早退，不得私自调班、休假，如遇特殊情况需换班或请假，需提前12小时告知部门负责人。每天上班时间：早班：7：30—15：30晚班：15：00—22：00
2、上班时间应着工服、佩戴工牌，并注意仪容仪表的整洁、干净，女士画淡妆上岗，不得有怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，不得佩戴首饰。上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗，严禁私自串岗、逗留、聊天，离开岗位前须向上级请示并说明原因，经批准后方可离岗，并要求在规定时间内归岗。
3、吧台内严禁吸烟、看报、吃零食等其他不雅或与工作无关的事，喝水或休息时去操作间。中午吃饭时间半小时，交替休息用餐，保证每个岗位必须有人留守。禁止在岗前、岗中吃有刺激气味的`食物。
4、不得私下议论客人、同事，应使用标准普通话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及客人态度谦和、友好。
5、将个人物品寄存放在员工储物柜中。
6、保持工作岗位的情节、整齐，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，所有物品摆放整齐有序，用过的餐具杯具等器皿要求及时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放齐全、美观、整齐，不可堆积在工作台面上，损坏时应及时报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐，抽屉内物品归类，无杂物，除特定抽屉外其余抽屉严禁存放私人物品。并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。
7、要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和及时清洁，食品采用“先进先出”原则，要及时检查有无过期或腐坏食品并进行清理，用前清洗。节约成本，避免浪费（未经允许不得私自取用客用物品）。合理做好回收利用。
8、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常使用，损坏及时报修。
9、吧台内物品不得外借，外借丢失由当日负责人赔偿，吧台不负责寄存客人的贵重物品。
10、店内电话接听需先说：“您好，xxx咖啡，请问有什么可以为您服务？”外拨电话禁止私人试用，如有工作需要，需试用电话，要向当班主管提出申请，批准后方可使用。
11、店内所有电脑除播放菜单和音乐外，禁止使用。
12、每班领班负责使用收银机，打单收款做账。其他人禁止使用。如有领班外的人使用收银机，致使错帐，乱账，由领班负责。
13、音乐，菜单及店内照明设备，由吧台长安排每班一个负责人。
14、蛋糕柜内蛋糕进出记录表由外场主管安排每班一个负责人填表，监督。
咖啡馆员工管理制度2
为了规范服务人员行为，特制定本守则。它涵盖了训练过程中的各项工作中应遵守的制度，服务人员（学生）须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促进训练正常进行。
1、服务人员应忠于职守，努力做好自己的实训内容，遵守训练中心的规章制度。
2、服务人员应服从老师安排，不和老师唱反调。
3、服务人员应按时到岗，不迟到，早退或旷工。
4、服务人员训练必须着工作服，仪容整洁。
5、服务人员不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗。
6、服务人员在训练前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。
7、训练时不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事（特殊情况除外）。
8、训练时不准私自会客，做一些与工作无关的.事情。
9、服务人员应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。
10、服务人员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。
11、服务人员应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻（走路轻，说话轻，做事轻），每天关门后应将训练场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一。
12、服务人员应对训练中心里的原材料，器具，耗品合理使用不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。
13、服务人员禁止在训练时间吃零食，抽烟。
扮演服务人员的学生如有违反以上守则者，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。
咖啡馆员工管理制度3
一、服务员工作职责
1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排
2、信表端装，仪表大方，着装整洁。
3、按要求做好责任区内的环境卫生
4、做好餐具各项补充，以使替换
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序
6、熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点。
7、做好收台，翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火，防盗。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
二、员工守则
为了规范员工行为，特制定。它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度，员工须以守则来规范自己的`言行，提高自己的素质，促进我们店健康有续的发展。
1、员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度。
2、员工应服从领导安排，不和领导唱反调。
3、员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工一次。
4、员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁。
5、员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗。
6、员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作。
7、上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事（特殊情况除外）。
8、上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情。
9、员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。
10、服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误。
11、员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻（走路轻，说话轻，做事轻），每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一。
12、员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏。
13、员工禁止在上班时间吃零食，抽烟。
员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚。
咖啡馆员工管理制度4
1、准时上下班，提前10分钟到到岗，穿好工服，不得迟到与早退。
2、上班时整理好仪容仪表，着装整洁，保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。
3、上班时电话调成静音不得打私人电话，不得用手机玩游戏，上网。
4、服务人员及非吧台人员不得随意出入吧台，收银不得私自用电脑上网。
5、员工应呆在自己的工作领域不得随便坐卧吧凳沙发。
6、不得随意在工作区域吸烟，吃零食，嬉戏打闹，大声喧哗。
7、上班时间严禁会客或与同事闲聊，做与工作无关的事。
8、不得私自外出，如有特殊情况必须请示领导同意。
9、接待客人使用礼貌用语，不得与客人长时间聊天影响工作。
10、员工必须服从领导安排，不得顶撞领导。
11、服务点单时必须菜单字迹工整，数量金额吻合无误差。
12、对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待。
13、服务客人时不得与客人争吵，遇特殊情况解决不了上报领导解决。
14、点单完毕后一定要复单给客人认可。
15、服务客人时先女宾后男宾，先外宾后同胞，先长者后年轻，先贵宾后一般。
16、巡台时及时清理客人桌面垃圾，更换烟灰缸，客人需服务时第一时间回应。
17、客人走后及时清理台面，不得托给下个班次的人员去清理。
18、晚班工作结束后必须将垃圾倒出，不得次日的早班人员。
19、员工必须时刻巡查店内的设备设置，定期检查维护，不得私自破坏。
20、员工不得利用工作之便，私自拿取店内物品。
21、吧台人员白班必须做好备品准备工作，酒水及原料必须充足够用。
22、吧台人员必须了解器具的`使用与维护，熟悉产品制作，出品快速整洁不得浪费原材料。
23、收银必须账目明目，现金，银联，会员，赠送单分类详细，不得私自给客人打折，抹零。
24、吧台人员必须注意杯具的洁净，定期清理所有杯具，维护器具良好状态。
25、吧台人员必须做好盘点工作，做好客存记录，不得出现原料短缺。
26、员工不得私收客人给予的小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
27、员工用餐时间不得超出30分钟。
28、晚班人员必须清理完垃圾工作方可下班，不得将垃圾过夜留给早班人员处理。
29、吧台及服务人员认真做好吧台及交班笔记。
30、不得泄密店内的营业状况及其他机密文件。
咖啡馆员工管理制度5
为调整乐咖啡自营业以来出现的`各种工作态度不端正及浪费问题作出以下惩罚制度，希望各位同事严格按照标准工作，认真对待每一件工作。
奖励制度：
1、爱岗敬业奖：爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工综合议奖励100元。
2、小小建议家：积极提出合理化建议者，经评估采用奖励200元。
3、当月满勤奖：当月未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，公司给予满勤奖100元(除串休工休假)。
4、优秀环境维护奖：在职期间积极打扫学校卫生，维持学校环境整洁，得到领导同事一致认可者，奖励100元。
5、团队合作默契奖：与同事间相处融洽，遇到问题积极乐观面对，能够和谐处理同事间矛盾者给予100元奖励。
6、 最美服务奖：认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表扬者，奖励100元。
罚款制度：
1、不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款50元。
2、上班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款50元。
3、工作期间，工作散慢，粗心大意，每次罚款50元。
4、工作时间 上午8:30---11:30 下午1：00---7:00迟到、早退：罚款10元/次(超过半小时20元/次)，超过3个小时无故未到者按旷工情况处理。旷工：教师无故旷工当月扣除100元，如无故旷工三次，立即开除，并追究相关责任，赔偿相应损失。
5、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚100元。
6、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款100元。
7、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款50元。
8、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款100元。
9、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款200元。
10、擅自脱岗，当班看上网、打电话，每次罚款100元。
11、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款100元。
12、客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款50元。
【咖啡馆员工管理制度】相关文章：
咖啡馆员工规章制度12-26
咖啡馆员工规章制度07-30
咖啡馆广告语01-27
让咖啡馆“起死回生”的方法03-07
青春咖啡馆经典语录03-01
《天使咖啡馆》读书笔记11-12
咖啡馆广告语（集合）10-18
咖啡馆创业计划书03-11
开咖啡馆的详细流程11-17