园艺学院创建于1940年，现有园艺、茶学、设施农业科学与工程3个本科专业。拥有1个博士后流动站、1个一级学科博士点、4个二级学科博士点、1个一级学科硕士点、5个二级学科硕士点;2个省重点建设学科(果树学和茶学学科)，1个省研究生教育创新基地，2个省级科研平台。现有在学本科生1100多名，在读博士、硕士研究生200 多名;至今已培养出博士、硕士、本专科生及函授生近万名，为我国园艺事业输送了大批高级专业人才。园艺毕业的杰出校友有中科院院士余松烈教授，原福建农业大学校长吕柳新教授，新西兰皇家科学院首席科学家真菌学家高益槐教授，香港飞达帽业控股有限公司主席颜禧强先生，国家梨产业技术体系首席专家、国家科技进步二等奖获得者张绍铃教授等。
现有教职工63人，专任教师46人(含安溪茶学院2人)。其中，专任教师正高职称20人，副高职称11人，中级职称11人，初级职称4人;博士生导师有11人，硕士生导师(不含博导)19人;此外，还聘请“闽江学者讲座教授”、“金山学者讲座教授”各1人。其中有1位教授被聘为国务院学位委员会第六届学科评议组成员，享受政府特殊津贴有3人;1位教授获省级教学名师奖。6人被列为省“百千万人才”，1人入选国家级，福建省高等学校新世纪优秀人才2人，已形成了一支整体素质较高的教学科研队伍。
学院下设3个教学系、1个教研部和1个专门研究所：园艺系、茶学系、设施农业科学与工程系、遗传育种教学部、亚热带果树研究所(园艺植物生物工程研究所)。现有1个实验中心，4个专业实验室，6个多媒体教室，9个研究所，11个校外主要教学科研基地;新建的总面积3000 平方米园艺科技楼，可以满足师生教学、科研、学习需要。
学院重视教学质量工程建设，“十一五”以来，承担了3个国家级大学生创新性实验计划项目，建设了3门省级精品课程、1个省级特色专业建设点(园艺专业)、4门校精品课程、1个校级教改实验区、3支校级教学团队、1个校级品牌专业(园艺专业)，拥有5名校级教学名师。
“十一五”以来，共承担国家科技部、国家发改委、省重大专项等重大科研项目以及国家自然科学基金、教育部博士点基金、省自然科学基金等科研项目50多项，获科研资助经费5000多万元，获教育部科技奖、福建省科技奖、农业部丰收奖一、二、三等共 16项，获国家发明、实用新型专利等12项，主编、参编教材20部、专著54部。
学院重视学生培养的质量和素质，已形成具特色的园艺文化、茶文化，困难学生奖、助、贷体系完善，毕业生受到社会广泛欢迎。