饭店员工管理制度（精选8篇）
随着社会不断地进步，制度使用的情况越来越多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家收集的饭店员工管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
饭店员工管理制度 1
一、总则
为确保饭店日常运营的高效、有序，提升服务质量，增强员工职业素养，特制定本管理制度。本制度适用于饭店全体员工，包括管理层及基层员工。
二、员工入职与离职
1. 入职流程：新员工需通过面试、体检及背景调查等环节，签署劳动合同后正式入职。入职时需提交身份证、学历证明等复印件，并填写个人基本信息表。
2. 入职培训：所有新员工必须参加为期一周的入职培训，内容涵盖企业文化、服务礼仪、消防安全、岗位职责等。
3. 离职管理：员工离职需提前一个月书面申请，经部门主管审批后，办理离职手续，包括工作交接、财务结算等。离职时需归还工作服、工牌等物品。
三、日常行为规范
1. 工作时间：员工应严格遵守饭店规定的上下班时间，不得无故迟到、早退。特殊情况需提前请假。
2. 仪容仪表：工作期间需统一着装，保持整洁、得体，不得浓妆艳抹，不得佩戴夸张饰品。
3. 服务态度：对待客人应热情、礼貌、耐心，做到微笑服务，及时解决客人需求，维护饭店良好形象。
4. 工作纪律：上班期间不得从事与工作无关的活动，如玩手机、聊天等。严格遵守饭店保密制度，不得泄露饭店机密信息。
四、绩效考核与奖励机制
1. 绩效考核：饭店实行月度、季度、年度绩效考核制度，根据员工的工作表现、服务质量、团队协作等方面进行综合评估。
2. 奖励机制：对于表现优秀的员工，饭店将给予表彰、奖金、晋升机会等奖励。同时，设立“优秀员工”、“服务之星”等奖项，鼓励员工积极参与饭店的各项活动。
五、培训与发展
1. 内部培训：饭店定期组织各类培训，包括专业技能培训、管理能力提升、团队协作训练等，以提高员工综合素质。
2. 外部学习：鼓励员工参加行业研讨会、技能培训课程等，提升专业技能水平，饭店将根据实际情况给予一定的.经费支持。
六、员工健康与安全
1. 健康检查：饭店每年为员工安排一次健康体检，确保员工身体健康。
2. 安全防护：严格遵守各项安全操作规程，配备必要的安全防护设施，定期组织安全演练，提高员工安全意识。
七、沟通与反馈
1. 意见箱：饭店设立意见箱，鼓励员工提出工作建议、意见或投诉，饭店将及时调查处理并给予反馈。
2. 定期会议：定期召开员工大会、部门会议，通报饭店运营情况，听取员工意见，促进上下级之间的沟通与交流。
八、附则
本管理制度自发布之日起实施，解释权归饭店所有。饭店有权根据实际情况对本制度进行修订和完善。员工应自觉遵守本制度，如有违反，将依据饭店相关规定进行处理。
通过以上管理制度的实施，旨在营造一个积极向上、和谐有序的工作环境，提升饭店整体服务水平和市场竞争力，实现员工与饭店的共同成长与发展。
饭店员工管理制度 2
一、总则
为了创建一支高素质、高水平的团队，服务于每一位客户，饭店特制定以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守。
二、员工行为规范
1. 全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
2. 全体员工按照饭店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续。上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
3. 上班时间未经批准，不得离开工作场所；不长时间会客；严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
4. 不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
5. 保守本店经营机密。
三、工作态度与服务质量
1. 敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2. 不因自己心情而影响工作质量。不把任何不愉快的心情带入饭店，不把不愉快心情强加于顾客、同事身上。
3. 切实服从上司的'工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
4. 有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
5. 工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理。因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响服务效果，当事人要受到经济处罚。
四、顾客服务准则
1. 记住顾客是老板，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题；任何情况下，均不得与顾客发生争执。
2. 做好客人接待工作，注意运用专业语言，当顾客表现不满时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
3. 工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿、不拖拉；接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
4. 多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或购买产品。
5. 结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单、跑单现象。
6. 及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
7. 掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。
五、卫生与环境
1. 每一位员工有责任保持饭店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护饭店正常秩序。
2. 搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要及时把地面杂物清扫干净。
3. 工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必须放回原处，并清理干净。
六、其他规定
1. 养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好习惯，爱护公物；看到将要坏的地方立即通知维修。
2. 对仪器、用品应严格按照标准操作规程使用；如发现物品损坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免影响工作。
3. 如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解决时，应电话联系并自己妥善处理。
饭店员工管理制度 3
一、员工招聘与录用
1. 饭店以任人唯贤为基本原则，凡有志于饭店服务工作的各界人士，都可对照饭店招工简章，报名参与。
2. 饭店将通过考核、面试、体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。
3. 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
4. 凡被正式录用者，饭店将签订聘用合同，通常为一年。
二、员工行为规范
1. 遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表、婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2. 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。
3. 工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹、争吵，不得跑动，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗、唱歌。
4. 工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
三、顾客服务准则
1. 按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
2. 工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。
3. 熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。
4. 有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
5. 对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。
6. 结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。
四、卫生与环境
1. 餐厅废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁，密闭容器能盛装一个餐次的'垃圾，并做到及时清理。
2. 餐厅要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛、无蟑螂、无老鼠等活动。
3. 上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品。服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。
4. 餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。回收的餐（饮）具立即送到洗消间，不能停留在餐厅。
五、安全与节能
1. 节约用电、用水，避免损失和事故。
2. 按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放。
3. 非工作需要不可饮酒，在指定位置吸烟。
六、其他规定
1. 拾到客人遗忘物品，及时上交。
2. 不对外泄露饭店的涉密事项。
3. 未经批准不准私自会客，接待亲友。
4. 保持团结，不与同事、客人发生口角。
饭店员工管理制度 4
一、员工考勤与纪律
1. 员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2. 除4级以上管理人员外，所有员工上、下班都要打卡。员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。
3. 严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。
4. 员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
二、员工仪容仪表
1. 员工制服由饭店发放。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。
2. 员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
3. 员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
4. 员工的工作衣应随时保持干净、整洁。男员工应修面，头发不能过耳和衣领；女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5. 男员工应穿深色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋；女员工只能使用无色指甲油。
6. 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
三、员工服务准则
1. 餐前检查各区域的'设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
2. 餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。
3. 工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
4. 带客时先带临街的包厢。每天在规定时间左右开若干间包厢空调。
5. 席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水、换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。
6. 对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。
四、卫生与安全
餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。
饭店员工管理制度 5
1、员工上班时间上午9：00——14：30下午：17：00——22：00正常上班如有早退或迟到一次5元（一小时内）。员工必须按照领班的排班上班，如需要调换班次须先征得领班同意。
2、不得用手机或他人代替请假，如有违反将视情节扣除（半天或一天工资），员工如果有事不能按时上班或来请假，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则按旷工处理。
3、员工工作牌丢失，经部门主管批准后补发新工牌，在工作时间不经批准不得离开本店。
4、员工因病假或事假必须提前一天向领班申请批准，请病假三天以上者必须提供医院证明。请事假必须提前写请假条。
5、员工负责各区域的卫生，必须打扫干净，否则扣除5元，值班人员必须把所有卫生（余留）打扫干净，否则将连续值班，直到打扫干净为止。员工在值班结束后，必须检查用电设备是否关掉，否则一次扣除5元。
6、员工必须淡妆上岗，如有违反者扣除2元，上班时间不许接打电话。
7、住宿员工必须在1：00之前回店休息，晚者不于开门，若外出不回的须争得老板同意，离开店后有事后果自负。员工之间不准骂人、打架，违者罚50元。造成自己或他人人身伤害，由本人员全部责任与本店无关。
8、不得擅自翻拿别人床上的`物品，如发现私自偷拿其他人物品者，本店一律开除处分，情节严重者送交派出所处理。
9、男女不得窜寝，违者罚款50元，累计违反宿舍条例两项者，本店将其不再允许在宿舍住宿，任何原因离职，离职之日搬出宿舍。
10、严格遵守开餐时间，（如遇特殊情况，特殊处理），用餐时自备碗筷，如用本店碗筷洗净放好，自觉保持员工就餐秩序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面清洁，将残渣自行清理倒到餐厅垃圾桶，对浪费粮食的员工应劝阻如再犯将扣除5元。
饭店员工管理制度 6
1、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与饭店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月)。
五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。
2、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。
3、财产物资管理：各员工要爱护管理好饭店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。
4、劳动管理制度：饭店员工每月休息两天(厨师、配菜人员除外，一般安排在周六周日)，有事请假(不发工资)回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。
5、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。
6、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。
饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。
(1)组织图表
组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系，是组织形式的机构图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重要补充说明。
(2)工作种类
工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。
(3)工作规范
工作规范是陈述一项工作要达到的标准，它包括工作责任、工作条件、个人资格等。
(4)工作时间表
工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。
现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间(工作区域)：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。
厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了；烹调
食品必须具有诱人的`特点，如令人愉快的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什么要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。
饭店员工管理制度 7
第一章劳动条例
一、招聘
饭店以任人唯贤为基本原则，凡有志于饭店服务工作的各界人士，都可对照饭店招工简章，报名参与。饭店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。
二、试用期
员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。
三、劳动合同
凡被正式录用者，饭店将签订聘用合同，通常为一年。
四、个人档案
A、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。
B、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。
五、工作时间
A、参照有关法规，结合本地情况和饭店工作特点编排工作日和工作时间。
B、对加班超时的员工给予合理的补偿。
六、发薪方式
每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。
七、岗位变更
根据工作需要，饭店有权在内部调整员工岗位。
八、员工辞职：
员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天）向所在部门负责人提出书面申请，经饭店批准方可离岗。
九、解聘：
（1）员工无任何过失而自动辞职，符合饭店规定程序，获准后，饭店将退还保证金并
发给当月工资。
（2）发生下列情况之一者，饭店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。
A、不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反饭店规章制度。
B、旷工3天以上，伪造病假、事假。
C、服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给饭店信誉带来严重影响者。
D、被依法追究刑事责任。
E、违反计划生育规定，造成不良后果者。
第二章有关权益
一、假期。
1、国定假：
按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，饭店将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。
2、病假：
员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。
3、事假：
无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。
4、店内培训：
店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。
二、业余学校学习：
A、目的
饭店采用报销学费的方法来鼓励员工参加外语学习或与工作有关的业余学习，以便他们提高与宾客的会话技能或为担负起更大的责任、获得更好职位作准备。
B、执行方法：
（1）不能占用工作时间。部门主管在编制上班时间表时，在工作允许的情况下，应适当照顾员工的学习时间。
（2）申请人必须报名前经部门经理和办公室经理批准。
（3）要求报销学费的员工应在学习结束后三个月内把学费收据、结业证书或有关证件呈交人事审核。
选择课程范围：
1、任何得到承认的电大、夜大。
2、商校、技术学院、中等专业学校、专业团体或类似团体主办的符合本方案的文化或职业课程。
3、培训部认可的函授学校。
C、报销：
学费报销金额最高不超过150元/学年。
考试成绩在80分以上的员工或报销150年。
考试成绩在60-79分的员工可报销75元。
考试成绩在60分以下的不予报销。
受到严重违纪处分、停职、请长病假或旷工的员工一律不予报销。
三、员工餐：
1、每个工作日饭店负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。
2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员饭店。
3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。
4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。
5、不准在员工饭店内喝酒和浪费饭菜。
第三章员工守则
一、工作态度：
1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开饭店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在饭店、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及名牌：
1、员工制服由饭店发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。
3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿馍巢雇嗥涠瞬坏寐队谌雇狻
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在饭店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由饭店最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、饭店财产：
饭店物品（包括发给员工使用的物品）均为饭店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，饭店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤。
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除4级以上管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。
3、员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。
4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。
7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。
8、员工在工作时间未经批准不得离店。
七、员工工作柜：
1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。
6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，饭店有权清理。
八、员工通道：
1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。
2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、饭店、客房，使用饭店内客用设施。
3、员工在工作时间要离开饭店时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。
九、饭店安全。
1、员工进出饭店，保安人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。
第四章消防安全
饭店配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记饭店消防楼梯和疏散通道。
一、火灾预防：
（1）遵守有关场所禁止吸烟的规定。
（2）严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。
（3）饭店内任何地方都不得堆积堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
（4）不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
（5）盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
（6）任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
（7）如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。
（8）厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。
（9）厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
二、志愿消防委员会：
包括下列人员：
1、副总经理；
2、安全部经理；
3、行政管家；
4、消防主管；
5、工程部经理；
6、前厅部经理；
7、餐饮部经理。
消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。
三、火警程序
当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：
1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。
2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。
楼面服务员将采取下列措施：
1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。
2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。
3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。
四、灭火程序：
发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。
饭店参与灭火的有关员工须按以下程序进行：
1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。
2、电工到大厅报到，按指令切断电源。
3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的'指示，协助灭火和人员疏散工作。
4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。
五、疏散：
由饭店总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。
1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。
2、阻止任何人使用电梯。
3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。
4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。
第五章奖惩条例
一、优秀员工：
饭店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到饭店的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升：
饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在饭店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、纪律处分/失职的种类：
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。
2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。
4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。
5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。
6、员工违反饭店规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。
7、因违反饭店规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入饭店，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。
甲类失职
1、上班迟到；
2、不使用指定的职工通道；
3、仪表不整洁：
A、留长发；
B、手脏；
C、站立姿势不正；
D、手插口袋；
E、衣袖、裤脚卷起；
F、不符合仪表仪容规定；
4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；
5、不遵守打电话的规定；
6、损坏工作服或把工作服穿出饭店之外；
7、培训课旷课；
8、违反员工饭店规定；
9、进入饭店舞厅、酒吧或其它客用公共场所；
10、工作时听收音机、录音机或看电视（培训或工作需要例外）；
11、上班做私事，看书报和杂志；
12、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入饭店；
13、使用客用公共休息室和厕所；
14、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；
15、使用客用电梯（经同意例外）、客用设备；
16、将饭店文具用于私人之事；
17、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；
18、在公共场所和饭店其它地方聚众讨论个人事情；
19、违反更衣室规定。
乙类失职
1、上下班不打卡或唆使别人为自己打卡和替别人打卡；
2、对客人和同事不礼貌；
3、因粗心大意损坏饭店财产；
4、隐瞒事故；
5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；
6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；
7、上班时打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、违反安全规定；
10、在饭店内喝酒；
11、进入客房（工作例外）；
12、说辱骂性和无礼的话；
13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；
14、超过工作范围与客人过分亲近；
15、在除了员工食堂指定位置以外的其它场所吸烟；
16、不报告财产短缺；
17、在饭店内乱丢东西；
18、不遵守消防规定；
19、损坏公物；
20、工作表现并差或工作效能差；
21、不服从主管或上司的合理合法命令；
22、擅自配置饭店范围内任何钥匙；
23、发表虚假或诽谤言论，影响饭店、客人或其他员工的声誉。
丙类失职
1、在饭店内危害任何人员；
2、殴打他人或互相打架；
3、向顾客索取小费或其它报酬；
4、作不道理交易；
5、泄露饭店机密情况；
6、私换外汇；
7、调戏或欺侮他人；
第六章其它
一、员工告示栏：
员工通道设有告示栏，在告示栏上将张贴大家感兴趣的最新信息、饭店新闻和通知、体育活动、规章制度、安全事项和备忘录等。告示栏是传播信息的重要媒介，员工应经常观看。一般情况下，饭店只授权办公室签发、张贴。
二、员工建议：
员工如有任何有助于改善服务，加强安全；增加收入，降低成本，改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交给办公室。办公室欢迎你的建议，并会对建议进行仔细研究。一旦采纳，有关员工将会得到饭店的奖励。
第七章修订
饭店员工手册的修订可按照业务需要，修订或更新内容。如果本手册中有任何与饭店正式公告相异之处，以饭店正式公告为准。
饭店员工管理制度 8
为了确保餐厅的正常经营和提供优质的服务，我们制定了以下的餐厅管理制度，希望员工们严格遵守并积极配合。以下是具体内容：
1. 准时上班：
员工需要按照规定的上班时间准时到岗，任何迟到现象都会影响整个餐厅的正常运作。请提前调整作息时间，以确保准时上班。
2. 着装规范：
员工需要穿着整洁的工作制服，在上班期间要保持干净、整齐的形象。不得穿戴过于花哨或不符合卫生要求的服装。
3. 卫生要求：
员工在工作期间要保持个人卫生和工作环境的清洁。做好个人防护，不得随意吸烟、吐痰、乱扔垃圾等行为。
4. 服务礼貌：
员工要以礼貌的态度对待每一位顾客，主动提供帮助和回答顾客的问题。不得嘲笑、恶言恶语等不文明行为。
5. 工作职责：
员工需要按照分配的职责和任务认真履行，不得擅自调换工作岗位或不履行职责。
6. 餐厅物品：
员工需要妥善使用和保管餐厅物品，严禁私自取用、损坏或私自带离餐厅。
7. 信息保密：
员工需要保守餐厅的商业秘密和顾客的.隐私信息，不得泄露、传播或不恰当地使用。
8. 素质培养：
员工应不断提升自己的技能和知识水平，积极参加培训和学习，为餐厅的发展做出贡献。
9. 处罚规定：
对于违反餐厅管理制度的员工，我们将根据情节轻重采取相应的纪律处分，包括口头警告、书面警告、停职、离职等。
希望员工们认真遵守餐厅管理制度，以良好的工作态度和专业的服务精神，为餐厅的长期发展和顾客的满意度做出贡献。
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