上海特有的美食特产

时间：2024-09-18 17:39:19 偲颖美食特产我要投稿

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上海特有的美食特产

　　美食，是一座城市最独特的记忆。每一种味道蕴含一种性格。今天，小编来给大家推荐一些上海特有的美食特产。

　　美食特产1：

　　一、甜品系列

　　凯司令

　　20世纪30年代，“凯司令”西餐馆开在赫德路(今常德路)女作家张爱玲住的公寓楼底层，并在静安寺路静安别墅东面开有分店，经营德国菜和蛋糕。在上海，“凯司令”的下午茶直至如今品质也算是不错的。在“凯司令”那浓酽而香甜的立顿柠檬红茶是“凯司令”拳头产品，同栗子蛋糕和芝士蛋糕的绝配，甜而不腻，入口回味无穷，而且还能续茶。从二楼窗户可以看着熙熙攘攘的南京路和往来的行人，这真是一道不错的风景。大堂里袅绕着清咖、红茶的余香，不免让人感觉缠绵。

　　“凯司令”是上海本地“饕餮男人”经常相聚的地方，少见有恋爱中的男女。吊灯、餐具、印有“凯司令”的英文字母的桌布和餐巾布还是先前样式，处处反映了二三十年代的古旧。

　　强推：凯司令的栗子蛋糕。

　　红宝石

　　红宝石是上海的老字号蛋糕店。红宝石的鲜奶小方看着“普普通通”，却是沪上“鲜奶蛋糕”里的“万人迷”。“动物油”做的奶油，“绵软细腻”，口感“浓郁”，吃起来好有“回到童年的感觉”。价格又实惠，吃多少都不觉得腻。

　　二、香烟系列

　　蓝牡丹

　　“牡丹”品牌诞生于1919年。当时《新闻报》刊登了一则广告：“牡丹虽好，全仗绿叶扶持，国货虽良，端赖同胞提倡，此我牡丹牌之定名”。由此，“牡丹”品牌开始了其近百年的传奇历史。

　　1969年，上海卷烟厂重新设计了“牡丹”商标，推出了红色版面的牡丹花，又称“红牡丹”。“红牡丹”上市不久，就受到了市场的追捧和消费者的青睐，并在很长一段时间里风靡全国市场，成为国民香烟。如今，一些上了年纪的消费者，对当“红牡丹”的记忆还会时常被唤醒，“红牡丹”情结难以抹去。

　　时日至今，虽经历了岁月沧桑的更迭，但“牡丹”品牌依然在消费者心中有着不可取代的地位。而在“牡丹”卷烟的发展历程中，1956年面市的“蓝牡丹”产品更具传奇和神秘色彩。2015年1月，“蓝牡丹”带着一份优雅，幽蓝回归，悄然绽放。“蓝牡丹”带着那份经典的雅致，唤起一代人对于“那些年”的品牌记忆。

　　三、小吃系列

　　南翔小笼包

　　南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的。2014年8月，文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

　　小杨生煎

　　小杨生煎有着20年历史，已拥有数家连锁店。由于讲究生煎的品质，吸引了无数国内外旅游团队，美国，日本，香港，新加坡，韩国的游客及本市的很多新闻媒体，文艺界知名人士前来品尝小杨生煎后赞不绝口。

　　美食特产2：

　　1.红烧肉

　　著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。

　　2.水晶虾仁

　　曾被评为上海第一名菜。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。

　　3.糍饭糕

　　从前，走到上海的哪条弄堂门口，都会遇见卖糍饭糕的摊子。捧着烫口的糍饭糕，从一条一条的弄堂里穿进走出，吃完一块糍饭糕，目的地就到了。刚从油锅里被撩出来的糍饭糕，金黄色的外皮上一个个可爱的油泡争先恐后地滋滋爆破。咬一口，外层是很厚实的香脆，内层是雪白烫口的软糯糍饭。

　　4.锅贴

　　追根溯源，锅贴可算饺子的堂弟，但人家锅贴是坚持生胚下锅，不光用油，还要用水，洗桑那一般蒸腾几个来回才成为熟物，所以锅贴吃到嘴里皮子有股僵感。在上海，要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，他们通常很专心，只贩卖一两种食物。

　　5.包脚布

　　所谓包脚布，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜面酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。

　　6.糍饭

　　上海四大金刚之一。用饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如：榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。

　　7.咸豆浆

　　上海四大金刚之一。咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。

　　8.大饼油条

　　上海四大金刚之一和之二。一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对叠，油条就成了馅。小时候，早饭有油条蘸蘸酱油是改善的浇头。听父辈们说，如果每天早上都是一副大饼油条，再加一碗淡浆或者是甜浆，那就资产得一塌糊涂。每天早饭有四大金刚，曾是那时一个小康的理想。

　　9.上海生煎包

　　上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称包子为馒头，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

　　10.南翔小笼

　　以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出，弄脏衣物。有口诀这样唱到：轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。

　　美食特产3：

　　1、蟹壳黄

　　尽管这种来自阳澄湖的大闸蟹不是全年都有，但是，蟹壳黄，这种被称之为穷上海人的“大闸蟹”，还是可以在周边城镇的任何季节都可以被找到。

　　蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

　　2、生煎

　　这种多汁的“猪肉包子”实在让人难以抗拒，尤其是煎的时候再配上新鲜的葱花和芝麻。刚出锅时是味道最鲜美的时候，嘴上烫出水泡也值得。

　　小杨生煎是上海最著名的一家生煎馆，但我们最喜欢位于福建中路和广州路拐角处一家名叫“不错生煎王”的小店。6块钱，你就可以吃到四个美味的生煎。

　　3、中式炸鸡

　　图片中的鸡柳是在热锅里炸出来的，鸡柳上面裹着切碎的干辣椒，葱，姜，蒜，再撒上芝麻和五香粉，好神奇的街头食品。

　　沿着乌鲁木齐中路一直走到复兴中路，你就会看到一对夫妻站在你的右边炸鸡柳。

　　4、绿豆饼

　　大多数上海人都很喜欢吃很甜的风味小吃，不过绿豆饼是个例外，你可以发现很多当地在排队购买。

　　5、排骨年糕

　　大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。

　　在哪可以吃到：鲜得来排骨年糕一定要尝一尝，柜台后面笑容可掬的阿姨端给你一份刚出锅的排骨年糕，入口后就觉得到了天堂。

　　6、小笼包

　　只要花4块钱，你就可以吃到8只上海经典的小笼包，饥饿的时候吃一份小笼包，再好不过了。

　　在哪里可以吃到：上海随便什么地方都有，无论是五星级酒店、商场、美食广场还是路边摊。不过我们最喜欢的还是位于云南南路和金陵东路一个地摊上的小笼包。

　　7、柴爿馄饨

　　再也没有什么比寒冷的冬夜，凌晨三点吃一碗热气腾腾的馄饨更美好的事情了。虽然锅灶、炊具啥的看上去好像已经10年没洗过了，但美味的猪肉馅馄饨放进口里，你就会知道，它是值得的。

　　柴爿馄饨一般在晚上8点以后，几乎每个街角都有，晚上漫步于金陵东路上，你只有花5块钱就可以吃到香喷喷的柴爿馄饨。

　　8、葱油饼

　　葱油饼是上海特色小吃的一种。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。

　　老上海的葱油饼，是用本地的小香葱，放猪板油，先煎后烘，而且还是像烘咸大饼一样，是放在用柏油桶改造成的炉子里烘的。色黄亮，葱香油润，外脆里酥，现做现吃。

　　我们最喜欢的一家葱油饼店是位于襄阳南路上的阿婆葱油饼。

　　9、豆腐花

　　豆腐花是一种很奇怪的豆浆，这种豆浆里又加了腌萝卜、紫菜、小葱、酱油、辣椒。很多街边小摊都有这种早餐豆腐汤。不过我们尝到最好吃的豆腐花是在丰裕生煎，一个历史悠久的上海餐厅。

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