卫生员工管理制度

时间：2022-11-16 13:13:37 员工管理我要投稿

卫生员工管理制度15篇

　　在不断进步的社会中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。一般制度是怎么制定的呢？以下是小编整理的卫生员工管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

卫生员工管理制度15篇

卫生员工管理制度1

　　以下是一则员工宿舍卫生管理制度,希望各位行政管理人员引用参考,由此制度制定一份合理、完善的卫生管理准则。

　　(1)宿舍卫生做到即地面、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗面盆等每天擦洗干净。即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。

　　(2)床上用品做到:即每天被褥叠放整齐,床单拉平整齐,枕头摆放整齐。

　　(3)衣柜做到内外有序,即柜内衣物放置有序,叠放整齐;常穿衣服放上面,柜外用品摆放有序。

　　(4)保持墙壁清洁,做到,严禁。即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。

　　(5)使用和保管好电器,按要求开关空调,严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修,并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。

　　(6)毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按统一要求排放整齐。

　　(7)注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时,开窗通风。

　　(8)室内清理的垃圾必须袋装,每天及时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。

　　(9)保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的.清洁。不能乱丢杂物,乱吐泡泡糖,乱画墙壁。

　　(10)保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除。

卫生员工管理制度2

　　一总则1目的规范餐厅员工职业健康检查和管理,加强员工卫生控制,以确保食品卫生和安全。

　　2适用范围本餐厅的所有员工。

　　二员工健康检查管理1餐厅员工必须持有效健康证,方可上岗。

　　2餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。

　　健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。

　　3应聘人员必须在餐厅指定的医院检查身体,合格后方可录用。

　　4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。

　　凡发现员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病,餐厅将视情况调整岗位或予以辞退。

　　5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对,发现过期、无效证件应及时报告主管安排员工体检。

　　6员工的体检费用由餐厅承担。

　　7餐厅应建立员工职业健康档案,按规定妥善保管。

　　8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。

　　三员工个人卫生管理1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定,执行餐厅卫生操作规程,养成良好的卫生习惯。

　　2员工工作服应合体、干净,无破损。

　　3厨房厨师工作时应戴正发帽,头发梳理整齐并置于帽内。

　　4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手,保持双手的清洁。

　　只要离开过厨房,回来后一定要先洗手消毒。

　　厨房员工应每隔一小时洗手一次。

　　5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。

　　万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。

　　6不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。

　　7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品,保持口腔清洁。

　　用餐后要刷牙或漱口。

　　8要勤洗澡、更衣,勤理发、洗头、修面,勤剪指甲,勤洗手。

　　9发型大方,男员工不留长发,女员工长发应盘起来;

　　不留长指甲。

　　10不随地吐痰。

　　11患病报告制度厨房员工患有疾病,应及时向主管报告,主管应立刻安排进行休息或者前往医院检查。

　　如呼吸系统的任何不正常情况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病),肠疾,如腹泻;

　　还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病;

　　报告受伤情况,包括被刀或其他利器划破和烧伤等;

　　手部有创伤、脓肿时应更换工作范围,不可烹饪食物或接触食物。

　　12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者,治愈前不得上岗。

　　四员工操作卫生管理厨房操作卫生管理的.目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭受污染。

　　1员工必须严格执行餐厅的服务规范,为顾客提供优质服务。

　　2主管应及时督导员工按规范要求进行服务操作。

　　3端送食物时,要用托盘,并且避免用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。

　　4不用手直接抓取食物,必须用手操作时,须戴塑料手套。

　　品尝食物要使用清洁的匙;

　　准备食物时要尽可能地使用各种器皿用具,例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。

　　5工作时不能把双手插在裤子口袋里。

　　6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。

　　7不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖,非必要时不互相交谈。

　　8不使用破裂器皿。

　　9工作时间内不接触钱币等物。

　　10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用,擦手、擦脸。

　　11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。

　　12熟食掉落地上则应弃置,不可使用。

　　13掉落的餐具要洗净消毒后,方可使用。

　　14一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物,要及时清理,用墩布擦干,千万不要再用水冲洗。

　　15若未按卫生规范操作而引起不良后果,将会受到纪律处分。

　　五员工卫生知识培训卫生管理制度1新员工须接受餐厅安排的卫生知识培训,以便尽快熟悉餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生知识等。

　　并经考核合格后,方可上岗。

　　2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训,以改正员工平时的不良卫生习惯。

　　3卫生知识教育可通过如下方法进行。

　　3.1定期举办员工卫生知识培训。

　　3.2举办卫生知识竞赛。

　　3.3分发小册子或宣传单。

　　3.4放映幻灯片或影片。

　　3.5个别机会教育。

　　4培训结束后进行考核,不合格者离岗学习一周,待考试合格后再上岗。

　　5建立员工卫生知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

　　六附则本制度自公示之日起实施档案管理制度

卫生员工管理制度3

　　以下是一则员工宿舍卫生管理制度,希望各位行政管理人员引用参考,由此制度制定一份合理、完善的卫生管理准则。

　　(1)宿舍卫生做到即地面、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗面盆等每天擦洗干净。即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。

　　(2)床上用品做到:即每天被褥叠放整齐,床单拉平整齐,枕头摆放整齐。

　　(3)衣柜做到内外有序,即柜内衣物放置有序,叠放整齐;常穿衣服放上面,柜外用品摆放有序。

　　(4)保持墙壁清洁,做到,严禁。即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。

　　(5)使用和保管好电器,按要求开关空调,严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修,并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。

　　(6)毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按统一要求排放整齐。

　　(7)注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时,开窗通风。

　　(8)室内清理的垃圾必须袋装,每天及时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。

　　(9)保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的'清洁。不能乱丢杂物,乱吐泡泡糖,乱画墙壁。

　　(10)保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除。

卫生员工管理制度4

　　(1)宿舍卫生做到八净、六无。八净即地面、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗面盆等每天擦洗干净。六无即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。

　　(2)床上用品做到三齐:即每天被褥叠放整齐,床单拉平整齐,枕头摆放整齐。

　　(3)衣柜做到内外有序,即柜内衣物放置有序,叠放整齐;常穿衣服放上面,柜外用品摆放有序。

　　(4)保持墙壁清洁,做到四无,严禁四乱。即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。

　　(5)使用和保管好电器,按要求开关空调,严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修,并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。

　　(6)毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按统一要求排放整齐。

　　(7)注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时,开窗通风。

　　(8)室内清理的'垃圾必须袋装,每天及时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。

　　(9)保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。不能乱丢杂物,乱吐泡泡糖,乱画墙壁。

　　(10)保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除。

卫生员工管理制度5

　　1、员工每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

　　2、新参加工作的人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。

　　3、人事部负责组织员工的`健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促'五病'人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。

　　4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

卫生员工管理制度6

　　一、严格执行《食品卫生法》,切实把好原料的质量关,操作卫生关,储藏保洁关,确保食品安全。

　　二、重点做好厨房卫生工作,定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次,地沟和排烟罩每季度清理一次,烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁洁白无污垢的卫生标准。

　　三、注意个人卫生,做到衣帽整洁,勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。

　　四、认真执行厨房卫生责任制,每日清洁刀具,灶具、水池、台面和菜墩,地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘,物见原色。

　　五、严格按操作规程工作,坚持“五专”和隔夜加热制度,杜食物中毒事件。坚持每月对工作岗位进行清理保洁,不留卫生死角,不存放私人物品。除餐厅操作人员外,其他人员一律不准进入操作间。

　　六、餐厅地面光洁、门窗干净、玻璃明亮、无油迹污物、不准放杂物。

　　七、灶台清洁无污物,碗柜整洁,无杂物,无私人物品,各种设备设施运转正常。

　　八、发现餐厅内有苍蝇或其他虫物出现,立即报告,并做彻底扑灭和消毒工作。

卫生员工管理制度7

　　以下是一则员工宿舍卫生管理制度,希望各位行政管理人员引用参考,由此制度制定一份合理、完善的卫生管理准则。

　　(1)宿舍卫生做到即地面、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗面盆等每天擦洗干净。即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。

　　(2)床上用品做到:即每天被褥叠放整齐,床单拉平整齐,枕头摆放整齐。

　　⑶衣柜做到内外有序,即柜内衣物放置有序,叠放整齐;常穿衣服放上面,柜外用品摆放有序。

　　(4)保持墙壁清洁,做到,严禁。即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。

　　(5)使用和保管好电器,按要求开关空调,严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修,并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。

　　(6)毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按统一要求排放整齐。

　　(7)注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时,开窗通风。

　　(8)室内清理的垃圾必须袋装,每天及时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。

　　(9)保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。不能乱丢杂物,乱吐泡泡糖,乱画墙壁。

　　(10)保持卫生间、浴室和洗手间的'卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除。

卫生员工管理制度8

　　为保证员工及家属的安全、卫生的`饮食供应,员工食堂在认真贯彻执行食品卫生法的同时,加强内部餐饮品加工的工作流程的管理,保证生、熟食品质量,确保员工及家属饮食安全。

　　一、严格把好生食品的采购关,采购生食品、肉、蛋制品注重陈色,杜绝采购陈腐、霉变食物。

　　二、生、熟食品存放隔离分开,熟食品加罩遮防蚊蝇、蟑螂、鼠类等叮、爬引起各种疾病。

　　三、食品加工中,各类加工人员必须白帽、白衣,并佩带好口罩,定期修剪好指甲,避免各类细菌污染食品。

　　四、生食品、蔬菜及餐具等购进时,由库管员验收、分类,建立品种台帐后分别入库统一保管,需用由厨师长签单领取后加工。

　　五、食品加工后销售额度每天应在员工内部进行公示制度,财务收支统一管理、管钱、管物由两人分别担任,每月进行盘点在全食堂经营人员中公示,盈亏让大家一目了然。

　　六、夜间安排值班,对食堂执行夜间巡逻,做好防火、防盗。

　　七、加强每天现金数量存放的控制,1000元以上必须当天进行保管,1000元以下由财务人员妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。违者按公司有关规定处理。

卫生员工管理制度9

　　物业服务公司员工宿舍卫生管理制度:

　　宿舍卫生做到'八净'、'六无'。'八净'即地板、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗手槽等每天擦洗干净。'六无'即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。

　　床上用品做到'三齐':即每天被褥叠放整齐,床单拉平整齐,枕头摆放整齐。

　　衣柜做到内外有序,即柜内衣物放置有序,叠放整齐;常穿衣服放上面,柜外用品摆放有序。

　　保持墙壁清洁,做到'四无',严禁'四乱'。即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。

　　使用和保管好电器,按要求开关,严禁昼夜长明灯。用电器出现异常或损坏应及时报修,并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。

　　毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按学校统一要求排放整齐。

　　注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时,要求上午9时至下午4时开窗通风。

　　室内清理的'垃圾必须袋装,每天及时送到垃圾池内。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。

　　保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁。不能乱丢杂物,乱吐泡泡糖,乱画墙壁。

　　保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。便后要放水冲洗。洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。下水道口如有堵塞现象要及时清除、

卫生员工管理制度10

　　物业服务公司员工宿舍卫生管理制度:

　　宿舍卫生做到'八净'、'六无'。

　　'八净'即地板、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗手槽等每天擦洗干净。

　　'六无'即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。

　　床上用品做到'三齐':即每天被褥叠放整齐,床单拉平整齐,枕头摆放整齐。

　　衣柜做到内外有序,即柜内衣物放置有序,叠放整齐;

　　常穿衣服放上面,柜外用品摆放有序。

　　保持墙壁清洁,做到'四无',严禁'四乱'。

　　即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印。

　　严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子。

　　使用和保管好电器,按要求开关,严禁昼夜长明灯。

　　用电器出现异常或损坏应及时报修,并说明责任。

　　做到人离寝室灯就关掉。

　　毛巾架、鞋架要摆放整齐、保持清洁。

　　架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋子等物要严格按学校统一要求排放整齐。

　　注意室内通风。

　　每天根据天气情况启闭窗。

　　正常天气时,要求上午9时至下午4时开窗通风。

　　室内清理的垃圾必须袋装,每天及时送到垃圾池内。

　　不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。

　　保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的.清洁。

　　不能乱丢杂物,乱吐泡泡糖,乱画墙壁。

　　保持卫生间、浴室和洗手间的卫生。

　　便后要放水冲洗。

　　洗发精等包装袋要放在垃圾箱内。

　　下水道口如有堵塞现象要及时清除、

卫生员工管理制度11

　　为保证员工及家属的安全、卫生的.饮食供应,员工食堂在认真贯彻执行食品卫生法的同时,加强内部餐饮品加工的工作流程的管理,保证生、熟食品质量,确保员工及家属饮食安全。

　　一、严格把好生食品的采购关,采购生食品、肉、蛋制品注重陈色,杜绝采购陈腐、霉变食物。

　　二、生、熟食品存放隔离分开,熟食品加罩遮防蚊蝇、蟑螂、鼠类等叮、爬引起各种疾病。

　　三、食品加工中,各类加工人员必须白帽、白衣,并佩带好口罩,定期修剪好指甲,避免各类细菌污染食品。

　　四、生食品、蔬菜及餐具等购进时,由库管员验收、分类,建立品种台帐后分别入库统一保管,需用由厨师长签单领取后加工。

　　六、夜间安排值班,对食堂执行夜间巡逻,做好防火、防盗。

卫生员工管理制度12

　　药业公司卫生和员工健康状况的管理制度

　　为保证经营环境质量,创造有利于药品存储、存放、运输等的良好环境,创造有利于员工身体健康的工作环境,特制定本制度。

　　一、卫生管理

　　1、环境卫生管理

　　(1)库区内不得种植易长虫的'花草、树木,地面平坦、整洁、无积水、无垃圾、沟道畅通。

　　(2)仓库周围环境要地面清洁无粉尘,无有害气体及污水等严重污染源。

　　(3)库房内空气流通,地面平整、无缝隙,门窗结构严密。

　　(4)仓库应有防鼠、防虫、防尘及防污染措施。

　　(5)仓库卫生应勤打扫,在收、发货后,应做到“工完、货尽、场地清”。

　　2、药品的卫生管理

　　(1)应保持药品外包装整洁,无破烂,无污染。

　　(2)废旧包装等应及时清理,不得堆放在药品存放库内。

　　(3)清洁药品外包装卫生时,禁用湿法清洁。

　　(4)特殊气味、易串味的药品应与其他药品分库存放。

　　(5)禁在库房内施放毒饵、鼠药等易污染药品的灭鼠材料。

　　3、员工个人卫生管理

　　(1)仪容仪表仪态自然得体,不夸张,不奇异。

　　(2)工作服应整洁,穿戴规范。

　　二、人员健康管理

　　1、每年组织从事质量管理、验收、养护、保管等直接接触药品的岗位工作人员进行一次健康检查。

　　2、健康检查后应对员工健康状况进行汇总。

　　3、凡发现有精神病、传染病或患有其他可能污染药品疾病的人员,应及时调离其工作岗位。

　　4、在健康检查中,如员工出现有重大疾病时,管理员工健康的工作人员应慎重,不得轻易泄露,须报公司领导审定。

　　5、建立员工个人健康档案。

卫生员工管理制度13

　　为加强宿舍楼的安全卫生管理,防止各类安全事故的发生,保证员工楼干净、整洁、舒适的住宿环境,根据度假村实际情况,特作如下规定:

　　一、所有员工必须做到:

　　(1)发现火灾要及时报警。

　　(2)发生火灾会正确扑救。

　　(3)熟悉消防器材的性能和放置部位,能正确维护和使用消防器材。

　　(4)火灾时能迅速进行疏散;

　　二、消防通道、走廊、梯口出入处等部位必须保持畅通,严禁在消防设备前堆放杂物;宿舍不准擅自拉接电线,使用电熨斗、电饭煲、电炉及其它加热电器设备等;严禁存放易燃、易爆、易腐蚀的物品;

　　三、员工要经常检查本宿舍的各类用电设备,发现问题及时报告,出门前检查宿舍内是否有未灭的烟蒂及未关闭电灯、电器等;

　　四、加强安全防范意识,出入宿舍随手关门,宿舍内请勿存放大量现金,保管好自己的贵重物品;发生失窃,应及时报告保安部,并保护好现场;

　　五、员工发现可疑情况应及时向保安部报告,当公安、保安部人员进行调查时,要极积配合,如实反应情况;

　　六、严禁在走廊护栏上蹲、坐、立、行防止意外事故发生;严禁赌博、酗酒;同事之间不得以任何借口发生争吵、打架,不得大声喧哗,保证宿舍楼安静;宿舍楼在15:00之前21:00之后应将各种电器声音控制到最小,不得大声喧哗、叫喊、打羽毛球,不要影响其他人休息;

　　七、员工应自觉遵守社会公德,养成良好的卫生习惯,不随地吐痰,不乱扔果皮纸屑、烟头和各种垃圾,保持宿舍的'良好秩序和卫生环境,保持室内物品摆放整齐;严禁将果皮纸屑和各种垃圾从窗户扔下,严禁高空抛物;

　　八、员工需要晒凉的衣服要拧干、脱水后方可凉到走廊上;鞋、扫把及杂物不许摆放到走廊;

　　九、员工22:00后不得在异性宿舍逗留,0:00准时熄灯就寝,不得大声吵闹、不得播放音乐、不得在走廊、阳台逗留或在他人宿舍聊天,影响他人休息。0:00以后下班的员工进入员工楼区域不得大声喧哗、说话、唱歌,不准打开除洗手间、卫生间以外的灯,以免影响他人休息;

　　十、自觉爱护公共财产和各种设备设施,树立节能意识,养成人走灯关、杜绝常明灯、常流水现象;

　　十一、员工严禁私带外来人员进入在宿舍区域,未经批准不得留宿;员工不得私自在外留宿,每月累计三天以上(含三天)未住宿舍的,保安部将收回其床位;

　　十二、不能服从或配合宿舍管理的员工,保安部将收回其床位。

　　十三、如工作需要,保安部宿舍管理员有权进入宿舍进行检查,员工应积极配合,自觉接受检查;

　　十四、对于违反上述规定者,保安部将视情节给予通报批评或罚款。

卫生员工管理制度14

　　员工着装及个人卫生管理办法

　　一、目的

　　确保员工在工作期间着装整齐和讲究个人卫生,以符合相关法律法规要求,体现个人和所在部门及本公司的良好形象。

　　二、范围

　　适用于各餐厅(部门)全体工作人员的着装及其个人卫生。

　　三、职责

　　1.质监部和各餐厅(部门)负责人负责对员工的着装、个人卫生等情况予以监督。

　　2.各部门工作人员需遵照此办法执行。

　　四、着装规定

　　1.工作牌

　　(1)工作人员上班期间必须佩戴工作牌。工作牌应写明该工作人员的编号或姓名等内容。

　　(2)工作牌应端正地佩戴在左胸上,不得藏进口袋中,不得反面朝外,应正面朝外并裸露在口袋外。

　　(3)工作牌若有遗失、破损或不能正常使用等情况时,应及时上报本部门负责人;本部门需及时予以更换。

　　(4)领取、补领或退还工作牌时,应在员工工作、生活用品领取登记表中登记。

　　2.帽子

　　(1)上班期间,一线工作人员必须戴好工作帽,以免头发不慎掉进食品内,造成污染。

　　(2)戴工作帽时,应将帽檐的中线对准鼻尖,不得歪歪斜斜;刘海、头发应放进帽子中去,不得裸露在帽子外。帽子不得压得过低或抬得过高,而应使帽檐高于眉毛2厘米左右。

　　(3)工作帽不得随意放置在有油渍、水渍等易弄脏的地方,也不得随意放置在本部门操作场所。

　　3.工作衣

　　(1)上班期间,工作人员必须穿工作衣,不得穿背心、裤衩等进出工作场所。

　　(2)工作衣不得敞开,工作衣上所有的纽扣(除风纪扣外)均需扣好;有拉链的应将拉链拉至齐胸处。

　　(3)有翻领的工作衣应将领子理顺好;有领结的应系好领结,并使较短的部分置于较长的部分之上,领结不得歪歪斜斜。

　　(4)从事餐厅服务或窗口服务期间,应将袖口的纽扣扣好,不得将袖口卷起来。

　　(5)工作衣的外部不得显露个人物品如纪念章、笔、纸、钥匙扣、项链等,服装的衣袋和裤袋中不得装过大、过厚的物品;从事窗口服务或餐厅服务期间,非经本部门负责人批准,不得佩戴手机等物品。

　　(6)除更衣室外,其他地方不得随意放置工作衣,也不得将工作衣放置在易弄脏的地方。

　　(7)工作人员进入熟食间、裱花间及窗口服务时要二次更衣。

　　4.鞋

　　(1)在各部门一线的工作人员必须穿本公司规定的防滑鞋上班;工作期间不得穿拖鞋、高跟鞋等易打滑鞋;一些易出现积水或易打滑的工作场所还应穿防滑、防湿的鞋类。

　　(2)鞋带必须系好,不得有较长的部分裸露在外,以免出现鞋带拖地而导致滑倒。

　　5.围裙

　　(1)在操作间工作的一线工作人员在工作期间,必须系戴围裙,围裙采用不透水、无毒材料制作,以免食品受到污染。

　　(2)从事窗口服务工作的工作人员必须系好围裙,且其围裙必须无污渍、水渍等。

　　(3)从事生墩头、炒菜等工种的.工作人员可以根据实际情况系戴皮质围裙,以防衣服弄脏。

　　6.袖套

　　根据实际情况,在操作间工作和从事窗口服务期间戴好袖套。

　　7.口罩

　　(1)从事熟食间加工和窗口服务的工作人员在工作前应将口罩戴好,工作期间不得随意脱下口罩。

　　(2)戴口罩时,应将鼻尖及口部完全遮牢;不得戴破损或有油渍、污渍,潮湿的口罩。

　　8.当工作衣、帽、围裙、袖套、口罩等有破损或遗失时,应及时向本部门负责人申请补领。各部门应及早提供所需物品。工作衣、帽、围裙、袖套、口罩等物品的领取、补领或退还应在员工工作、生活用品领取登记表中登记。

　　9.工作人员离开餐厅必须更换工作衣。

　　五、个人卫生规定

　　1.工作服

　　工作服应经常换洗,并定期消毒。不得穿潮湿,有油渍、污渍等的工作服上班,尤其是从事窗口服务和餐厅服务的工作人员。

　　2.头发和胡须

　　(1)头发应经常清洗,不得有油腻、污垢等现象出现。

　　(2)男士不得留超过衣领的长发,不得留长鬓角,不得留超过0.2厘米长的胡须。女士不得留披肩发,若头发长到可盘起来的程度时,在工作时应将长发盘在工作帽中或将其用发卡夹牢。

　　3.指甲

　　(1)勤剪指甲,指甲长不得超过0.1厘米。

　　(2)不得涂指甲油。

　　(3)指甲缝不得有明显的污垢。

　　4.洗手

　　(1)工作人员在上岗、进行窗口服务工作前必须洗手消毒。手接触不洁净的物品后,应及时清洗;清洗好的手,应自动沥干或用烘干机烘干,不得用抹布尤其是不干净的抹布抹干。

　　(2)工作人员在上洗手间后应及时洗手。洗手应在洗手间内清洗,不得在操作间内的水龙头中清洗,以免水池或其他食品被污染。

　　(3)处理垃圾后,工作人员应及时洗手消毒。

　　(4)接触生鲜食品再加工熟食时,应根据第(1)点重新洗手。

　　5.出现传染性肝炎、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、耳炎、鼻炎、眼炎、伤寒、活动性肺结核等时,工作人员必须向本部门负责人汇报,并及时到医院就诊,由本部门负责人负责调离到不会导致食品污染的岗位或准假休息,直至康复。

　　6.工作人员不得使用个人餐具和手去品尝餐厅内待出售的食品或其他制成品。不得使用餐厅内的用具洗澡、洗脚、洗脸、洗衣服等。

　　7.工作期间,工作人员不得对着没加盖的食品尤其是熟食及其他制成品咳嗽、打喷嚏等。

　　8.上班时,工作人员可以化淡妆,不得化浓妆。一线工作人员在操作期间不得戴戒指、手镯、手表等个人物品。

　　9.发现手指、手掌等部位有破伤时,应包扎好,并戴好橡胶手套,以防止伤口感染和污染食品;必要时可向本部门负责人申请休息或调离到其他不会导致食品污染的岗位。

　　10.在操作间和售菜窗口内,工作人员不得抽香烟、吃东西、随地吐痰等;若有外来人员人内抽香烟、吃东西、随地吐痰等,应及时制止。因炒菜等需品尝食品时,若用马勺打到小碗中品尝,品尝后的剩余汤汁或食物不得倒入锅中。

　　11.工作人员应养成常洗澡的良好习惯。

　　12.工作人员必须经卫生防疫部门体检合格并取得健康证以及经过卫生知识培训后方能上岗操作,不得无证上岗或先上岗后取证。

　　六、检查

　　对员工着装和个人卫生情况,各餐厅负责人或指定专人每日进行自查,质监部负责不定期进行抽查,发现有违反以上规定的,要及时指出,并给予纠正。

卫生员工管理制度15

　　为保证员工及家属的安全、卫生的饮食供应,员工食堂在认真贯彻执行食品卫生法的同时,加强内部餐饮品加工的工作流程的.管理,保证生、熟食品质量,确保员工及家属饮食安全。

　　一、严格把好生食品的采购关,采购生食品、肉、蛋制品注重陈色,杜绝采购陈腐、霉变食物。

　　二、生、熟食品存放隔离分开,熟食品加罩遮防蚊蝇、蟑螂、鼠类等叮、爬引起各种疾病。

　　三、食品加工中,各类加工人员必须白帽、白衣,并佩带好口罩,定期修剪好指甲,避免各类细菌污染食品。

　　四、生食品、蔬菜及餐具等购进时,由库管员验收、分类,建立品种台帐后分别入库统一保管,需用由厨师长签单领取后加工。

　　六、夜间安排值班,对食堂执行夜间巡逻,做好防火、防盗。

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