安徽有什么特色小吃

时间：2020-11-23 15:43:16 美食特产我要投稿

安徽有什么特色小吃

　　安徽特色小吃品种繁多，历史悠久，独具地方特色。下面我们一起来看看安徽的特色小吃吧!

　　蚌埠五河吉祥饼

　　吉祥饼，在蚌埠地区也被称为绿豆饼，主要是筛选淮北大绿豆，经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序，手工精制而成。爱吃饼类食物的吃货们路过蚌埠时千万不要错过哦。

　　吉祥饼的烹调方法多种多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐料，亦可做主菜下饭，更加饭菜相兼。它是素菜荤做，配以大油、大火、大辣，其色金黄，视之诱人;其形玲珑，望之悦目;其香扑鼻，嗅之开胃;其味独特，食之快意。

　　由于绿豆味甘、性平，可清热解毒，消痞通气，常食能补元气、和脏腑、通经脉、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。因此，是一种传统的保健食品，深受欢迎。

　　芜湖露仙酱泡菜

　　日常生活中有很多人喜欢吃泡菜，而芜湖的露仙酱泡菜让很多当地人赞不绝口。

　　露仙酱泡菜的主产地在白茆镇，原料均选用当地菜农种植的无公害乳瓜、莴笋、大蒜、萝卜、豆角、榨菜等优质蔬菜，经过精心加工而成，具有用料鲜、质地嫩、入口脆，香气的特点，风味独特，味道爽口，营养丰富。

　　阜阳郜台板鸭

　　"郜台板鸭"是阜阳的一种地方特产，也是一种独具风格的佳味肉食。产于淮河岸边阜阳县蓄洪库内，该板鸭均选用当地的优质放养鸭为原料，采用传统工艺及现代新技术精制而成。日晒夜露，自然风干，任其冬霜滋润，表皮受阳光烘照，通体油珠闪亮，营养丰富。浸料齐全，食用时无需任何调料。

　　郜台板鸭系安徽特产，产于淮河岸边阜南县蓄洪区内，历史悠久。该板鸭均选用当地放养120日龄左右的笨鸭，采用传统工艺结合现代新技术精制而成。日晒夜露、自然风干，不加任何调料。制作考究、营养丰富，形板味美，浸料齐全。

　　淮北南坪镇响肚

　　淮北有很多著名的小吃，其中南坪响肚是南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上通常都会有响肚这道菜。淮北响肚具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，会发出"咯吱咯吱"的响声，响肚也是因此而得名。

　　淮北响肚一般是选用新鲜的猪肚，煮时的火候应根据作料细致掌握。用盐和醋水反复搓洗，切成条状，在开水锅煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗将汤、肚一起盛出来，用小勺舀着吃。

　　淮北响肚老少皆宜，营养丰富、色味俱佳，深受城乡人民喜爱。在当地女人坐月子，吃得最多的就是猪肚。产妇在生完小孩后，婆家人就会从集市上买来猪肚，炖成汤喂给她喝，猪肚汤起到很好的滋补作用。

　　宿州黄藏峪蘑菇鸡

　　宿州当地的特色小吃皇藏峪蘑菇鸡，这道菜吃起来香酥可口。

　　皇藏峪蘑菇鸡主要是由皇藏峪野生蘑菇和本地土公鸡烧制而成，生姜、辣椒用量较大，盛具用大脸盆，味美鲜嫩，吃后回味无穷，周围市、县慕名驱车前来品尝者络绎不绝。如今有"看皇藏峪原始森林，品天下第一美味"的胜名。

　　皇藏峪蘑菇鸡通常是由山养的本地公鸡，加上这里的野蘑菇烹饪而成。公鸡要三年左右为最好，这样炖出的鸡、肉壮、肉丝精细、鲜美可口、香味浓浓。吃蘑菇鸡有补肾养颜的功效，当地也有不吃蘑菇鸡，白到皇藏峪之说!

　　蘑菇地锅鸡是在砖砌的锅墙上，加上木材、旺火烧煮，文火慢炖、加上天然的蘑菇，大大的葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成的。加上当地厨师独特的烹饪技术，做出来的味道、无论吃上一口蘑菇或是鸡肉，那麻辣的香味，都会回味无穷。

　　铜陵美味鸡汤面

　　全国各地有各种各样的鸡汤面，铜陵鸡汤面却别有一番风味，绝对让你吃的过瘾。其实鸡汤面最重要的就是鸡汤，而好的鸡汤必须要用好的鸡，铜陵鸡汤面大部分用的是走地鸡，并不是那种养殖场那种机械化养出来的鸡。

　　宣城胡适一品锅

　　胡适一品锅，又称为"绩溪一品锅"、"团圆锅"、"一品锅"等。作为宣城当地的美味，这道菜已经流传了很久，浙小商们路过宣城时千万要尝尝哦。

　　据记载，当年徽商兴旺时期，一年四季男人大都外出经商，只有适逢过年才能回家一趟，家人为了表达思恋，团圆之情，但又考虑冬季寒冷，于是精心制作了由很多原料，一层层围叠起来组成一锅，以此庆祝合家团聚，祝愿来年经商红红火火。

　　到了明国时期，胡适先生出任美国大使之至，每年过年先生就用家乡的"一品锅"来招待使馆的工作人员。后来人们为了纪念他，将"一品锅"改为"胡适一品锅"喻意着胡适先生永远是徽乡人民心目中的一品大员。

　　池州葛公豆腐

　　葛公豆腐缘其优良的品质和独特的风味。 "白、嫩、鲜、香"是其主要的'特色。

　　1、葛公豆腐的白，不是那种纯白或苍白，而是那种耐看的乳白，常让人联想起"豆腐西施"之类的美闻趣谈。

　　2、葛公豆腐的嫩，细腻而不硬结，柔软中略带弹性，掂在手上，总有微微颤感。

　　3、葛公豆腐的鲜味出自天然，别具一格，绝非人为添料做作而成，非亲品者不能体会。

　　4、葛公豆腐的香，淡淡的源于黄豆本身的清香，食在口，感在心，仿佛能觉出泥土的气息、田园的芬芳。成就葛公豆腐"白嫩鲜香"特色的，是它精细的制作工艺。

　　葛公"豆腐手工技艺"由鲜豆腐、酱豆腐干、豆腐千张、豆腐油、豆腐乳、油炸豆腐果等系列产品的制作工艺组成。

　　黄山歙县臭鳜鱼

　　很多美食前面虽然带一个“臭”字，可是吃起来却相当美味，例如臭鳜鱼，又称桶鲜鱼，这是一道黄山当地传统的美食，做法独特，闻起来臭，吃起来却很香。相传200多年前，安徽省贵池、铜陵等沿江地区的鱼贩每年将长江名贵水产—鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法保鲜，如此七八天抵达屯溪等地时，鳜鱼质未变，但表皮散发出似臭非臭的特殊气味。厨师将“风味鳜鱼”洗净后经热油稍煎，小火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为徽菜的代表佳肴延续至今。

　　如今烹制黄山臭鳜鱼，选用新鲜的徽州自产桃花鳜，用盐或浓鲜的肉卤在木桶里面腌制六七天，食用时取之油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩，起锅时香鲜透骨，鱼肉酥烂，美味无比，浙小商们是不是也想尝尝呢?

　　合肥黄陂坡大闸蟹

　　俗话说蟹乃食中珍味，自古以来就有"一盘蟹，顶桌菜"的民谚。而大闸蟹更是蟹中的精品，它不但味美，而且营养丰富，还是一种高蛋白的补品。黄陂湖大闸蟹产自安徽省合肥市庐江县中部的黄陂湖，一直以来都以"青壳背厚、白肚金爪、个大膏腴、黄满味美"而着称。

　　黄陂湖大闸蟹蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，营养丰富、风味独特。"藏在深闺无人识"、"墙内开花墙外香"。

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