餐饮员工制度
在发展不断提速的社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家收集的餐饮员工制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮员工制度1
一，个人卫生
1，厨房工作人员必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。
2，必须每天做好个人卫生、包干区域的`清洁工作。
3，进入厨房必须做到工装鞋整洁，工作前应先洗手。
4，严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油，工作场所严禁吸烟。
5，女员工不准长发披肩，男员工不准留长发和胡须。
二，环境卫生
1，保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2，保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。厨房设备损坏应及时报修。
3，下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清理干净。
4，发现“四害”应将食品、用具放置到安全地方后再灭虫。
三，冰箱卫生
1，冰箱应定人定岗，实行专人保管。
2，保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
3，每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘。鱼类、肉类、蔬菜类等，相应分开。
4，食物应保持新鲜、清洁、卫生，进入冰箱的成品、半成品要分别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭，切勿将食物在生活常温中暴露太久。
四，餐具清洗和消毒
1，洗刷池要有明显的标记，不得一池混用或多用，污物要用加盖容器盛装，当日清除。
2，必须持证上岗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三过、四消毒”，消毒温度100°C时间不少于20分钟。
3，消毒后的餐具要储存在专用的保洁柜内备用，不得与其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。
餐饮员工制度2
一、严格遵守作息时间，员工必须按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工;
二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语;
三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活;
四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲;女员工必须扎好头发，男员工不得留长发;
五、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作(服务)，不得把个人的不良情绪带到工作中来;
六、不准私自换班、代班、调休。需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后方可进行;否则，双方按旷工处理;
七、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人要说普通话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理，以便协调解决;
八、爱岗敬业，厉行节约，完成当班服务后，及时关闭用电设备设施;
九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必须照价赔偿;偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，移交司法部门处理;
十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留;未经主管允许，不得带任何人员在餐厅逗留，否则，出现问题后果自负;
十一、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派;对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报，寻求解决。严禁挑拨、煽动员工，严禁打击报复，严禁吵架和打架斗殴，违者将严肃处理直至辞退、开除;
十二、拾金不昧，捡到顾客物品要主动上交，不得私自截留或处理，如有发现立即解聘，并不予结算任何款项。
以上制度希望全体员工自觉遵守，严格执行，未尽事宜另行补充。希全体员工敬业、乐业，以饱满的`热情、优质的服务开展工作!
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