餐饮职业规划书

时间：2024-09-27 10:09:45 诗琳职业规划我要投稿

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餐饮职业规划书

　　日子如同白驹过隙，不经意间，我们的工作又将告一段落了，我们又将抒写新的诗篇，该好好规划一下自己接下来的职业发展道路了。那么你知道职业规划是用什么方法吗？以下是小编帮大家整理的餐饮职业规划书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮职业规划书

　　餐饮职业规划书 1

　　前言：人生中我一直坚信“机遇总是降临于有准备的人”，而“有准备”就是要有规划。所以拟订一份职业生涯规划将对我的人生有莫大的帮助，毕竟把人生掌握在自己的手中要远远胜过随意而安。一份职业生涯规划，所包含的是我对未来的发展，也是促进我理想实现的催化剂。进行一份有效的规划，不仅可以在时间上减少浪费，还可以加快自己在职业生涯的前进步伐。作为当代大学生，若是对自己未来的发展方向一片茫然，那么怎么才能被这个社会所接纳呢?怎样去奋斗自己的事业呢?因此我为自己拟订了一份职业生涯规划，为自己的未来进行好好的规划。

　　一、自我认知

　　我是一名性格偏内向，爱沉默思考。比较重感情。业余时间爱关注时事，也喜欢听音乐，外出散步，聊天。

　　自我优势：做事认真，有条理，有计划，有责任心。

　　自我劣势：对于问题的考虑往往不够周到，做事有时不够坚决。

　　职业兴趣—餐饮管理

　　职业能力—餐饮管理(专业优势)

　　职业价值观—尊重团队精神

　　职业性格——追求完美

　　二、餐饮行业的发展和就业状况

　　餐饮业一直以来职场被忽略的“宝藏” 。在职业规划意识为先的理性回归下，一些发展前景好、潜力大、薪资高的行业尤其受到家长、学生的关注。其中餐饮行业尤被认为是职场上尚未被充分挖掘的“宝藏”。

　　1.行业容量大：

　　作为全球十大热门行业之一，餐饮管理专业在国际上一直属于就业热点。随着2008北京奥运会、2010上海世博会、2010年广州亚运会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对餐饮管理专才的需求也日益增大。

　　近几年，来自全球各个知名品牌的餐饮集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游餐饮业的职位产生。

　　2.中高级人才匮乏：

　　3.从行业特性来看，餐饮业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高级人才。学院表示，那些语言能力强、具备全球化视野、接受过全球最先进的培训、有实战经验的人才将尤其受到餐饮的青睐。

　　3.重视资历和持续发展：

　　餐饮管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业。这一行业没有年龄、性别的限制，相反也是个越老越吃香，可以终身为之服务的行业。因为随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。

　　4.较高的薪酬和福利待遇：

　　根据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人20XX年度薪酬报告》显示，20XX年度全国饭店业职业经理人的平均年薪为15.13万元。就五星饭店而言，北京、上海、广州、深圳、苏州五地的饭店总经理平均年薪均已超过22万元。另外餐饮业也为从业者提供了体面的工作环境、衣食住方面的多重隐性福利，这是其他行业工作者所没有的。

　　三、职业目标和规划

　　1、3-4年内：熟悉餐饮营运，做到某个部门的中层主管;进修获得餐饮管理的大本函授文凭和中级职业资格证;强化语言学习，英语口语流利。这个基础在地方餐饮获得。

　　2、5-8年内：部门主管;进修获得中高级职业资格证;同样强化语言学习，至少掌握三门外语，英语口语流利，其他小语种能基本看懂和简单交流。这个阶段，如果地方餐饮发展不错，那就要争取做到该餐饮的执行副总经理;如果因为其他原因，则去武汉市的大型餐饮寻求发展，做到部门主管的位置。

　　3、8-12年内：部门总监;就修获得高级职业资格证;保持强化语言学习。这个阶段，如果在地方餐饮做到了执行副总经理的位置，那么就一定要去长沙市寻求更好的发展，甚至降低职位从部门主管的位置做起也可。

　　笼统地说，我的目标是，10几年以后进入一级城市的大型集团餐饮，做到部门总监或执行副总经理。我很看好长沙的.发展，长株潭经济带的发展潜能很大，而且这个城市的生活基本符合我的生活理念。当然，未来的变化因素很多，发展的机会、婚姻家庭等，最终不一定是长沙市。

　　在餐饮行业达到一定高度，接触核心人群有一定的人脉网后，我很有兴趣转向做企业培训和咨询行业，或者教书育人，或者创业。

　　进入工作10年内，需要在工作以外完成的积累：不断学习理财知识，学会科学理财，保障一定品质的生活。养成随时记录新的想法和灵感的习惯，提高文案策划、写作能力和演讲水平，阅读相关书籍，关注最新案例，保持思维的活跃。养成写作的习惯，阅读能提高文学素养的书籍，保持想象力，保持个人魅力。

　　不积跬步，无以成千里。计划是成功的敲门砖，当如果只停留在计划上，而没有实际行动，一切都只是空谈。因此，职业生涯规划——行动才是关键!

　　餐饮职业规划书 2

　　一、自我分析

　　1、职业兴趣

　　我喜欢和人打交道，我的突出的特点是对人非常的和善、心思细腻、感情丰富，热情大方，注重人际关系的和谐，特别乐于助人。我富有幻想和创作欲望，想象力丰富，对错综复杂、不规则、新鲜的事物非常感兴趣，关心的话题比较广泛，重视个人和团队的关系，崇尚直觉。

　　我热爱分享，我认为独乐乐不如众乐乐，我确信厨师这个职业能带给大家快乐;我时常梦见当夜幕降临，缓慢悠长的琴声响彻着整个餐厅，我坐在餐厅的一角，看着窗外匆匆而过的路人，餐厅内的客人温馨的享用着我所呈现的菜肴，每当服务员呈上菜品时，我仿佛从她们的脸上看见了发自内心的喜悦与享受，也许人生真正的快乐莫过于一道让你味蕾满足的菜。

　　2、价值观

　　我最突出的职业价值观是工作条件、注重关系、支持满足

　　工作条件:我非常希望获得有良好的工作条件，比如能够在一个优秀的团队，一间拥有一流烹饪厨具的厨房，优秀且一流的供货商，前厅优美的就餐环境及国际化的管理团队，最主要的是有一位美丽的运营总监，这样总会为平淡的日子增添几分乐趣。把“工作条件”视为自己重要的职业价值观的我，希望的工作是：

　　1、内容丰富，在工作的时间里有充实的工作可做;

　　2、有一定的发展空间;

　　3、富有挑战;

　　4、能够有比较丰富的工作内容，而不是简单重复劳动;

　　5、拥有一个自由、舒适的环境;

　　6、有固定的较长假期，可以保证定期的休闲娱乐活动;

　　7、地处交通便利的位置。

　　注重关系:期望工作的内容是能够给予别人帮助，并希望在这样的职位上同事之间关系融洽，大家都有积极的道德观念和社会服务意识及职业操守把“注重关系”视为自己重要的职业价值观的我，希望的工作是：

　　1、能够拥有与同事和谐的关系，并且与上下级也能够融洽相处;

　　2、具有团队协作性质的，能够以团体共同努力的方式进行工作;

　　3、能够接触到不同类型、群体、层次的人;

　　4、是服务他人取向的，能够在工作是给予他人服务;

　　5、合乎社会道德，或者是能够在道德的原则下行事的。

　　支持满足:期望在职业中，获得管理层的支持，比如获得充分的培训机会，能够在单位的规定范畴内获得应有的待遇。

　　3、职业性格

　　我是ENFP 公关型——天下没有不可能的事。

　　我热情洋溢、富有想象力。认为生活是充满很多可能性。能很快地将事情和信息联系起来，然后很自信地根据自己的判断解决问题。很需要别人的肯定，又乐于欣赏和支持别人。灵活、自然不做作，有很强的即兴发挥的能力，言语流畅。

　　ENFP型的人充满热情和新思想。我乐观、自然、富有创造性和自信，具有独创性的思想和对可能性的强烈感受。对于 ENFP型的人来说，生活是激动人生的戏剧。 ENFP型的人对可能性很感兴趣，所以我了解所有事物中的深远意义。我具有洞察力，是热情的观察者，注意常规以外的任何事物。ENFP型的人好奇，喜欢理解而不是判断。

　　ENFP型的人具有想象力、适应性和可变性，我视灵感高于一切，常常是足智多谋的发明人。ENFP型的人不墨守成规，善于发现做事情的新方法，为思想或行为开辟新道路，并保持它们的'开放。在完成新颖想法的过程中，ENFP型的人依赖冲动的能量。我有大量的主动性，认为问题令人兴奋。我也从周围其他人中得到能量，把自己的才能与别人的力量成功地结合在一起。 ENFP型的人具有力、充满生机。我待人热情、彬彬有礼、富有同情心，愿意帮助别人解决问题。我具有出色的洞察力和观察力，常常关心他人的发展。 ENFP型的人避免冲突，喜欢和睦。我把更多的精力倾注于维持个人关系而不是客观事物，喜欢保持一种广泛的关系。

　　4、职业能力

　　我认为我最擅长的5项技能：

　　换位思考 : 能从顾客和同事的角度考虑问题

　　阅读理解 : 流畅地阅读，并准确理解其中含义

　　积极倾听 : 注意倾听他人说话，充分理解要点，适当提问

　　研发设计 : 根据对用户对菜品要求的分析，进行设计

　　人际适应 : 根据他人的表现，来调整自己的行为和表现

　　5、自我分析小结

　　我性格开朗、为人诚恳、乐观向上、兴趣广泛、拥有较强的组织能力和适应能力、并具有较强的管理策划与组织管理协调能力。我乐于学习，崇尚创新，能够处理好团队的关系，有一定的应变能力。

　　二、职业分析

　　1、职业环境分析

　　(1)、家庭环境

　　我出生在一个平凡却温馨的家庭，父母都是国企管理人员，父亲是一个十分坚强的人，他了我勇敢面对挫折，要有担当，不言轻易放弃。家里人对我的教育很重视，父母对我是有很大期待，不管在什么情况下都支持我学习，尽他所能为我创造更好的学习环境。并且不愁吃穿的小康家庭让我能够做自己喜欢的工作。

　　(2)、学校环境

　　xx旅游学院，位于蓉城xx，是xx省人民政府主办的全日制普通本科高校，是全国唯一一所旅游类全日制普通本科高校。

　　xx旅游学院前身为xx烹饪高等专科学校，xx年4月，经教育部批准，由原xx烹饪高等专科学校和原xx省农业管理干部学院合并建立，并更为现名。

　　截止xx年6月，学校占地面积700余亩。图书馆藏书83万册。设有14个教学系部，本、专科招生专业36个。

　　烹饪专业全国未有排名，如有排名全国第一。

　　(3)、一般社会环境

　　xx稳定，经济持续发展，是全球经济一体化环境中的重要角色。随着中国综合国力的提升，经济跻身于世界第二大经济体系的今天，崇尚民以食为天的中国人必定会带动当代餐饮业，加上中国特有的饭局文化，餐饮业定会飞速发展。

　　(4)、目标地域环境

　　我的目标城市是xx,xx或xx。之所以选择xx，首先我在xx就读大学，大学的人脉不能轻易放弃。xx是川菜的灵魂所在，是川菜的发源地，更是川菜之魂豆瓣的产地，无论是xx的餐饮市场，原料供给，都是任何城市不能比拟的，xx大小餐馆多如牛毛，在这个国际化的大都市中，更是云集了世界各地的美食，这座城市特有的生活环境，饮食方式定能让我博众家之长，食在中国，味在xx。选择这里更是因为I love this city!

　　川菜以川西xx、xx为中心的上河帮，川南xx、xx、xx为核心的小河帮，川东xx、xx为中心的下河帮。

　　在川南的三座城市中我选择了xx，因为小河帮以川南xx、xx为中心的盐帮菜，亦称以xx和xx菜为主;其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。也许你会问我为什么不选择xx和xx?因为这三座城市的发展速度，xx喝xx是无法与xx所比拟的，发展才有市场。

　　下河帮主要是以xx，xx，xx等传统川东城市为中心，譬如达县灯影牛肉、阆中张飞牛肉、鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、xx小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟。

　　xx距离川菜灵魂仅300公里的直辖市，有着长江三峡所依靠的水利条件，全国唯一一个在内陆的直辖市，这里的火锅闻名全国，xx火锅的加盟店几乎占据了全国火锅的半壁xx，以特有的麻辣而享誉全国，它是川菜厨师走出xx的桥头堡。

　　2、目标职业分析

　　(1)、目标职业名称

　　依据我的兴趣而言，我喜欢做一名厨师;根据我的性格来说，我适合进入国企;而以看我的价值观，我可以向商人发展，因为我最敬佩的是清朝红顶商人胡雪岩。但是我倾向于做一名厨师，并且我也以作一名好厨师为目标而努力。

　　(2)、目标职业知识、技能、态度品德要求

　　厨师的职业知识：

　　味觉——一个好的厨师要有良好的味觉。

　　刀工——能熟练的处理原材料

　　管理能力——能高效人性化的管理员工

　　沟通能力——能条理清晰的与团队沟通与上司沟通

　　协调能力——能简单，方便，快捷的协调事物

　　创新——要有不断创新的精神，坚信创新才能发展

　　与组织以外的人进行沟通——与组织以外的人进行沟通，接触客户，公众、政府组织或其它资源，提高餐厅知名度。

　　获取信息——观察、获取或者通过其它相关的渠道获取信息。

　　更新或使用相关的知识——保持技术上的领先，并将新的知识使用到你的工作中。

　　厨师的职业态度品德要求：

　　社会服务——该职位上的工作者可以为其他人做事

　　责任心——该职位上的工作者自己做出决策

　　职业操守——有良好的职业道德，坚持自己的信念与道德，不动摇

　　(3)、就业和发展前景(以红案尾灶为例)

　　以红案尾灶为例，进入行业后，认真学习不断提高自身技术，搞好人际关系，一到两年时间，在自身的努力中升任头灶，此时在不断提高自己技术的同时，学习管理方式，熟悉各各部门运作流程，主动和各部门主管搞好关系，在厨师长有事或不在的情况下帮助厨师长管理厨政，同时学会与前厅沟通。当有了自己的团队和人脉后，便可承包厨房。

　　社会需求

　　现代社会之所以有很多人爱美食、对厨师有兴趣，却始终没有进入厨师大门的原因是其对厨师业有着传统的既定印象，认为厨师就是整日与油烟为伍的社会地位低下的伙夫。其实，厨师早已经脱离了原有的师傅带徒弟的老旧模式，逐渐步入有技术，有文化，懂管理的高素质人才队伍，是蓝领中一颗璀璨的明珠职业晋升

　　一般厨师随着资历的增加，慢慢的会发展成为厨师长以及行政总厨，月薪上万，每年有固定的假期，且假期自由。

　　3、差距分析

　　分析自己与目标职业在知识、技能、态度品德方面存在的差距与不足由于才踏入厨师这个行业，无论技术还有管理方法有很多不足，虽然距离目标还是有一些差距，可是我又耐心，有毅力，我相信我可以。

　　4、SWOT分析

　　(1)、我的优势(strength)及其使用

　　我乐于助人、原则性很强、认真、忠于职守、有奉献精神、敢于承担责任和愿意关爱他人。会复习和回顾经过和所学到的东西。平等、温和地与他人交流，和他人相处融洽。没有事先约定和没有结构化学习经验的束缚，在没有压力及紧张期限的情况下善于思考。

　　(2)、我的弱势(weakness)及其弥补

　　过分关注细节和眼前之事，容易忽略事情的全局和发展变化趋势，难以预见存在的其它可能性，所以我会学习做长远思考，经常考虑事情发展的可能性和潜在的变化性，加强对全局和可能性的关注。

　　不停地制订计划并保证完成，以至于经常需要花费过多的时间和投入过多的精力来完成工作，我的责任心很强烈，容易陷入日常事务的细节之中从而导致没完没了的事情中，从而过度劳累。当压力很大时，则会过度紧张，甚至产生消极情绪。我可以采取对各种事务确定优先级的方式，先集中精力于某一目标。不愿意尝试、接受新的和未经考验的观点和想法，难以适应新境况，或者在不同的工作任务之间来回切换时会有困难。如果你希望自己能灵活变通，就保持适当开放的心态，保持对未知事物的好奇心，加强探索意识，并提前对可能的变化做好准备，并提升随机应变的能力。

　　会低估自己的能力，对反对意见过于敏感，难于坚决地维护自己的需要和利益，在紧张的工作环境里感到很受压抑，如果自己得不到充分的重视和赞赏，可能会感到灰心丧气。我应该尽量客观面对压力，以平静的心态接受不被重视，更加积极的去投入。

　　(3)、我的机会(opportunity)及其利用

　　虽然如今社会就业竞争十分激烈，但厨师技术人员缺乏，我的就业机会就有所增加;同时我的性格容易和他人相处融洽，人际关系良好。

　　(4)、我面临的威胁(threat)及其排除

　　大学生毕业就是失业，烹饪专业虽然是市场十分需要的，但不代表我就一定能找到好工作，所以我会积极利用学校提供的条件，了解就业指导中心体供的用人公司资料信息，强化求职技巧，进行模拟面试等训练，为自己以后找到理想的工作而做准备。

　　5、职业分析小结

　　厨师这个行业需求量大，要精于技术钻研，处理好人际关系，不断学习，不断创新，在困难面前不言败。

　　三、职业生涯规划

　　1、学业规划

　　(1)、大一

　　学业、能力、生活目标等回顾：

　　参加各种有益的文化活动与实践活动，熟悉老师与同学并尽快融入大学的学习环境从而适应大学生活。