佛山特产有哪些

时间：2020-12-06 09:29:56 美食特产我要投稿

佛山特产有哪些

　　佛山，前身为管辖珠江三角洲的粤中行署、佛山专区，现广东省省辖市，中国重要的制造业基地，小编与读者分享佛山的特产，欢迎大家参考借鉴。

　　西樵大饼

　　佛山西樵大饼，距今已有300年的历史，远近驰名。它外型圆大，颜色白中微黄，不起焦、入口松软、清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。

　　在制作的过程中，选上等白面粉、白糖、猪油、鸡蛋，配以山上甘泉水，发酵，然后在炉中烘制而成。因为饼形如满月，寓花好月圆的意头，故佛山人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。

　　柱侯酱

　　佛山柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。

　　食用方法多种多样，在烹制菜肴时，几乎可以搭配任何调味料。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的`称道。

　　佛山人用柱侯酱做的菜非常多，像佛山柱侯鸡啊、柱侯鸭、柱侯鹅、柱侯猪手、柱侯牛腩（牛杂）等。其中柱侯鸡最为有名。广东人冬季喜爱吃的狗肉，柱侯酱是必不可少的一味调料。

　　柱侯鸡是佛山传统名肴，已有百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。

　　盲公饼

　　盲公饼是佛山特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清嘉庆年代后期，因而得名盲公饼。

　　盲公饼距今已有100多年的历史，用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。

　　饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外。

　　酝扎猪蹄

　　酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，是佛山地区汉族传统名菜。酝猪蹄清淡爽口，醒胃而不腻；扎蹄皮脆肉香，鲜甘可口，吃罢齿缝留香。

　　将一只大小均匀的猪脚，开皮去骨分别腌制，用水草捆扎好放入窑中慢火酿制，再配上秘制的酱汁。

　　酝扎猪蹄的调料共有30 多种，其中卤水的调料由桂枝、草果、大茴、小茴等20 几种中药材配制而成。中药材不仅能让酝扎猪蹄味道甘美，有活血之效，而且

　　吃后不觉咸腻口干，是酝扎猪蹄最独特的地方。

　　九江煎堆

　　九江煎堆是南海区九江镇的特产。九江煎堆特点是色泽金黄，皮薄馅精，入口甘香酥化，形状扁圆。

　　清朝时，九江人邹便南改革广东小吃煎堆制作工艺，改良而成的广东小吃“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎。九江煎堆同九江双蒸、鱼花一道被誉为“九江三件宝”。

　　大良蹦砂

　　大良蹦砂是由面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料油炸而成，形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“蹦砂”，蹦砂小食因此得名。

　　关于大良蹦砂的来历，民间说法不一，有一种说法是：大良蹦砂由大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的"成记"油炸店创制。后经顺德李禧及后人继承发扬和改进，逐渐形成了"李禧记"这个老字号。大良蹦砂风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。

　　合水粉葛

　　合水粉葛产于高明区。合水粉葛主要有细叶粉葛、大叶粉葛、苍梧粉葛、柴葛（麻葛）四种。

　　葛根富含淀粉，营养价值和经济价值高，耐储藏，可作菜用。葛片和葛粉均可入药，有清凉解毒，降血糖、解酒的功效。

【佛山特产有哪些】相关文章：