佛山老字号美食攻略

时间：2024-09-02 05:19:30 美食特产我要投稿

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佛山老字号美食攻略

　　从街边最为寻常的牛杂、粥粉面饭再到粤菜餐馆，大街小巷都有好吃的。佛山人心中的老字号小吃店，小编为您吐血整理出来了，看看你都吃过了吗?

　　禅城区

　　佛山柱侯鸡

　　此菜是佛山传统名肴，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。骨软肉滑，豉味浓郁。柱候鸡的主要调料是柱候酱，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。用此酱烧出来的菜特别美味。

　　地址：禅城区升平路天海酒家

　　应记鲜虾云吞面

　　应记制作的上汤鲜虾云吞面，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。其鲜虾云吞面获“中华美食”称号。其制作沿用传统过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳。

　　地址：禅城区汾江中路57号(总店)

　　辉记猪脚姜

　　猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

　　辉记甜品店

　　地址：禅城区燎原路(前锋大街街口)

　　北香园饺子

　　简介：北香园饺子特点皮薄馅大，味鲜有汁，使之成为适合南方顾客却又京津味很浓的饺子，主要原料有猪上肉、韭菜、生油、香料、味料。其水饺嫩滑味鲜，煎饺皮香脆、馅有汁、佐以醋、辣酱别有一番风味。

　　地址：禅城区锦华路35号

　　得心斋扎蹄

　　得心斋扎蹄始创于清代乾隆年间，其用料主要是三种猪肉，首先是一只大小均匀，娇嫩的猪脚，然后是猪脊头肥肉和精瘦肉。制作时首先将猪脚开皮去骨，肥肉和精瘦肉裁成薄皮条状，然后分别腌制一定时间，接着将两种肉肥瘦相间地夹好，置于处理好的猪脚内，然后用水草捆扎好。最后，将扎好的猪脚放入窑中慢火酿制。

　　地址：禅城区升平路7号

　　胜记艇仔粥

　　艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃，艇仔粥也因此得名。

　　地址：禅城区文化北路十字路口(桂园小学斜对面)

　　金城百花肠

　　百花肠是清末民初时期盛行于广州，由当时广州四大酒家之一的“文园酒家”师傅所创的一种菜式——“江南百花鸡”;金城招牌“脆皮百花肠”则是酒店开业初期由佛山有名的特级点心师傅梁师傅在此基础上研制创作而成，至此已历经20几年，得到广大食客的认可和赞许。皮色洁白，富有米味;馅料香脆，味鲜带汁。

　　地址：佛山金城大酒店

　　大可以状元及第粥

　　用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。

　　地址：禅城区锦华路85号东方广场店

　　电话：0757-82286438

　　和味牛杂

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　　筷子街的和味牛杂，做牛杂20年了。不少游客去禅城玩就是为了吃它，他家牛杂是一直放在汤里煮着，香而不烂，很入味，而且“抵到冇朋友”。

　　不过老城区要拆了改建，老板说幸运的话，3到5年还在。希望下次去的时候还在吧，大家可以搜索一下的禅城区筷子街的“和味牛杂”。

　　地址：禅城区向前街1号(升平路与筷子路交界处)

　　电话：13553347973

　　有记白切猪手

　　原汁原味，香脆爽口，肥而不腻的猪皮，每一口都是骨胶原，香嫩爽口的猪手肉，每一口都齿颊留香，作为招牌菜，这道白切猪手绝对是实至名归，男女皆宜。

　　地址：禅城区金鱼街24号

　　南海区

　　南海菜是集广府菜系的大成者，传承和发扬了广府菜注重质和味的特点，讲究清、香、脆、酥、浓“五滋”和酸、甜、苦、辣、咸、鲜“六味”。强于粗料精作和一料多食。配合四季更替多有变化，冬春浓郁、夏秋清淡。

　　宴席类

　　1、九江全酒宴

　　酒酿入菜的历史由来已久，九江人爱以酒为辅料做菜，煎、炒、炖、炸均可与酒搭配，还可做汤和甜品。九江不少酒楼食肆就有全酒宴，常用菜式30余种。虽是全酒宴，精髓却在于只闻酒香，食无酒味。

　　全酒宴的两大招牌是糯米酒炖鱼头和滴珠乳鸽，有药补养生效果。还有特色素菜芋头酿辣椒，以及酒酿排骨、花雕鱼、醉蛋、青梅酒栗子鸡等。

　　地址：九江双蒸博物馆，九江镇沙口惠民路九江酒厂内电话81865640

　　2、九江全鱼宴

　　传统的鱼宴菜式有70多种，最初以四大家鱼为原材料，大头鱼、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼，随着渔业的发展，2000年又推出新的鱼宴版本，增加了四大高值鱼做原料，如桂花鱼、加州鲈、红眼外来鯙、鳝鱼等，一条鱼，从头到尾甚至连骨头都可以制成佳肴供客人品尝。

　　地址：辉利酒店，南海区九江镇儒林西路48号，电话：86528888

　　3、罗村笋宴

　　罗村朗沙沙口甜笋：笋嘢至正宗。沙口笋味道清甜、爽口无渣、食之不腻，最为正宗。蚝油鲜笋、生蚝焖笋、鱼焖笋、笋饺、笋丝腐皮卷、冰镇笋片……光看名字就让人垂涎三尺。竹笋粥更是罗村最负盛名的美食之一。

　　地址：华誉酒店，南海区狮山镇罗村桂丹路芦塘段

　　电话：(0757)86449328

　　4、大顶苦瓜宴

　　南海大沥大顶苦瓜有四大特点：一是味甘，不苦不涩;二是无渣，三是做法多样，炖、炒、炸、蒸均可。四是疗效好，清热解毒，有护肝、抗癌防癌的功效。大顶苦瓜宴菜式多样，较为著名的有，苦瓜刺身、冰冻苦瓜排、苦瓜豆腐汤、瑶柱苦瓜羹、苦瓜拌海蜇、酥炸苦瓜汁、鲜榨苦瓜汁等。

　　地址：年年好景美食餐厅，南海区狮山镇谭边信丰村对面电话：(0757)85590273

　　5、西樵山斋宴

　　在南粤名山西樵山，每逢重要节庆，都会举行万人斋宴。厨师们将丰富的素食全部叠入大盆之中，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳景之快，更有“盆满钵满生意兴隆”的好意头。

　　地址：西樵山风景名胜区内电话：86886646

　　6、盐步秋茄宴

　　它产于南海大沥盐步，秋天收获，故称盐步秋茄。盐步秋茄天生异相，青皮、身幼(粗不及中指，长6至8寸)、钩尾、体软、头尾弯，好比寺院里菩萨的金手指，所以又名叫金手指。又由于它的叶颚裂成五片，形如观音头上的帽子，因此也叫观音帽。盐步秋茄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，适用于烧、焖、蒸、炸、拌等，具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　地址：里水红旗酒楼，南海区里水镇红旗路口直入200米

　　电话：(0757)85628888

　　名菜名点

　　1、捞鱼生·风声水起齐齐“捞起”

　　食界有云，自有南海九江人，就有“捞鱼生”!鱼生片通体晶莹剔透，宛如白冰，夹一大筷子入口，那瞬间的口感奇妙极了，脆的是米粉丝、酸的是荞头、辣的是尖椒、甜和咸自然是砂糖和盐咯，还有一股淡淡的清香让人宁神醒目。

　　地址：渔花园餐厅，南海区九江镇新堤东路

　　2、九江靓叉烧·古法砖炉炭烧

　　九江叉烧肉质软嫩多汁，色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦均衡为佳品，吃起来肉质内咸外甜，瘦肉焦香，肥肉甘化。九江叉烧没有涂满酱料，有没有上色素，看起来其貌不扬但吃起来就是特别原香。

　　地址：永定食家庄，南海区九江镇大正路

　　3、九江煎堆·煎堆碌碌金银满屋

　　新鲜出炉的煎堆色泽金黄，白色的芝麻，白色糯米皮已经炸至薄薄的金黄色。经脱油后，香而不腻。咬一口十分酥脆，炮谷中夹着花生让口感不那么单调、干燥。闻一下，炮谷、花生的香味与黄片糖的甜香混合，还有一丝油香做伴。

　　地址：邹广珍“珍记”煎堆屋，南海区九江镇新龙龙涌新元14号

　　4、西樵大饼

　　西樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名。其特点是松软、香甜，入口松化，需用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼。因饼子形如满月寓花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。

　　地址：樵园饼屋，南海区西樵山白云洞风景区内

　　顺德区

　　大良双皮奶

　　双皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成。双皮奶的状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡。

　　大良仁信甜品店

　　地址：大良步行街119号

　　鱼皮饺

　　正宗的鱼皮饺是2、3厘米长的精巧饺子，饺子皮是鱼肉与面粉的混合，陷通常是猪肉。吃法类似云吞面，用清汤、面条配上鱼皮饺，清淡的汤衬托出鱼皮饺的鲜嫩，平凡的食物却让人回味无穷。各大超市有出售。

　　金榜牛乳

　　当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳的味道咸中带微甜味，通常都与广东粥混合一起吃。也有人冲热水喝。

　　伦教糕

　　伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦教糕，光洁如镜，雪白晶莹;糕身横竖小水泡似的孔眼，均匀有序;质地爽软、滑润而富有韧性，折时不留折纹;味道清甜、爽滑。

　　欢姐伦教糕

　　地址：佛山顺德区伦教镇北海大道北50号

　　水蛇粥

　　喝水蛇

　　喝水蛇粥首推集北水蛇粥一条街。顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的两边，一溜都是水蛇粥店;可谓名副其实的水蛇粥城。

　　均安煎鱼饼

　　均安煎鱼饼是均安镇的一款传统美食，已有一百多年历史了。特点是色泽鲜明，爽滑甘美。均安煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。

　　李禧记崩砂

　　崩砂为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德人俗称蝴蝶为磞砂，故名。始制于清乾隆年间县城东门外的成记老铺，初为脆硬薄片，后来经李禧记改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。

　　大良李禧记食品店

　　地址：容桂镇容桂大道中146号

　　陈村粉

　　陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味，与沙河粉相比，陈村粉“更薄更爽”。黄均记陈村粉

　　陈村老铺地址：陈村镇旧圩四街南路口与长塘路交接处丽花豪庭5号

　　电话：23356387(其他分店地址请电询)

　　姜汁奶

　　将鲜牛奶、生姜汁、白糖混匀，煮沸后即可。益胃，降逆，止呕。适用于妊娠呕吐不能进食者。

　　大良民信甜品店

　　地址：大良步行街93号

　　菜肴类

　　大良炒牛奶

　　大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一，是将牛奶与蛋清混合下锅软炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香扑鼻，老少咸宜。牛奶除了软炒外，还能做出炸牛奶、锅贴牛奶、牛奶炒龙虾球等衍生菜式。

　　水蛇羹

　　蛇羹色泽晶莹、绵软甘香，卖相和味道均十分吸引。口感香、滑，那种鲜美的味道就如同初恋时的感觉，让你刻骨铭心。而蛇羹中菊花的清香又能让你咀嚼出秋意正浓的味道。据大厨介绍，此蛇羹具有滋补养颜之功效，港澳食家视之为无上妙品。

　　家乡酿鲮鱼

　　置身乡村中，取材新鲜自然是乡村风味的一大特色，采用传统手工炮制，在一条完整无损的鲮鱼皮中再酿入鱼胶，保留了特有家乡风味，同时也是是顺德菜中的名菜。

　　菜远炒水蛇片

　　菜远炒水蛇片是勒流(一说龙江)的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。将水蛇起肉切段与菜远一起炒，蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相及美。食味鲜美，清爽适口。

　　均安蒸猪

　　由于猪只的油脂在蒸制过程中会化去，并通过圆孔滴入锅内，故猪肉吃起来肥而不腻。又由于杉木质地疏松，可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。临吃时可再撒一层芝麻添香赋味，也可直接切片即食。

　　大板桥农庄

　　地址：(总店)顺德区均安镇南浦大板桥(即均荷路六峰派出所对面);(南庄分店)禅城南庄镇季华西路紫南美食城一楼南区

　　可吃到均安蒸猪、烧猪、鱼饼等顺德菜。

　　均安烧猪

　　均安烧猪与均安蒸猪齐名。

　　古法彭公鹅

　　“古法彭公鹅”是一道历史悠久、极具特色的凤城名菜。烹调此菜，宜选用五六斤重的黑鬃鹅最好，不能过大，否则肉质过肥。此类炆菜很讲究烹调技艺。主要根据肉质来掌握火候，炆得过久肉容易老，口感不好。此道菜的特色在于酱红色的鹅肉非常惹眼，吃起来酸甜醒胃，肥而不腻，嫩滑浓郁，入口甘香。

　　龙的酒楼

　　地址：顺德区大良近良路1号(近细岗桥)

　　毋米粥

　　顺德毋米粥(龙锦路店)

　　地址：顺德区大良锦龙大道270号

　　高明区

　　高明濑粉

　　濑粉是高明最具代表性的地方名小吃，濑粉的粉质细腻光滑，口感爽滑柔韧，拌入用新鲜食材熬制的鲜美汤底，加上姜蓉、炒花生、酱油葱花、头菜丝、香芝麻、鸡蛋丝、鱼饼条等佐料，入口清爽，回味无穷。

　　高明盈香生态园

　　地址：高明区荷城街道西安冼村

　　高明角仔

　　角仔选料考究，款式多样，咸甜俱备，口感颇佳。其状似一弯新月、双尖如菱角，寓意有金有银、家庭和美幸福。角仔分为粘米角和糯米角，以去年晚稻谷碾成的粘米粉和糯米粉，分别做成蒸熟的粘米角和油炸的糯米角。前者馅料以肉粒、沙葛等为主，后者则以煲熟后压碎的眉豆为主。

　　盈香烤全羊

　　精选内蒙古草原小肥羊，利用多种食材腌制，明火慢烤四小时，外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉软绵鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，酥香可口，肥而不腻，别具风味。羊肉具有温补脾胃、补血温经等营养功效。

　　无花果膏

　　将无花果肉打碎榨汁，滤取精华，加入冰糖、山泉水煮开，静置后得茶色膏状无花果膏。无花果膏口感香甜，入口即化，是夏天降温祛暑的佳品。

　　明苑迎宾馆

　　地址：佛山市高明区荷城文汇路11号

　　高明裹蒸粽

　　形为四方枕形，个头大而分量沉，馅料为糯米、去皮绿豆和猪肉三样。包棕时，依次装入备置的糯米、去皮绿豆和五花猪肉，并以水草扎实，下锅煮足8小时，粽香浓郁，入口软绵。常见的高明裹蒸粽重过半斤与八两，为的是与家人分吃以求团圆和美的彩头。

　　高明吊烧鸡

　　吊烧鸡不是用明火烧的，而是隔着煲烧的。烧鸡要四十多分钟，采用的是走地鸡，烧好的鸡肉质结实，鸡皮很脆，盆底的汁里放着内脏，汁内除了配料，还有鸡在烧的过程中滴下的鸡油等。鸡油用来捞饭，鸡香浓郁而不油腻，绝对下饭。

　　合水粉葛

　　高明合水属亚热带季风温暖气候，土壤则以冲击沙壤土为主，非常适合根茎类作物生长。与其他地方所出产的长条状粉葛不同，依山傍水的合水所孕育出的粉葛，外形似橄榄，饱满圆润，而且清甜无渣，耐储存，且富含营养成分和药用价值。合水粉葛是佛山第一个“国家地理标志保护产品”与“国家绿色食品A级认证产品”。以粉葛磨成葛粉，加入糖和水熬煮，打入鸡蛋，就成蛋花葛粉羹，是深受高明人喜爱的甜品。

　　大西装萨其马

　　萨琪玛是现今保存不多的满族食品，清朝满人入关时带了进来，后来发展到广东人喝茶也喜欢用来作佐茶的点心。大西装的萨琪玛手艺就是从茶楼的糕点师傅那里传下来的，至今仍坚持按传统方式手工制作，已有20多年的工艺。高筋面粉按比例加入鸡蛋，搓皮、开皮、炸皮、上糖、成型，每一步都是手工操作，做足功夫。搓面粉全部用鸡蛋，不加一滴水，也不添加任何色素和添加剂，蛋香十足。大西装萨琪玛入口酥松绵软，蛋味香浓，甜度适中。

　　三洲百花露云鹅

　　光鹅一只起肉，芦笋切段，熊猫耳原只，合水粉葛切片，虾肉打胶，烧鹅起肉

　　虾肉酿烧鹅肉，鲜鹅肉与芦笋、熊猫耳、合水粉葛片翻炒。鲜鹅口味清淡、嫩滑、适合秋季养生;烧鹅口味香脆、田园味道浓郁;配合高明皇牌特产(合水粉葛、三洲黑鹅)，将两个特产结合在一起创新大气菜式，把高明山林水完整凸显。

　　西江河鲜

　　西江河鲜来自水量充沛的西江，得天独厚，以西江虾、鳊鱼、钳鱼、边鱼、山坑鱼、山坑螺最为出名，品尝西江河鲜只需采用简单的烹调方式，清蒸最佳，便能勾连出其原汁原味的清淡鲜美，入口鲜嫩软滑，滋味无比。

　　三水区

　　河鲜类

　　三水，西、北、绥三江汇流境内，天然的生态，良好的水质，孕育出三水的特产之一——三水河鲜。三水河鲜美食，还有三水的饮料、美酒、美点配佳肴，相得益彰。

　　西江嘉鱼

　　嘉鱼与其他鱼最大的区别，是鱼皮下面包着鱼鳞，其肉幼滑，味鲜甜。清蒸、滚汤皆宜。嘉鱼是西江三水河段的驰名特产。

　　北江桂花鱼

　　桂花鱼学名为鳜鱼，鱼塘养殖的桂花鱼，其肉质、味道都比北江野生的稍为逊色。桂花鱼肉厚、味鲜甜，无骨丝，老少咸宜，是较受欢迎的食用鱼类之一。

　　挞沙鱼

　　又名龙利，其肉幼滑，无骨丝，味极鲜美，尢以金边挞沙为上品，清蒸为主。

　　三水河虾

　　值得一提的是清明河虾，因为清明时节的河虾是一年之中最粗壮、个体最大的，加上在三水优良的水质和自然生态中生长，含有丰富的钙质、磷质等人体所需的矿物质和微量元素，营养价值高，无论清蒸、灼食时都倍感鲜嫩，肉实而爽。

　　三黎鱼

　　三黎鱼(亦称三泥鱼)，产量极低，其鱼一经捕捉捞起即死，很难养活，鲜活的三黎鱼相对罕有，市场上所见多为冰鲜。此鱼鱼味独特，浓郁，味道有别于其他河鲜，夏季最为粗壮，此时享用最好，食法以蒸、焖为主。

　　中华鲟

　　三水原有全国规模最大的中华鲟养殖场，用特制的饲料养殖的中华鲟，生长较快，最大的可至数米长，一吨重，中华鲟全身都是宝，皮、肉、软骨等都可供食用。

　　明都渔村

　　地址：佛山市三水区西南同福北路同福商贸城5座

　　三水假日美食

　　地址：三水区西南街道德兴路40号

　　田基美食

　　三水田基美食远近驰名，颇有化低贱为神奇的妙功，田间野生龙虱、桂花蝉、竹虫、蟾蜍、蚯蚓等经过特殊制作，竟成了上等美食。这种自成一格的菜系，出自佛山三水，被称为“田基美食”。经巧手烹制，成为美味可口的席上佳肴。

　　生炒蟾蜍扣

　　口感爽、脆、滑，蟾蜍扣的爽伴有浓浓的汁，吃起来口感非常鲜美;蟾蜍内含多种生物成分，有解毒、消肿、止痛、强心利尿、抗癌、麻醉、抗辐射等功效。

　　生炒竹虫

　　幼竹虫富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，蛋白质含量可达30%～40%，氨基酸含量为29.90%，粗脂肪含量为60.42%，不饱和脂肪酸含量为55.9%，营养丰富。油炒或油炸脆后食用，味道鲜美。是伴酒的首选。

　　酱汁螺头

　　口感爽、脆、滑、香，田螺具有很高的营养价值每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。

　　珍奇美食酒肆(田基美食创始店)

　　地址：佛山市三水区西南镇同福北路右侧(妇教所前)

　　电话：0757-87829891 0757-87829892

　　天一美食农庄

　　地址：三水区云东海伏户新村

　　闲来乐农庄

　　地址：三水区乐平镇源潭村新乐南路52号

　　小吃类

　　白坭吹气煎堆

　　白坭拥有四千多年历史，白坭的饮食文化，无不包含着丰富的内容和鲜明的个性特征。白坭人过新年家家户户都有炸“吹起煎堆”的习俗，寓意煎堆碌碌、金银满屋。还有孩子开学也会炸，所以“吹起煎堆”又叫“文昌煎堆”。将煎堆给亲友分享，寓意孩子读书聪明、读书有成。

　　乐平大包

　　乐平镇大旗头村人郑绍忠，官至清末兵部尚书。郑绍忠习武出身，能吃，绰号“大口金”。传说郑绍忠食寻常包子，觉得太小，厨师遂制出8两重大包。乐平大包遂在当地民间流传至今。

　　臭屁醋

　　米醋是用粘米、糯米瓦埕盛上清水浸泡约100天左右，制作过程发酵产生乳酸菌发出一种怪“臭”味，三水芦苞一带又称之为“臭屁醋”。中医认为它能补中益气、消食积、健脾胃、祛风寒、软坚化结。其酸甜美味可口，它一直是三水芦苞一带当地人喜爱、青昧的食品。

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