珠海传统小吃大盘点

珠海传统小吃大盘点

　　珠海斗门古村落多，保留下来的乡规民俗和传统小吃也相对较多。以下是为大家分享的珠海传统小吃大盘点，看看你知道多少吧!

　　菜糕

　　分萝卜糕和芋头糕两种。将去皮萝卜或芋头切成细丝，用开水泡过后，沥干，放上粘米粉浆，还可以加上虾米、腊肉、葱花等美味馅料，倒入一个垫上白布的蒸笼，放进镬里用沸水炊30分钟即可。炊熟后的菜糕芳香、嫩滑、滋味鲜美，吃后令人齿颊留香。

　　炒米转

　　斗门人的“转”是指圆球状，能转动之意。“炒米转”即“炒米团”。

　　大糖糕

　　一般用作中秋拜月和春节泽年。用料和制作较为简单：用适量红糖或片糖煮水，凉透后，将糯米粉与糖水拌匀搓好，放进涂上一层薄薄生油的圆形炊盘，蒸至熟透。大糖糕象征团团圆圆，步步高升。

　　斗门的传统美食小吃甚多，较有特色的还有白糖饼、糖角、酥角、大炊糕、香蕉糕、千层糕(即“九层楼”)、马溜黄和客家咸茶等。

　　虾堆

　　虾堆是斗门最著名特色小吃，至解放初期，斗门墟、乾务墟、沙龙墟仍有人制作。现基本消失。斗门虾堆皮脆、甘香、鲜美，是吃过返寻味的特色小吃。

　　虾米糍

　　以斗门出品最有名，至今留存。其制作方法颇为讲究。

　　将粘米粉用凉开水开成米浆，即一边放水一边搅拌，搅拌时慢慢下水，米浆由稠到稀，搅好的米浆稀至用勺子舀起再倒下可以形成一条线状便可。倒一层薄薄的米浆放在蒸笼里炊，第一层炊熟后又在其上加一层，如此反复多次，要炊几层由人喜欢，到最后一层时，则在其面上放上虾米、葱花一起炊熟便可。由于制作方法复杂，渐渐被简易的肠粉取替。

　　鸡矢藤饼和艾饼

　　春分至农历四月初八，鸡矢藤和香艾生长旺盛。药书记载，鸡矢藤可去脏毒;艾可去湿。为此，乡村妇女纷纷到郊外采摘鸡矢藤和香艾回来打饼。两种饼既美味又有食疗价值，所以是斗门传统节日必备食品。

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