潮汕美食大盘点

时间：2020-10-31 17:10:42 美食特产我要投稿

潮汕美食大盘点

　　潮汕地区不仅盛产贤妻良母,更有美食满街.吃货不分地域。下文是为大家精心收集的潮汕美食大盘点，欢迎大家阅读，心动就赶快行动吧。

　　1、潮汕牛肉丸

　　牛肉丸作为著名的潮汕美食，选用新鲜的牛腿包肉作料，用特制的方形锤刀手工捶打。牛肉丸肉质细嫩、口感嫩滑，牛筋丸加了一些嫩筋，吃起来更有嚼头。

　　2、砂锅粥

　　潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇龟等。潮汕砂锅粥最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。

　　3、烤生蚝

　　用新鲜生蚝通过炭烤而成，做法非常简单，将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味。

　　4、蚝烙

　　把薯粉跟生蚝和在一起，打入鸡蛋，放置在平底的煎鼎中翻烙，煎好就像一张大薄饼。外酥内嫩、香脆细腻，蚝仔个头极大、新鲜甜美，配上偏咸的酱汁佐食，风味极佳。

　　5、卤味

　　潮汕人喜欢卤的食物，特别是鸭、鹅一类的禽类和猪脚猪肉等。用潮汕特产的狮头鹅做的卤鹅更是地方风味食品，香滑入味、肉质肥美、肥而不腻。

　　6、潮汕粿品

　　在潮汕小吃中，有各种各样的粿品，炒糕粿、粿汁、粿条、咸水粿、鲎粿、韭菜粿、菜头粿(萝卜糕)、笋粿、朴子粿、糯米粿、无米粿、豆沙粿、乒乓粿、鼠曲粿、红桃粿、发粿、栀粿、大猪粿、草粿(仙草蜜)……

　　7、春饼

　　春饼是潮州传统名小吃，外皮酥脆、馅料浓香。加入了猪肉、鲜虾肉、香茹、虾米、蒜茸，和用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，十分美味。

　　8、潮汕果肉

　　由豆腐膜包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，切成小段后入油锅煎炸，皮薄香脆、馅鲜饱满、余味无穷。

　　9、酥饺

　　酥饺既好看又酥香，一口咬下去，馅料里糖浆的甜、花生和芝麻的'香，让人满口留香。

　　10、鸭母捻

　　潮州传统名小吃，类似于北方的元宵，因形状像母鸭在水上漂浮游荡，所以取名“鸭母捻”。皮柔韧、馅软滑，有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等)。还可以把鸭母捻捞干，洒上花生芝麻碎。

　　11、糯米胀猪肠

　　糯米胀猪肠是潮汕地区民间传统小吃，将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，塞进洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，就可以蘸酱吃。

　　12、猪脚圈

　　猪脚圈可不是真的猪脚，而是用包菜、萝卜、花生等食材，勾芡上面粉，放到油锅中炸出来的圆形煎饼一类的食物。

　　13、鱼饭

　　鱼饭其实就是“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上普宁豆瓣酱佐食。

　　14、虾枣

　　用鲜美的虾和猪肉、清甜的荸荠，外加猪板油、葱等炸成，味道超级好。

　　15、翻砂芋

　　潮州名食翻砂芋如雪如冰，观之悦目、食之香脆。芋头加水后，配以白砂糖、食用油等辅料制作。

　　16、糕烧番薯芋

　　糕烧是潮州菜的一种烹饪方法，把番薯、芋头切成块，放入糖浆中熬煮，这样做出的番薯和芋头，香甜有韧性。

　　17、南瓜芋泥

　　潮州地区盛产南瓜、芋头，南瓜芋泥是潮汕有名的小吃，色香味俱全且历史悠久。

　　18、落汤钱

　　潮汕落汤钱是在潮州传统小吃糯米钱的基础上，加以创新而演变来的。吸收传统小吃的优良做法，对一些不足之处加以改进，从而使这一小吃更加完美。

　　19、揭西擂茶

　　名字有茶，但实际是以大米或爆米花为主料，多种食物为配料的一种特色食品，甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，让人胃口大开，饶有风味。

　　20、双烹粽子

　　潮汕“双烹”粽子的馅料很独特，一半咸、一半甜，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉;甜馅主要是水晶馅、乌豆沙馅或红豆沙馅和甜糯米。一口咬下去，既甜滋滋、又香喷喷。

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