新加坡美食攻略

新加坡美食攻略

　　新加坡是一只五脏俱全的小麻雀，几百平方公裡的土地上，有吃有玩，有高楼林立的CBD也有蓝天白云阳光海岸。特别是作为多种族共存的旅游城市国际中心，更是聚集了各式各样的美味，特别是东南亚的小吃更是丰富多彩。下面就给大家网罗一下新加坡独有的“稀奇古怪却缤纷诱人”的特异美食！

　　1）辣椒螃蟹

　　辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食，螃蟹是斯里兰卡大螃蟹，吃到最大的要2.5 公斤左右。说是辣椒，其实除了辣椒之外，还有东南亚才有的酸梅汁调料，调进蛋花，调出一大盘有料有汁的辣椒螃蟹。在大块朵颐之后，用个小馒头（有清蒸和油炸两种）蘸着汤汁再来几口，让这盘辣椒螃蟹全部下肚，绝无浪费！

　　2）海南鸡饭

　　你也许会问，到底什么才是新加坡的国菜，毫无疑问，只有一道菜能脱颖而出，那就是新加坡最受欢迎的—— 鸡饭，这道菜有很多分支，其中最受欢迎的就是海南鸡饭。烹调海南鸡饭的每一部分都必须一丝不苟，方能做出美味无比的佳肴。比如，特制鸡饭辣椒酱。据说，店家会在磨碎指天椒蒜蓉内，加点鸡油、糖、醋、盐调味，让它一入口，就马上和鲜嫩鸡肉双成为完美搭配。当然，辣度的拿捏全凭经验与功夫

　　3）肉骨茶

　　它是将带肉排骨放入独特草药及香料熬制的原汤中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在过去，这道菜是苦力们补充微少能量与营养的一个重要方式。

　　4）叻沙 (Laksa)

　　然而，正如大多数土生华人菜品一样，它的发展也受到了各地区的影响。椰浆叻沙（Laksa lemak）则是以丰富奶香的椰汁为原料，是仅在新加坡流行的一种独特制法。此外，还有一种更为清淡（与更为浓郁）的叻沙版本——印度红茶叻沙（assam laksa）。近年来，叻沙的灵活性与多样性更使其将西式口味融入其中，如叻沙意面等，尽管并未形成一道正式的菜，但也仍然十分美味。

　　5）咖喱鱼头

　　新加坡有很多印度人，印度人带来了香料，开了餐馆，两者的味道都浓烈得和他们身上的体味相似。咖喱就是香料中的一种，来自印度，但是咖喱鱼头却是地地道道的新加坡本帮菜。开始的时候，印度人在码头边架起大锅，用咖喱烹煮无人问津的鱼头，售卖给华人；慢慢地，华人改良了配方和烹煮的方法，平衡了香料的浓郁和鱼头原味的鲜美，马来人往锅里加入了椰浆和亚参。咖喱鱼头变成了一道华人、马来人、印度人都爱吃、都会煮、都会卖的美食，口味也是求同存异取长补短，有的偏辣、有的偏酸、有的咖喱浓郁、有的椰香四溢。

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