酒店员工管理制度

时间：2024-06-23 15:18:33 员工管理我要投稿

酒店员工管理制度

　　在社会一步步向前发展的今天，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。什么样的制度才是有效的呢？以下是小编帮大家整理的酒店员工管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

酒店员工管理制度

酒店员工管理制度1

　　一、员工餐厅厨房管理规范：

　　1、食品原料加工：各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必须进行质量检查。保证加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗干净定期蒸煮，定位存放，码放整齐。洗菜池分类使用，保持清洁。食品加工择净、掏净、剔净、洗净。

　　2、热菜制作：冰柜存放食品生熟分开，凉透方可入库。生熟食品的刀具、案板分开专用。各类锅勺、炉台、抹布用净后洗净，定期消毒，保持炉台、水沟每餐一净。品尝食物切忌用手取食。

　　3、面点烹煮：操作人员定期体检，持健康合格证上岗。不合标准的原料坚决不用。蒸箱、蒸锅、和面机、铰肉机用前检查，用后洗净。面杖、刀具、容器用后洗净，定位存放。制作的面点熟食冷透后存入专柜保管。米饭、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在阴凉透风的地方，采取防尘、防蝇措施。

　　4、凉菜食品烹制：冷荤专用案板、刀、墩子、抹布每日用后用碱水洗净，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分钟或用卫生防疫站规定的其它消毒品消毒。

　　5、厨房卫生：厨师上岗穿工作服，配带工作帽，要求干净整洁，个人卫生符合要求。

　　各种机械设备定期维修保养，保持清洁，各种用具用完后洗净摆放整齐。冰箱内生、熟食品分开存放，清洁无异味。定期化霜，定期冲洗无血水。食品用纸封好，保证不变质，无异味。洗涤水池和墩布池分开使用，严禁混用。厨房垃圾及时清理，垃圾桶要求加盖。

　　二、员工就餐规定：

　　1、保持员工餐厅、通道清洁，地面无积水、无油污、无纸屑、牙签、烟头等杂物；天花板、灯口、空调出风口或电扇叶片、墙壁、挂画无污迹、无浮尘、无蛛网。门、窗、玻璃保持干净、明亮；餐桌洁白无油迹，餐椅干净无尘；餐具、厨具每餐消毒、摆放整齐。垃圾桶、污水地沟、馊水桶每餐清理，随时保持清洁。

　　2、员工就餐时出示餐卡或餐券，由员工餐厅工作人员检验。

　　3、在规定的开餐时间就餐，如遇特殊情况，各部门领导要提前和员工餐厅取得联系。

　　4、要保持节约的优良传统，不得浪费粮食。注意节源节能，随手关灯关水龙头。

　　5、员工按规定在员工餐厅就餐，不得将食品带回工作岗位食用。

　　6、请爱护餐厅内的公共设施，损坏要照价赔偿。

　　7、病号餐由医务室开具证明，在开餐前报送员工餐厅当班负责人。

　　三、员工宿舍管理规范

　　1、员工宿舍管理规定：

　　管理人员在上级主管的直接领导下，对员工宿舍的财产、人员、接待工作进行日常管理。完成本工作区域和员工宿舍楼道及周边卫生清扫及绿化的养护和整理工作，并确保员工住宿安全有序。定期对电器设备、消防器材进行检验，发现问题及时处理。管理人员要坚守工作岗位，加强夜间巡视，加强对进出宿舍的陌生人员登记管理，严格控制外人入住宿舍，保证员工宿舍的安全秩序。如家人探访确实无条件外宿的，须向宿舍管理员报告，经同意后登记方可入住。若发现有不安全的隐患，如：员工在宿舍酗酒、赌博、斗殴或不文明的举止，要及时制止、处理并及时报告。

　　2、员工宿舍的`规章制度

　　⑴新员工入店，执人事行政部开具的住宿分配单及本人员工证到宿舍管理员处登记，按管理员分配的房间住宿，不得挑三拣四、不得私自调换。

　　⑵宿舍内严禁喧哗、打闹、赌博或变相赌博、聚众酗酒及有伤风化的行为，以免影响他人休息。

　　⑶爱护宿舍内的一切设施、物品，不得随意损坏，凡有丢失或恶意损坏者，按价5倍赔偿，同房间内责任不清时共同承担责任。

　　⑷自觉维护宿舍内外的卫生，不准随地吐痰，乱扔果皮、纸屑等杂物。保持个人卫生、整洁。

　　⑸男女员工不准互串房间，以免造成他人不方便。

　　⑹严禁躺在床上吸烟，严禁使用电炉等大功率电器和私自安接电源插座，严禁将易燃易爆物品带入宿舍。

　　⑺离开宿舍随手关门，如忘带钥匙，可到管理员处借取备用钥匙，用后即交还。

　　⑻尊重宿舍管理员的管理和安排。不得用粗鲁低俗下流的语言污辱对方。

　　⑼员工辞职，必须在三日内搬离宿舍，不得借故拖延住宿时间。办理离职手续时，需交清宿舍内属酒店的物品和钥匙，宿舍管理员在离职单上签署确认后，方可办理其它环节手续。

酒店员工管理制度2

　　1、每月对照宿舍管理的各项规定进行二至三次全面检查，评出文明宿舍四间，不文明宿舍两间。

　　2、文明宿舍舍长及全体成员将通报表扬。

　　3、不文明宿舍舍长及全体成员给予通报批评。

　　4、违反本宿舍管理制度有关规定的个人，除按本制度有关处分条款执行外，还将参照《员工手册》各项规定予以处理。为加强员工宿舍管理，给大家营造一个整洁、舒适、平安、有序的`住宿环境。

酒店员工管理制度3

　　一、车辆管理

　　1、为保障公司各项工作顺利开展，由办公室统一管理、安排公司正常的公务用车。

　　2、公司公务车的证照及其稽核等事务统一由后勤保障部负责管理。

　　二、车辆使用

　　1、首先保证公司领导和各部门领导日常工作用车，其次是普通职员。原则上不提供私人用车，如遇特殊情况需经办公室领导批准方可使用。公司员工因公用车须提前一天向办公室申请调派；办公室依重要性顺序派车，不按规定办理申请者，不得派车。除特殊情况一般不安排临时用车。

　　2、公司领导人员在市内开会、参加各种业务活动，派车接送。到外地出差送到火车站或机场，并负责按期接站（机）。

　　3、其他员工遇有紧急、重要公务因路远等需用车的情况时，可酌情批准派车；职工因重病急诊，重病住院和女职工生产住院必须用车的，经批准可以使用；公司组织集体活动，酌情安排用车。

　　4、司机出车实行告知制度。出车前把事由、去向告知办公室。

　　三、油料（油耗）管理

　　由办公室派车后，按行驶里程供油，普桑10升/百公里；长安福特14升/百公里；面包车8升/百公里，按公里考核，超出部分由驾驶员承担。

　　四、车辆的维修、维护、保养

　　1、公司所有车辆的维修、维护、保养由公司后勤部负责。

　　2、车辆的修理，按不同的对象和不同的作业范围，分为大修、总成大修、小修和零件换修。

　　3、为及时恢复车辆的技术性能，使其经常处于良好的技术状态，保证在任何条件下使用的可靠性，减少燃料消耗和器材、零件的磨损。公司所有的`车辆每行驶5000KM由后勤部送指定汽修厂强制保养。

　　4、车辆修理、保养未经后勤部负责人批准，擅自修理、保养车辆的费用由本人自负。

　　五、驾驶员责任及驾驶规定

　　在办公室主任的领导下认真做好对公司领导和各业务部门的驾驶服务；提倡敬业精神，讲究职业道德，端正驾驶作风；爱护车辆，保持车辆清洁，出车前和收车后要坚持三检四勤制，即做到机油、汽油、刹车油、冷却水、轮胎气压、制动转向、喇叭、灯光的完好、可靠有效、保证汽车处于良好状态。

　　六、违章及肇事处理

　　本公司车辆的违章及肇事处理由公司后勤部负责办理。

　　1、交通违章罚款不予报销。

　　2、属于肇事的情况：

　　①与他种车辆相撞，致双方或一方有损害、伤亡者。

　　②车辆撞及人畜、路旁建筑物及其他物品，致有损害、伤亡者。

　　③车辆行驶遭受意外的事故，如公路、桥梁、涵洞、隧道突然崩塌、损坏致人或车有损害、伤亡者。

　　本制度所称损害，包括致本公司遭受任何的轻微损失及请求保险理赔。

　　3、肇事发生时

　　①后勤部接获肇事通知时，应立即向分管经理报告，并迅速赶往肇事地点查勘处理。

　　②应先急救伤患者，而后查勘现场。

　　③车辆使用人员须保护现场，尽量寻觅目睹肇事第三者作证，并记明其姓名住址。

　　4、肇事后应迅速通知公司后勤部，并在两天内以书面形式请求理赔。若车辆有较大的损害，人员有严重伤亡时，可及时通知办公室协助处理并向经理报告。

　　5、未经公司安排私自出车导致事故的由驾车人员承担全部责任。

酒店员工管理制度4

　　第一章、为提升酒店形象，规范在岗员工着装标准，进一步规范化管理，特制定此规定，本规定适用于恩施市华硒艺术酒店管理有限公司全体员工。

　　第二章、制服管理制度：

　　1、酒店人力资源部、采购部负责制订酒店管理人员及员工制服的制作，标准及款式设计，制作通过公开招标确定。

　　2、酒店财务部下属服装中心服装酒店管理人员及员工服装的管理和发放。

　　3、对严重不符合或者提示多次仍未按照酒店员工管理手册予以相应处罚。

　　第三章、制服的发放标准与程序

　　1、酒店管理人员及员工制服的使用年限原则上为三年。

　　2、所有岗位员工每位按季节发放夏装或冬装二套，在换季时需更换制度时服装中心需回收换季前员工已领取的制服方可发放换季后的制度。

　　3、员工领用制服时，需按照相关规定由财务部相关负责人签字后到酒店服装中心处领取服装，服装中心管理人员做好发放记录。

　　4、新员工入职，岗前实习结束后根据岗位发放相应制服。

　　5、因工作岗位调换的.员工，需将原岗位服装退还服装中心，下个岗位制服根据岗位要求做相应调整。

　　6、离职、终止（解除）劳动合同的员工按酒店员工手册离职管理规定办理相关离职手续。如因员工自离未退还酒店制度，部门填写内部工作联系单反馈至人力资源部，由人力资源部出具相关证明交于服装中心并做好相关账务处理。

　　7、如因员工个人原因损坏酒店制度，需照价赔偿。

酒店员工管理制度5

　　1、寝室床位不得私自调换床位，如有特殊须书面申请，一经发现罚款贰拾至伍拾元。

　　2、为了员工的平安和养好精神，教育员工按时主寝，外出员工进出不得打搅其别人员休息，24：00准时关灯，严禁员工24：00以后随意出入，累计三次以上劝退寝室。

　　3、在寝室不得喝酒、聚众，一经发现罚款伍十至壹佰元。

　　4、男女员工在23：00以后不得随意进入异性寝室，严禁男女混宿，一经发现予劝退宿舍。

　　5、晚上酒店大门23：00准时上锁，如须出入找负责大门钥匙人员，不允许翻门，一经发现罚款贰拾至壹佰元，累计三次劝退宿舍处理。

　　6、不准私自留宿外来人员，严禁私自留宿被酒店辞退和自动离任的员工，同意留宿者负主要责任，并以劝退寝室处分。同寝室知情不报者警告处分。

　　7、自动离任和被酒店辞退的员工，在次日搬离宿舍。

　　8、寝室内要保持卫生、清洁。物品摆放整齐，共同营造一个舒适的环境。

　　9、严禁偷窃别人财物，一但查获给予严肃的行政处分，情节严重者送交司法机关处理。

　　10、寝室财物人为造成损失的'照价赔偿，物品自然老化报上级予以更换。

　　11、宿舍不允许使用电器，一经发现没收处理。

　　12、值班人员不定期检查寝室的卫生状况及各项制度的执行情况。假设不按以上制度执行者按贰拾至壹佰元处分。

　　13、以上寝室制长由寝室长负责严格执行。

酒店员工管理制度6

　　就餐时间：

　　午餐12：00-13：00

　　晚餐17：30-18：30

　　宵夜23：00-24：00

　　员工用餐时间严格控制在25分钟之内。

　　员工就餐时需要配带好工号牌，进餐餐具由员工自带。

　　员工餐厅必须保持文明就餐的良好秩序，员工领取饭菜时需依次排队等候，各个部门负责人有权对员工用餐进行监督。

　　自觉维护餐厅的公共卫生，用餐时必须保持桌面整洁，严禁在餐厅吸烟、吐痰、乱扔垃圾、大声喧哗、相互追逐等不良行为，违者每人每次罚款30元。

　　就餐用具及饭菜残渣均有指定位置进行摆放和处理，对无故乱倒、乱放、乱吐者给予罚款20元/次。

　　爱护公物，对员工餐厅内的电视机、空调等均有专人进行调控，其他人在未经许可的.情况下不能擅自调节，更不允许在餐桌椅及墙壁乱画乱刻，餐厅内所有公用设施如发生人为破坏，当事人必须按价赔偿。

　　节约用水、用电，爱惜粮食，杜绝浪费，为了食品安全，请员工不要外带食品来餐厅食用，餐厅食物更不可打包外出。

　　非本公司员工因故在员工餐厅就餐时，必须凭人事部发放的员工餐券方能进餐，否则，当值人员有权拒绝打发饭菜。

　　所有就餐用具必须轻拿轻放，严禁带餐具外出，违者以偷窃行为论处，对于没有按规定强行就餐或蓄意滋事者，公司将按相关规定进行严格处理。

　　不得粗言秽语或谩骂员工餐厅师傅，员工如对员工餐厅管理条例有任何意见，可直接向人事部提出合理化建议，我们将就实际情况作出妥善处理。

酒店员工管理制度7

　　第一章总则

　　一、目的

　　为使酒店人才管理达到人尽其才、各尽其能的目的，充分调动员工的工作积极性和主动性，并在酒店内部形成公平、公正、公开的竞争机制；规范员工的晋升、晋级工作程序，特制定本管理办法。

　　二、范围

　　适用于酒店所有员工。

　　三、基本原则

　　(一)德能和业绩并重的原则。晋升需全面考虑员工的个人素质、能力以及在工作中取得的成绩。

　　(二)逐级晋升与越级晋升相结合的原则。员工一般逐级晋升，为公司做出了突出贡献或有特殊才干者，可以越级晋升。

　　(三)纵向晋升与横向晋升相结合的原则。员工可以沿一条通道晋升，也可以随着发展方向的变化而调整晋升通道。

　　(四)能升能降的原则。根据绩效考核结果，员工职位可升可降。

　　(五)先内后外的原则。职位空缺时，首先考虑内部人员，在没有合适人选时，考虑外部招聘。

　　(六)部门与行政部双重考核的原则。

　　四、晋升需具备的条件：

　　(一)具有良好的职业道德

　　(二)在职工作表现优良

　　(三)具备较高职位的素质、技能或有相关的工作经验和资历

　　(四)具有较好的沟通和适应能力

　　(五)具有较大的发展潜力

　　(六)完成职位所需的有关训练课程

　　五、晋升核定权限：

　　(一)高层（包括：总经理、副总经理）由董事长提议，经集团董事会核定；

　　(二)部门总监由分管副总经理初审、提议，经总经理办公会核定；

　　(三)中层（包括：部门正副经理）由主管副总初审、提议，总经理办公会核定；

　　(四)部门主管，由部门经理初审、提议，主管副总核定；

　　(五)基层（领班）由部门主管提议，部门经理和人力资源部共同按规定程序考核，行政总监批准核定；

　　六、管理职责划分

　　高层的晋升工作由集团行政部负责组织。部门总监（含）以下的员工晋升工作由酒店行政部组织、并负责任职资格条件的审查、任职公布等业务运作。各用人部门负责向行政部推荐符合晋升条件的员工，并配合行政部进行晋级员工的具体考核工作。

　　第二章员工的`晋升通道

　　一、纵向发展

　　部门普通员工→部门领班或文员→部门主管→部门经理或副经理→部门总监→副总经理→总经理

　　二、横向发展

　　有时员工选择或酒店安排的第一份工作不一定是最合适的，如果发现其另有所长，可以在公司内重新选择安排，如客房到前厅，再晋升为某一管理职位；

　　第三章员工晋升管理

　　一、晋升时机：

　　(一)根据酒店及部门经营管理的需要，对符合某管理岗位的员工或部门申请晋升的员工由行政部组织，由相关领导对该员工的晋升进行考核。

　　(二)某管理岗位职务出现空缺时，若已有具备晋升条件的适当人选，可依本办法按程序办理晋升。

　　二、晋升程序

　　(一)主管以上人员的晋升由行政部组织，高层或董事会审定

　　1.确定拟提升职位

　　2.推荐合适人选

　　3.晋升考核

　　由拟提升岗位的主管上级负责对当事人进行晋升考核，考核内容主要包括：

　　（1）现工作岗位的表现、业绩；

　　（2）是否符合拟任职岗位的条件；

　　（3）管理方面的潜质；

　　（4）职业规划是否与酒店发展吻合；

　　（5）职业素养是否达到新岗位的要求；

　　4.决定人选

　　经相关领导考核，批准后决定是否晋级；并由对应的领导签发任命通知，由行政部下发各部门。

　　5.任职培训及试用

　　经批准晋升后，员工需接受新岗位的任职培训，且考核合格方可正式上任。任何晋升新职务的员工，都将接受两个月的试用考核，所有薪酬按本岗位试用期的标准执行。试用满两月经实际工作考核能胜任者将转正，并享受正式职务的薪酬待遇；不能胜任者，退回原岗位或由酒店按需要按排到其它适合的岗位。

　　6.重签聘用合同

　　考核合格同意转正，重新签订聘用合同，合同期一般为二年，聘任期满根据考核结果决定是否续聘。

　　(二)基层员工的晋升程序

　　1.确定拟提升职位（部门）

　　2.推荐合适人选（部门）

　　3.晋升考核

　　酒店行政部根据职位要求，对所有人选的任职资格进行审查，对于审查符合条件的，组织用人部门及其他相关人员对其按照拟任职岗位要求进行考核。填写《员工晋升综合素质与能力考核表》

　　4.决定人选

　　行政部汇总考核结果，经与用人部门经理讨论后决定最后人选，由行政部总监签发任命通知。

　　5.任职培训试用

　　6.重签聘用合同

　　考核合格同意转正，重新签订聘用合同，合同期一般为二年，聘任期满根据考核结果决定是否续聘。

　　晋商国际大酒店行政部

　　附件一:

　　管理职务晋升推荐表

　　（主管及以上人员适用）

　　姓名

　　性别

　　年龄

　　户口所在地

　　籍贯

　　最高学历

　　所学专业

　　政治面貌

　　毕业学校

　　个人爱好及特长

　　计算机水平

　　参加工作时间

　　工作年限

　　在本公司工作年限

　　现任职

　　部门

　　职务

　　聘任日期：年月日

　　累计聘任年限

　　年个月

　　拟晋升职位

酒店员工管理制度8

　　一、电话费报销：费用

　　采购100元

　　营业代表、司机200元

　　二、报销误餐费：

　　因工作外出，由部门总监预先审批，按每人每餐20元标准支付误餐费，超出20元以外的部分自付，特殊情况需报总经理批准。

　　三、报销差旅费：

　　因公出差，伙食费（含当地交通费）标准每人每天150元以内，住宿标准每人每晚150元以内，交通费标准按部门经理可乘坐火车硬卧，高级管理人员经总经理批准可乘坐飞机。

　　四、医疗福利：

　　员工日常病痛可在医务室免费就医，收取1元的挂号费，主管级以上及行政人事部、财务部行政人员免收挂号费。

　　保险：试用期满的员工由酒店负责购买意外伤害保险100元/人/年（临时工需自付50元），司机按300元/人/年执行；如果员工离职时保险未到期则需扣除100元，司机扣除300元；试用期满的员工由酒店负责购买社会养老保险（实习生不适用本条款）。酒店员工管理制度。

　　五、员工膳食：

　　每天免费为员工提供3个工作餐。

　　六、生日贺金：

　　试用期满的员工，生日可获得人民币50元贺金，并由工会安排每月一次员工生日会。

　　七、夏季高温补贴：

　　工程、保安、厨房、pa、游泳池、司机、采购等室外工作人员，实行夏季（每年7月—9月）高温补贴每人每月50元。

　　八、员工休假制度：

　　休息日：每周工作40小时，超过8小时内计加班费，含在每月奖金内；超过8小时以外部份安排补休，每周休息不少于一天。

　　法定假日：员工每年享受10天法定假日，其中元旦1天、春节3天、五一3天、国庆节3天，法定节假日加班按员工手册相关规定执行。

　　有薪年假：工作满1年不足5年每年给予年假7天；工作满5年以上每年递增年假1天，均以12天为限；假期内遇公休假日，均不另加假期天数。

　　员工休年假不得跨年度休假，须在工作满一年后第二年内将假期休完，否则视为自动取消假期；如工作合同期为一年，而又不再续约的员工，则在合约终止生效日期的基础上相应减去可休年假的'天数，作为最后工作日；病事假一年累计超过10天者，不可享受年假。酒店员工管理制度。（实习生、临时工不适用本条款）

　　九、婚假：

　　新婚员工凭结婚证申请3天有薪婚假，符合国家规定晚婚的员工（男年满25周岁，女年满23周岁）可获加10天有薪婚假。（实习生、临时工不适用本条款）

　　十、产假：

　　产假为90天，其中产前假15天；难产的增加产假30天；多胞胎生育的每多生育一个婴儿增加产假15天。实行晚育者增加15天；领取<独生子女优待证>者增加产假35天。（实习生、临时工不适用本条款）

　　计划生育假：上环假及取环假3天；流产假：不满4个月流产给予15天产假，满4个月以上流产的给予42天产假。唯符合计划生育政策条件的流产人员方可享用其产假。（实习生、临时工不适用本条款）

　　十一、慰唁假：

　　如员工之配偶、子女、父母、祖父母、外祖父母、配偶之父母、亲兄弟组妹不幸逝世，可申请3天慰唁假。上述家属在外地的可相应加路程假（按火车到达时间计算，单程12小时以内的，按半天计算，满12小时按一天计算，路程假总计不超过两天）。

　　十二、病假：

　　员工请病假必须有本苑医生的意见，并经批准方可获病假，否则按旷工处理。试用期满后的合同工，每月可享受1天有薪病假。超出一天的病假按日工资的50%发放，但全年不得超过30天。

　　员工请病假3天以内由部门总监批准；3天以上必须出示镇级以上医院证明（含病历、疾病证明等）经总经理批准。

　　一次请病假达15天或一年累计超过30天的，劝退。

　　十三、无薪事假：

　　员工请事假，3天以内由部门总监批准；3天以上须经行政人事总监批准；5天以上经行政人事部审核报总经理批准；部门总监请事假须总经理批准。

　　员工请事假1年内累计超过30天者，免职或除名，特殊情况经总经理批准例外。所有事假均按天数扣除日工资。

　　所有休假期间，员工确因需要可同时休补假，一次性补假不得超过5天，未有补假的不可提休。

　　十四、发放贺金：

　　中秋节：月饼一盒或发100元（如发月饼由酒店负责，如发贺金则由工会、酒店各50元）；春节利是：由酒店根据酒店经营情况酌情发放，其他节日视乎酒店经营情况发放节日贺金。（实习生、临时工按50%发放）

　　十五、工鞋：

　　作为制服的一部分，由酒店按职务或工种的不同而统一发放皮鞋或布鞋，其中皮鞋每半年更换一双，布鞋每三个月更换一双。如未满三个月试用期离职者，需自付工鞋费用。

　　十六、洗头票：

　　每月由财务部按下列标准发放价值10元的洗头票，员工1张，领班2张，主管3张，主管以上（不含主管）5张。

　　十七、其它：

　　酒店在客人不多的情况下每周星期天部分娱乐设施（羽毛球场、篮球场、足球场、游泳池歌厅、健身器材）可对员工开放，但必须服从有关设施当值人员的安排。员工在店内各项消费均可预先通过部门总监申请优惠。

　　晚上上班超过24：00点的员工按3元/晚补助夜餐费，由行政人事部按实际上晚班天数进行统计；如果员工生小孩或住院者，工会、行政人事部需派人探望。

酒店员工管理制度9

　　一、适用范围

　　本管理制度适用于本酒店所属各部门在职在岗工作人员。

　　二、职责划分

　　(一)餐饮部厨房负责及时提供无质量问题的食品。

　　(二)兼任管理人员负责协调相关事宜并对食堂进行归口管理。

　　三、基本内容

　　(一)员工餐的标准

　　员工餐的标准包含餐规格和餐食费用标准。

　　1.员工餐的用餐规格

　　根据酒店各部门用餐人数等实际情况，每顿正餐做四道菜式供选择。(包括：一荤、两素、一汤，节假日特殊加餐除外)

　　2.餐食费用标准

　　员工餐食费用标准：15元/人/天，按照本年年初预算执行，原则上根据在岗员工人数每年调整一次，每年年底由归口管理部门提出调整方案经酒店相关领导审核和批示后执行。

　　(二)员工餐的费用及质量控制

　　1.员工餐由本酒店餐厅归口管理部门负责制作、原料采购，另应建立每日在岗员工用餐的实时登记，以随时备核。

　　2.本酒店对各部门在岗员工餐费标准实行预算目标控制和据实餐费补贴报销相结合的方式，即根据实际用餐天数进行餐补造发，但报销总额不得超过餐费标准。

　　3.归口管理部门和综合部每日应进行不定期抽查，了解并核实用餐人数和用餐的质量。

　　(三)员工餐的质量要求

　　1.计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　2.按时开膳，提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

　　(四)用餐时间、地点及方式

　　就餐时间及地点按本酒店归口管理部门规定的.执行。

　　(五)员工食堂的管理规范

　　1.来访或施工人员需用员工餐，应经综合部负责人或总经理同意后到酒店前台购买员工餐票。

　　2.员工用餐时要讲究次序，不要拥挤，不允许自己打菜。

　　3.员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手;剪指甲;勤换、洗工作服。

　　4.所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。

　　5.不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

　　6.倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　7.爱护食堂公共设施，有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　8.节约用水，做到人走即断水。

酒店员工管理制度10

　　1、工资分配原则

　　(1)根据烟台市劳动力市场价格和同行业工资水平,合理确定员工工资水平,严格控制酒店劳动力成本。

　　(2)充分体现各尽所能、按劳分配的原则,员工工资收入应与其劳动实绩紧密挂钩。

　　(3)以岗定薪、变岗变薪,向关键岗位、骨干人员倾斜。并根据劳动力的供需情况,对少数劳动力紧缺岗位的工资分配水平作适当调整,以引进人才。

　　(4)按照'新企业、新机制、新思路、新办法'的要求,工资分配结构力求简化、直观。

　　2、工资分配水平

　　员工工资分配的总体水平,以烟台市劳动力市场及同行业工资水平为依据,以酒店自身经济承受能力为基础,原则上按照不低于当地同类酒店的分配水平进行合理确定。

　　3、工资分配结构

　　确定酒店员工内部工资分配方案时,力求简化工资结构,方便具体操作,使员工的工资收入清楚明了。

　　4、工资形式

　　(1)工资以法定货币支付。不得以实物及有价证券替代。

　　(2)采取月薪制和日薪制相结合的办法。当员工全勤时,按月薪标准发给;缺勤或特殊情况加班时,按日薪标准减发或加发工资。具体的支付标准分为:a:平时加班,支付劳动者本人小时工资标准150%的工资报酬(平时原则上不安排加班);b:休息日加班又不能安排补休的,支付劳动者本人小时工资标准的`200%的工资报酬;c:法定休假日加班的,支付劳动者本人小时工资标准的300%的工资报酬。此外,还可根据员工加班的特殊情况,除支付工资之外采取必要的其他奖励办法。

　　(3)对劳务工一般实行计时和计件工资相结合的办法。实行计件工资时的,计件工资标准以劳动者在标准工作时间的劳动量来确定。实行计时工资时的,其延长工作时间或节假日加班的,分别按照不低于其本人法定工作时间计件单价的150%、200%、300%支付其工资。

　　5、工资管理制度

　　(1)严肃财政纪律,严格贯彻工资基金管理制度。酒店应按年度编制工资基金使用计划,经酒店领导审核,报上级主管部门批准,接受银行等有关部门的检查和监督。

　　(2)新员工工资评定。根据不同岗位,经知识、技术、业务考核,合格或符合定级条件的,由员工所在部门负责填写审批表,报人力资源审核,经酒店、主管领导批准后调整工资。

　　(3)凡员工工资的评定、增减、加班工资标准的审核、新进员工工资的确定和内部各部门之间工资关系的转移以及退职、死亡、调出人员工资关系等,一律根据人力资源部的有关正式通知或规定办理。

　　(4)劳务工及借调人员的各种协议书等,由人力资源部负责签订,手续齐全后将'副本'送计划财务部一份,以便掌握工资发放情况。

　　(5)工资结算期每月按30天计算。

　　(6)员工在法定工作时间内依法参加活动或由上级部门及酒店自身安排的活动,酒店应视其提供的正常劳动而支付工资。

　　(7)是员工本人原因给酒店造成经济损失的,酒店可按照规定要求其赔偿经济损失。并从其工资中扣除。若扣除后的剩余工资不低于当地月最低工资标准的,则按最低工资标准支付,扣款的截止时期顺延。

　　(8)每月月初,各部门上报考勤表,由人力资源部将当月的新进人员工资,增发、扣发工资的人员名单及数额,以书面形式汇总,经人力资源部经理审核后送交财务部。由财务部完成工资造表。

　　(9)建立健全各类工资台帐。各部门应根据实际需要制定内部原始记录台帐。人力资源部按月收齐,妥善保存,作为统计员工工资总额的依据。

酒店员工管理制度11

　　前厅主管岗位职责

　　一、代表酒店迎送VIP客人，处理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项。

　　二、处理关于客人结账时提出的问题及其它询问。

　　三、迎接及带领VIP到他们的房间，并介绍房间设施。

　　四、作VIP客人离店记录,落实贵宾接待的每一个细节。

　　五、处理客房报房表上与前台状态不同的房间及双锁房间。

　　六、处理客人投诉，解决客人问题。

　　七、遇紧急事件时，必须（没有上司可请示时）做出及时、果断的措施，视情况需要疏散客人。

　　八、有时间应尽量参与前台接待的'工作，了解当天及以后几天房间走势。

　　九、监督检查前厅各岗位的服务工作，发现问题及时指正并与沟通。

　　十、与客人谈话时尽量推广酒店的各项服务设施。

　　十一、为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜。

　　十二、负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作。

　　十三、与保安部人员及工程部人员一同检查发出警报之房间、区域。

　　十四、与财务部人员配合，追收仍在住宿的客人的欠账。

　　十五、向管理层反映有关员工表现、客人的意见。

　　十六、每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向客务部经理汇报。

　　十八、完成与服从管理人员如总经理、值班经理、及直接上司指派的工作。

酒店员工管理制度12

　　1、为调动员工参与培训工作的积极性，对人力资源部聘请授课的内部人员实行课时费补助制度，其标准按有关规定执行。

　　2、每年定期由人力资源部从管理级人员中评选出数名优秀培训管理人员，并报经总经理予以表彰和奖励。

　　3、每年定期由人力资源部与各部门合作，评选出优秀培训人员以及占参加培训总人数xx%的'优秀学员，报经酒店予以适当奖励。

　　4、部门未按时送交培训计划或未按计划实施培训者，由人力资源部报请总经理对其培训负责人进行处罚。

　　5、部门负责人或由其指定的培训主管人员未履行培训计划以至影响员工参加正常培训活动者，将对部门责任人予以处罚。

　　6、培训主管或培训师对每期培训班要指定一名班长，该班长负责员工的考勤以及培训班的日常管理工作。

　　7、对严重扰乱课堂秩序，妨碍培训活动正常进行，无故迟到、早退或旷课者，将按照《员工守则》的有关规定进行处理。

　　8、凡经培训考试不合格者，将按《员工守则》中'一般违例'处理，并接受再次培训。连续三次培训不合格者将报请做辞退处理。

酒店员工管理制度13

　　一、劳动管理制度：酒店员工每月休息两天（炊事班师傅、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。

　　二、工作管理制度：全体员工务必要服从安排，听从指挥，当天工作务必要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

　　三、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每一天要与酒店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的`一半，员工工资在一般状况下按月发放（特殊状况可适当推迟，但不得超过一个月）。

　　四、财产物资管理：各员工要爱护管理好酒店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。

　　五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习资料包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体状况可交替进行安排。

　　六、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自我分管的卫生职责区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。

　　七、奖惩职责制：建立检查考试奖惩职责制，每月15日下午进行各项制度落实状况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。

酒店员工管理制度14

　　第一章总则

　　一、为提高员工综合素质，规范酒店员工培训工作，特制定本制度。

　　二、培训工作遵照实用、实效，理论与实践相结合，按需施教、学以致用的原则。人力资源部根据酒店发展目标和经营管理要求，结合员工实际需要组织开展各类培训。

　　三、本制度所指的部门'系指酒店组织架构中人力资源部之外的其它部门。

　　四、人力资源部为酒店培训工作的主要责任部门。

　　五、本制度适用于在编受薪员工。

　　第二章培训分类

　　酒店培训分为入职培训和在职培训两大类。

　　一、入职培训

　　1、酒店所有新入职员工均须参加人力资源部组织的入职培训，入职培训时间统一为3天，培训内容以总经理批准的入职培训教材为准。

　　2、新入职员工参加入职培训后均须参加考试，考试成绩当场公布，60分为合格，考试不合格者取消录用资格。

　　二、在职培训

　　1、以老带新培训：新员工到岗后，部门负责人或部门负责人事培训的管理人员（或出品部负责人）必须指派资深员工对其进行为期一个月的`一对一'指导培训，培训内容应包括业务知识和技能、操作流程等，培训结束后由培训人填写《新员工培训记录表》（见附件一）并交部门负责人事培训的管理人员存档。

　　2、在岗培训：各部门每月至少应组织本部门全体员工开展一次专题培训，以提高员工岗位技能和服务意识。营业部门每月至少安排一次“礼仪礼貌、主动服务”等相关知识的培训，培训对象、人数、时间、地点、培训方式由部门自行决定。部门负责人每半年至少须组织实施一次部门员工的专题培训。每次培训结束后，由培训老师填写《员工培训报告表》（见附件二），报人力资源部备案。

　　3、c i知识培训：ci知识培训统一于每月25、26日进行，参训对象为上月新入职的员工。员工参加c i知识培训视为正常出勤，所在部门应提前做好工作安排。

　　4、脱产培训：脱产培训由酒店统一安排，全体员工均需参与。酒店员工每年脱产培训时间为：主管或主任级以下员工不少于2天，主管或主任级员工不少于3天，经理级及以上员工不少于5天。

　　5、交叉培训：交叉培训是指员工到其他部门或岗位的工作现场所开展的学习或接受的培训。交叉培训可分为不同部门之间的交叉培训及部门内部不同业务之间的交叉培训。

　　1）不同部门之间的交叉培训可由总经室安排，亦可由员工提出书面申请，经部门负责人签字同意，人力资源部审定后（主管（任）级及以上员工的个人申请还需总经室签字同意），由人力资源部统一协调安排，各部门须予以配合。培训实施部门须在交叉培训实施前制订培训计划，经部门培训员签字同意后，于培训实施3个工作日前报人力资源部备案。培训结束后，需组织相关培训考核，并将考核结果于考核结束后5个工作日内报人力资源部备案。

　　2）部门内部不同业务的交叉培训可由部门根据业务需要进行安排，也可由员工提出书面申请，经部门负责人签字同意后，由部门培训员统一安排。交叉培训实施前，培训人员需制订培训计划，并于培训实施3个工作日前报部门培训员备案。培训结束后，需组织有关考核，并将考核结果于考核结束后5个工作日内报部门培训员备案。