职场礼仪之赴宴礼仪

时间：2020-10-20 15:49:47 职场礼仪我要投稿

职场礼仪之赴宴礼仪

　　小邓是某公司的一位部门经理，有一天，他受邀请参加一个西餐宴会。对于西餐他一窍不通，可是他认为，只要在餐桌上学乖一点，照着别人做就不会有差错了。他准时到达了西餐厅，场面很大，都是各界的成功人士。

职场礼仪之赴宴礼仪

　　用餐开始了，邓姚为了显示自己也很有讲究，就用桌上一块“精致的布”仔细地擦了自己的刀和叉，吃的时候，他学着其他人的样子，左手拿叉，右手拿刀，费劲地吃了起来，觉得自己的姿势很得体，总算没有引起笑话。用餐结束后，邓姚端起放在旁边精致小盆里的“汤”喝了起来，在座的各位都愣了，随即服务员走到邓姚身边说：“不好意思，先生，这水是洗手用的。”邓姚满脸通红，在座的各位也觉得很尴尬。

　　宴会是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等举行的一种隆重、正式的餐饮活动，是最常见的社交形式之一。在职场中，常常要宴请有关人员，也免不了要参加别人的宴请。懂得宴请礼仪的常识，是现代人必须具备的一种社交能力。

　　一、中餐用餐礼仪

　　1.用餐座次礼仪

原则	具体含义
右高左低原则	两人一同并排就坐，通畅以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右座的因此要比居左座的优先受到照顾。
中座为尊原则	三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
面门为上原则	用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
特殊原则	高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

　　2.餐具使用礼仪

筷子	1.不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。 2.和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。 3.不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。 4.严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的，用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
勺子	1.尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满。 2.暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。 3.不要把勺子塞到嘴里或者反复吮吸、舔食。
食碟	1.用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，也不要把多种菜肴堆放在一起。 2.不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。 3.如果食碟放满了，可以让服务员换。
水杯	1.水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。 2.不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
餐巾	餐巾只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。
牙签	1.尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的.东西不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。 2.剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。

　　用餐时要由尊者先动碗筷。

　　3.进餐礼仪

　　取菜的时候，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠近别人的一边夹起，更不要左顾右盼，翻来覆去。在公用的菜盘内挑挑拣拣，夹起来又放回去会显得缺乏教养。

　　多人一桌用餐，取菜要注意相互礼让，依次而行，一次夹菜也不宜太多，取用适量。距离自己较远的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取，也不要随便为别人夹菜，这样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难。

　　吃饭要端起碗，应该用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的。

　　二、西餐用餐礼仪

　　1.就座方法

　　英美式就座方法：原则上男主宾坐在女主人右边，女主宾坐在男主人右边，男女相间就坐，夫妻不能坐在一起。

　　法式就座方式：主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主客，左边是女次客，陪客则尽量往旁边坐。

　　2.西餐全套餐顺序

套餐顺序	特点
餐前开胃菜	这是西餐的头盆，大多数是由蔬菜、水果、海鲜等组成的拼盘。
面包	西餐正餐面包一般是切片面包，也有刚烤好的小面包。
汤	和中餐不同的是，西餐的汤放在前面上。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。
副菜	鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类，贝类及软体动物类。
主菜	肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。蔬菜类菜肴( 色拉 )可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。
点心	主菜过后，可以上一些蛋糕、饼干和三明治等点心，供没吃饱的人吃。
甜品	比如布丁、冰激凌等
果品	包括核桃、榛子、杏仁以及草莓、苹果、菠萝等干鲜果品。
热饮	正规的热饮是红茶和什么都不加的黑咖啡。

　　3.用餐姿势

　　西餐和中餐不一样，西方人认为弯腰、低头、用嘴凑上去吃是不礼貌的，而这又恰恰是中国人通常吃饭的姿势。

　　吃西餐时，身体要坐直，坐端正，不要趴在餐桌上;手臂不要放在餐桌上，也不要张开妨碍别人，两个胳膊肘也不能架在桌上;不要跷腿，也不要靠在椅背上。正确的姿势应该是只有一只手放在桌上用餐，另外一只手放在膝盖上。头要保持一定的高度，不能太低，也不能过多的移动头部。

　　4.餐具介绍

　　摆在中间的称为装饰盘，用以盛装一般料理，装饰盘对面放的是用咖啡或点心时所用的刀叉和小汤匙，餐巾通常放在装饰盘的上面或左方，盘子旁摆刀叉、汤匙等。右前方摆设玻璃杯类的餐具。最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所使用的杯子，细长的玻璃杯为白葡萄酒专用。左方是奶油刀和面包盘，而甜点所用的餐具多半是伴随食品一起送上。

　　5.餐具的使用

　　餐巾的使用

　　餐巾是为了在用餐时防止衣服弄脏而准备的。大部分都没有折痕，皱褶的餐巾适合放置在桌上。在餐厅，一开始就将餐巾打开是违反餐桌礼仪的。，通常是在点完料理后才将餐巾打开。

　　餐巾对折后应放置于膝盖上，餐巾除了用来擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出鱼骨头或水果的种子时，拿来遮住嘴巴。另外，在饮用饮料之前也可利用餐巾擦拭嘴唇。但不能用来擦汗或是擦鼻涕，或是将口红整个印在餐巾上都是不对的。涂了口红的人应在用餐前用面纸轻轻抹去口红，决不能将口红印在餐巾上。

　　暂时要离开座位时，轻轻的将餐巾折好，很自然的放在餐桌上。千万不要把餐巾挂在椅背上，或是揉成一团放在桌子上。吃完甜点后，就可以将餐巾拿掉了。

　　刀叉的使用

　　刀叉的使用分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉，右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，用餐时由外向内依次取用。冷盘用叉，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉，布丁或点心用叉或匙，水果用刀叉。用餐过程中，如未吃完，请把刀叉放在盘的两侧，摆放方法是叉在左边面朝下，刀在右边与叉形成一个角;用餐完毕，刀和叉应并排放在盘子的右边或中间，以示意服务员收去。刀放下时刀口应向内。

　　勺子的使用

　　在正式场合下，勺有多种。小的是用于咖啡和甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;较大的用来喝汤或盛碎小食物;最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐，切莫搞错。汤匙和点心匙除了喝汤，吃甜品外，绝不能直接舀取其他主食和菜品;不可以将餐匙插入菜肴当中，更不能让其直立于甜品、汤或咖啡等饮料中。进餐时不可将整个餐匙全部放入口中。

　　6.餐具的语言

　　吃西餐时不需要浪费口舌，你进餐的举动就可以让服务员知道你的意图。

　　继续用餐：把刀叉分开放，大约呈三角形，那么示意你要继续用餐，服务员不会把你的盘收走。

　　用餐结束：当你把餐具放在盘的边上，即便你盘里还有东西，服务员也认为你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。

　　请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员就会再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。

　　我已用好餐：盘子已空，你也不再想用餐时，把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当时候把你的盘子收走。

　　7.用餐饮酒礼仪

　　首先，饮酒要留有余地，要慢慢地细饮，特别是饮烈性酒，千万不要一饮而尽。不能喝得酩酊大醉，甚至口出秽语，这不仅破坏了宴会友好和欢乐的气氛，也是种有失礼仪、缺乏修养的行为，是宴会中饮酒最忌讳的一个方面。饮酒前后，一般适宜谈些愉快、健康的见闻和真切的感受，以保持宾主之间的亲切、热烈的气氛。

　　其次，要懂得宴会上饮酒的礼节。作为主宾参加宴请，应了解对方祝酒的习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等以便做好必要的准备。祝酒时还应注意不要交叉碰杯。在主人和主宾祝酒时，应暂时停止用餐，停止交谈，注意倾听。当主人敬酒时，应起立举杯，要目视对方致意。祝酒时祝酒词既要满足祝福又要有文采。

　　最后，如果你不善于饮酒，当主人向你敬酒时，可以婉言谢绝，如主人请求你喝一些酒，则不应一味推辞，可选淡酒或汽水(如可乐、桔子水等)喝一点作为象征，作为敬酒者也不要强人所难。参加宴会时，对自己的饮酒量一般应掌握在平时酒量的1/3左右为好。

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