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南京超经典小吃大全
都知道南京的小吃有很多,你能数得出多少种?下文是为大家精选的一南京超经典小吃大全，欢迎大家参考借鉴。
南京超经典小吃大全
鸭血粉丝
鸭血粉丝是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。
小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
烤鸭
南京烤鸭是南京传统佳肴之一，南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻，所以南京烤鸭皮脆肉嫩，没有中国其它地区烤鸭肥腻。但是真正的行家﹐却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好﹐大抵看看卖相便可以揣测出来﹐但老卤对不对味﹐却非得口舌亲尝方知。
茶糕
南京的茶糕蒸出来时上下两层米粉糕两层中间夹薄薄一层糖，表面还得撒上红绿丝。刚出炉的茶糕松软微甜，蒸笼的竹香和原料的米香交糅在唇齿舌尖，同时也溢满鼻腔和整个身体。
玉带糕
玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，经科学方法，采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金，绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼如同珍珠玛瑙;四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带。
糖粥藕
糖粥藕是南京的传统甜点，粥由糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。温凉适中，清香飘溢，较有甜味。
六合盆牛脯
盆牛脯的特色是酥、香、鲜、透，入口咀嚼即化，鲜味可口，透而不烂，表里成色一致，富于营养，易于消化。
大碗皮肚面
皮肚既要“泡泡的”吸饱了汤汁，又要“呛呛的”有咬劲;面条分为白色不带碱和黄色带碱的，但是都必须要“硬正”;汤要大，料要足、味要鲜，最好在下面条的时候就把辣油放进去煮，这样才够入味。
猪头肉
六合猪头肉早在晚清时就已享有盛名，距今已二百六十多年。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”。
六合猪头肉的肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，糯香润滑。尤其是腮帮上那块“核桃肉”，属猪头肉中精华，酥烂润滑，异香馥郁。
牛肉锅贴
牛肉锅贴是南京的传统小吃，一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘。
这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，鲜嫩多汁，咬一口既酥又脆。
什锦豆腐涝
豆腐涝在南京话中又称“都不老”，什锦豆腐涝的特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。
南京什锦豆腐涝的特点是除了一样的和普通的豆腐脑一样色白如玉，清香爽口外。它主要讲究的是佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
桥林茶干
南京浦口桥林镇的茶干相传已有百年历史，那薄薄一片茶干是选用上等黄豆，细磨成豆腐，压成干，再配上辣椒、肉桂、八角等十多味药材，用三伏酱油煮制而成。
桥林茶干口感香甜、清润、富有韧性，既可以当零食也可以烹炒，口味不同却同样美味。
如意回卤干
如意回卤干是将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵出锅。因在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
色泽金黄的如意回卤干香味四溢，豆腐果软绵入味，一口咬下去，汁都会迸溅到桌上!
状元豆
状元豆是夫子庙的特色小吃之一，实际上就是黄豆做的五香豆，入口喷香且富有弹性，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生。
盐水鸭
盐水鸭是南京著名的`特产，据传至今已有两千多年历史了，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
蒸儿糕
卖糕人一副挑子，一头盛米粉，一头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。这样的蒸儿糕，就是南京人儿时最美好的回忆。
蒸儿糕用的是米粉，里面夹着糖，吃起来松软粘腻，不会有那种假假的甜腻，只有米粉淡淡的香甜，淡香而不腻。
太史饼
太史饼又称太师饼，是苏宁两地的汉族名点，至少已有2000年的历史。饼色金黄或橙黄色，饼面平整微凸，两面粘有均匀的白芝麻，馅料为洁白的白糖桂花猪板油丁，吃时酥松香口，甜肥滋润。
油端子
人们生活越来越健康，油炸类的点心也越来越少见了。像油端子这样这些当年随处可见的小吃，都渐渐消逝在时间里。
在吃货菌看来，最正宗的油端子，一定要用带花纹扁扁的，和臭干一起炸的才是最正宗的，不然只能叫萝卜丸子或者其他丸子。
糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的一道著名传统甜点，还没吃前就能闻到浓浓的桂花香气，光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。
桂花糯米藕
桂花糯米藕是将糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起制作而成。蜜汁藕吃起来松软香甜，软而不烂，甜而不腻，口感又香又糯，并且很容易咀嚼消化。
梅花糕
梅花糕是选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。
梅花糕因为加入了多种配料，看上去五颜六色，十分好看，包裹的外壳有点韧劲儿，里面是软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。
南京干丝
南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。
鸭油酥烧饼
油酥烧饼用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。
小小的一个烧饼里裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少，烤的焦黄透酥，趁热吃更棒。咬上一口，一点点咸味，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的，非常美味。
如意糕
如意糕是用糯米粉和去壳芝麻制成，形状是成两个圆筒相连的如意形，味道清凉爽口，吃起来感觉糯糯的。
蟹黄汤包
龙袍蟹黄汤包已有140多年历史，以皮薄、卤多、馅嫩、形美、味鲜、不腻而著称。制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。
活珠子
活珠子是南京著名的特产，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。
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