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酒吧：平安夜一晚赚回半年的收入
平安夜不搞促销活动一样赚钱。苏菲世界酒吧的经理蒋昆已经好几天没有睡过安稳觉了，面对即将到来的圣诞节，他希望能在激烈的市场竞争中脱颖而出，抓住这次赚钱的黄金机会，不少小酒吧在平安夜一个晚上就能赚回半年的收入。之后，小酒吧过把瘾就死。
酒吧提前打响圣诞大战
在沈阳，酒吧行业是率先举办圣诞节促销活动的，他们的介入使这一洋节的气氛渲染得越来越浓，并迅速普及到其他行业，现在就连普通的餐厅和大排档在那几天也要贴上圣诞节的标签来吸引顾客。
这些天来，沈阳的五爱市场和小商品大世界都被各式各样的圣诞饰品所霸占。造型各异的圣诞老人、光纤材料挂件、金色的铃铛、翠绿的圣诞树、彩球、花环……五花八门。
据业户介绍，那些昂贵的圣诞商品如价格在300－500元的仿真圣诞树，现在卖得非常好，买家主要是各大酒吧和星级酒店。进入12月份后，沈城大小酒吧开始紧锣密鼓地布置环境，营造酒吧的节日氛围。
萧条酒吧一晚赚出半年钱
酒吧如此看中圣诞节，是因为该节日蕴涵着巨大商业机会，许多人会被商家渲染的气氛所感染，进行冲动消费。一往情深酒吧任勇经理表示，“根据我们五年运作圣诞节的经验，平安夜当晚有六成以上的顾客是头一次来酒吧，他们的消费能力十分惊人”。据调查，平安夜去酒吧平均每个人的消费都要在150元以上。
酒吧老板们坦言，对酒吧来说，一年有两个节日，一个是情人节，另一个就是平安夜。而这两个节日又上演着不同的角色，情人节是“过小年”，平安夜是“过大年”。“情人节是一对一对的进来，平安夜是成帮结伙的进来。也不知道大家怎么了，那天就像疯了似的想聚在一起玩。”任勇经理介绍，平安夜酒吧一般要比平日提早营业4个多小时，所有歌手都要加场。
现在距离圣诞节还有10天左右的时间，沈阳许多酒吧已经有人开始预订座位了，但面对送上门的生意，酒吧却一反常态表现得十分不积极。在沈阳彩电塔附近的酒吧一条街上，各酒吧纷纷表示，“原则上我们只针对那些老客户提供圣诞节订位的服务，新顾客来只能看当时是否有位置。”
提高酒水价格、设定最低消费、推销高利润的洋酒和鸡尾酒，这些手段，实际上，不少平时经营状况不佳的酒吧全靠这一天来赚取暴利。
据一位酒吧行业的资深人士介绍，由于现在沈阳酒吧行业竞争激烈，不少竞争力不强的中小酒吧平时的上座率只有二、三成，每天营业额为500、600元，扣除房屋租金、人员工资、水电费用等成本，每个月的纯利润只有区区3000、4000元。而平安夜当天属于纯粹的卖方市场，顾客都是手里攥着钞票找酒吧找位置，而且有一个奇怪现象，不少客人在圣诞这天在酒吧娱乐一番后就离开，再去寻找其他狂欢项目去了，在这一天酒吧的翻台率都很高。
算上消费的酒水、果盘等，面积150平米左右的酒吧营业额最高能做到2万元，相当于半年的利润。
不用花样促销酒吧等送钱
不知道是不愿意泄露商业机密，还是干脆就是因为平安夜各老板富裕得流油。让记者出乎意料的是，几家酒吧都打算今年不再绞尽脑汁搞活动了。
“有没有活动，那天晚上的人照样还是爆满。”酒吧老板们纷纷表示。换句话说，平安夜各酒吧比拼的不再是个性、活动内容，比的就是容纳座位的多少。
“消费者都很有经验地推开门，然后问问还有位置没？估计是已经走过好几家都没位置。”一往情深酒吧任勇经理向记者描绘去年平安夜的情景，晚上六、七点钟酒吧与平日相差无几，过了8点，泡吧的就陆续成群上来了。“可惜实在是加不了座位了”，酒吧老板们在平安夜都会有这样的感慨。
圣诞酒吧逼供货商“放血”
除了从顾客身上赚取超额利润外，圣诞节时各酒吧往往会向上游的酒商申请赞助，而得来的赞助也是酒吧的不小收入。
所谓的赞助就是伸手要钱要货要奖品，酒商不出点“血”是绝对不行的。由于产品在酒吧的销量不断增长，使得该区域成为中外著名酒商的必争之地，他们对这块阵地非常重视，纷纷加大投入力度占领市场，打击竞争对手。
据一家酒吧的负责人介绍，去年平安夜我们搞的是抽奖活动，大奖是一台29寸纯平彩电，其余奖项也是微波炉、饮水机、剃须刀等实用小家电，奖品总金额超过了万元，而酒吧一分钱也没有花，全部某品牌啤酒的代理商给的赞助。今年我们想更上一层楼，把传统的纯平彩电换成最流行的液晶电视，按惯例还是由酒商提供。
据一位啤酒的经销商透露，这些天以来，不断有酒吧老板找上门洽谈圣诞节合作，有的是要奖品、有的是要啤酒、还有的更直接伸手要钱，如果我们不给的话，公司代理的这几个品牌就会被酒吧清场，到时候损失就大了，没有办法只能答应酒吧的要求，实际上不少酒吧的要求已经远远超过了他们实际销售情况所应得到的回扣。同一些商场、超市向供应商索要节庆费一样，趁圣诞节向各酒商申请赞助已经成为许多酒吧重要的利润来源。
圣诞过后不少酒吧关门
由于竞争激烈，行业利润率不断下滑，趁圣诞节销售旺季大捞一笔，节后关门歇业、出租出兑的酒吧为数不少。2002年的时候，沈阳“老龙口体育馆”附近的酒吧一条街上还有20多家酒吧，每次圣诞节过后酒吧的数量就会少一些，到现在只剩下了7、8家。
据一往情深酒吧的经理任勇介绍，“由于圣诞节是酒吧行业最大的节日，许多看好此行业的投资者都希望在节前买下一家店，为自己的买卖开个好头。但节前市面上转让的酒吧并不多，位置好的更是屈指可数，而圣诞节消费旺季过后，可供投资人选择的酒吧数量就多了。”
根据以往的经验，今年平安夜、圣诞节期间，沈阳将有超过300万的市民选择去逛街消费。据沈阳市饭店协会介绍，去年平安夜沈阳餐饮服务企业的收入达到了4000多万元，今年预计肯定会超过这个数字。
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